UNIVERSIDAD POLITECNICA

ESTATAL DEL CARCHI

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y

MARKETING

PLANIFICACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
ESTRATEGICA

Curso: 5“A”

PLAN ESTRATEGICO RESTAURANTE

“PUNTO RICO”

INTEGRANTES:
Verónica Recalde - Andrés Minchala

17-5-2016
PLANIFICACION Y ADMINITRACION ESTRATEGICA

PLAN ESTRATEGICO RESTAURANTE “PUNTO RICO”

1. Análisis del Entorno.

El Restaurante Punto Rico empezó a funcionar hace 15 años en la cuidad de

Tulcán, su nombre se debe a la experiencia que tuvo uno de sus propietarios el
Sr. Leonardo Recalde, quien años atrás había visitado un local de comidas en la
cuidad de Pasto (Colombia), con el nombre de Punto Rojo, el cual era muy
frecuentado por la sazón de su comida y es así que nace el nombre de “Punto
Rico” que hace referencia a la comida que aquí sirve.

En sus inicios el Sr. Leonardo Recalde y la Sra. Aida Madroñero deciden juntos
emprender un pequeño negocio vendiendo comidas rápidas por medio de un
carro ambulante que lo llamaron Punto Rico, el mismo que no duro más que un
día, puesto que se ganó la clientela de los otros negocios ubicados en el terminal,
motivo por el cual los propietarios de los restaurantes se molestaron y ellos
optaron por retirarse de esta actividad.

Después de esta inesperada situación, deciden montar un asadero ubicado en

las calles Bolívar y Rocafuerte, el mismo que tuvo un tiempo de funcionamiento
de 2 años, el cual lo tuvieron que cerrar por nuevas ofertas de trabajo, puesto
que sus propietarios ingresaron a trabajar principalmente como empleados en el
hotel Frailejón para luego pasar a ser administradores, lugar en el cual la Sra.
Aida Madroñero adquiere la experiencia trabajando de cerca con personas
oriundas de la ciudad de Antioquia.

Hace 9 años se inauguró el actual restaurante “Punto Rico” mismo que estuvo
ubicado en sus inicios en la calle Bolívar frente a Delgado Travel Courier que hoy
en día no existe. Al iniciar este negocio, sus propietarios deciden realizar la
inauguración de dicho local, para lo cual decidieron obsequiar pinchos a las
personas que circulaban por aquel lugar, con el objetivo de ganar clientela.

El restaurante crecía en clientela, cada día era más conocido por su buena
atención y buen sabor en sus comidas. Por motivos de venta del local de arriendo
deciden trasladar el restaurante a las calles 10 de Agosto entre Sucre y Bolívar
frente al conocido Teatro Lemarie. Cabe recalcar que esta actividad es familiar
puesto que desde sus inicios ha sido dirigido por sus propietarios e hijos
brindando un excelente servicio al consumidor, satisfaciendo el más exigente
paladar.

Este local cuya esencia es ofrecer un servicio de comidas y bebidas con una
amplia variedad de platillos a elección y gustos del cliente, varias de las ventajas
con las que cuenta es que las recetas y el sabor son únicas, así como también
que el menú cuenta con más de veinte platillos todos a precios accesibles para
los clientes, pero varios de los mismos muchas veces no pueden ser preparados
por la escases en el mercado de diversos productos o también por la variación
de los precios de los mismos convirtiéndose esta en una amenaza puesto que
no se podría en muchos casos satisfacer al cliente, a pesar de que la ubicación
es buena, la competencia que existe muchas veces llega a ser desleal a fin de
ganar clientes, haciendo que dentro del restaurante se tome otras medidas como
la baja de precios con el propósito de competir, otra de las desventajas es que
el local es de arriendo y cuando existen problemas en la estructura no es
permitido hacer adecuaciones para mejorar, por lo cual no se puede darle una
mejor imagen, pero a pesar de esto varias son las oportunidades como es la
presencia de una gran variedad de proveedores con precios que permiten
obtener mayores utilidades en la venta de los platillos y bebidas, actualmente se
puede ver que para este tipo de trabajos no existen una ley que regule el
funcionamiento de restaurantes en la ciudad haciendo que exista mayor
competitividad por el exceso de pequeños locales que recién llegan al mercado
sin experiencia alguna poblando los sectores centrales de la ciudad con varios
de estos.
 2. DIAGNOSTICO RESTAURANTE PUNTO RICO

Aspectos positivos

 Capacidad de diferenciación de la competencia

 Buena ubicación
 Precios accesibles
 Recetas únicas
 Seguridad de higiene en cada uno de los procesos
 Conocimiento de la competencia en el servicio
 Variedad de platillos
 Valoración de los clientes
 Conocimiento de contactos turísticos
 Ágil servicio al cliente
Aspectos negativos

 Estructura antigua del local

 Escasez de tecnología
 Baja consolidación de la marca
 Bajo control de la parte financiera
 Insuficiencia de espacio para ampliar espacios de cocina y baterías
sanitarias
 Necesidad de una mayor fuerza de ventas
 Limitada de publicidad
 No uso de indumentaria en la parte de servicio
 Escases de un parqueadero para los clientes

En el caso de la microempresa Restaurante Punto Rico tiene muchas

deficiencias las cuales necesitamos corregir para un mejor funcionamiento entre
ellas es la perdida de dinero la cual afecta demasiado pues todo lugar que ofrece
bienes o servicios una de los principales objetivos es la ganancia económica de
igual manera esta la necesidad en la mayor fuerza de ventas para el caso de la
publicidad limitada, por lo que el restaurante no tiene el suficiente reconocimiento
por parte de las personas, en el caso de la indumentaria tiene demasiadas
insuficiencias pues el no utilizar un uniforme causa mala imagen tao al personal
como al restaurante en general,

El tamaño del local es amplio pero debido a que es una construcción antigua no
se puede realizar adecuaciones, generando inconformidad en los clientes por su
disminuido lugar y difícil transitar de los clientes y de los trabajadores del
restaurante imposibilitando su rápida atención y satisfacción del cliente, el
restaurante por estar ubicado en una zona muy transitada por vehículos y
personas no tiene n espacio para poder brindar parqueadero a sus clientes por
tal razón muchos optan por no tomarlo a este restaurante como opción para su
alimentación.
 3. Política:

Prestar un servicio de excelencia, satisfaciendo las necesidades del consumidor

con productos de calidad y de manera eficiente al momento de la atención,
garantizando un trato único, equilibrado y preferencial, basado en el respeto
mutuo y la solidaridad, logrando así la plena satisfacción de nuestros clientes

4. Misión corporativa.

Somos Restaurante Punto Rico una microempresa con un excelente servicio y

experiencia en el mercado, buscando satisfacer las exigencias de nuestros
clientes.

4.1. Misión Global.

Somos restaurante Punto Rico, una microempresa con 15 años de trabajo en el

mercado donde hemos adquirido experiencia en la atención al cliente, creando
además nuestro propio menú y aplicando nuestros precios, obteniendo también
fidelización y reconocimiento por parte de los consumidores.

El servicio prestado ante el mercado se diferencia por su calidez y cordialidad

hacia el cliente por parte de nuestro personal, el cual se destaca por desarrollar
un trabajo ágil al momento del servicio, enfatizando el trabajo en equipo a fin de
que cada uno de los procesos se lo realice de una manera responsable
priorizando la inocuidad, sin descuidar al cliente y la presentación al momento
de la entrega de los productos, además se destaca el respeto y la amabilidad al
momento de la entrega del servicio aceptado las opiniones y sugerencias a fin
de mejorar y hacer que el cliente se sienta parte de nuestro negocio.

5. FACTORES CRITICOS DE ÉXITO

 Excelente servicio
 Experiencia
 Satisfacción al cliente

6. Visión corporativa.

Para el año 2021 el restaurante Punto Rico quiere ser uno de los mejores
restaurantes con excelente posición en el mercado reconocido por su
originalidad, profesionalismo y competitividad ofreciendo productos y servicios
de calidad humana dentro de la localidad.

6.1. Visión Global

Para el año 2021 el Restaurante Punto Rico quiere ser uno de los mejores
restaurantes de la localidad brindando un excelente servicio como ya lo está
haciendo mejorando las capacidades tecnológicas a través de la compra y
adecuación de equipos e implementos para procesar la materia prima , asimismo
adquiriendo un local propio para que el cliente sea acogido dentro del mismo en
un buen ambiente cómodo, con buena imagen y acorde a las exigencias del
cliente y las exceptivas del propietario, donde se destaque el respeto, la
amabilidad y la honestidad hacia el cliente, sin descuidar la buena presentación
en cada uno de sus productos y la creación de nuevos géneros de comida de
otros países y realizando la implementación de servicios adicionales enfatizando
la calidez del mismo, contando con personal capacitado en cada una de la áreas,
buscando también el posicionamiento en el mercado basados en el
reconocimiento de nuestra marca y la calidad.

7. PRINCIPIOS.

Calidad: Construir una relación entre el cliente el producto y el servicio

priorizando los gustos y preferencias del consumidor

Rapidez: Habilidad de llegar al cliente de una forma ágil, buscando el deleite

del cliente a través de la optimización del recurso tiempo.

Inocuidad: Garantizar una buena condición de los alimentos desde su

adquisición hasta la entrega al cliente.

7.1. VALORES

Responsabilidad: Comprometernos con el cliente comprendiendo e

identificando sus necesidades y satisfaciendo las mismas brindando buenos
productos.

Honestidad: Transparencia al momento de entregar los productos y realizar el

cobro de los mismos

Respeto: Tratar a los clientes con atención y cortesía, aceptando sus

opiniones y sugerencias a fin de dar un buen servicio y mejorar.

Puntualidad: Comprometernos a entregar los productos de una manera

eficiente y acorde al tiempo del cliente.

Amabilidad: Hacer que el cliente se sienta parte del negocio, brindando un

ambiente de confianza, cuidando siempre la no existencia de preferencia.

Trabajo en equipo: Implica nuestra capacidad y voluntad para fomentar la

máxima colaboración, comunicación y confianza entre todos aquellos que
forman parte de nuestra organización para generar sinergias y alcanzar
objetivos comunes
 8. Matriz EFE (Evaluación de valores externos)

Amenazas Ponderación Calificación PCT

 Incremento de impuestos de
IVA en 2%. 0.06 4 0,24

 Rivalidad con la
competencia 0.06 4 0,24

 Precios altos de los

permisos de funcionamiento. 0.04 2 0,08

 Incremento del precio del 0.03 2 0,06

gas y energía eléctrica.

