P R O N A C A 1

T ítu lo C O N TR O L EN L A R EC EP C IO N D E IN G R ED IEN TES, IN SU M O S Y M A TER IA L ES

E m isió n U N O

F e cha … … .. 2 0 0 7

E la b o ra d o B q . A a ro n R e d ro v a n
p o r:
JEF E D E SISTEM A D E G ESTIO N D E C A L ID A D

R e v isa d o Ing. … … … … … … …
p o r:
JEF E D E C O N TR O L D E C A L ID A D

A p ro b a d o I n g . … … … … … … ..
p o r:
G ER EN TE D E P L A N TA

O B JETO

C o n t r o la r la s p r á c t ic a s s a n it a r ia s en la r e c e p c ió n de in g r e d ie n t e s , in s u m o s o m a t e r ia le s
r e c ib id o s e n la s b o d e g a s d e la p la n t a .

A LC A N C E

S e a p lic a a :

 I n g r e d ie n t e s
 In su m o s
 M a t e r ia le s d e c o n t a c t o p r im a r io

P R O C ED IM IEN TO

A c tiv id a d e s a c u m p lir e n la re c e p c ió n

El pe rso na l de B odega r e c ib e lo s m a t e r ia le s co n lo s d o cu m e n to s in d ic a d o s a b a jo una vez que

h a s id o a p r o b a d a s u c o m p r a :

 O rd e n d e co m p ra
 G u ía d e t r a n s p o r t e
 C e r t if ic a d o s d e c a lid a d e n lo s p r o d u c t o s q u e a p liq u e

En el m o m e n to p r e v io de a ce p ta r la d e sca rg a el pe rso na l de B odegas debe v e r if ic a r la s

c o n d ic io n e s in d ic a d a s a b a jo y r e g is t r a r la s :

 H o r a d e lle g a d a
 N ú m e r o d e l d o cu m e n to
 L o t e d e m a t e r ia l e n c a s o lo h u b ie r e
 C a n t id a d r e c ib id a
 T ip o d e m a t e r ia l, in s u m o , q u ím ic o
 C ó d ig o d e l p r o v e e d o r
 D e f in ir s i e s c r ít ic o o n o
 C o n d ic io n e s s a n it a r ia s d e l tr a n s p o r te (C e rra d o , a u s e n c ia de t ó x ic o s , lim p ie z a in t e r n a ,
p r e s e n c ia d e p la g a s )
 C o n d ic io n e s s a n it a r ia s d e m a t e r ia le s e in s u m o s ( e m b a la je s s e lla d o s , s e c o s )

A d ic io n a lm e n t e d e b e in c lu ir e n e l r e g is t r o

 R e s p o n s a b le d e la in s p e c c ió n
 R e v is a d o p o r y la f e c h a

SIST E M A D E G E ST IO N D E SE G U R ID A D A L IM E N T A R IA
P R O N A C A 2

 C u a lq u ie r o b s e r v a c ió n p e r t in e n t e a c a d a e n t r e g a

N o se puede a c e p t a r in g r e d ie n t e s , in s u m o s o m a t e r ia s p r im a s q u e h a y a n s id o t r a n s p o r t a d o s e n
c o n ju n t o d e p r o d u c t o s q u ím ic o s .

L o s p r o d u c t o s q u ím ic o s d e b e n v e n ir e n s u s e n v a s e s o r ig in a le s , id e n t if ic a d o s y a s e g u r a d o s p a r a
e v it a r d e r r a m e s e n c u a lq u ie r m o m e n t o .

Los tr a n s p o r te s deben pro ve e r to d a s la s p r o t e c c io n e s n e c e s a r ia s pa ra e v it a r el in g r e s o de

c u a lq u ie r c o n t a m in a n t e e x t e r io r a l p r o d u c t o t r a n s p o r t a d o .

En ca so de e v id e n c ia s de p la g a s se de be rá n r e v is a r lo s in g r e d ie n t e s , in s u m o s o m a t e r ia s
p r im a s t r a n s p o r t a d a s y r e c h a z a r c u a lq u ie r m a t e r ia l q u e h a y a s id o c o n t a m in a d o .

E n ca so de que lo s in s u m o s , in g r e d ie n t e s o m a t e r ia s p r im a s t e n g a n e v id e n c ia d e c u a lq u ie r t ip o
de c o n t a m in a c ió n n o se p o d r á n r e c ib ir y d e s c a r g a r e n c u a lq u ie r p a r t e d e la s b o d e g a s , t e n ie n d o
q u e d e v o lv e r s e a l p r o v e e d o r .

En ca so de que lo s p r o d u cto s te n g a n que se r in s p e c c io n a d o s por e l pe rso na l de C o n tr o l d e

C a lid a d de be rá n u b ic a r s e en un á re a id e n t if ic a n d o s u c o n d ic ió n d e cu a r e n te n a h a s ta que se a n
a p r o b a d o s y lib e r a d o s p a r a e l u s o e in g r e s o a in v e n t a r io .

V e rific a c ió n

Los d a to s in g r e s a d o s en el r e g is t r o de r e c e p c ió n so n pa sa do s a una ba se de d a to s pa ra
g e n e r a r la e v a lu a c ió n d e l p r o v e e d o r d e a c u e r d o a la s p o lít ic a s d e l D e p a r t a m e n t o c o r p o r a t iv o d e
C o m pra s.

R EG IS TR O S

P o n e r lo s r e la c io n a d o s a l c o n t r o l d e la h ig ie n e p e r s o n a l d e c a d a p la n t a

SIST E M A D E G E ST IO N D E SE G U R ID A D A L IM E N T A R IA
P R O N A C A 3

A N EX O S

A c tiv id a d e s o b lig a to ria s e n la re c e p c ió n d e in g re d ie n te s, in su m o s, m a te ria le s y

p ro d u c to s q u ím ic o s

R e c e p c ió n
D o c u m e n t o s o b lig a t o r io s

 O rde n de com pra

 G u ía d e tr a n s p o r te

 C e r tific a d o s d e c a lid a d e n lo s p r o d u c to s q u e a p liq u e

R e g is t r o

 H o r a d e lle g a d a

 N ú m e r o d e l d o c u m e n to

 L o te d e m a te r ia l e n c a s o lo h u b ie r e

 C a n tid a d r e c ib id a

 T ip o d e m a te r ia l, in s u m o , q u ím ic o

 C ó d ig o d e l p r o v e e d o r

 D e fin ir s i e s c r ític o o n o

 C o n d ic io n e s s a n ita r ia s d e l tr a n s p o r te ( C e r r a d o , a u s e n c ia d e tó x ic o s , lim p ie z a in te r n a , p r e s e n c ia d e p la g a s )

 C o n d ic io n e s s a n ita r ia s d e m a te r ia le s e in s u m o s ( e m b a la j e s s e lla d o s , s e c o s )

 R e s p o n s a b le d e la in s p e c c ió n

 R e v is a d o p o r y la fe c h a

 C u a lq u ie r o b s e r v a c ió n p e r tin e n te a c a d a e n tr e g a

SIST E M A D E G E ST IO N D E SE G U R ID A D A L IM E N T A R IA