La Comida Basura Que Reina en Los Hospitales

1/28/2018 La comida basura que reina en los hospitales
EL INDEPENDIENTE Suscríbete Mi perfil Buscar Menú
POLÍTICA ECONOMÍA OPINIÓN CIENCIA VIDA SANA TENDENCIAS
UTILIZAMOS COOKIES PARA NAVEGAR A TRAVÉS DE NUESTRO SITIO. SI CONTINÚA NAVEGANDO ACEPTA
Publicado
NUESTRA el 27/01/2018Actualizado
POLÍTICA DE COOKIES. el 28/01/18 - 19: 30
https://www.elindependiente.com/vida-sana/2018/01/27/la-comida-basura-que-reina-en-los-hospitales/ 1/9
AMÉRICA VALENZUELA ￇa @
Cocina de un hospital español EUROPA PRESS
Una
VIDA larga
SANA espera en la sala de un hospital o un centro de salud termina pasando factura. Las máquinas
La comida basura que reina en los hospitales

expendedoras ofrecen casi exclusivamente alimentos ultraprocesados. Lo extraño y excepcional es
encontrar a disposición de los visitantes fruta o productos saludables. En los menús para los enfermos,
másLade los mismo. Galletas, zumos envasados o carnes procesadas están a la orden del día en las bandejas.
calidad de los alimentos es baja para ahorrar, se usan procesados no saludables en vez de alimentos frescos
En las plantillas de los hospitales públicos y centros de salud los dietistas nutricionistas brillan por su
ausencia. Mientras la población española sigue engordando tanto como el gasto sanitario.
“Los hospitales no son bares, son centros sanitarios y tienen una mayor responsabilidad. Cualquier
alimento que se venda o regale dentro del hospital se le otorga un halo de salud, es decir, a ojos de la
población disminuye la percepción del riesgo porque… ¿cómo van a vender comida insana en un sitio
donde cuidan tu salud?”, explica el nutricionista Carlos Ríos, creador del movimiento Realfood, que
La comida
reivindica elbasura que reina
consumo en los hospitales
de comida fresca frente a ultraprocesados. “No es coherente que en los centros
sanitarios no se ofrezca opciones saludables a sus usuarios, muchos de ￇ ellos con enfermedades crónicas
provocadas por la mala dieta”, subraya este profesor en Universidad Isabel I.
La paradoja no se reduce a las máquinas expendedoras . Los menús que reciben muchos enfermos
ingresados incluye comida perjudicial para la salud. “Se ofrecen ultraprocesados tipo galletas, zumos
envasados, panes refinados, fritos como san jacobos, algunas carnes procesadas o precocinados”, denuncia.
“¿Es lógico que te den meriendas y desayunos cargados de azúcares y harinas después de haber sufrido un
infarto? Obviamente no”, anota.
NUESTRA POLÍTICA DE COOKIES.
Ese es el caso que decidió a Javier Bravo a iniciar una campaña en Change.org para frenar el consumo de
alimentos que perjudican la recuperación del paciente. A su padre con cáncer, que había sufrido
recientemente un accidente cerebrovascular, le sirvieron como merienda galletas. “Mas allá del producto
en sí, que no es saludable, hay que quedarse con el mensaje que transmite. Es confuso e induce al error, ya
que si lo suministra un centro hospitalario puede parecer que es beneficioso y de consumo habitual. Pero
hay que dejar bien claro que las galletas son bollería y como tal su consumo debe ser esporádico”, reniega.
Merienda infantil de un hospital
“La calidad de los alimentos suele ser baja para ahorrar costes. Es más caro servir alimentos perecederos
como fruta fresca que unas galletas que se conservan durante largo tiempo sin refrigeración y son fáciles
de almacenar”, reconoce Joan Carles Montero, dietista nutricionista que ha trabajado en la cocina de
hospitales. Los centros públicos con dietistas nutricionistas en plantilla son excepción. En la inmensa
mayoría están contratados por las empresas externas que se encargan de dispensar la comida. “En las
licitaciones no debería tener tanto peso en la puntuación el presupuesto más barato”, apunta.
En ese contexto la labor de estos especialistas se reduce a revisar las bandejas y otras labores relacionadas
con la seguridad alimentaria. “No tienen posibilidad de influir en las compras ni en el menú de los
pacientes . El trabajo principal de una dietista de cocina hospitalaria es supervisar la cinta de emplate”,
explica Lucía Martínez, del blog Dimequecomes. Ella trabajó varios años como dietista de hospital. “Tal y
como está la situación organizada hoy en día la opinión del nutricionista sobre las dietas va detrás de la de
los auxiliares, los celadores y la familia del enfermo”, comenta esta diestista del Centro Aleris .
Los queCOOKIES
UTILIZAMOS trabajanPARA
en el hospital
NAVEGAR en el ámbito
A TRAVÉS clínico
DE NUESTRO suelen
SITIO. estar contratados
SI CONTINÚA por laboratorios
NAVEGANDO ACEPTA privados,
empresas de alimentación o farmacéuticas, como parte de algún proyecto concreto de investigación.
“Ahora mismo nadie monitoriza de manera adecuada el estatus nutricional de los pacientes. Cerca del 50%
salen desnutridos. Se alargan las hospitalizaciones y la recuperación de esos pacientes se resiente”, destaca
Aitor Sánchez, dietista nutricionista autor del libro Midietacojea. En raras ocasiones hay una Unidad de
Nutrición y Dietética y no suele estar coordinada por un dietista nutricionista sino por otros sanitarios,
como personal de enfermería o médicos formados para la ocasión.
Tres cuartas partes de las muertes en países desarrollados se deben a enfermedades directamente
relacionadas con el estilo de vida, incluida la alimentación. En atención primaria, primer eslabón de la
cadena, donde las enfermedades podrían frenarse con cambios de conducta tampoco hay dietistas. Cada
vez llegan más personas con sobrepeso y obesidad a las consultas. El 40% de los niños españoles padecen
sobrepeso u obesidad y el 60% de los adultos. “Agradeceríamos mucho que hubiera unidades de nutrición
en atención primaria. Allí los dietistas podrían reconfigurar la alimentación del paciente”, asegura el
pediatra Carlos Casabona.
“
La opinión del nutricionista sobre las dietas en el hospital tiene menos
peso que la de los auxiliares, los celadores y la familia del enfermo
Los médicos suelen tener demasiado volumen de trabajo como para ocuparse con la regularidad necesaria
de este tipo de pacientes. “No son pocas las ocasiones en las que la hipertensión o el colesterol alto podrían
tratarse con dieta. Sin embargo, se les da una pastilla y unas recomendaciones generales en la típica
fotocopia
UTILIZAMOS que sacan
COOKIES PARA de un cajón.
NAVEGAR Se les
A TRAVÉS DEcita de nuevo
NUESTRO SITIO.seis meses después.
SI CONTINÚA AsíACEPTA
NAVEGANDO se van llenos de dudas sobre
la dieta y terminan abandonándola”, describe.
Las dietas de cajón están obsoletas. “Están basadas en recomendaciones o intervenciones no basadas en
las últimas evidencias. Estas medidas han sido un fracaso. El paciente vuelve peor, con la patología
agravada”, reconoce Alma Palau, presidenta del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas .
“La gente no se merece que los fármacos sean siempre la primera opción antes que la actividad física y la
alimentación y estar a merced de la publicidad y de las agresivas promociones de la industria alimentaria”,
protesta Sánchez, miembro de Dietética sin Patrocinadores .
España, único país de la UE sin dietistas en Sanidad

