UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
SEGURIDAD E HIGINE OCUACIONAL DEL TRABAJO

INFORME DE LA GIRA

Integrantes: Sexto “A”

Docente: Dra. Jenny Yambay
Fecha: 30/01/18

Tema: GIRA TECNICA

1. OBJETIVOS
1.1.Objetivo general

Lograr una comparación mediante la articulación entre la teoría que ha sido adquirida por
el estudiante a través del desarrollo y la practica a realizarse en cada visita técnica.

1.2.Objetivos específicos
 Realizar la visita de acuerdo con lo programado
 Describir en un análisis lo catado en la gira técnica
 Reconocer que tipo de normativa se utiliza en cada empresa o lugar visitado.

2. RESUMEN

Se realizó una gira técnica los días miércoles 24, jueves 25 y viernes 26 del mes de enero
del 2018, a los lugares de ARCA CONTINENTAL (envasadora de Coca-Cola Company)
en Quito, Ecuador; El Salinerito Guaranda, Ecuador, y la plaza de cacao en Ciudad Mitad
del Mundo), los mismo que dejaron gran cantidad de conocimientos y experiencias útiles
para la formación profesional de la carrera. Dichos conocimientos de identifican y
contrastan en las diferentes materias establecida para la carrera de alimentos, en este caso
se realizará un análisis del área de seguridad e higiene ocupacional en las diferentes
compañías visitadas, además, se apreciará una diferencia de la puesta en practica de
dichas normas que cubre esta materia en las empresas tomando en cuenta que cada una
de estas tiene una calificación y tamaño diferente (ARCA es una compañía multinacional
y E l Salinerito es un conjunto de empresas artesanales).
3. ANALISIS
4. CONCLUSIONES
 Se realizo la visita técnica en cada lugar (ARCACONTINENTAL, Salinerito, Mitad
del mundo) con gran éxito, siguiendo las reglas establecidas y con grandes
experiencias adquiridas en cada lugar frecuentado, sobre todo se pudo realizar
comparaciones enriquecedoras entre grandes empresas como la multinacional coca
col y el Salinerito puesto que tienen diferencias en cuanto a seguridad e higiene
ocupacional abismalmente visibles
 En el análisis se concluye que la multinacional ARCACONTINENTAL es una
empresa que se rige a normas establecidas para obtener un producto de calidad y en
comparación con el Salinerito existe déficit en capacitaciones técnicas del manejo y
producción correcta de los productos que se generan en dicho lugar como son la lana,
frutas deshidratadas, chocolates, lácteos, galletas, mermeladas, siendo esto una
condición para no ser una empresa con BPM centradas.
 Se concluye que las normas que se utilizan sobre todo en la multinacional fueron las
ISO9001 y 14001, FSSC 22000, OSHAS 18001; mientras que en las plazas artesanales de
Salinerito las normativas no son utilizadas únicamente tienen señaléticas de lo más básico
esto debido a que no son plantas de producción a gran escala sino plantas de exhibición.

5. RECOMENDACIONES
 Se recomienda que los estudiantes lleven todo el equipo de protección personal a este
tipo de giras técnicas en vista de que los reglamentos internos de las empresas pueden
ser muy estrictas.
 Se debe tomar en cuenta una gran cantidad de información por lo que se recomienda
realizar una revisión bibliográfica y una fundamentación teórica de lo visto, para
lograr una recepción efectiva de lo aprendido.
ANEXOS

Anexo 1 Visita en ARCAONTINENTAL Anexo 2 Plaza de elaboración de lana

(coca-cola). (salinas).
Fuente: De la Torre, 2017. Fuente: De la Torre, 2017.

Anexo 3 Plaza de alimentos deshidratados Anexo 4 Plaza de alimentos deshidratados

(salinas). (salinas).
Fuente: De la Torre, 2017. Fuente: De la Torre, 2017.
Anexo 5 Plaza de lácteos. Productos Anexo 6 Plaza de chocolatería (salinas).
como quesos (salinas). Fuente: De la Torre, 2017.
Fuente: De la Torre, 2017.

Anexo7 Chocolates sabor a rocoto, wiski, Anexo 8 Plaza de galletas (salinas).

canela. (salinas). Fuente: De la Torre, 2017.
Fuente: De la Torre, 2017.
Anexo 9 Plaza de mermeladas sabor a Anexo 10 Mitad del mundo Ecuador.
mortiño, chamburro (salinas). Fuente: De la Torre, 2017.
Fuente: De la Torre, 2017.

Anexo 11 Mitad del mundo Ecuador. Anexo 12 Mitad del mundo Ecuador.
Plaza del cacao. Plaza de la cerveza artesanal.
Fuente: De la Torre, 2017. Fuente: De la Torre, 2017.