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Universidad Rafael Landívar

Sede Regional Jutiapa
Facultad Ciencias Económicas y Empresariales
Curso: Elaboración y Evaluación de Proyectos
Docente: Ing. Estuardo López

INTEGRANTES

IRIS MILENA RIVERA ESCOBAR 2275913
DIONICIO MATIAS PEREZ 2314113
CAROLINA ISABEL GUARDADO GRACIAS 2328413
MARTA EVELYN GONZALEZ MORAN 2324113
JUAN DANIEL GARCIA MEDRANO 2233213

Jutiapa, Jutiapa mayo 2017

INTRODUCCIÓN

Una de las necesidades fisiológicas más importante es el poder alimentarse y
obtener nutrientes para que el organismo funcione de la mejor manera pero
muchas veces por la falta de tiempo lo hacemos ingiriendo alimentos que nos
ofrecen en la calle de comida rápida y no una comida formal como la que hacemos
en nuestros hogares.

Debido a esto como estudiantes del curso de Evaluación de Proyectos creamos
una forma de preparar el pollo el cual es de calidad y con un nivel de grasa bajo
ya que este es rostizado en horno giratorio que permite que la grasa salga del
mismo.

En este trabajo se presentan la empresa “Don Pollo” la cual está ubicada en EL
Progreso Jutiapa brindando la mejor calidad, servicio y excelente precio.

Jutiapa. NOMBRE DE LA EMPRESA DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Don Pollo es una empresa dedicada a la venta de pollo rostizado en el municipio de El Progreso. PERFIL DEL CLIENTE Don Pollo va dirigido aquellas personas que no poseen tiempo para preparar sus alimentos y de las que quieren degustar un platillo diferente a los que consumen frecuentemente. manteniendo precios accesibles y un excelente servicio. con un excelente sabor y calidad. Con el único fin de suministrar un pollo diferente al que están acostumbrados en el municipio. . Don Pollo nació de la idea de estudiantes de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales del noveno semestre de la Universidad Rafael Landívar de la Sede de Jutiapa. MISIÓN Proporcionar carne de pollo rostizado de buena calidad a los clientes.

empresa. . DEBILIDADES AMENAZAS El nombre de la empresa no es Aparición de nuevos competidores. Poca competencia directa. VISIÓN Consolidarse como una empresa líder en la venta de Pollo Rostizado. Personal altamente capacitado. Manteniendo una presencia predominante en el mercado. Posibles Aumentos de precio de materias Altos costos en la inversión inicial. Precios competitivos. de mercado. Falta de información del producto. país. Número reducido de clientes. reconocida en el municipio. mercado actual. Calidad en el servicio brindado. Buena aceptación de los consumidores. Inestabilidad política del municipio y del Falta de recursos económicos. Falta de experiencia en este tipo Tendencia desfavorable del mercado. primas Materia prima con poco tiempo de Tardanza del posicionamiento de la vida. Oportunidad de crecimiento dentro del Infraestructura adecuada. FODA FORTALEZAS OPORTUNIDADES Producto nuevo de alta calidad. Producto fácil de imitar. Expansión a nuevos mercados. con la mejor atención al cliente y un producto de alta calidad.

buen sabor y el mejor servicio a la población de El Progreso. Jutiapa. ESPECIFICOS Crear páginas para promover la marca de una forma más atractiva en el mercado. OBJETIVOS GENERAL Proporcionar pollo rostizado de calidad. Diversificar la empresa en los demás departamentos del país. Crear estrategias para aumentar las ventas para poder posicionarnos en el mercado. a través de preguntas rápidas. METAS Conocer más los gustos del público. Lograr la satisfacción de los clientes del producto. Generar conversación constante con el público. . Implementar publicidad a la empresa para dar a conocer el producto a nuestros posibles clientes.

VALORES Respeto y honestidad Eficiencia Respeto al medio ambiente Ética Transparencia Compromiso Trabajo en Equipo FUERZAS DE PORTER Amenaza de Estrada de Nuevas Competidores Amenaza de Poder de La rivalidad entre Ingreso de bienes negociación de los competidores sustitutos los compradores Poder de negociaciones de los proveedores .

Carretillas ambulantes de pollo frito. para negocias quien da los precios más bajos. Amenazas de entrada de nuevos competidores: Nuestra empresa utilizara estas estrategias para con nuestros posibles competidores: Aumentar la calidad de los productos. Aumentar los canales de ventas. . y así poder diferenciarnos ante la competencia. Siempre ofreciéndoles a nuestros clientes un producto y servicio de calidad. Granjero. La rivalidad entre los competidores: La competencia de Don pollo pueden ser Pollo Landia. Aumentar la publicidad. Poder de negociación de los consumidores: De acuerdo con el canal de distribución que utilizaremos no hay necesidad de utilizar negociaciones entre nuestros competidores. donde nuestros clientes podrán degustar. la calidad del producto que ofrecen. Pollo Pinulito. porque utilización el canal directo con nuestros clientes.Amenazas de ingreso de productos sustitutos: En el mercado existen productos sustitos como lo son: Carne de Res Mariscos Carne de Cerdo Para poder superar a estos productos es por ellos que Don Pollo hemos creado un pollo rostizado con un sabor diferente en el municipio de El Progreso. Poder de negociaciones de los proveedores: Poder negocias con los posibles proveedores. Don Pollo obtiene ventaja competitiva a través de la forma de preparo y sus acompañantes. El Precio del mercado de los otros competidores es comparado.