 Inestabilidad financiera 0.06 4 0,24

 Sensibilidad del consumidor 0.06 4 0,24

 Variación de precios en 0.04 3 0,12

diversos productos
0.05 3 0,15
 Control cambiario

 Leyes dadas por el gobierno

0.06 4 0,24
en relación al empleado

 No existencia de ley de 0.04 2 0,08

regulación de numero de
restaurantes en la ciudad

Oportunidades

 Crecimiento de la población 0.04 3 0,12

económicamente activa

 Buena relación con los

proveedores 0.06 4 0,24

 Capacidad de desarrollar
nuevos productos 0.06 4 0,24

 Lealtad de la mayoría de los 0.06 4 0,24

clientes

 Acceso a líneas de crédito 0.06 4 0,24

0.03 1 0,03
  Oportunidad de abrir una
sucursal pequeña.
0.04 2 0,08
 Contrato de arrendamiento
autorrenovable.
0.02 1 0,02
 Explotar un nuevo servicio

 Aumento de la cultura de 0.03 1 0,03

comer fuera de casa

Total 1,00 56 2,96

8.1. Matriz EFI (Evaluación de valores internos)

Fortalezas Ponderación Calificación PCT

 Capacidad de
diferenciación con 0.03 4 0,12
respecto a otros
restaurantes

 Buena ubicación 0.02 4 0,08

 Recetas únicas 0.05 2 0,1

 Seguridad de higiene en 0.05 2 0,1

cada uno de los procesos

 Materia prima de excelente 0.06 4 0,24

calidad

 Variedad de productos 0.04 4 0,16

 Satisfacción de los clientes 0.06 3 0,18

 Conocimiento de
0.06 3 0,18
contactos turísticos.

 Recurso humano con

0.06 4 0,24
experiencia

 Capacidad de entrega 0.06 2 0,12

directa al cliente

Debilidades
  Estructura antigua del 0.06 4 0,24
local

 Escasez de tecnología 0.06 4 0,24

 Baja consolidación de la 0.05 3 0,15

marca

 Bajo control de la parte 0.06 4 0,24

financiera

 Insuficiencia de espacio 0.02 1 0,02

para ampliar cocina y
baterías sanitarias

 Necesidad de incremento 0.06 4 0,24

en ventas

 Limitada publicidad 0.04 2 0,08

 No uso de indumentaria en
0.03 1 0,03
la parte de servicio

 Precios poco accesibles

0.06 4 0,24
 Vulnerabilidad ante
grandes competidores 0.05 2 0,1
Total 1,00 61 3,1

8.2. MATRIZ DE 5 PORQUES APLICADA AL RESTAURANTE PUNTO

RICO

PROBLEMA POR QUE?

DISMINUCION DE VENTAS EN EL
RESTAURANTE PUNTO RICO
Inexistencia de producto diferenciable
Demasiada variedad de productos
No se hace uso de promociones
Limitada publicidad

Bajo Control Financiero

Elaborado por: Verónica Recalde – Andrés Minchala

Fuente: Matrices EFE y EFI
 8.3. MODELO 5W- 2H: RESTAURANTE “PUNTO RICO”

PROBLEMA EFECTO: Disminución De Ventas En El Restaurante Punto Rico

ELABORADO POR: Verónica Recalde – Andrés Minchala

FUENTE: Tomado de la tabla 5 porqués

PROBLEMAS SOLUCIÓN QUE QUIEN CUANDO DONDE PORQUE COMO CUANTO

Implementa Determinar El encargado Se lo Dentro del Con el fin de 1. Determinar el Para la

Inexistencia ción de un cuál producto de realizar realizar en restaurante que tanto el producto más implementación
de un producto en es el fuerte esta actividad dos días de Punto Rico restaurante vendido del nuevo
el menú de en sabor, será el este mes como el cliente 2. Determinar el producto solo se
producto
bajo costo costo y personal de cuando el se sientan tipo de carne determinara el
diferenciable
de presentación. cocina y el dueño tenga identificados que se expedirá costo de compra
elaboración dueño del tiempo para con un producto 3. Implementar y elaboración que
local realizar esta por su sabor y nuevas sazones puede variar
elección presentación, y para su entre 2.00 o
alcanzar una preparación si menos.
diferenciación fuere necesario
en producto y 4. Adecuar cual
servicio será el costo y
algún producto
acompañante
para su mejor
acogida.
Demasiada Reducir la Elaboración Lo El cambio Dentro del Se lo realizara 1. Escogiendo los El costo de cada
variedad de cantidad de en un nuevo realizaremos se llevara a Restaurante con el fin de producto más carta dependerá
productos productos formato de la juntamente cabo en el Punto Rico ayudar al cliente vendidos. del material en el
en el menú carta del con la ayuda transcurso a elegir de una 2. Buscando o que se imprima si
eliminado menú con los del dueño del de un mes mejor manera creando una es papel costara
aquellos productos local quien su pedido y al plantilla para la el valor de una
que no se seleccionado está en dueño del local elaboración del impresión de 0.15
venden s contacto para evitar la nuevo menú a 0.20 ctvs. Por
directo con el pérdida de donde se detalla carta, si es
cliente. tiempo. el plato y precios necesario otros
3. Creando una implementos
nueva forma de como cubiertas o
exhibición de la sobres se
carta en mesa. añadirán un valor
4. Imprimir las de 0.25ctv más
nuevas cartas por carta.

No se hace Elaboración Reconocer Para la Esta Dentro del Se lo realizar 1. Determinar que Para conocer
uso de de nuevas cuales son elaboración elaboración Restaurante con el fin de producto se cuáles serán los
promociones promocione los costos de de las se realizara Punto Rico incrementar las puede costos de esta
s de los platos promociones dentro del ventas en el comercializar de actividad se debe
distintas menos caros se tomara en plazo de un local y para que forma promoción tener en cuenta
clases de del menú y cuenta la mes o los clientes y tenga facilidad el valor del
menú adecuar ya participación menos si es tengan la de preparación. material de
sea de forma del deño del posible, posibilidad de 2. Elaboración de impresión que
completa o local y el todo escoger entre carteles para la puede ser en
no el personal de dependerá promoción del acrílico con un
producto, cocina a fin de las producto costo de $25
 adicionándole de determinar facilidades diferentes 3. Impresión de las precio que puede
una bebida u los costos. que brinde menús y precios promociones. variar
otro producto el dueño del dependiendo el
complementa local. tamaño.
rio.

Limitada Crear Conseguir Para la El tiempo Se realizara La publicidad al 1. Adquirir El costo se

publicidad nuevas imágenes elaboración que se en el ser parte fotografías de determinara solo
pancartas originales de de las determinara restaurante importante de los productos de las
publicitarias los productos pancartas o en esta Punto Rico un negocio se preparados. impresiones de
y expedir que se ofrece volantes se actividad y dentro de realizara para 2. Buscar un las pancartas y
volantes en a fin de buscara la dependerá la imprenta que este sea sistema de del tiempo en el
lugares usarlos en las ayuda de una del tiempo a fin de reconocido publicidad online que el dueño
públicos pancartas, imprenta y la de la seleccionar dentro del para la pueda adquirir el
una vez en juntamente disponibilidad elaboración un diseño mercado y elaboración de capital para
semana o con el logo del dueño del diseño y minimizar el las pancartas o invertir en estas,
en el mes del para conocer el costo a impacto de la la ayuda de una y proceder a
restaurante cuáles serán invertir. competencia. imprenta imprimirlas puede
los mejores 3. Imprimir los ser
productos a volantes y aproximadament
exhibir. pancartas para e un mes o
ubicarlos dentro menos, dejando
del local una semana para
la elaboración.
Bajo control Adquirir un Buscar vía Lo Para la En un ciber A fin de conocer Para la aplicación Si se realiza la
financiero en sistema online un realizaremos búsqueda se buscara cuáles son las de este sistema es búsqueda en web
el contable sistema nosotros de esta el ganancias necesario primero la el costo será
para llevar descargable como nueva descargable reales; búsqueda en línea mínimo todo
restaurante
el registro o adquirir por estudiantes herramienta o se mediante la para determinar si dependerá del
de cuentas compra uno con la ayuda se tomara el comprara aplicación de la hay algún existente tiempo de
de ingreso y del dueño o tiempo de 2 en una contabilidad que de fácil uso, o en el búsqueda que
egreso buscar la días puesto tienda de tiene el caso de la compra puede variar
ayuda de una que es softwares restaurante y se averiguara el entre 0.60 el
persona que necesario informáticos determinar costo de uno que valor de una hora
conozca de uno que sea y se cuáles son los sea favorable y no o menos, en el
sistemas. fácil de aplicara en gastos muy costoso caso de una
usar. el innecesarios compra todo
restaurante para evitar la dependerá del
Punto Rico pérdida de tipo de software.
mediante la dinero.
instalación
en su
ordenador.
 8.4. ESPINA DE PESCADO:

MANO DE OBRA
MAQUINARIA

Maquinaria Escasa capacitación al

obsoleta personal en la atención
C
Desconocimient
o del uso de la Poco amable
maquinaria con el cliente
Desmotivación del personal
Inventario de
maquinaria
DISMINUCION
inusficiente
DE VENTAS EN
EL
RESTAURANTE
Retraso de los Proceso de controles PUNTO RICO
Inestabilidad en suministros caducos
el surtido
Control de
inventarios limitados Precios promocion

Baja calidad de Políticas

los alimentos inadecuada
s Escasa
MATERIA PRIMA diferenciacion
METODO
Mayor competencia
 8.5. ÁRBOL DE PROBLEMAS RESTAURANTE PUNTO RICO
Efecto 1: Limitado Efecto 2: Insuficiencia Efecto 3: Escases de un Efecto 4: Baja
reconocimiento del de espacio para ampliar parqueadero para los consolidación de la marca
Efectos cliente de los productos espacios de cocina y clientes
que se ofrece baterías sanitarias

Problema

DISMINUCION DE VENTAS EN EL RESTAURANTE PUNTO RICO

Causa 1: Causa 2: Causa 3:

Causa:
Inexistencia de producto Estructura antigua del local Necesidad de una mayor fuerza de
Nivel 1
diferenciable ventas

Causa 1.b: Causa 2.a: Causa 3.a: Limitada publicidad

Causa 1.a:
Demasiada No se hace uso de Escasez de tecnología
Causa:
variedad de promociones Causa 3.b: Rivalidad con la
Nivel 2
productos competencia

Causa 3.c: Sensibilidad del

consumidor
 9. FODA RESTAURANTE PUNTO RICO

9.1. FORTALEZAS Y AMENAZAS (FA)

AMENAZAS
A1: Rivalidad con la competencia
A2:Inestabilidad Financiera

A3:Leyes dadas por el gobierno en relación con los empleados

A4: Sensibilidad de consumidor
A5:Incremento de Impuesto en 2%

FORTALEZAS FA
F1: Satisfacción de los clientes F1-A5: Incrementar la ventas gracias a la satisfacción y
recomendación de clientes reduciendo el impacto del impuesto
F2: Recurso humano con F2-A3: Minimizar la contratación capacitando al personal para que
experiencia desempeñe el trabajo de una manera más ágil, a través de la
motivación e implementado nuevas tecnologías para el cobro y
facturación.
F3:Conocimiento de contactos F3- A2: Realizar convenios con agencias turísticas de Ecuador y
turísticos Colombia
F4:Capacidad de entrega directa al F4-A4: Buscar nuevos incentivos, aplicando pequeñas encuestas
cliente con el fin de conocer las preferencias del consumidor y para la
mejora continua.
F5:Materia prima de excelente F5-A1: Seleccionar y adquirir siempre la materia prima de necesaria,
calidad además de ampliar los lugares de almacenaje para separar y evitar
contaminaciones unos con otros y del medio, a fin de mantener el sabor y
la calidad

9.2. FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES (FO)

OPORTUNIDADES
O1: Acceso a líneas de crédito
O2: Buena relación con los proveedores
O3: Aumento de la cultura de comer fuera

O4: Lealtad de la mayoría de los clientes

O5: Capacidad de desarrollar nuevos productos

FORTALEZAS FO
F1: Satisfacción de los clientes F1-O5: Crear nuevos tipos de menús o promociones y publicitarlos
durante toda la semana para dar variedad a los clientes diarios y los
nuevos comensales.
F2: Recurso humano con F5- O2: Negociar con los proveedores a fin de obtener productos de
experiencia calidad, aprovechando las ofertas para la compra de mayores
cantidades , además de buscar nuevos proveedores de bebidas para
abastecer con variedad y de mariscos para días no usuales de venta de
estos en la ciudad.
F3:Conocimiento de contactos F3-O1: capacidad de mejorar la imagen del local logrando que los
turísticos clientes extranjeros se sientan a gusto con nuestra atención en el
mismo.
F4:Capacidad de entrega directa al
cliente
F5:Materia prima de excelente
calidad
9.3. DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES(DO)
DEBILIDADES
D1: Escasez de tecnología
D2: Estructura antigua del local
D3:Bajo control de la parte
financiera
D4:Necesidad de un
incremento en ventas
D5: Precios poco accesibles
9.4. DEBILIDADES Y AMENAZAS(DA)
DEBILIDADES
D1: Escasez de tecnología
D2: Estructura antigua del local
D3:Bajo control de la parte financiera
D4:Necesidad de un incremento en
ventas
D5: Precios poco accesibles
F4-O3: tratar de captar y fidelizar la mayor cantidad de clientes
basados en la calidad de nuestros servicios.
F5-O4: adquirir productos en buen estado para garantizar la
lealtad basados en el buen sabor
OPORTUNIDADES
O1: Acceso a líneas de crédito
O2: Buena relación con los proveedores
O3: Aumento de la cultura de comer fuera
O4: Lealtad de la mayoría de los clientes
O5: Capacidad de desarrollar nuevos productos
DO
D2-O1: Adquirir un crédito bancario para modernizar la estructura
del local
D3-O5: Comercializar nuevos productos para obtener mayores
ganancias y mejorar el control financiero con asesoramiento en las
finanzas
D4-O3: Aprovechar el consumo de alimentos fuera del hogar a fin de
captar más clientes y así incrementar nuestras ventas
D5-O4: Emplear un trato adecuado con el cliente al momento de su
atención para minimizar el impacto de los precios de nuestros
productos.
D1-O2: Establecer una buena relación con los proveedores a fin de
realizar convenios los cuales nos faciliten el acceso a implementos
para exhibir y almacenar productos.
AMENAZAS
A1: Rivalidad con la competencia
A2:Inestabilidad Financiera
A3:Leyes dadas por el gobierno en relación con los empleados
A4: Sensibilidad de consumidor
A5:Incremento de Impuesto en 2%
DA
D1-A5: utilizar las redes sociales para promocionar los
servicios del restaurante y reducir el incremento del impuesto
D2-A1: Buscar un nuevo local en la misma zona
D3-A3: Implementar un sistema de contabilidad para conocer
cifras reales de ganancias o pérdidas para plantear la opción
de contratar personal
D4-A2: Tratar de mantener la clientela actual basados en los
principios y valores o creando incentivos
D5-A4: Replantear los precios de algunos productos a fin
incentivar a la compra o eliminarlos del menú
 FODA CRUZADO RESTAURANTE PUNTO RICO

FODA CRUZADO: RESTAURANTE PUNTO RICO

AMENAZAS
A1: Rivalidad con la competencia
A2:Inestabilidad Financiera
A3:Leyes dadas por el gobierno en relación con
los empleados
A4: Sensibilidad de consumidor
OPORTUNIDADES
O1: Acceso a líneas de crédito
O2: Buena relación con los proveedores
O3: Aumento de la cultura de comer fuera
O4: Lealtad de la mayoría de los clientes

A5:Incremento de Impuesto en 2% O5: Capacidad de desarrollar nuevos productos

FORTALEZAS FA FO
F1-A5: Incrementar la ventas gracias a la F1-O5: Crear nuevos tipos de menús o promociones y publicitarlos
F1: Satisfacción
satisfacción y recomendación de clientes durante toda la semana para dar variedad a los clientes diarios y
de los clientes
reduciendo el impacto del impuesto los nuevos comensales.

F2-A3: Minimizar la contratación capacitando al
F2: Recurso personal para que desempeñe el trabajo de
humano con una manera más ágil, a través de la motivación
experiencia e implementado nuevas tecnologías para el
cobro y facturación.
F5- O2: Negociar con los proveedores a fin de obtener productos
de calidad, aprovechando las ofertas para la compra de mayores
cantidades , además de buscar nuevos proveedores de bebidas
para abastecer con variedad y de mariscos para días no usuales
de venta de estos en la ciudad.

F3:Conocimient F3-O1: capacidad de mejorar la imagen del local logrando que los
F3- A2: Realizar convenios con agencias
o de contactos clientes extranjeros se sientan a gusto con nuestra atención en el
turísticas de Ecuador y Colombia
turísticos mismo.
F4:Capacidad
F4-A4: Buscar nuevos incentivos, aplicando F4-O3: tratar de captar y fidelizar la mayor cantidad de clientes
de entrega
pequeñas encuestas con el fin de conocer las basados en la calidad de nuestros servicios.
directa al cliente
 preferencias del consumidor y para la mejora
continua.

F5-A1: Seleccionar y adquirir siempre la

F5:Materia
materia prima de necesaria, además de ampliar
prima de F5-O4: adquirir productos en buen estado para garantizar la
los lugares de almacenaje para separar y evitar
excelente lealtad basados en el buen sabor
contaminaciones unos con otros y del medio, a
calidad
fin de mantener el sabor y la calidad
DEBILIDADES DA DO
D1-A5: utilizar las redes sociales para
D1: Escasez de D2-O1: Adquirir un crédito bancario para modernizar la estructura
promocionar los servicios del restaurante y
tecnología del local
reducir el incremento del impuesto
D3-O5: Comercializar nuevos productos para obtener mayores
D2: Estructura D2-A1: Buscar un nuevo local en la misma
ganancias y mejorar el control financiero con asesoramiento en
antigua del local zona
las finanzas
D3-A3: Implementar un sistema de contabilidad
D3:Bajo control
para conocer cifras reales de ganancias o D4-O3: Aprovechar el consumo de alimentos fuera del hogar a fin
de la parte
pérdidas para plantear la opción de contratar de captar más clientes y así incrementar nuestras ventas
financiera
personal
D4:Necesidad
D4-A2: Tratar de mantener la clientela actual D5-O4: Emplear un trato adecuado con el cliente al momento de
de un
basados en los principios y valores o creando su atención para minimizar el impacto de los precios de nuestros
incremento en
incentivos productos.
ventas
D5-A4: Replantear los precios de algunos D1-O2: Establecer una buena relación con los proveedores a fin
D5: Precios
productos a fin incentivar a la compra o de realizar convenios los cuales nos faciliten el acceso a
poco accesibles
eliminarlos del menú implementos para exhibir y almacenar productos.
 ANÁLISIS ESTRATÉGICO

MATRIZ FODA

Leyes dadas por el gobierno en

Incremento de Impuesto en 2%
Rivalidad con la competencia
Lealtad de la mayoría de los

relación con los empleados

Acceso a líneas de crédito

Capacidad de desarrollar

Inestabilidad Financiera
Buena relación con los
OPORTUNIDADES

nuevos productos
proveedores

AMENAZAS
clientes
1 2 3 4 5 1 2 3 5
FORTALEZAS
1 Satisfacción de los clientes AE1 AE8

2 Recurso humano con experiencia AE5

3 Conocimiento de contactos turísticos AE3 AE7

5 Materia prima de excelente calidad AE2 AE9

DEBILIDADES
1 Escasez de tecnología AE11

2 Estructura antigua del local AE13 AE12

3 Bajo control de la parte financiera AE14 AE16

4 Necesidad de un incremento en ventas AE15 AE10

 ACCIONES ESTRATÉGICAS

AE1 .- Incrementar la ventas gracias a la satisfacción y recomendación de clientes reduciendo el impacto del impuesto
Minimizar la contratación capacitando al personal para que desempeñe el trabajo de una manera más ágil, a través de la
AE2 .- motivación e implementado nuevas tecnologías para el cobro y facturación.
AE3 .- Realizar convenios con agencias turísticas de Ecuador y Colombia

