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Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú, DECANA DE AMERICA

Facultad de Ciencias Biológicas

Laboratorio de Fisicoquímica
PRÁCTICA Nº 04
“VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS”

Profesor: Torres Díaz, Francisco


Horario: Lunes 11:00 am – 2:00 pm
Integrantes:

 Ballón Estacio, Ricardo Javier 15100059


 Chion Julca, Jaime 14100005
 Tacoma Quispe, Maritza 16100141

Fecha de realización: 7 de noviembre

Fecha de entrega: 14 de noviembre

2016
Lunes 11h GRUPO D

INDICE
Resumen………………………………………………………………………………………pág. 2

Introducción…………………………………………………………………………………pág. 3

Principios teóricos………………………………………………………………………..pág. 4

Detalles experimentales……………………………………………………………….pág. 7

Tabla de datos – resultados………………………………………………………….pág. 9

Cálculos………………………………………………………………………………………..pág. 11

Análisis – discusión de resultados…………………………………………………pág. 12

Conclusiones y recomendaciones…………………………………………………pág. 13

Cuestionario…………………………………………………………………………………pág. 14

Bibliografía…………………………………………………………………………………..pág. 16

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Lunes 11h GRUPO D

RESUMEN

En la presente experiencia ‘’viscosidad de líquidos’’ determinamos experimentalmente la

viscosidad que presenta un líquido por medio del viscosímetro de Ostwald, para después

haciendo uso de la ley de Poiseville calcular su viscosidad absoluta. Finalmente los datos

obtenidos en el la determinación de la viscosidad absoluta pasaran a un análisis gráfico.

Esta práctica se realizó a las condiciones de 756 mmHg de presión, una temperatura de

23°C y con un porcentaje de humedad de 85%.

Bajo estas condiciones logramos determinar la viscosidad del alcohol isopropílico a

diferentes temperaturas, empleando el viscosímetro de Ostwald, a partir del cual se

obtuvo 1.9026 cp y 1.4249 cp a 20ºC y a 25ºC, respectivamente. Pudimos comprobar la

influencia de la temperatura en la viscosidad, ya que a mayor temperatura mayor rapidez

de movimiento de las moléculas; por tanto mayor es la viscosidad.

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Lunes 11h GRUPO D

INTRODUCCIÓN
El conocimiento y conceptualización de viscosidad es muy importante para tener en
cuenta en cada campo productivo y su contexto en la dinámica en que se presenta de
diferentes formas en el ambiente debido a que se fundamenta en leyes físicas y químicas
que nos permite entender porque tal compuesto es más espeso que otro, o porque un
compuesto es utilizado como lubricante, etc.
El saber cuan viscoso es una solución nos permite saber por ejemplo su peso molecular, es
decir podemos determinar el peso molecular de una solución desconocida gracias al
método de viscosidad. El poder estudiar la viscosidad de una sustancia nos ayuda a
concluir cuanto varia con respecto a la temperatura, si es más viscoso o menos viscoso,
etc.
El conocimiento de la viscosidad de un líquido nos ayuda en el área de mecánica de fluidos
ya que podemos saber qué tipo de líquido es importante y porque usarlo en tal máquina
para que esta funcione en óptimas condiciones. O porque usar tal lubricante para carro a
tal temperatura y porque no usar otro.; además de establecer estudios ambientales frente
a diferentes problemáticas donde hallamos incorporación al medio de diferentes
sustancias en las que se deben analizar sus propiedades como mecanismo para realizarlas
alternativas de solución.

En la fabricación de fluidos como aceite, pintura, productos lácteos, bebidas, tintes,


pastas, crema, etc., a partir de la viscosidad podemos conocer el comportamiento de un
producto en su proceso de fabricación, lo cual es importante en la industria para el control
del proceso y por tanto decisivo para conseguir la mejor calidad del producto. El
conocimiento de la viscosidad nos permite detectar de la manera más conveniente
cambios en el producto como el color, densidad, estabilidad, contenido de sólidos y peso
molecular. En definitiva, la viscosidad es un parámetro de control de vital importancia en
la búsqueda de la mejor calidad en los productos.

