Bifecitos con cebolla: (para 6) Cocina rápida

12 bifes finitos de nalga

3 cebollas medianas
6 cdas aceite
70 g manteca
1 hoja laurel
1 cubito caldo de verduras
½ taza vino blanco
½ taza de agua
sal, pimienta
nuez moscada

Recorte los bordes de grasa de los bifes y sazónelos con pimienta. Corte las cebollas en rodajas finas y
resérvelas en un bol. Caliente bien el aceite en una sartén y dore en él los bifes de ambos lados, escúrralos y
reserve.
Deseche el aceite de la sartén, y derrita allí la manteca a fuego suave, raspando el fondo de cocción para
desprenderlo. Una vez removido el fondo de cocción agregue la cebolla y saltéela unos segundos. Escurra los
aros de cebolla con una espumadera y resérvelos. Incorpore a la sartén el laurel, el caldito desmenuzado, el
vino y el agua. Raspe bien el fondo del recipiente. Incorpore los bifes, cúbralos con las cebollas, tape y cocine
entre 7 y 10’, hasta que estén tiernos. Pruebe y rectifique el sazonamiento con un poquito de sal y nuez
moscada.