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Balance de materia y energía.

U2. Balances d energía.

Foro 1. Unidad 2. Actividad 1. Planteamiento


de un balance de energía en un sistema
reactivo
Docente: Judith González Alvarado.

Alumno: Alejandra Anayeli Garcia Rodriguez.

Matricula: ES1410901051
Ingeniería en biotecnología.

BI-BBME-1801-B1-001
30/01/2018
La fermentación alcohólica por medio de la levadura Saccharomyces uvarum con
un inóculo de 5 g/l por lote, considera las siguientes condiciones iníciales: El
mosto tiene 20 °Brix (% de sacarosa en volumen). La concentración de etanol al
final es de 8 °GL (grado Gay-Lussac, % de etanol en volumen). El reactor tiene un
volumen de 10 m3 y es de mezcla completa (composición y características
homogéneas en todo el sistema). Considera un Cp del mosto con levaduras igual
a 1.5 veces el del agua. En condiciones de operación óptima, requiere una
temperatura de 20 °C máximo. Finalmente, el proceso dura 30 horas. Con esta
información, establece un proceso hipotético, en el que se mantenga la
temperatura a 15 °C y la temperatura del entorno a 25°C.

Realiza un balance de energía alrededor del reactor:

𝑡1(25𝑐°) → 𝑡2(15𝑐°)

La temperatura del entorno es 5 grados mayor que la del sistema, ende el sistema
se regulara a los 20 grados de temperatura como máximo, cumpliendo la ley
termodinámica en donde t1=t2.

Realiza el diagrama de flujo por bloques y establece las condiciones del sistema.

Temp
Reactor
del
entorno Mezcla total 10m₃
25c◦
Temp. 15c◦-20c◦ 8 GL DE ETANOL EN VOLUMEN
Mosto 20◦brix 8%de sacarosa en
volumen).

5g/l saccharomyces uvarum

Proceso dura 30hrs.


Operación unitaria: mezclado.

Sistema abierto o cerrado: cerrado.

La ecuación de balance de energía y las simplificaciones:

([Ec] final - [Ec] inicial) + ([Ep] final – [Ep] inicial) + (Ufinal - Uinicial) = W+Q La ecuación
simplificada es:

Energía cinética es 0, la energía del trabajo eso.

Este sistema proporciona diferencia de temperatura por lo que la educación se


simplifica como, u final – u inicial= Q, entonces 20c-15c= Q

Determina la cantidad de calor que hay que retirar del reactor para mantener la
temperatura por debajo de la temperatura ambiente.

Q= m Cp ∆T

La ecuación para determinar el calor que hay que retirar para mantener la
temperatura por debajo de la temperatura ambiente es: Q=m Cp ∆T

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