ya que este es rostizado el cual se cose dentro de un horno que este mismo hace que despida su jugo natural y sea bajo en grasa porque no se utiliza ningún tipo de aceite. alas y cuadril. que deseen consumir un delicioso pollo rostizado de alta calidad. pechugas. ESTUDIO DE MERCADO DEFINICIÓN DEL MERCADO META Hombres y mujeres en las edades comprendidas entre los 18 a 65 años que habitan en el municipio de El Progreso. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Don pollo ofrece un producto bajo en grasa. B y C. VENTAJA COMPETITIVA LA EMPRESA Don pollo tendrá un sazón natural. y su forma de producción es que este no contiene mucha grasa esto es de gran importancia para los consumidores al tener un buen sabor y alta calidad al mejor precio. Jutiapa que tengan poder adquisitivo para adquirir el producto. con un nivel socioeconómico A. precio accesible y saludable ya que contiene menos calorías por ser rostizado . Don Pollo ofrecerá pollos rostizados enteros y piezas individuales como piernas.

empresa como: Pollolandia Indirectas Pollo Pinulito Granjero Carretillas ambulantes de pollo frito. Productos Sustitutos Pepepanes Tacos mexicanos (carretillas) Hamburguesas Pizza (Montoya. PRINCIPALES COMPETIDORES DIRECTOS Don pollo tiene competencia directa en el municipio de El Progreso Jutiapa. Tonys) Kimbys Shukos Carne de res Mariscos Carne de cerdo .

DEMANDA ESPERADA ESTUDIO DE MERCADO El municipio de El Progreso Jutiapa en una estimación para el año 2017 por parte del Instituto Nacional de e Estadística (INE). amas de casa que no tienen tiempo para cocinar. en los rangos siguientes.504 habitantes Rango de 50-64 años 5.238 habitantes Rango de65 y más 571 habitantes 10. estudiantes.La población de El Progreso Jutiapa en la cual se enfoca Don Pollo va de las edades de 15 a más de 65 años. Rango de 15-49 años 4. cuenta con una población total 20648 habitantes. CLIENTES POTENCIALES Los clientes potenciales de Don pollo son personas que trabajan. del cual 9727 son hombres y 10921 mujeres. que quieran consumir un producto de calidad y bajo en grasa para poder cuidar la salud de nuestros clientes.313 habitantes .

05 n= 1.04 La muestra es de 113 personas .962 Probabilidad de éxito P=95%=0.885.95 * 0.05 n= 10.68204859 n=113.04 n= 10.042 * (10.885.72 16. n= N*Z2*p*q d2*(N-1) +Z2*p*q - El cálculo de la muestra para el estudio de mercados se establece con las siguientes variables. Población finita N=10.9622 * 0.95 * 0.849444 * 0.313-1) + 3.La muestra es establecida con la fórmula para una población finita la cual es de 10.313-1) + 1.313 habitantes Nivel de confianza Z=95%=1.18284859 n= 1.849444 * 0.95 * 0.05 0.95 Probabilidad de fracaso q=5%=0.95 * 0.95 * 0.72 16.885.0016 * 10.72 0.312 + 3.4992 + 0.05 n= 1.313 * 3.9622 * 0.05 Error d=4%=0.05 0.0016 * (10.849444 * 0.313 * 1.313 habitantes.

3ra calle. barrio el centro zona 1. Con dirección 1ra Av. Jutiapa . PLAZA Don Pollo tendrá un local comercial ubicado en un lugar estratégico. CANAL DE DISTRIBUCIÓN Don Pollo para poder comercializar su producto utilizara una venta directa al consumidor final. El Progreso.

00 . ¼ de pollo = Q.00 Pollo entero =Q. PRECIO Don pollo al ofrecer su pollo rostizado estará utilizando la estrategia de precio comparado con la demanda. y los precios de menú.00 ½ pollo =Q.20.60.40. tanto de la pieza individual y el pollo entero sin adicional.

PROMOCIÓN Como empresa nuestro plan inicial de promoción y publicidad será la venta directa a nuestros clientes será visitándolos y darles a conocer como una empresa sólida y confiable. la única a publicidad que tendremos inicialmente se estima a un periodo de 9 a 10 meses en lo que la empresa se posiciona únicamente tendremos publicidad en Redes sociales y nuestra página web.  Publicar anuncios en Facebook. PUBLICIDAD Como empresa nuestra publicidad inicialmente es en redes sociales y nuestra página web.  Muestras de nuestro producto para que los consumidores.  Cupones de regalo. .  En la compra de un pollo entero ¼ soda gratis. papas o soda en la siguiente compra.  Menús especiales  Por la compra de ½ pollo papas pequeña gratis y una soda.  Enviar un mensaje publicitario vía correo electrónico. de manera directa. twitter.  Por la compra de un pollo o más se otorga un vale de ensalada. Instagram.

