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Efecto antagónico de y conocer su mecanismo de acción.

Trichoderma harzianum sobre Las muestras de guayaba fueron


hongos patógenos de frutos transportadas al laboratorio en los
postcosecha de Psidium guajava mismos empaques de venta, y
“guayaba” posteriormente las guayabas fueron
colocadas en cámaras de
AUTORES: Claudia Delgado Zavaleta
germinación controlando la
Karen Beltrán Arteta humedad para el desarrollo rápido
de hongos presentes en la fruta. Se
Cinthia Altamirano Slee identificaron los hongos Rhyzopus
Ruby Vega Cabanillas stolonifer, Fusarium sp., y
Penicillium digitatum, sobre los
Email: Kbeltran1511α gmail.com cuales se realizó la prueba de
antagonismo usando al hongo T.
Resumen:
harzianum, la cual este resultó ser
La mayoría de los problemas con un excelente controlador in vitro de
enfermedades postcosecha hongos postcosecha de frutos de
empiezan en la huerta como guayaba.
infecciones latentes en las frutas en
Palabras claves: enfermedades
desarrollo. La
postcosecha, t. harzianum., control
antracnosis (Colletrotrichum
biológico, Antagonismo.
gloeosporioides y especies
asociadas), pudrición podredumbre
negra (Mucor hiemalis),
Antagonistic effect of
podredumbre blanda (Rhizopus
Trichoderma harzianum on
stolonifer) son las enfermedades
pathogenic fungi postharvest fruit
postcosecha más comunes de la
Psidium guajava "guava"
guayaba (Psidium guajava) y
generan grandes pérdidas de estas.
Durante muchos años se han
Abstract
utilizado fungicidas sintéticos para
controlar a estos patógenos, pero se Most postharvest disease problems
ha demostrado que se hacen begin in the orchard as latent
resistentes a dichos productos, infection in developing fruits.
además de representar un riesgo Anthracnose (Colletotrichum
potencial al ambiente y la salud gloeosporioides and associated
humana. Todo esto ha conllevado a species), black rotting (Mucor
la búsqueda de alternativas hiemalis), soft rotting (Rhizopus
naturales como el empleo de stolonifer) are the most common
extractos vegetales y antagonistas postharvest disease of guava
microbianos, siendo Trichoderma (Psidium guajava) diseases,
harzianum el antagonista más generating great losses. During
utilizado como control biológico. El many years synthetic fungicides
objetivo de este estudio fue have been used to control these
determinar el efecto antagónico de pathogens, but their development of
T. harzianum sobre algunos hongos resistance to these products, has
patógenos postcosecha en guayaba been demonstrated, following to the
fact that they represent a potential producción se ve afectado por
environmental and human health numerosas enfermedades. Las más
risk. This has led to the search of comunes son causadas por hongos,
natural alternatives such as the use entre las cuales se encuentran
of vegetal extracts and microbial antracnosis (Colletrotrichum
antagonists, being Trichoderma gloeosporioides y especies
harzianum the antagonist most
asociadas), pudrición podredumbre
widely used as biological control.
negra (Mucor hiemalis), podredumbre
The purpose of this study was to
determine the antagonist effect of T. blanda (Rhizopus stolonifer) son las
harzianum over some post guava enfermedades postcosecha más
harvesting pathogens and determine comunes de la guayaba (Psidium
their mechanism of action. The guajava) y generan grandes pérdidas
Guava samples were transported to de estas. La guayaba orgánica
the laboratory in the same packages (Psidium guajava) además, de ser ésta
in which they were sold, and then un producto fácil de cosechar y de
were placed in germination consumo directo. En una economía
chambers, controlling humidity to globalizada como la que vivimos
obtain a rapid development of the actualmente, ninguna actividad
fungi present in the fruit. We productiva puede desenvolverse de
identified the following fungi:
manera aislada, ya que las
Rhyzopus stolonifer, Fusarium sp.
condiciones vigentes de mercado
and Penicillium digitatum, which
exigen las demás etapas del
were tested for antagonism, using
the T. harzianum, which this turned proceso productivo. Lo mencionado
to be an excellent in vitro controller anteriormente, hace que sea
of post guava harvest fungi. imperativo fortalecer la producción
de este tipo de bajo el concepto de
Keywords: Post harvest diseases, cadena agroalimentaria, ya que si
T. harzianum, Biological control,
se considera que el objetivo final del
