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SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

COMUNICACIÓN INTERNA

Para: Srta. Maria Loayza


De: Sr. Diego Torres
Asunto: Rango de temperaturas de los equipos de refrigeración y congelación – Comedor General
Fecha: 11/ 04 / 2017

Por la presente se indica los acuerdos llegados el día de hoy referente a los rangos de temperatura
requerido para los equipos de refrigeración y congelamiento del comedor general.

Participantes:

- Srta. Maria Loayza (Bienestar Social)


- Srta. Elizabeth Pantoja (administradora del comedor)
- Srta. Lizeth Bravo (nutricionista del comedor)
- Sr. Diego Torres (Metrología)

Acuerdos:

- Se indica los rangos de temperatura requeridos para los equipos de congelación y refrigeración del
Comedor, dados por la administradora y la nutricionista del Comedor General:

Equipo Código de Identificación Uso Rango de Trabajo

Cámara de Verdura 1 CMR-001 Refrigeración 0 º C a 5 ºC


Cámara de Verdura 2 CMR-002 Descongelamiento Menor a 10 ºC
Cámara de Congelación de
Pollo CMR-004 Congelación -10 ºC a -21 ºC
Cámara de Congelación de
Carne CMR-007 Congelación -10 ºC a -21 ºC
Cámara de Refrigeración Nº1 CMR-014 Refrigeración 0 º C a 5 ºC
Cámara de Refrigeración Nº2 CMR-013 Refrigeración 0 º C a 5 ºC
Nevera para Carnes CMR-012 Congelación -10 ºC a -21 ºC
Nevera para Verduras CMR-015 Congelación -10 ºC a -21 ºC
Nevera para Visceras CMR-016 Congelación -10 ºC a -21 ºC

- Se incluye en el Programa del presente año los equipos con código de Identificación CMR-012,
CMR-013, CMR-014, CMR-015 y CMR-016.

- Se calibrarán los equipos indicados en el cuadro que se detalle líneas arriba, tomando en cuenta
los nuevos rangos solicitados.

- La Cámara de Verdura Nº 2, se usará para descongelamiento de carnes y otros productos.

- Las Neveras CMR-012, CMR-015 y CMR-016, necesitan trabajar con un termómetro de manera
permanente para que se pueda visualizar su temperatura en todo momento y llevar un mejor control.
Se calibrarán cuando se coloque los termómetros solicitados.

Atentamente,

Diego Torres