ARROZ EXÓTICO

INGREDIENTES
 1 cucharadas de aceite

 2 cucharadas de mantequilla

 1 diente de ajo finamente picado

 1 taza de arroz

 2 tazas de fondo de pollo

 ½ taza de cebolla finamente picada

 ¾ cdita de curry en polvo

 ½ taza de jugo de piña

 1 pimentón rojo sin semillas ni venas, picado

 1 pimentón verde sin semillas ni venas, picado

 ¾ de taza de pasas negras finamente picadas

 1½ taza de nueces picadas

 2 manzanas con cáscara, cortadas en cubos

 2 plátanos maduros picados en cubos

 1 ½ taza de crema de leche

 Coco rallado

 Sal

 Pimienta
PREPARACIÓN

Freír el ajo en el aceite con 1 cucharada de mantequilla, en una olla grande. Agregar el arroz y freírlo
durante 3 a 4 minutos, moviendo bien. Agregar el fondo de pollo caliente. Llevar a hervir, bajar la
temperatura, tapar la olla y cocinar el arroz hasta que esté tierno. Aparte, derretir en una olla o sartén
grande, 2 cucharadas de mantequilla con el resto del aceite y agregar las cebollas picadas. Dejar cocinar
las cebollas hasta que estén tiernas y transparentes. Agregar el curry y el jugo de piña. Mezclar y agregar
los pimientos picados. Llevar a hervir y cocinar durante 5 minutos. Mezclar las pasas, pecanas, manzana y
plátanos y agregar a la mezcla de las cebollas y pimientos. Mezclar todo con el arroz ya cocido. Aparte
batir la crema de leche e incorporar al arroz. Mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Calentar y moldear en
un tazón redondo. Desmoldar en una fuente para servir y rociar encima con coco rallado.
Salsa de ajo

1 cabeza de ajo molida,

1 yema de huevo,
1 1/2 tazas de leche,
2 cucharadas soperas de margarina,
2 cucharadas cafeteras de harina,
sal y pimienta.

derrita la margarina y agregue la harina sin dejar de mover hasta que tome un color dorado.
añada el ajo molido y fria durante
3 minutos. vierta la leche, siga moviendo hasta que de un hervor. baje el fuego, agregue la
yema de huevo y mueva un poco mas.

espero que te sirva...

un saludito...