GUISADO DE CASTANHAS [para 2 pessoas]

Ingredientes: Preparação:
1 250gr de castanhas
1 cebola Cozem-se as castanhas, pelam-se e cortam-se ao meio.
1 tomate Refoga-se ligeiramente no azeite a cebola picada, o
1 cenoura tomate em pedaços, a cenoura em cubos e os raminhos
de brócolos. Acrescentam-se as castanhas e o caldo
4 raminhos de brócolos
vegetal. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-
4 colheres de sopa de azeite se estufar até os
2,5 dl de caldo vegetal [ou água] legumes estarem cozinhados.
sal e pimenta q.b. VOLTAR À LISTA DE RECEITAS

ASSADO DE MILHO
Ingredientes: Preparação:
2 chávenas de milho cozido
2 chávenas de tomate picado
2 cenouras raladas grosseiramente Aloure a cebola, as cenouras e o alho no azeite.
¼ chávena de azeite Junte a farinha de milho, depois o milho com um
¼ chávena de farinha de milho pouco de água. Acrescente o tomate e deixe ferver.
¼ chávena de leite Retire do lume, junte a farinha de trigo, a salsa e os
1 cebola grande picada coentros, o queijo, os ovos bem batidos, o leite e
2 dentes de alho picados o sal. Misture bem até ficar bem ligado. Asse
1 colher de sopa de farinha de trigo em forma untada.
integral
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 ovos
salsa e coentros picados VOLTAR À LISTA DE RECEITAS
sal q.b

COGUMELOS ESTUFADOS
Ingredientes: Preparação:
Junte a cebola, o dente de alho e o tomate, tudo
previamente bem picado, como azeite e um
1 cebola pouco de água.
1 dente de alho Leve a cozer apenas uns minutos em lume
1 tomate maduro brando e junte as cenouras cortadas
2 cenouras aos quadrados, as ervilhas e por fim, os
250 gr de cogumelos frescos cogumelos laminados.
250 gr de ervilhas Deixe cozer, cerca de 20 minutos, em
orégãos ou outras ervas aromáticas lume brando e tempere a gosto com sal,
1 colher de sopa de azeite ervas aromáticas e o molho de soja.

