Fotoreceta del Verdadero Locro Argentino

Hola Amigos, en esta ocasión les traigo una FotoReceta de un Locro que hice para el
1º de Mayo, es para 30 personas aproximadamente, desafortunadamente esta es una
comida que no se puede preparar en poca cantidad.

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Primero que nada, los utensillos necesarios:

Una olla Grande y Un cucharon

Mechero con Garrafa

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Los Ingredientes:
Lo mas largo y complicado del proceso es tener todos los ingredientes listos, por lo
general hay que empezar 1 o 2 dias antes a prepararlos.

4 Zapallos Calabaza Grandes

Pelados y Cortados en Daditos
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1 K de Panceta salada
Cortada en Cuadraditos
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1 Paquete de Porotos Blancos, Remojados en agua por 12 Horas Minimo

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1 Paquete de Garbanzos secos y 2 Paquetes de Maiz Blanco Seco, remojado por 24 Hs.
Minimo
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2K de Huesos de cerdo con Carne y 1 K de patitas de Chancho, Previamente hervidos

para que liberen un poco de grasa.
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1,5 K de Cuerito de Chancho, Hervido y cortado en Cuadraditos.

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Chorizo Colorado, Chorizo Comun, Salchicha parrillera, Falda Cortada y tripa gorda
(optativo): A gusto, Hervidos y Cortados todos en rodajas (salvo la falda que va en
trozos)
Laurel, Oregano (Si es posible fresco), Sal, Pimienta y Aji Molidos a gusto

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Preparacion:
Es muy sencilla si ya se tienen los ingredientes

1.- Colocar Los Porotos, Garbanzos y maiz (previo enjuagarlo bien) en la hoya y
llenarla hasta la mitad de agua.
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2.- Agregar los Zapallos cortados y Cocinar a fuego muy lento hasta que los zapallos
se empiecen a desarmar.
MUY IMPOTANTE: Encender el mechero y colocarlo bajo, va a tardar más, pero no
se va a pasar ni pegar en el fondo.

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3.-Una Vez que se desarman los zapallos Agregar lo Huesos y Patitas de Chancho
Agregar los Chorizos, Salchichas, etc.
Agregar el Cuerito de Chancho
Agregar la Panceta
Agregar las Especias
De ser necesario Agregar agua hasta casi el borde y revolver bien para romper los
zapallos.
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4.- Cocinar a fuego lento por 40 min - 1 Hora revolviendo bien desde el fondo y
agregando agua hasta que los zapallos esten completamente desarmados y tenga una
consistencia espesa.
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La Salsa Picante para Acompañar (infaltable)

Ingredientes:
* 1K de Cebollas Grandes
* 1/2 L de Aceite de Girasol
* Aji molido y Pimenton a gusto (bastante cantidad)

Preparacion:

1.-Cortar las Cebollas en tiritas finas (mas finas que en juliana) y meterlas en el aceite
hirviendo (no saltearlas, literalmente deben nadar en aceite), esta salsa es un poco
empalagosa, pero no se le pone mucho.
2.- Freir las cebollas hasta que se pongan oscuras y tengan los bordes un poco
quemaditos (el olor a cebolla tostada es caracteristico de esta salsa)
3.- Apagar el Fuego y en caliente agregar Aji molido muy picante y Pimenton,
revolver bien y dejar reposar hasta que entivie.
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Como se debe Servir

En Primer lugar debe servirse en una Cazuela de barro, ya que es una comida que
debe comerse caliente (especial para el invierno, más aún en el campo)

Se debe colocar una porcion, cuidando de que en cada plato vayan todos los
ingredientes, incluso un hueso.
Luego se le Agrega Arriba un poco de la salsa Picante
La imagen que sigue es de un plato normal porque no tenia cazuelas de barro, pero
esta es la idea de como debe verse el plato, el locro por debajo y la salsa
desparramandose por encima. Segun el gusto de cada uno se le puede agregar mas o
menos salsa para que sea mas o menos picante, antes de comerse se revuelve para
que el sabor sea uniforme.
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Y lo que no puede faltar...

Espero que les haya gustado y Comenten!

Nota: las imagenes son tomadas por mi, no me molesta que las usen es sus blogs o
foros, pero por favor citen la fuente.