Seleccionar y adquirir siempre la materia prima de necesaria, además de ampliar los lugares de almacenaje para separar y evitar
AE4 .- contaminaciones unos con otros y del medio, a fin de mantener el sabor y la calidad
Crear nuevos tipos de menús o promociones y publicitarlos durante toda la semana para dar variedad a los clientes diarios y los
AE5 .- nuevos comensales.
Negociar con los proveedores a fin de obtener productos de calidad, aprovechando las ofertas para la compra de mayores
cantidades , además de buscar nuevos proveedores de bebidas para abastecer con variedad y de mariscos para días no usuales
AE6 .- de venta de estos en la ciudad.
Capacidad de mejorar la imagen del local logrando que los clientes extranjeros se sientan a gusto con nuestra atención en el
AE7 .- mismo.
AE8 .- Adquirir productos en buen estado para garantizar la lealtad basados en el buen sabor
AE9 .- Utilizar las redes sociales para promocionar los servicios del restaurante y reducir el incremento del impuesto
AE10 .- Buscar un nuevo local en la misma zona
Implementar un sistema de contabilidad para conocer cifras reales de ganancias o pérdidas para plantear la opción de contratar
AE11 .- personal
AE12 .- Tratar de mantener la clientela actual basados en los principios y valores o creando incentivos
AE13 .- Adquirir un crédito bancario para modernizar la estructura del local
Comercializar nuevos productos para obtener mayores ganancias y mejorar el control financiero con asesoramiento en las
AE14 .- finanzas
AE15 .- Aprovechar el consumo de alimentos fuera del hogar a fin de captar más clientes y así incrementar nuestras ventas
Establecer una buena relación con los proveedores a fin de realizar convenios los cuales nos faciliten el acceso a implementos
AE16 .- para exhibir y almacenar productos.
Las acciones estratégicas planteadas son el resultado del proceso de especificar los objetivos, las políticas para alcanzar los objetivos. las
mismas que resultaron como posibles soluciones del FODA esto se lo realiza a fin de encontrar la estrategia necesaria para crear ventajas
competitivas logrando que esta crezca y se expanda a nivel nacional.
BASE DE DATOS

AMBIENTE INTERNO F D AG

1 Buen control del proceso productivo. X

2 Buen nivel de conocimiento de las funciones en los X
Respectivos cargos.
3 Alto comprometimiento del RR.HH. X
4 Bajo conocimiento de normas internacionales. AG1
5 Alta satisfacción de los empleados. X
6 Impuntualidad del personal. AG2
7 Poca posibilidad de incrementar nuevas líneas de X
Producción.
8 Estructura de la organización, sencilla. X
9 Espacio físico reducido. X
10 Ubicación de la planta en zona residencial. X
11 Excelente cadena de distribución. X
12 Precio competitivo X

AMBIENTE EXTERNO O A AG

1 Pocos competidores pero con gran inversión. X

2 Altas barreras de entrada. X
3 Gran cantidad de proveedores. X
4 Tecnología de punta costosa. X
5 Alto poder de negociación de los clientes. X
6 Altas barreras de salida. X
7 Gran dispersión de los clientes. X
8 Evasión tributaria de la competencia. X
9 Fácil acceso a las materias primas. X
10 Buenas alianzas estratégicas. X
11 Posible expansión a otras regiones. X
12 Alto número de X
clientes.

Dentro de la base de datos mediante la clasificación de cada una de las opciones tanto
del ambiente externo como interno se puede ver que en su mayoría son catalogadas
como fortalezas y en un 50% oportunidades lo que quiere decir que el restaurante
cuenta con una amplia ventaja tanto para mejorar como para implementar nuevas
estrategias que le ayuden a sobresalir sobre la competencia, sin dejar de lado que las
amenazas presentes se deben tomar en cuanta a fin de reducir su impacto buscado
formas más eficientes o con costos más bajos en casos de maquinarias o tecnología.
 Matrices de priorización de las variables de impacto

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL % ORD.
1 Sobrevivencia 0,5 1 0 0 0 1 0 1 1 1 5,5 0,73 7
2 Imagen Corporativa 1 0,5 1 1 0 1 0 0 0 1 5,5 0,73 8
3 Rentabilidad 1 1 0,5 1 1 1 1 1 1 1 9,5 1,27 1
4 Crecimiento 0 1 1 0,5 1 1 1 1 1 1 8,5 1,13 2
5 Dificultad de implementar 0 0 1 1 0,5 1 0 1 0 0 4,5 0,60 6
6 Competitividad 1 1 1 1 0 0,5 0 1 1 1 7,5 1,00 3
7 Costo de la implementación 1 0 1 1 1 0 0,5 1 1 0 6,5 0,87 5
Riesgo de no
implementación
8 1 0 0 1 1 0 1 0,5 0 1 5,5 0,73 9
9 Tiempo de implementación 0 0 1 1 0 1 0 0 0,5 1 4,5 0,60 10
10 Afección a competencia 1 0 1 1 1 1 0 1 1 0,5 7,5 1,00 4
65,0 8,67

Dentro de la matriz de priorización de la variables de impacto, al realizar la respectiva calificación tomando en cuenta varios de los
aspectos de sobre el Restaurante Punto Rico relacionados con cada una de las variables, obtuvimos valores altos para la rentabilidad,
que en el caso del restaurante es uno de sus fuertes al tener a su disposición la facilidad de líneas de crédito tanto dentro de las
instituciones financieras como la de su s proveedores dando para este local una ventaja importante de mejorar, el crecimiento que se
puede decir es una factor importante para cualquier tipo de negocio, el ganar cobertura de mercado como el restaurante lo ha estado
haciendo a través de su trayecto de funcionamiento, la competitividad que para el local es una de sus ventajas y a la ves una debilidad
puesto que gracias a los años de experiencia y buen servicio lo caracterizan a logrado mantenerse, pero muchas veces la competencia
desleal ha hecho que se tenga varios problemas en las ventas, y la afección de la competencia que entra dentro del mismo aspecto
anterior.
Matriz de ponderación de acciones estratégicas

ACCIONES
ESTRATÉGICAS V1 0,17 V2 0,17 V3 0,17 V4 0,11 V5 0,11 V6 0,09 V7 0,07 V8 0,05 V9 0,05 V10 0,01 TOTAL ORD.
AE1 2 0,34 4 0,68 5 0,85 5 0,55 3 0,33 5 0,45 3 0,21 3 0,150 4 0,20 5 0,05 3,81 3
AE2 3 0,51 3 0,51 3 0,51 4 0,44 3 0,33 3 0,27 3 0,21 3 0,150 3 0,15 2 0,02 3,1
AE3 4 0,68 3 0,51 4 0,68 5 0,55 3 0,33 4 0,36 3 0,21 4 0,200 4 0,20 4 0,04 3,76 4
AE4 3 0,51 2 0,34 5 0,85 4 0,44 3 0,33 4 0,36 4 0,28 3 0,150 4 0,20 3 0,03 3,49
AE5 2 0,34 4 0,68 5 0,85 4 0,44 2 0,22 4 0,36 4 0,28 4 0,200 4 0,20 5 0,05 3,62 6
AE6 4 0,68 3 0,51 4 0,68 3 0,33 4 0,44 4 0,36 3 0,21 3 0,150 3 0,15 4 0,04 3,55
AE7 3 0,51 5 0,85 4 0,68 4 0,44 4 0,44 4 0,36 4 0,28 3 0,150 4 0,20 5 0,05 3,96 2
AE8 3 0,51 4 0,68 4 0,68 3 0,33 3 0,33 3 0,27 3 0,21 3 0,150 3 0,15 4 0,04 3,35
AE9 2 0,34 3 0,51 3 0,51 4 0,44 3 0,33 4 0,36 3 0,21 4 0,200 2 0,10 4 0,04 3,04
AE10 4 0,68 2 0,34 4 0,68 5 0,55 3 0,33 4 0,36 4 0,28 4 0,200 4 0,20 4 0,04 3,66 5
AE11 2 0,34 3 0,51 5 0,85 5 0,55 4 0,44 3 0,27 4 0,28 3 0,150 3 0,15 3 0,03 3,57
AE12 3 0,51 2 0,34 3 0,51 4 0,44 3 0,33 4 0,36 3 0,21 3 0,150 3 0,15 4 0,04 3,04
AE13 4 0,68 4 0,68 4 0,68 5 0,55 4 0,44 4 0,36 4 0,28 4 0,200 4 0,20 5 0,05 4,12 1
AE14 3 0,51 2 0,34 5 0,85 4 0,44 3 0,33 4 0,36 3 0,21 3 0,150 3 0,15 4 0,04 3,38
AE15 3 0,51 2 0,34 4 0,68 4 0,44 3 0,33 3 0,27 3 0,21 3 0,150 3 0,15 4 0,04 3,12
AE16 3 0,51 3 0,51 3 0,51 3 0,33 4 0,44 4 0,36 3 0,21 3 0,150 3 0,15 4 0,04 3,21

Después de realizar las diversas calificaciones realizamos la matriz de la ponderación de las acciones estratégicas donde las
relacionamos cada una de las estrategias, a las cuales les dimos las diversas calificaciones comprendidas en el intervalo de 1 a 5, a
fin de obtener nuestras variables de impacto, obteniendo con un valor más alto la adquisición de un crédito, seguido de la capacidad
de mejorar la imagen del local, a fin lograr la satisfacción del cliente en un buen ambiente, además de incrementar las ventas basados
es la recomendación de los clientes, y tener con esto la disminución del impacto del impuesto IVA, el realizar convenios con agencias
turísticas de Ecuador y Colombia, para así mismo buscar el incremento en ventas como en competitividad, otra de las opciones la
búsqueda de un nuevo local en la misma zona una buena opción para mejorar la capacidad en espacio y finalmente la capacidad de
crear nuevos tipos de menús o promociones, a fin de que el cliente tenga acceso a una comida.
 PERSPECTIVAS DEL MAPA ESTRATEGICO

PERSPECTIVA CLIENTES.