Antagonism.
productor de guayaba orgánica
(Psidium guajava”; consiste en
vender un producto inocuo y de
INTRODUCCIÓN:
calidad al mejor precio posible. Por
En los últimos años se ha lo tanto, el objeto de este estudio lo
incrementado el consumo de frutas que considera es encontrar un
frescas y/o procesadas. Por protocolo bajo los parámetros de
diferentes factores relacionados con inocuidad que garanticen al
la manipulación, procesamiento y consumidor directo un producto en
conservación de las mismas se han fresco que no vaya afectar su salud
venido generando diferentes y que permite tener un mayor valor
enfermedades transmitidas por agregado. Con estos lineamientos
alimentos (ETAs), provocadas por la permitirán en la poscosecha de
presencia de microorganismos guayaba orgánica.
patógenos presentes en las frutas. (Wilson,Wisniewski, 1989).
El cultivo de guayaba durante su
Hoy en día la guayaba es guajava). (Hernández-Lauzardo,
conocida por su gran potencial 2007)
comercial por su alto valor
El objetivo de esta investigación fue
nutricional, presentando una
determinar el efecto antagónico de
demanda estable a nivel nacional
T. harzianum sobre algunos hongos
que a nivel internacional; es un poco
patógenos postcosecha en
más activa en América del Norte
guayabas, así como conocer su
que en Europa donde el
mecanismo de acción.
sabor/aroma de la guayaba no está
dentro de la línea de aceptación del MÉTODOS Y TÉCNICAS
consumidor. El consumo de esta
Material biológico: Se acudió a las
fruta se utiliza principalmente en
zonas de distribución de los frutos
jugos multifrutas y néctares,
de postcosecha de Psidium guajava
también existe demanda en la
“guayaba” ubicadas en dos
industria de alimentos para bebés.),
sectores: mercado la noria (sector
siendo los principales importadores:
sur) y: mercado la Hermelinda
América del Norte, Europa y el
(sector norte) del distrito de Trujillo,
Medio Oriente, mercados que se
provincia de Trujillo, en el periodo
caracterizan por una normatividad
comprendido entre abril a julio del
estricta en lo que se refiere a
2015, para obtener las muestras
inocuidad alimentaria, los cuales se
que fueron transportados al
convierten en una gran alternativa
laboratorio para su análisis
para la exportación de un producto
fitopatológico. Asimismo se adquirió
fresco y procesado como un
la cepa de Trichoderma harzianum
lineamiento de los mercados de talla
Rifai procedentes del Proyecto
mundial. . (Batta, 2004)
Especial de Chavimochic, en el área
En la actualidad no se han de laboratorio de hongos benéficos.
realizado muchos estudios de los
Toma de la muestra: Se llevó a
cultivos orgánicos y los tratamientos
cabo el muestreo aleatorio,
aplicados en la poscosecha, ya que
recogiendo aquellos frutos de
su consideración armoniosa con el
postcosecha que muestren signos y
medio ambiente permite el manejo y
síntomas de enfermedad fúngica,
control de parámetros aceptables de
como es: micelio, presencia de
calidad. Sin embargo, en el marco
esporas, pudrición, necrosis, etc.
de este estudio se consideró su
Las muestras fueron llevadas en
análisis a partir de la presencia de
cajas de cartón, previamente
microorganismos patógenos, por el
adaptadas con papel y algodón, al
manejo que se da a este cultivo, en
laboratorio de fitopatología, facultad
la futura base de muchos análisis
de ciencias biológicas de la
que se pueden desarrollar a partir
universidad nacional de Trujillo,
de la línea de poscosecha de
para el análisis correspondiente.
guayaba orgánica (Psidium
Procesamiento: Utilizando el de antagonismo se realizó
microscopio compuesto, se procedió utilizando placas Petri contenido
a examinar las muestras por 10 ml de medio de cultivo PDA , en
extracción directa de las estructuras donde se sembró el hongo T.
fúngicas presentes o realizando harzianum en un extremo y el
cortes histológicos de las partes hongo postcosecha
lesionadas. Dichas estructuras correspondiente en el otro extremo
encontradas se sembraron en de la placa. Se utilizaron 3 placas
medio de cultivo contenidos en de Petri por hongo, incubándolas a
placas Petri y frasquitos de una temperatura de 25°C -+ 2°C y
penicilina, y fueron incubadas a posteriormente se realizaron
temperatura ambiente. observaciones y mediciones cada
Posteriormente se realizaron los 48 horas hasta que el desarrollo
monocultivos de cada una de las fúngico cubrió completamente la
especies que iban creciendo. placa Petri.