España es el único país de la Unión Europea que carece de dietistas nutricionistas en el Sistema Nacional
de Salud. “Los colegios de cada comunidad autónoma están trabajando para que se cree la categoría
profesional, ya que es una profesión sanitaria por ley desde 2003”, explica Palau. Esta semana Navarra y
Murcia han creado plazas. “En los hospitales de diferentes comunidades autónomas donde se han creado
plazas los resultados en cuanto a prevención de desnutrición hospitalaria y recuperación tras tratamientos
agresivos, como cáncer u operaciones complejas, han sido patentes, pero las autoridades aún no han dado
el paso definitivo a nivel global”, reflexiona. Mientras esto sucede el papel de los nutricionistas en los
hospitales y atención primaria lo está asumiendo personal de enfermería, que reciben someros cursos
voluntarios de formación.
“Está más que acreditado que incorporar dietistas nutricionistas en la sanidad pública ahorraría gastos y
costes”, asegura Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia de Dietética y Nutrición. La alimentación
saludable, la actividad física y la vida sin humo pueden prevenir el 70% de los accidentes
cerebrovasculares,
NUESTRA el 80% de las enfermedades cardíacas, el 90% de la diabetes tipo 2 y ayudar en la
POLÍTICA DE COOKIES.
prevención de algunos tipos de cáncer. En España, un 10-15% de la población adulta padece diabetes, lo
que supone un coste económico de un 5-10% del presupuesto sanitario. Según se prevé, en el año 2025
habrá 333 millones de diabéticos en el mundo, lo que supondría alcanzar un coste económico del 40% del
total del presupuesto sanitario .
“En Holanda eliminaron la mitad de la plantilla de dietistas del sistema nacional de salud para ahorrar en
época de crisis. A los dos años tuvo que recuperar los puestos porque el gasto sanitario se disparó.
Llegaban demasiados pacientes por urgencias por problemas derivados de no controlar su alimentación ”,
concluye.|
Publicado en: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN, SALUD, VIDA SANA
Puigdemont
reacciona
al
TC:
“Ha
rechazado
el EL INDEPENDIENTE
fraude
de
ley
que
pretendía
la
Moncloa”
Confirman
la
condena
a
El C O R PO R AT IVO
Corte
Inglés Aviso legal
por
Políticas de Cookies
consentir
el Quiénes somos
acoso
a
una
empleada
SÍ G UENO S
SUSC R Í BET E A NUEST R O BO L ET Í N

Puigdemont
reacciona
S US C R Í B E T E
al
TC:
“Ha
rechazado
el © 2 0 1 8 EL IND EPEND IENT E.
fraude
de
ley
que
pretendía
la
Moncloa”
Confirman
la

La Comida Basura Que Reina en Los Hospitales

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

La Comida Basura Que Reina en Los Hospitales

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1/28/2018 La comida basura que reina en los hospitales

EL INDEPENDIENTE Suscríbete Mi perfil Buscar Menú

POLÍTICA ECONOMÍA OPINIÓN CIENCIA VIDA SANA TENDENCIAS

Cocina de un hospital español EUROPA PRESS

La comida basura que reina en los hospitales

Merienda infantil de un hospital

España, único país de la UE sin dietistas en Sanidad

Publicado en: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN, SALUD, VIDA SANA

SUSC R Í BET E A NUEST R O BO L ET Í N

También podría gustarte