ELEMENTO PROPUESTA DE OBJETIVO IMPACTO

IMPULSOR
FODA VALOR ESTRATEGICO CORTO MEDIANO LARGO

Crear una línea de

Establecer un plan nuevos productos Información
de marketing para y promocionarlos oportuna nuevos
Amplio menú
impulsar los nuevos para dar variedad y productos,
productos satisfacción a los promociones, ofertas
clientes.
Aprovechar el
consumo de
Plan de recuperación
consumo de alimentos fuera del
de clientes Mantener incrementar ingresos
alimentos hogar a fin de
a los clientes por por número de
fuera del captar más
medio de incentivos clientes
hogar clientes para
de compra
incrementar
nuestras ventas

En el caso de la perspectiva clientes a fin de cumplir con el objetivo de maximizar la

satisfacción del cliente se tomó en cuenta a los elementos del foda amplio menú ya
que es uno de los factores que se debe tener en cuenta al momento, puesto que la
variedad para muchos clientes es importante, y consumo de alimentos fuera del hogar,
este un factor por medio del cual se busca la participación dentro del marcado,
haciendo que la ventas aumenten, aprovechado este tipo de consumo.

PERSPECTIVA FINANCIERA

ELEMENTO PROPUESTA DE OBJETIVO IMPACTO

IMPULSOR
FODA VALOR ESTRATEGICO CORTO MEDIANO LARGO

Incrementar la ventas
gracias a la
Fidelizar la relación
satisfacción y Incrementar ingresos
Altas ventas con los clientes
recomendación de por ventas
actuales
clientes reduciendo el
impacto del impuesto

Implementar un
sistema de
contabilidad para Adquirir un sistema
ACTUALIZAR
Falta de un conocer cifras contable acorde a las
VERSIONES DE
sistema reales de necesidades del
SOFTWARE -
contable ganancias o restaurante para
SISTEMAS
adecuado pérdidas para obtener unas cuentas
OPERATIVOS PC
plantear la opción con mayor precisión
de contratar
personal
 Facilidad de Adquirir un crédito Solicitar un crédito
acceso a bancario para bancario para hacer Incrementar ingresos
créditos modernizar la adecuaciones por créditos
bancarios estructura del local internas

A fin de cumplir con el objetivo de la perspectiva clientes que es el incrementar valor

dentro de esta microempresa se tomó en cuenta las altas ventas como una ventaja
para fidelizar los clientes regulares, así como también buscar las estrategias para llegar
a aquellos nuevos, después de conocer el diagnostico se pudo determinar también que
es necesario un sistema contable , puesto que las cuentas son llevadas de una forma
empírica, y no se conoce a ciencia cierta cuales son los verdaderos valores de entras,
salidas y utilidades que este tiene, sin dejar de lado la facilidad de créditos, que se
convierte en un factor importante, puesto que si fuere necesario hacer cualquier tipo de
remodelación o implementación de cualquier recurso es necesario cubrir los costos
pagaderos con tiempo, a fin de que cada cosa se pague de sus propias utilidades.

PERPSPECTIVA INTERNA.

ELEMENTO PROPUESTA DE OBJETIVO IMPACTO

IMPULSOR
FODA VALOR ESTRATEGICO CORTO MEDIANO LARGO

Convenios Realizar nuevos

Mantener los Incrementar
con pequeñas convenios con
contratos con la convenios
agencias agencias turísticas de
agencias turísticas corporativos
turísticas Ecuador y Colombia
Mantenerse en Establecer mejores
contacto con los relaciones con los
proveedores proveedores a fin de
conocidos a fin de realizar convenios los Realizar alianzas con
Proveedores
obtener créditos cuales nos faciliten el canales de
confiables
más grandes para acceso a distribución
surtir la materia implementos para
prima dentro del exhibir y almacenar
local productos.

El optimizar los proceso dentro de esta perspectiva como objetivo es muy valioso
puesto que el buscar la satisfacción al cliente y construir el negocio al mismo tiempo
son dos tareas que requieren de tiempo, a fin de hacerlo el optimizar los procesos
como en el caso del restaurante se vio en reflejado en los elementos del foda los
convenios con agencias turísticas, a fin de abrir campo hacia otros mercados que
pueden en casos ser una forma segura de tener utilidades, la búsqueda de nuevos
proveedores también se valida dentro de esta perspectiva puesto que en todo proceso
las materias primas juegan un pale importante ya que son el producto en sí, mismo que
es necesario sea entregado al cliente de forma en este caso directa, rápida y de calidad.
PERSPECTIVA DE RECUSRSO HUMANO

ELEMENTO PROPUESTA DE OBJETIVO IMPACTO

IMPULSOR
FODA VALOR ESTRATEGICO CORTO MEDIANO LARGO
Personal Motivar al Minimizar la
capacitado personal e contratación
implementar capacitando al personal Establecimiento de
nuevas para que desempeñe el equipos de alto
tecnologías para trabajo de una manera rendimiento
el cobro y más ágil
facturación

A fin de logra un buen manejo de cada uno de los recursos como de los procesos que
se llevan a cabo dentro del restaurante es importante también tomar en cuenta al
personal que trabaja dentro, por lo cual se tomó en cuanta al elemento del foda del
personal capacitado, lo que se busca con esto hacer que se capacite para que cada
una de la tareas asignadas sean hechas de forma eficiente y eficaz, para evitar la
contratación dentro del restaurante, así como también que los clientes sean tratados de
una manera amable, haciendo además que el personal tome en cuenta siempre que
los clientes son un activo muy imponte, y que de ellos depende el funcionamiento total
de cualquier empresa u organización, por lo cual se requiere que este esté motivado y
capacitado.

CLASIFICACION DE TEMAS ESTRATEGICOS

EMPRESA: Restaurante Punto Rico

FECHA:

RESPONSABLES: Veronica Recalde – Andrés Minchala

PERSPECTIVA
TEMA / OBJETIVO ESTRATÉGICO
F CL I DH & T ……
Incrementar ingresos por ventas X
Establecimiento de equipos de alto rendimiento X
Incrementar convenios corporativos X
Condición adecuada de la mercadería X
Información oportuna nuevos productos,
X
promociones, ofertas
Trabajar con proveedores y productos calificados X

X
Estado de las instalaciones
Frescura de productos X
Implementar herramientas de comunicación
infraestructura X
ACTUALIZAR VERSIONES DE SOFTWARE - SISTEMAS
X
OPERATIVOS PC
Mantener la lealtad y honestidad X
Incrementar ingresos por créditos X
Incrementar ventas por producto X
incrementar ingresos por número de clientes X
Realizar alianzas con canales de distribución X

La clasificación de los temas estratégicos es una parte primordial a fin de conocer si

cada uno de los objetivos que tomados del catálogo pertenecen o llevan cumplir una
perspectiva en general, como se puede observar dentro de la clasificación al ser el
restaurante un lugar donde se ofrece un producto y un servicio a la vez, lo que se busca
es la satisfacción pelan del cliente por lo cual la mayoría de los objetivos están
relacionados con la perspectiva clientes, es decir que el enfoque esa encaminado a
ellos y como lograr que estos aumenten, con bajos costos y garantizando siempre la
calidad para los mimos, sin dejar de lado el crecimiento continuo tanto en tratos con el
cliente como en cobertura del mercado, experiencia y competitividad.
 MAPA ESTRATEGICO

1. INCREMENTAR
VALOR

Incrementar ingresos Incrementar

Incrementar ingresos incrementar ingresos por
por ventas ventas por
por créditos número de clientes
producto

1.1.1 Birndar un
descuento a los 1.3.1 mejorar la
cientes los dias presentacion del
1.2.1 Adquirir un producto a fin de 1.4.1 Crear
Domingo a fin de
credito en el captar la atencion promociones que
fidelizar su consumo
Banco para incentiven el
offrecer una carta consumo en
de cocteles nuestro local

1.3.2 Implementar
un nuevo producto
 2. MAXIMIZARSATSIFACCIÓN
DEL CLIENTE

2.3 2.4 Frescura de

2.2 Información
oportuna nuevos Estado de las productos
2.1 Condición productos, instalaciones
adecuada de la
mercadería promociones, ofertas

2.3.1 dar una 2.4.1 Adquirir frutas y

2.1.1 Implementar vegetales a los
nuebva imagen al produores agricoles
nuevas 2.2.1 Aplicar local atraves de la directos
herrarmientas de publiidad a fin de emodelacin de sus
almacenaje realsar os productos
vendidos y los
productos que
saldran al mercado
2.4.2 adqurir
2.1.2 Recivir 2.3.2 Implemetar pordcutos carnicos
acesoramiento juegos infantiles a los distribuidores
sobre alacecenaje directos
por parte del
ministerio de salud
 3. OPTIMIZAR LA GESTIÓN DE
PROCESOS

3.1 Incrementar
convenios 3.2 Trabajar con 3.3 Realizar
corporativos proveedores y alianzas con
productos canales de
distribución

3.2.1 Gestionar la
3.1.1 Cumplimiento de
clidd con 3.3.1 realiar
programas proveedores aliazas con
proveedores
directos de
materia prima

3.1.2 Impacto de eventos

3.2.2 niveles de
a clientes
inventarios
adecuados
 4. MAXIMIZAR LA CAPACIDAD
DE GESTION HUMANA Y
TECNOLÓGICA

4.1 Establecimiento de
equipos de alto 4.2 ACTUALIZAR 4.3 Mantener
rendimiento VERSIONES DE la lealtad y
SOFTWARE - honestidad
SISTEMAS

4.3.1 mantener
satisfacción cliente
interno - calidad de
información

4.1.1
Immlementación de
herramientas de
comunicación 4.3.2 Mantener
satisfacció de
liente interno /
generación de
 CATALOGO DE OBJETIVOS

CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA FINANCIERA

PESO
EJE
COD OBJETIVOS INDICADOR SIG CÁLCULO
INDIVIDUAL TOTAL ESTRATEGICO

Incrementar
1. 100
valor

Sumatoria ventas
Incrementar anteriores mes -
Productividad y
1.1 ingresos por USD (+) ventas actuales 25 25
eficiencia
ventas mes = valor del
producto

Brindar un
Sumatoria ventas
descuento a los
anteriores mes -
clientes los Productividad y
1.1.1 USD (+) ventas actuales 100
días Domingo a eficiencia
mes = valor del
fin de fidelizar
producto
su consumo