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PRINCIPIOS TEÓRICOS
Viscosidad:
Los gases y los líquidos tienen una propiedad conocida como la viscosidad, la cual se
puede definir como la resistencia a fluir ofrecida por un líquido, resultante de los efectos
combinados de la cohesión y la adherencia. La viscosidad se produce por el efecto de
corte o deslizamiento resultante del movimiento de una capa de fluido con respecto a
otro y es completamente distinta de la atracción molecular. Se puede considerar como
causada por la fricción interna de las moléculas y se presenta tanto en gases ideales como
en líquidos y gases reales.

a) La viscosidad puede expresarse como:

- Viscosidad absoluta (η).- La relación de la tasa de agitación con el gradiente de


velocidad de un fluido. Fuerza por unidad de área necesaria para mantener un
gradiente de velocidad entre dos planos separados por una distancia unitaria. Se
expresa en poises: g-cm-s-1.
𝜏
𝜂=
𝑑𝑣⁄𝑑𝑥

- Viscosidad Cinemática (D).- Es la viscosidad absoluta dividida entre la densidad


del líquido. Se expresa en stockes: cm2-s-1.
𝐷 = 𝜂⁄𝜌

- Fluidez (φ).- Se define como la inversa de la viscosidad absoluta. Se expresa en


rhes: g-1-cm-s.
𝜑 = 1⁄𝜂

- Viscosidad Relativa (ηrel).- Se define como la relación entre la viscosidad de una


sustancia y un líquido de referencia. No tiene unidades.
𝜂𝑟𝑒𝑙 = 𝜂𝑠𝑢𝑠𝑡. ⁄𝜂𝑟𝑒𝑓.

b) La dependencia entre la η de una sustancia pura y la T (K), obedece a una ecuación


empírica de la forma siguiente:
ln 𝜂 = 𝐴⁄𝑇 + 𝐵

Donde A y B son constantes características de la sustancia.

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Viscosidad de los líquidos:

Los líquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en consecuencia,
tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos. Los coeficientes de viscosidad de los
gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la mayoría de líquidos,
disminuyen. Asimismo se ha visto que los coeficientes de viscosidad de gases a presiones
moderadas son esencialmente independientes de la presión, pero en el caso de los
líquidos el aumento en la presión produce un incremento de viscosidad. Estas diferencias
en el comportamiento de gases y líquidos provienen de que en los líquidos el factor
dominante para determinar la viscosidad en la interacción molecular y no la transferencia
de impulso.

La mayoría de los métodos empleados para la medición de la viscosidad de los líquidos se


basa en las ecuaciones de Poiseville o de Stokes. La ecuación de Poiseville para el
coeficiente de viscosidad de líquidos es:

𝜋𝑃𝑟 4 𝑡
𝜂=
8𝐿𝑉

Donde V es el volumen del líquido de viscosidad η que fluye en el tiempo t por un tubo
capilar de radio r y longitud L bajo una presión de P dinas por centímetro cuadrado. Esta
ecuación ha sido verificada repetidamente. Cuando se emplea en los líquidos no es
necesario medir todas las cantidades indicadas si se conoce la viscosidad de algún líquido
de referencia con seguridad. Si medimos el tiempo de flujo de un mismo volumen de dos
líquidos diferentes por el mismo capilar, entonces de acuerdo con la ecuación de Poiseville
la relación de los coeficientes de viscosidad de los líquidos estará dada por:

𝜂1 𝜋𝑃1 𝑟 4 𝑡1 8𝐿𝑉 𝑃1 𝑡1
= . 4
=
𝜂2 8𝐿𝑉 𝜋𝑃2 𝑟 𝑡2 𝑃2 𝑡2

Como las presiones P1 Y P2 son proporcionales a las densidades de los dos líquidos 𝜌1 y
𝜌2, podemos escribir también
𝜂1 𝑃1 𝑡1
=
𝜂2 𝑃2 𝑡2

En consecuencia, una vez que P1, P2 y n2 se conocen, la determinación de t1 y t2


permiten el cálculo del coeficiente de viscosidad, n1, del líquido bajo consideración.

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Medición de la viscosidad:

Viscosímetro de Ostwald

enrase
sss

Es quizás el modelo que más se ha utilizado en la medida de viscosidades absolutas y


relativas en líquidos puros y biológicos, en sus mezclas y, especialmente, en fluidos
newtonianos.

Se basa en la ley de Poiseville que permite conocer la velocidad de flujo de un líquido a


través de un tubo, en función de la diferencia de presiones bajo las que se establece el
desplazamiento.

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DETALLES EXPERIMENTALES

Materiales:

Viscosímetro de Ostwald Termómetro Cronómetro

Recipiente para baño de temperatura Propipeta Pipeta de 10mL

Cocinilla

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Reactivos:
Agua destilada 2-propanol

Procedimiento:
 Midiendo con la pipeta, vierta 10mL de agua destilada en el
viscosímetro. B2

 Coloque el viscosímetro en un baño a temperatura constante


(20 °C y 25 °C) hasta que el líquido del viscosímetro tenga la
temperatura del baño. El baño debe cubrir el bulbo B2.
 Coloque la propipeta en el extremo del viscosímetro más
cercano al bulbo B2 y succionar para hacer subir el líquido
hasta pasar el nivel A
 Mida el tiempo que demora el agua en pasar entre las marcas B1
Ay B
 Lave el viscosímetro y la propipeta, y séquelos en la estufa.
 Repita el procedimiento usando 2-propanol.