Se lava bien para cocer el el pollo pollo Se introduce la olla para la Partir el pollo cocción del y se desecha pollo el pellejo Se inspecciona el pollo para ver Colocarlo en un si ya está cocido y al estar Commented [D3]: Y al estar cocido que pasa? recipiente cocido. DIAGRAMA DE FLUJO Inicio Commented [D1]: Debe ser operación con inspección. Preparar el Se compra el horno pollo Esperar que el horno esté listo Commented [D2]: Debe ser operación con inspección. Se Se le agrega almacena la preparación para su venta Dejarlo almace Fin nado El pollo quedo bien Si preparado No .

000.500.500.00 Congelador 1 Q 3.000.500.00 Q 5.00 Q 7.800.000.800.00 Refrigeradora 1 Q 5.00 Q - Totales 8 Q 40.00 Q 40.500.00 Utensilios de acero inoxidable para la cocina 1 Q 5.000.800.500.00 Horno para Rostizado 1 Q 7.500.00 Q 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN Maquinaria y Equipo UNIDADES DE COSTO POR TIPO DE MÁQUINA O EQUIPO COSTO TOTAL C/U UNIDAD Mostrador 1 Q 2.00 Q 2.000.00 Q 5.00 Q 6.00 Commented [D4]: No debe llevar sumatoria .00 Q 2.500.00 Mobiliario 1 Q 6.00 Estufa Industrial 1 Q 8.00 Q 8.800.000.00 Computadora 1 Q 2.500.

747.00 Q 200.00 Q 2.00 TOTALES Q 11.495.200.200.00 Q 300.686.241.686.805.747.00 Q 2.00 Publicidad Q 200.00 Cocineros Q 2.00 SUBTOTAL Q 8.00 Q 20.00 Impuestos Q 1.00 Reparación y Manteamiento Q 500.747.00 COSTOS FIJOS local Q 800. GASTOS INDIRECTOS Y DIRECTOS TIPO DE GASTO MONTO DE INVERISION SALARIOS Cajero Q 2.00 Agua Q 20.00 Gas Q 105.00 Contabilidad Q 150.747.00 Q 800.00 SUBTOTAL Q 950.00 SUBTOTAL Q 3.747.00 Q 2.747.00 Q 500.00 Contador Q 150.00 Q 1.00 Q 20.00 Q 11.00 .00 SERVICIOS Electricidad Q 300.00 Q 950.00 Mesero Q 2.00 Q 150.00 Q 150.00 Q 105.00 Q 2.00 Basura Q 20.

00 tal Q 11.00 la Inversión .800.00 Costos Indirectos y directos de TOTALES Q 52.486. To Tipo Costo / Inversión Monto Maquinaria y Equipo Q 40.686.

 Con una cucharada de sal espolvoree todo el pollo con la sal y cubra también con pimienta.  Rostizar el pollo por 50 o 60 minutos.  Se enjuague el pollo y seque bien con toallas de papel de cocina.  Se agregan todos los ingredientes y agregue sal y pimienta dentro del pollo.  Poner el pollo en una charola para rostizar pavo y cuando la temperatura del horno este en 230 grados. meta al horno.  Amarar las patas y meta las alitas hacia atrás para que queden atoradas abajo del pollo. . INSUMOS PRIMARIOS RECETA PARA LA PREPARACIÓN DE POLLO ROSTIZADO Pollo entero Sal de ajo Sal de cebolla Bijol Pimienta Dos cucharadas de tomillo finamente picado Dos cucharadas de mantequilla Chimichurri Sal al gusto PREPARACIÓN  Se calienta el horno a 260 grados.

Primarios:  Pollo Crudo: Q 25.00 SECUNDARIOS  Verduras: Q300. Secundarios: 1. la cebolla.  Se pica el cilantro. Uniformes: Q 500.  Sacar del horno y agregue el tomillo.00  Frutas: Q 150.00 . Empaque: Q 3.00 3.00 4. Utensilios de comida plásticos: Q 50. Revolver bien y cubrir el pollo con esta mezcla.  Se deja reposar por 15 minutos.00 RECETA PARA LA PREPARACIÓN DEL CHIMICHURRI  Un mano de cilantro  Una cabeza de ajo  Sal de ajo  Sal de cebolla  Pimienta  Mantequilla  Una cebolla Preparación  Se enjuagan todos los vegetales y seque bien con toallas de papel de cocina. la mantequilla derretida y el chimichurri.50 2.  Se agregan todos los ingredientes a la licuadora y se licuan por 60 segundos.00 c/u  Condimento para rostizar Q 3. Servilletas: Q 35.  se coloca en un recipiente para su uso.00  Gas: Q100.50 c/u  Agua: Q15.

UBICACIÓN DEL LOCAL Local comercial ubicado en un lugar estratégico. Revisar el curso de Administración de operaciones . Con dirección 1ra Av. existe una macho afluencia de personas que transitan sobre esta calle. El Progreso. Commented [D5]: Hacer matriz de ponderación para determinar la ubicación. barrio el centro zona 1. 3ra calle. Jutiapa.