100

(ACT.CORR-
Incrementar INV) -CTAS
Pro Ingresos totales -
1.2 ingresos por IDF. 25 25
m ctas x cobrar
créditos COVR/PASIV
.CORR

Adquirir un
crédito en el
Banco para cantidad de Pro Conv. totales - conv. Productividad y
1.2.1 100
ofrecer una crédito m anteriores eficiencia
carta de
cocteles
100

COSTO
Incrementar
REAL/COST Pro COS. REAL /COS.
1.3 ventas por 25 25
O m ESTANDAR
producto
ESTANDAR

mejorar la
presentación del
producto a fin usd x Cos totales - % de
1.3.1 Sum 50 Rentabilidad
de captar la producto mano de obra directa
atención de los
clientes

usd x Cos totales - % de

1.3.2 Sum 50 Rentabilidad
Implementar un producto mano de obra directa
nuevo producto
100
 incrementar
ingresos por VALOR EN
1.4 Sum Sumatoria act corr 25 25
número de USD
clientes

Crear
promociones
Sumatoria ventas Productividad y
1.3.1 que incentiven Valor en usd Sum 100
fijos eficiencia
el consumo en
nuestro local

100

CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA CIENTE

PESO
EJE
COD OBJETIVOS INDICADOR SIG CÁLCULO
INDIVIDUAL TOTAL ESTRATEGICO

Maximizar
2. Satisfacción 100
del Cliente
Condición % de
Pos anterios - pos Excelencia en el
2.1 adecuada de condicion Prom 25 25
actual servicio al cliente
la mercadería adecuada
Implementar % de
nuevas mejoramiento Clientes acts / Excelencia en el
2.1.1 Prom 50
herrarmientas de clientes ants servicio al cliente
de almacenaje almacenaje

Recivir
acesoramiento
sobre
Encuesta Sumatoiria de Excelencia en el
2.1.2 alacecenaje por Sum 50
sobre 5 satisfacción servicio al cliente
parte del
ministerio de
salud
100

Información
oportuna
nuevos Cantidad de suamatoria de
2.2 sum 25 25
productos, pubicidad alianzas
promociones,
ofertas
Aplicar
publiidad a fin
de realsar os
productos
Encuesta Excelencia en el
2.2.1 vendidos y los Sum Sumatoria de vent 100
sobre 5 servicio al cliente
productos que
saldran al
mercado con
promociones

100
%
Estado de las Sumatoria de
2.3 satisfaccion Sum 25 25
instalaciones satisfacción
del cliente
 Número
dar una nuebva
clientes Nº clientes antiguos
imagen al local Excelencia en el
2.3.1 antiguos (+1 Sum (+1 año) / total 60
atraves de la servicio al cliente
año) / total clientes
emodelacin de
clientes
sus
instalacionesr

Implemetar Número de
Nº de sugerencias / Excelencia en el
2.3.2 juegos sugerencias / Prom 40
total clientes servicio al cliente
infantiles total clientes

100
Usd / % de
Frescura de
2.4 cobertura Prom Usd / % cob merc 25 25
productos
del mercado

Adquirir frutas y %
participación Excelencia en el
2.4.1 vegetales a los Prom % parten el mercado 60
produores en el servicio al cliente
agricoles mercado
directos

adqurir
Número de
pordcutos
clietes Nº clietes compran / Excelencia en el
2.4.2 carnicos a los Prom 40
compran / total muestra servicio al cliente
distribuidores
total muestra
directos

100

CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA INTERIOR

PESO
EJE
COD OBJETIVOS INDICADOR SIG CÁLCULO
INDIVIDUAL TOTAL ESTRATEGICO

Optimizar la
3 gestión de 100
procesos

Incrementar
%de
3.1 convenios Sum Sum satisf cliente 33.33 33,33 Innovación
convenios
corporativos

Cumplimiento
3.1.1 % de avance Prom % de avance 50 Innovación
de programas

Impacto de
Grado de Niv cumpl total - niv
3.1.2 eventos a Prom 50 Innovación
cumplimiento cump alcan
clientes
 100
NÚMERO DE
Trabajar con
PRODUCTO
proveedores y
3.2 S Sum Nª prod dif 33.33 33.33 Innovación
productos
DIFERENCIA
calificados
DOS

Gestionar la
3.2.1 clidad con Sum USD invr x pers. 50 Innovación
proveedores

niveles de
Nivel de Innov totales - innov
3.2.2 inventarios Prom 50 Innovación
satisfacción incor
adecuados
100

Realizar % de
alianzas con satisfacción sum satis total - satis
3.3 Prom 33.33 33.33 Innovación
canales de de las prov.
distribución alianzas

realiar aliazas
% de
con
satisfacción % de prod dentro del
3.3.1 proveedores Prom 100 Innovación
de est
directos de
proveedores
materia prima

CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA: RRHH

PESO
EJE
COD OBJETIVOS INDICADOR SIG CÁLCULO
INDIVIDUAL TOTAL ESTRATEGICO

Maximizar la
capacidad de
4 gestión 100
humana y
tecnológica
Horas de
Establecimient
capacitación
o de equipos Sum hor. Capac y
4.1 y Sum 40 40 Gestión humana
de alto acomp
acompañami
rendimiento
ento

Immlementació
Número de
n de
herramientas sum herramientas
4.1.2 herramientas Sum 100 Gestión humana
implementada implementadas
de
s
comunicación

100
 ACTUALIZAR
VERSIONES
DE Nivel de
Pro inv Tec act - inv tec
4.2 SOFTWARE - tecnología 30 30 Gestión humana
m ant
SISTEMAS actualizada
OPERATIVOS
PC

% de
Administración
4.2.2 información Sum total inf - inf resp 100 Gestión humana
de respaldos
respaldada
100

Mantener la Encuesta de
Pro total encust - Satis
4.3 lealtad y satisfacción 30 30 Gestión humana
m clien
honestidad interna
mantener
satisfacción Encuesta de
Pro total encust - Satis
4.3.1 cliente interno - satisfacción 50 Gestión humana
m clien
calidad de interna
información

Mantener
satisfacció de Encuesta de
Pro total encust - Satis
4.3.2 liente interno / satisfacción 50 Gestión humana
m clien
generación de interna
reportes

100

Como conocemos el catálogo de objetivos es el siguiente paso para definir los temas
estratégicos correspondientes en cada una de las perspectivas, a fin de detallar cada uno
de los objetivos que deben cumplirse, en el caso de la perspectiva financiera
 HOJA DE CATALOGOS GENERALES

EJES ESTRATEGICOS

MISIÓN ORGANIZACIONAL EJES ESTRATÉGICOS

Somos Restaurante Punto INNOVACIÓN

Rico una microempresa con
un excelente servicio y EXCELENCIA EN EL SERVICIO AL
experiencia en el mercado, CLIENTE
contamos con un personal
altamente calificado en cada PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA
uno de nuestros procesos,
buscando satisfacer las RENTABILIAD
exigencias de nuestros
clientes a través de la
innovación en nuestro menú. GESTIÓN HUMANA

Dentro de este cuadro se detalla la misión de la microempresa y al lado derecho los ejes
estratégicos que fueron obtenidos de la misma, uno de estos no fue detallado dentro de la
misión por lo cual tuvo que se adaptado a la misma para que cubriera cada uno de los aspectos
importantes de la misión y así mismo se tuviera bien definido los factores críticos de éxito que
se deben cumplir o mejorar.

DIVISIONES Y RESPONSABLES

DIVISION RESPONSABLE

Servicio al cliente Propietario

Administración General propietario

Cocina Cocinera

Caja Propietario
Aquí se detalla cada uno de los cargos que existen en la microempresa y el responsable en
general que viene a ser el propietario del restaurante por ser este pequeño, además de no
necesitar más empleados por ser un negocio familiar, además de las áreas de trabajo como
la cocina y salón donde se encuentra la caja y desde allí se lleva la administración.

ZONAS

ZONAS

Tulcán si solo hay la matriz no llenar

regiones

sectores

La zona dentro de este cuadro se detalla simplemente la ciudad de Tulcán puesto que no se
cuenta aún con más sucursales, pero que se piensan abrir, en no mucho tiempo.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

PRODUCTOS / SERVICIOS

Desayunos

Almuerzos

Platos a la Carta

Cenas

Bebidas

Dentro de este cuadro se detalla cada uno de los productos en genral que aquí se
ofrecen al consumidor, en cada una de las divisiones como son en el caso de los
desayunos, tres tipos de estos almuerzos y cenas un solo tipo, bebidas una variedad
de 10 jugos además de bebidas gaseosas y otros, por ultimo la división de platos a la
carta que cuenta con mas de 20 platos a gusto del cliente.
 Respons
Objetivo Estrategia Indicador Formula de calculo Actividad Recursos Tiempo able
Sumatoria ventas Birndar un descuento del
USD anteriores mes - 5% a los cientes los dias
ventas actuales mes = Domingo a fin de fidelizar
Incrementar las ventas valor del producto su consumo Andres
Incrementar
Minchala
ingresos por
Veronica
ventas Satisfaccion de los clientes y
Recalde
USD recomendación de los
mismos
Reducir el impacto del
impuesto

Adquiri equipos tecnologicos

especialmente en el area de
Minimizar la Horas de capacitación y la contabilidad minimizando
Sum
contratación acompañamiento el costo de mano de hobra y
por ende a ocntratacion de
Establecimie peresonal nuevo e inexperto Andres
nto de
Minchala
equipos de
Veronica
alto Recalde
rendimiento Buscar un sofware que
permita realizar la
Implementacion de
facturacion automatica de
nuevas tecnologías Nivel de tecnología
Sum cada compra , asi tambien la
para el cobro y actualizada
implemtacion un software
facturación. contable de facil uso como
Conta sol, Micromix o Monica
 Dar a conocer a los clientes
la implementacion de un
servicio de catering y asi
realizar convenios con Andres
Incrementar
instituciones brindando un Minchala
convenios %de convenios Sum
descuento de 2% en la Veronica
corporativos entrega de productos al por Recalde
Realizar convenios con mayor a fin de captar mas
agencias turísticas de clientes y brindar un servicio
Ecuador y Colombia a domicilio