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TABLA DE DATOS – RESULTADOS

Tabla No 01: Condiciones experimentales del laboratorio


Presión Temperatura Humedad relativa
756 mm Hg 23 °C 85%

Tabla No 02: Datos experimentales

20 °C 25 °C Promedio Promedio
20 °C 25 °C
H2O 1 4.55 s 4s 4.56 s 3.985 s
2 4.57 s 3.97 s
2-propanol 1 10.98 s 9.37 s 11.01 s 9.13 s
2 11.04 s 8.89 s

Tabla No 03: Datos teóricos

ƞ 20 °C ƞ 25 °C ρ 20 °C ρ 25 °C
H2O 1.003 cp 0.891 cp 998.2041 kg/m 3
997.045 kg/m3

2-propanol 2.37 cp 2.08 cp 785.00 kg/m3 781.00 kg/m3

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Tabla No 04: Tabla de cálculos

Datos Viscosidad
experimental
T(oC) Promedio del 2-propanol
(ƞ2) (ρ2) Promedio
(ρ1) densidad (t1)
viscosidad densidad (t2) 𝜌1 𝑡1 ƞ2
2-propanol 2- ƞ1 =
H2O H2O H2O
propanol 𝜌2 𝑡2

998.204
20 oC 1.003 cp 785.00 kg/m3 4.56 s 11.01 s 1.9026 cp
kg/m3

997.045
25 oC 0.891 cp 781.00 kg/m3 3.985 s 9.13 s 1.4249 cp
kg/m3

Tabla No 05: Tabla de resultados


Viscosidad % de error
Viscosidad teórica del
experimental del
T(°C) alcohol isopropílico 𝑛𝑒𝑥𝑝 − 𝑛𝑡
alcohol isopropílico
(𝒏𝒕 ) × 100%
(𝒏𝒆𝒙𝒑 ) 𝑛𝑡
20 °C 1.9026 cp 2.37 cp -19.72%

25 °C 1.4249 cp 1.77 cp -19.49%

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CÁLCULOS
Ejemplo de cálculos
Calculo de la viscosidad del 2-propanol a 20 °C

ρ1= 785 t1= 11.01 n2= 1.003 ρ2= 998.204 t2= 4.56

ƞ1 𝜌1 𝑡1
=
ƞ2 𝜌2 𝑡2
𝜌1 𝑡1 ƞ2
ƞ1 =
𝜌2 𝑡2
785 × 11.01 × 1.003
ƞ1 =
998.204 × 4.56
ƞ1 = 1.9045 𝑐𝑝
Porcentaje de error de la viscosidad experimental del 2-propanol a 20 °C

ƞexp= 1.9045 ƞt= 2.37


𝑛𝑒𝑥𝑝 − 𝑛𝑡
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = × 100%
𝑛𝑡

1.9045 − 2.37
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = × 100%
2.37
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = −19.64%

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ANÁLISIS – DISCUSIÓN DE RESULTADOS

La grafica ln (η) vs 1/T nos muestra cómo la viscosidad varía con la temperatura.
Que cuando menor es la inversa de la temperatura (es decir la temperatura es
mayor) entonces el valor del ln (viscosidad) va a disminuir de forma lineal (la
viscosidad disminuye).

A partir de esta figura se debe observar que la viscosidad de las soluciones


disminuye con un aumento en la temperatura debido a que las moléculas de las
soluciones están bastante próximas entre sí, con intensas fuerzas de cohesión
entre las moléculas, y la resistencia al movimiento relativo entre capas adyacentes
del fluido está relacionada con esas fuerzas intermoleculares. A medida que
aumenta la temperatura, las fuerzas de cohesión se reducen con una disminución
correspondiente de la resistencia al movimiento. Como la viscosidad es un
indicador de esta resistencia, se puede afirmar que la viscosidad se reduce al
aumentar la temperatura.

El porcentaje de error tiene mucho que ver con los tiempos hallados con el
viscosímetro de Ostwald de las sustancias puras a una temperatura de 20°C y
25°C respectivamente, ya que estos valores luego son utilizados para determinar
las viscosidades de las sustancias.