Análisis: Se utilizó como medio de


cultivo agar papa dextrosa (PDA).
RESULTADO
Se tomó nota de las características
que mostraban las lesiones
causadas por los hongos y las que
presentaban estos, tanto en la
macrocolonia, monocultivo y
microcultivo, es decir para observar
la textura, crecimiento vegetativo,
color y aspecto de las colonias.

Determinación de las especies: Figura 01: siembra del hongo en placas Petri

Se llevó a cabo, teniendo en cuenta


las características de las
macrocolonias y los microcultivos de
los hongos hallados,
confrontándolas con las claves
taxonómicas existentes para este
tipos de hongos fitopatógenos,
como las de Agrios (1), Barnett &
Hunter (2), y otros.

Control biológico “in vitro” Figura 02: observación en el microscopio, el


(prueba de antagonismo o tipo de hongo encontrado. (Rhizopus).
cultivos duales): El hongo
Trichoderma harzianum cepa (th-
01) fue proporcionado por la
empresa chavimochic. La prueba
DISCUSIÓN Trichoderma harzianum demostró,
en cultivos duales, ser un
efectivo controlador biológico de
hongos patógenos de frutos
postcosecha de Psidium guajava
“guayaba” inhibiendo el crecimiento
del fitopatógeno mediante su
capacidad antagónica.
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo de investigación
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
fue realizado bajo la supervisión del
Dr. RODRIGUEZ LACHERRE,  Agrios C. Fitopatología. 3ª ed.
MANUEL ROBERTO a quien nos México: Edit. Limusa S.A. 2004.
gustaría expresar nuestro  Barnett H, Hunter B. Illustrated
agradeciendo por hacer posible la
Genera of Imperfect Fungi. 4ª Ed.
realización de este estudio. De igual
The American Phytopathological
modo al Dr. CHICO RUIZ, ROGER
Society, S.A. EE.UU. 1998.
JULIO y la Dra. RODRIGUEZ
ESPEJO, MARLENE RENE por su  Batta YA. Effect of treatment with
ayuda inmediata ante todas las Trichoderma harzianum Rifai
interrogantes que surgían a lo largo formulated in invert emulsion on
de la experimentación. postharvest decay of apple blue
A nuestros respectivos padres, por mold. Int J Food Microbiol. 2004;
ser nuestro apoyo incondicional, 96: 281-8.
emocional y económico para  Droby S, Chalutz E, Wilson CI,
continuar en nuestra carrera Wisniewki ME. Biological control of
profesional. postharvest diseases: a promising
alternative to the use of synthetic
fungicides. Phytoparasitica 1992;
CONCLUSIONES
20: 49-153.
Este estudio representa una  Hernández-Lauzardo AN, Bautista-
contribución científica importante Baños S, Velásquez-del Valle MG.
para el mercado de las frutas Uso de microorganismos
antagonistas en el control de
frescas o verduras, debido a que
enfermedades postcosecha en
estos mismos hongos atacan a
frutos. Rev Mex Fitopatol. 2007;
diferentes frutas y verduras 25: 66-74.
postcosecha.  Wilson Ch, Wisniewski ME.
El hongo Trichoderma harzianum de Biological control of postharvest
mostró ser, en cultivos duales, un diseases of fruits and vegetables:
excelente biocontrolador de hongos an emerging technology. Annu Rev
postcosecha en frutos de guayaba a Phytopathol. 1989; 27: 425-41.
través del parasitismo como
mecanismo de acción, por lo tanto
debe aplicarse antes de la cosecha
para disminuir pérdidas durante el
transporte y en los sitios de venta.

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