Recivir acesoramiento sobre

alacecenaje semestralmente
Seleccionar y adquirir
%SATISFACCION AL por parte del ministerio de
siempre la materia Prom
CLIENTE salud o asisitir a
prima necesaria,
Condición capacitaciones cuando el Andres
adecuada de ministerio lo realize Minchala
la Veronica
mercadería 2.1.1 Implementar nuevas Recalde
herrarmientas de
Ampliar los lugares de Amplitud de espacios Longitud de los espacio almacenaje en un 5% a fin
almacenaje de alm. de almacenaje actuales de aumenar el tiempo de
conservacion de los
alimentos
Aplicar publicidad a fin de
realsar os productos
vendidos y los productos que
saldran al mercado con
Crear nuevos tipos de Capacidad de promociones creando
sum pancartas publicitarias y
Información menús o promociones publicidad
oportuna repartir volantes en lugares Andres
nuevos publicos una vez a mes Minchala
durante un periodo de 6
productos, Veronica
meses
promocione Recalde
s, ofertas
Crear nuevos menus para
que el cliente pueda elegir
Brindar variedad a los % de participacion en el COS. REAL /COS.
según su gusto o preferencia
clientes mercado ESTANDAR
de costos de cada uno de los
platos
 Andres
Negociar con los % de condicion Sum hor. Capac y Minchala
proveedores adecuada acomp Veronica
Trabajar con Recalde
proveedores
Obtener productos de
y productos
calidad
calificados
Buscar nuevos
proveedores de
bebidas
Dar una nueva imagen al
local atraves de la
remodelacion de sus
Andres
Estado de instalaciones , mejoramiento
Mejorar la imagen del % de condicion Minchala
las inv Tec act - inv tec ant de las baterias sanitarias,
local . adecuada Veronica
instalacione pintar la infraestructira
Recalde
s interna (cocina y salon)
implementacion de
accesorrio de decoracion

Adquirir frutas y Andres

Frescura de vegetales a los % de cobertura del COS. REAL /COS. Minchala
productos productores agricolas mercado ESTANDAR Veronica
directos Recalde

Implementa
r Andres
Utilizar las redes
herramienta % cobertura de Minchala
sociales para
s de comunicación Veronica
promocionar servicios
comunicació Recalde
n

Andres
infraestruct Buscar un nuevo local Número de sugerencias Minchala
Nivel de infraestructura
ura en la misma zona / total clientes Veronica
Recalde
 Actualizar
versiones de Andres
software - Implementar un Nivel de tecnología Minchala
Encuesta sobre 5
sistemas sistema de contabilidad actualizada Veronica
operativos Recalde
PC

Mantener satisfacción cliente

interno - calidad de Andres
Mantener la
Mantener la clientela % satisfaccion del Número de sugerencias / información , es decir Minchala
lealtad y
actual cliente total clientes implementado menus con la Veronica
honestidad informacion necesaria en Recalde
precio , cantidad y contenido

Andres
Incrementar Adquirir un credito en
Minchala
ingresos por el Banco para offrecer Valor en USD
Veronica
créditos una carta de cocteles Recalde

mejorar la presentacion del

producto con un diseño
original a fin de captar la
Mejorar la presentacion población total / P exe.
% satisfaccion al cliente atencion de los clientes y por
del producto Ser
ende esten dispuestos a
cancelar un 3% mas del valor
establecido
Andres
Incrementar
Minchala
ventas por
Aplicar publiciad actual a fin Veronica
producto Recalde
de promocionar nuestros
productos por medios de
Captar la atencion de población total / P exe. comunicación y pancartas
% satisfaccion al cliente
los clientes Ser durante 3 meses buscando
empresas las cuales nos
brinden promociones o
descuentos
 Crear promociones que
incentiven el consumo en
nuestro local ofreciendo
combos de los platos menos
incrementar Andres
Crear promociones que consumidos con un
ingresos por Niv cumpl total - niv Minchala
incentiven el consumo USD x CLIENTE descuetno del 17% sobre el
número de cump alcan Veronica
en nuestro local valor norml del producto
clientes diariamiente logrando captar
Recalde
la atencion del cliente
provocacno la concurrencia
al restaurate

Realizar Andres
Realizar aliazas con
alianzas con Minchala
proveedores directos de % de alianzas
canales de Veronica
materia prima
distribución Recalde

Después de todo el proceso tenemos el plan de acción que parte desde los objetivos a seguir, dentro de este se detalla el objetivo
obtenido del catálogo de cada una de las perspectivas, seguido del indicador que tiene como fin describir la forma como se va medir
el objetivo a largo plazo, además de las estrategias que buscan llevar a mejorar los procesos de cada una de las áreas o a fin de
cumplir con el objetivo propuesto, también la formula de calculo que nos ayuda a determinar cómo vamos a obtener los recursos o las
diferentes medidas como promedios, ponderaciones, la actividad que nos va a llevar realizar el objetivo planteado con la estrategia
propuesta para realizar el mismo, y como nunca debe faltar los recursos que permitirán desarrollar la actividad, y el tiempo que nos
llevara hacerlo, sin dejar de lado además los responsables, es decir las personas encargadas de llevar a cabo lo propuesto y quienes
buscar lo medios para hacerlo, juntamente con los propietarios
 CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA FINANCIERA OBJETIVOS RELACIONADOS METAS PLANEADAS (AÑO)
TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3 TRIMESTRE 4
PERIODICID
COD OBJETIVOS INDICADOR SIGNO CÁLCULO PESO TIPO DIVISIÓN ZONA PROD RESPONSABLE PLAN DE ACCION Mes Mes
AD Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10
11 12
1. Incrementar valor 100
Sumatoria ventas
anteriores mes - ventas Veronica Recalde Andres PLAN DE
1.1 INCREMENTAR VENTAS USD (+) 25 MERC. TULC. Alimentos 180 DIAS X X X X X X
actuales mes = valor del Minchala MARKETING
producto

Sumatoria ventas
anteriores mes - ventas Veronica Recalde Andres PLAN DE
1.1.1 Incrementar ingresos por ventas USD (+) 100 MERC. TULC. Alimentos 180 DÌAS X X X X X X
actuales mes = valor del Minchala MARKETING
producto

(ACT.CORR-INV) -
Incrementar ingresos por créditos CTAS IDF. Ingresos totales - ctas x Veronica Recalde Andres
1.2 Prom 25 ADMI. TULC. Alimentos 60 ASISTENCIA LEGAL X X
COVR/PASIV.COR cobrar Minchala
R
1.2.1 Adquirir un credito en el Banco Ban Ecuador de
1500$ a una tasa de interes del 5% para offrecer una carta
de cocteles incrementando la clientela en 15% lo cual nos Conv. totales - conv. Veronica Recalde Andres
1.2.1 Número de convenios Prom 100 ADMI. TULC. Alimentos 60 ASISTENCIA LEGAL X X
permita obtener ingresos de 200$ para cancelar la deuda a anteriores Minchala
partir de los 3 primeros meses para luego de esto obtener
ganacias netas de 150$

COSTO
COS. REAL /COS. Veronica Recalde Andres INGENIERÍA DE
1.3 Incrementar ventas por producto REAL/COSTO Prom 25 ADMI. TULC. Alimentos 90 X X X X X X
ESTANDAR Minchala PRODUCTO
ESTANDAR

1.3.1 mejorar la presentacion del producto con un diseño

Cos totales - % de mano de Veronica Recalde Andres INGENIERÍA DE
1.3.1 original a fin de captar la atencion de los clientes y por ende usd x producto Sum 50 ADMI. TULC. Alimentos 90 X X X X X X
obra directa Minchala PRODUCTO
esten dispuestos a cancelar un 3% mas del valor establecido

1.3.2 Implementar un nuevo producto de origen Frances con

Valor usd gastos
un sabor distinguido y unico el cual los clientes estaran Veronica Recalde Andres INGENIERÍA DE
1.3.2 procesos/usd ventas Sum % totales / usd optimizados 50 OPER. TULC. Alimentos 90 X X X X X X
dispuetos a consumirlo generenado una ganancia del 10% Minchala PRODUCTO
totales
sobre el valor del producto que es de 5$

Veronica Recalde Andres

1.4 incrementar ingresos por número de clientes VALOR EN USD Sum Sumatoria act corr 25 ADMI. TULC. Alimentos 60 PLAN ESTRATÉGICO X X
Minchala

1.4.1 Crear promociones que incentiven el consumo en

nuestro local ofreciendo combos de los platos menos
Veronica Recalde Andres
1.4.1 consumidos con un descuetno del 17% sobre el valor norml Valor en usd Sum Sumatoria ventas fijos 100 ADMI. TULC. Alimentos 60 PLAN ESTRATÉGICO X X
del producto diariamiente logrando captar la atencion del Minchala
cliente provocacno la concurrencia al restaurate

En esta matriz podemos encontrar el catálogo de objetivos los mismos que los vamos a realizar dentro de un tiempo determinado de
igual manera la zona en la cual estos objetivos tendrán lugar y en indicador que se utilizó, todo esto a fin de detectar la mejor
solución para un problema en el ámbito económico del restáurate Punto Rico.
 CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA CIENTES OBJETIVOS RELACIONADOS METAS PLANEADAS (AÑO)
PERIODIC TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3 TRIMESTRE 4
COD OBJETIVOS INDICADOR SIGNO CÁLCULO PESO TIPO DIVISIÓN ZONA PROD RESPONSABLE PLAN DE ACCION
IDAD Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10Mes 11Mes 12

2. Maximizar Satisfacción del Cliente 100

% de participación Pos anterios - Veronica Recalde

2.1 2.1 Condición adecuada de la mercadería Prom 25 ADMI. TULC. Alimentos 180 Plan Estratégico X X X X X X
en el mercado pos actual Andres Minchala

2.1.1 Implementar nuevas herrarmientas

Clientes
de almacenaje en un 5% a fin de Clientes acts / Veronica Recalde
2.1.1 actuales/clientes Prom 50 OPERATIVA TULC. Alimentos 180 Estudio de Mercado X X X X X X
aumenar el tiempo de conservacion de clientes ants Andres Minchala
los alimentos anteriores

2.1.2 Recivir acesoramiento sobre

alacecenaje semestralmente por parte
Sumatoiria de Veronica Recalde
2.1.2 del ministerio de salud o asisitir a Encuesta sobre 5 Sum 50 OPERATIVA TULC. Alimentos 180 Estudio de Mercado X X X X X X
satisfacción Andres Minchala
capacitaciones cuando el ministerio lo
realize