El hecho de que el 2-propanol sea más viscoso que el agua, aun cuando sus
fuerzas intermoleculares son menores, se debe a que el alcohol tiene una masa
molecular mayor que la del agua.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:

 El alcohol isopropílico presenta mayor viscosidad que el agua.


 La viscosidad de estos líquidos disminuye conforme existe un aumento de
temperatura, caso contrario este aumenta.
 Las viscosidades de los líquidos se pueden calcular a partir de las densidades que
se calculan para cada temperatura.
 Con el viscosímetro de Ostwald se pueden determinar adecuadamente los tiempos
en los que el líquido va a pasar de un punto A hasta un punto B.
 Para conocer la viscosidad de una sustancia desconocida solo basta saber su
densidad y tomar una sustancia como muestra patrón (generalmente el agua).
Luego, usando el viscosímetro de Ostwald, comparamos tiempos de deslizamiento
de la sustancia.
 Los líquidos con viscosidades bajas fluyen fácilmente y cuando la viscosidad es
elevada el líquido no fluye con mucha facilidad.
 El ln (η) vs 1/T va a tender para los líquidos a formar una línea recta.

RECOMENDACIONES:

 Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el


viscosímetro Ostwald, ya que se puede obtener datos erróneos debido a la
dependencia de la viscosidad con la temperatura.
 Se recomienda observar detenidamente el viscosímetro de Ostwalt ya que la
medición de los tiempos tiene que ser la más exacta posible.

 Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben lavar y secar
por completo en la estufa.

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CUESTIONARIO

1. ¿Por qué es necesario conocer la viscosidad de una sustancia?

Como método analítico se puede considerar el método de pares de puntos en el


cual se toman 2 ecuaciones extremas y se forma una serie de ecuaciones. Como
método grafico se puede utilizar el método de mínimos cuadrados con el cual se
puede halar la pendiente y la constante de la ecuación.

2. Explique brevemente otros métodos experimentales para determinar la


viscosidad.

 Viscómetro de tubo capilar: El método clásico es debido al físico Stokes,


consistía en la medida del intervalo de tiempo de paso de un fluido a través de
un tubo capiar. Este primigenio aparato de medida fue posteriormente
refinado por Cannon, Ubbelohde y otros, no obstante el método maestro es la
determinación de la viscosidad del agua mediante una pipeta de cristal. La
viscosidad del agua varía con la temperatura, es de unos 0,890 mPa·s a 25
grados Celsius y 1,002 mPa·s a 20 grados Celsius.

 Viscómetro Couette: Consiste en un cilindro suspendido por un filamento


elástico, al cual va unido un espejo para determinar el ángulo de torsión en un
modelo, o un dinamómetro provisto de una escala en otros modelos. Este
cilindro está colocado coaxialmente en un recipiente cilíndrico, donde se
encuentra el líquido cuya viscosidad ha de determinarse. El cilindro exterior
gira a velocidad constante y su movimiento es transferido al líquido que ha su
vez pone en movimiento el cilindro interior en torno de su eje hasta que la
fuerza de torsión es equilibrada por la fuerza de fricción. Como el ángulo de

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torsión es proporcional a la viscosidad, se puede determinar la viscosidad de


un líquido, si se conoce la del otro líquido por comparación de los dos ángulos
de torsión.

 Viscómetro de Ostwald: Es quizás el modelo que más se ha utilizado en la


medida de
 viscosidades absolutas y relativas en líquidos puros y biológicos, en sus
mezclas y, especialmente, en fluidos newtonianos. Se basa en la ley de
Poisseuille que permite conocer la velocidad de flujo de un líquido a través de
un tubo, en función de la diferencia de presiones bajo las que se establece el
desplazamiento. La simplificación del tratamiento numérico facilita la
expresión que se aplica en la medida experimental.

 Viscómetro de Searle: El cilindro exterior es fijo y el cilindro interior gira,


mediante poleas, por la acción de dos pesos que caen. El cilindro interior esta
sometido a un par de arrastre, constante y conocido. La velocidad límite se
alcanza cuando el par de viscosidad equilibra el par arrastre.

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BIBLIOGRAFÍA

José Miguel Rodríguez Mellado, Rafael Marín Galvín.


“Fisicoquímica de aguas”, 1ra. Edición, Ed. Díaz de Santos,
España, 1999. Pág. 9

American Chemical Society. “Química: un proyecto de la ACS”,


1ra Edición, Ed. Reverté, España, 2005. Págs. 57- 59.

Robert L. Mott. “Mecánica de fluidos”, 6ta Edición, Ed. Prentice


Hall, México, 2006. Págs. 26-29.

http://www.cie.unam.mx/~ojs/pub/Liquid3/liquid3pdf.pdf

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