1 colher de sopa de molho de soja
sal a gosto
HAMBÚRGUERES DE AVEIA E AMÊNDOA
Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1/2 chávena de miolo de amêndoa
picada
1 chávena de leite magro
1/2 chávena de cebola
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
salsa picada
2 ovos
1/2 chávena de pão ralado
sal q.b.
CANELONES DE ESPINAFRES
Ingredientes:
Recheio:
1 chávena de espinafres cozidos,
espremidos e picados
200 gr de requeijão
4 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta
noz-moscada
Molho:
2 cebolas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomate maduro
1 haste de manjericão
1 chávena de azeitonas
16 canelones
manteiga
5 colheres de sopa de queijo ralado
ESTUFADO DE ALGA WAKAMÉ
Sirva com esparguete ou
macarrão.
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Preparação:
Demolhe a aveia no leite até amolecer.
Leve a cozer a cebola, o alho e o azeite durante uns
minutos. Acrescente os flocos de aveia e mexa até ficar
seco. Num recipiente à parte ,misture bem os flocos com
a cebola, os ovos inteiros, o miolo de amêndoa, sal e pão
ralado.
Deixe arrefecer e forme os hambúrgueres [não convém
que fiquem muito grossos].
Sirva fritos em óleo, assados ou cozidos em molho de
tomate.
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Preparação:
Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com sal,
pimenta e raspas de noz-moscada.
Misture com o requeijão
passado por uma peneira e reserve.
Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite.
Junte o tomate limpo e cortado.
refogue de novo e junte o manjericão picado.
Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos,
mexendo várias vezes. Se achar necessário,
junte água. Tempere com sal e pimenta e
junte as azeitonas em tiras. Recheie os
canelones com o preparado de espinafres. Coloque-os
num pirex untado com manteiga. Regue com molho
de tomate e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido. Sirva quente.
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Ingredientes:
2 tiras de alga wakamé
1 cebola cortada em meias luas tiras médias. Salteie a cebola durante 2-3 minutos,
finas
1 cenoura cortada em tiras finas demolhou a alga. Deixe ferver, baixe o lume e cozinha
1 colher de sopa de óleo de milho 15-20 minutos.
[azeite também serve]
1 colher de sopa rasa de shoyu
raspa de 1/2 limão
RATATOUILLE (+ ou - para 2 pessoas)
Ingredientes:
1 beringela grande
1 courgette grande
1 cebola média
1 pimento vermelho
2 tomates grandes
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
alguns ramos de: rosmaninho
fresco, salva e tomilho.
sal, pimenta moída na ocasião
1 pitada de açúcar
Ingredientes:
3 xícaras de arroz cozido
Preparação:
Demolhe a alga wakamé durante 5 minutos e corte-a em
adicione a cenoura, a alga e cubra com a água onde
Destape, tempere com o shoyu e deixe mais alguns
minutos a apurar e perder o excesso de líquido. Adicione
no final umas gotas de sumo de limão e a respectiva
raspa. Envolva bem sirva com um quarto de limão
cortado fino.
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Preparação:
Comece por lavar a beringela e corte-a em rodelas de
2,5cm, corte cada rodela ao meio, a courgette deve ser
lavada e cortada em rodelas de 2,5cm. Ponha agora tudo
dentro duma taça e polvilhe generosamente com sal, com
um prato do mesmo tamanho pressione-os e coloque
pesos em cima. Deixe-os estar durante cerca de uma
hora.
O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o
excesso de humidade. Entretanto corte a cebola
grosseiramente. Retire as sementes do pimento e corte-o
também. Pele os tomates, corte-os em quartos e retire as
sementes. Frite a cebola e o dente de alho no azeite em
lume brando numa caçarola grande durante uns 10
minutos, depois junte o pimento. Seque os bocados de
courgette e de beringela com papel de cozinha e
adicione-os à caçarola.
Em seguida, junte a salva e o rosmaninho picados
grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere com sal e
pimenta. Mexa bem. Deixe então cozer lentamente
tapado durante 30 minutos. Adicione o tomate fresco
cortado grosseiramente. Confira os temperos e deixe
cozinhar mais 15 minutos destapado.
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Risoto
Preparação:
Coloque o azeite em uma panela e aqueça, coloque o
alho amassado e deixe refogar,
3 xícaras de lentilha cozida e
escorrida
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho
1 cebola
60 gr de salsa e/ou cebolinha
picada
sal e pimenta a gosto
Arroz com tâmaras
Ingredientes:
1 cebola média
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água
1 envelope de açafrão
sal a gosto
1 colher (chá) de canela em pó
100g de tâmaras
Grão-de-bico com trigo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo em grão
250g de grão-de-bico
3 tomates grandes sem sementes
2 cebolas pequenas
½ maço de coentro fresco
½ maço de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 limões
sempre mexendo para não queimar, coloque a cebola e os
pimentões e continue mexendo quando começar a grudar
no fundo da panela coloque um pouquinho de água ( seis
colheres de sopa aproximadamente), coloque sal
pimenta, mexa os ingredientes, tape a panela e deixe
refogar. Quando tudo estiver cozido tire a tampa da
panela e deixe secar um pouco.
Coloque as três xícaras de arroz cozido, as três xícaras de
lentilha cozida e escorrida e a salsa, misture tudo e
coloque numa forma untada com azeite, aguarde um
pouco e desenforme.
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Preparação:
Refogar a cebola picada na manteiga. Juntar o arroz, a
água, o açafrão, o sal e a canela. Cozinhar em fogo
brando até o arroz ficar macio. Tirar os caroços das
tâmaras e misturar ao arroz. Deixar alguns minutos para
tomar gosto e servir
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Preparação:
Refogar a cebola, tomate a salsa na manteiga. Juntar o
arroz, a água, o açafrão, o sal e a canela. Cozinhar em
fogo brando até o arroz ficar macio. Tirar os caroços das
tâmaras e misturar ao arroz. Deixar alguns minutos para
tomar gosto e servir
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