NÚMERO DE
2.2 Información oportuna nuevos suamatoria Veronica Recalde
2.2 CONVENIOS PARA sum 25 ADMIN. TULC. Alimentos 60 Plan de Marketing X X
productos, promociones, ofertas de alianzas Andres Minchala
CMERCIALIZACIÓN

2.2.1 Aplicar publicidad a fin de realsar

os productos vendidos y los productos
que saldran al mercado con promociones Sumatoria de Veronica Recalde
2.2.1 Encuesta sobre 5 Sum 100 MERC. TULC. Alimentos 60 Plan de Marketing X X
creando pancartas publicitarias y repartir vent Andres Minchala
volantes en lugares publicos una vez a
mes durante un periodo de 6 meses

Costo de producción /
Sumatoria de Veronica Recalde
2.3 2.3 Estado de las instalaciones % satisfaccion del Sum 25 MERC. TULC. Alimentos 90 Plan Estratégico X X X
satisfacción Andres Minchala
cliente

2.3.1 dar una nueva imagen al local

atraves de la remodelacion de sus
Nº clientes
instalaciones , mejoramiento de las Número clientes
antiguos (+1 Veronica Recalde
2.3.1 baterias sanitarias, pintar la antiguos (+1 año) / total Sum 50 MERC. TULC. Alimentos 90 Plan Estratégico X X X
año) / total Andres Minchala
infraestructira interna (cocina y salon) clientes
implementacion de accesorrio de
clientes
decoracion

Nº de
Número de sugerencias Veronica Recalde
2.3.2 2.3.2 Implemetar 2 juegos infantiles Prom sugerencias / 50 OPERATIVA TULC. Alimentos 90 Plan Estratégico X X X
/ total clientes Andres Minchala
total clientes

Usd / % de cobertura Usd / % cob Veronica Recalde

2.4 2.4 Frescura de productos Prom 25 MERC. TULC. Alimentos 90 Estudio de Mercado X X X
del mercado merc Andres Minchala

2.4.1 Adquirir frutas y vegetales a los % participación en el % parten el Veronica Recalde

2.4.1 Prom 50 MERC. TULC. Alimentos 90 Estudio de Mercado X X X
produores agricoles directos mercado mercado Andres Minchala

Nº clietes
2.4.2 adqurir pordcutos carnicos a los Número de clietes Veronica Recalde
2.4.2 Prom compran / total 50 MERC. TULC. Alimentos 90 Estudio de mercado X X X
distribuidores directos compran / total muestra Andres Minchala
muestra

En esta matriz podemos encontrar el catálogo de objetivos respecto al cliente los mismos que los vamos a realizar dentro de un
tiempo determinado de igual manera la zona en la cual estos objetivos tendrán lugar y en indicador que se utilizó, todo esto a fin de
optar la mejor solución para lograr la satisfacción de los clientes que diariamente acuden al Restaurante Punto Rico.
 CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA INTERNA OBJETIVOS RELACIONADOS METAS PLANEADAS (AÑO)
TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3 TRIMESTRE 4
COD OBJETIVOS INDICADOR SIGNO CÁLCULO PESO TIPO DIVISIÓN ZONA PROD RESPONSABLE PERIODICIDAD PLAN DE ACCION Mes Mes Mes
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9
10 11 12

Optimizar la gestión de Veronica Recalde Proyecto de mejoramento

3 100 OPERATIVA TULC. Alimentos
Andres Minchala
90 de procesos
X X X
procesos
% DE
3.1 Incrementar convenios PRODUCTO Sum satisf Veronica Recalde Proyecto de mejoramento
3.1 Sum 33 OPERATIVA TULC. Alimentos 90 X X X
corporativos DENTRO DE cliente Andres Minchala de procesos
ESTANDAR

3.1.1 Dar a conocer a los clientes la

implementacion de un servicio de catering y
asi realizar convenios con instituciones Veronica Recalde Proyecto de mejoramento
3.1.1 % de avance Prom % de avance 50 OPERATIVA TULC. Alimentos 90 X X X
brindando un descuento de 2% en la entrega Andres Minchala de procesos
de productos al por mayor a fin de captar
mas clientes y brindar un srvicio a domicilio

Niv cumpl
3.1.2 Implementar la realizacion de eventos Grado de Veronica Recalde Proyecto de mejoramento
3.1.2 Prom total - niv 50 OPERATIVA TULC. Alimentos 90 X X X
por medio de contratacion . cumplimiento Andres Minchala de procesos
cump alcan

NÚMERO DE
3.2 Trabajar con proveedores y Veronica Recalde
3.2 PRODUCTOS Sum Nª prod dif 33 MERCADEO TULC. Alimentos 180 Ingeniería de producto X X X X X X
productos calificados Andres Minchala
DIFERENCIADOS

3.2.1 Gestionar la calidad con proveedores

para que estos entregen productos con
DÓLARES
fechas adecuadas de caducidad, asi mismo USD invr x Veronica Recalde
3.2.1 INVERTODOS x Sum 50 MERCADEO TULC. Alimentos 180 Ingeniería de producto X X X X X X
mantener una buan acomunicacion para pers. Andres Minchala
PERSONA
matener una buena linea de avastecimiento,
cuando fuere necesario.

3.2.2 Mantener los de niveles de inventarios

Nivel de
de la materia prima adecuados en Innov totales Veronica Recalde
3.2.2 satisfacción por Prom 50 MERCADEO TULC. Alimentos 180 Ingeniería de producto X X X X X X
almacenaje en un 45% disponibles para la - innov incor Andres Minchala
innovación
preparacion de cada uno de los productos

sum satis
3.3 Realizar alianzas con canales de % de satisfacción Veronica Recalde
3.3 Prom total - satis 33 OPERATIVA TULC. Alimentos 60 Ingeniería de producto X X
distribución de proveedores Andres Minchala
prov.

3.3.1 Realiar aliazas con proveedores

% de prod
directos de materia prima a fin de obtener % de producto Veronica Recalde
3.3.1 Prom dentro del 60 OPERATIVA TULC. Alimentos 60 Ingeniería de producto X X
productos con costos de un 3% mas baratos dentro del estandar Andres Minchala
est
y de recogida directa de parte del restaurante

En esta matriz podemos encontrar el catálogo de objetivos respecto a la perspectiva interna los mismos que los vamos a realizar
dentro de un tiempo determinado de igual manera la zona en la cual estos objetivos tendrán lugar y en indicador que se utilizó, todo
esto a fin de mejorar las relaciones con los proveedores y por ende obtener la materia prima a bajos costos a fin de lograr brindar al
cliente productos de calidad a precios accesibles a su economía.
 CATÁLOGO DE OBJETIVOS: PERSPECTIVA RRHH OBJETIVOS RELACIONADOS METAS PLANEADAS (AÑO)
TRIMESTRE 1 TRIMESTRE 2 TRIMESTRE 3 TRIMESTRE 4
PERIODIC PLAN DE
COD OBJETIVOS INDICADOR SIGNO CÁLCULO PESO TIPO DIVISIÓN ZONA PROD RESPONSABLE Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
IDAD ACCION Mes 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

PLAN
Maximizar la capacidad de gestión humana y Veronica Recalde
4 tecnológica 100 ADMIN. TULC. Alimentos
Andres Minchala
365 ESTRATÈGIC X X X X X X X X X X X X
O

Horas de PLAN
4.1 Establecimiento de equipos de alto Sum hor. Veronica Recalde
4.1 capacitación y Sum 40 ADMIN. TULC. Alimentos 180 ESTRATÈGIC X X X X X X
rendimiento Capac y acomp Andres Minchala
acompañamiento O

4.1.1 Immlementación de herramientas de

PLAN
comunicación como pueden ser computadoras con Número de boletines Veronica Recalde
4.1.1 40 ADMIN. TULC. Alimentos 180 ESTRATÈGIC X X X X X X
software a fin de facilitar y mejorar la contabidad y enviados Andres Minchala
actividades tecnologicas
O

PLAN
4.2 ACTUALIZAR VERSIONES DE SOFTWARE - Nivel de tecnología inv Tec act - Veronica Recalde
4.2 Prom 30 ADMIN. TULC. Alimentos 120 ESTRATÈGIC X X X X
SISTEMAS OPERATIVOS PC actualizada inv tec ant Andres Minchala
O

4.2.1 Buscar un sofware que permita realizar la

PLAN
facturacion automatica de cada compra , asi Horas servicios / Veronica Recalde
4.2.1 50 ADMIN. TULC. Alimentos 120 ESTRATÈGIC X X X X
tambien la implemtacion un software contable de horas laborables Andres Minchala
O
facil uso como Conta sol, Micromix o Monica

PLAN
Encuesta de total encust - Veronica Recalde
4.3 4.3 Mantener la lealtad y honestidad Prom 30 ADMIN. TULC. Alimentos 120 ESTRATÈGIC X X X X
satisfacción interna Satis clien Andres Minchala
O
4.3.1 mantener satisfacción cliente interno - calidad
PLAN
de información , es decir implementado menus con Encuesta de total encust - Veronica Recalde
4.3.1 Prom 50 ADMIN. TULC. Alimentos 120 ESTRATÈGIC X X X X
la informacion necesaria en precio , cantidad y satisfacción interna Satis clien Andres Minchala
contenido
O

4.3.2 Mantener satisfacció de liente interno /

PLAN
generación de reportes, hacer que el cliente Encuesta de total encust - Veronica Recalde
4.3.2 Prom 50 ADMIN. TULC. Alimentos 120 ESTRATÈGIC X X X X
califique el servicio recibido una vez en semana a satisfacción interna Satis clien Andres Minchala
fin de conocer la mejoras que se deben realizar
O

En esta matriz podemos encontrar el catálogo de objetivos respecto RR HH los mismos que los vamos a realizar dentro de un
tiempo determinado de igual manera la zona en la cual estos objetivos tendrán lugar y en indicador que se utilizó, todo esto a fin de
adquirir nueva maquinaria que reduzca los errores y de igual manera brindar capacitación a las personas que laboran dentro del
restaurante Punto Rico y así brindar un servicio y producto de gran calidad al cliente.