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ACEITE DE ALGODÓN

Valores nutricionales

origen animal hay grasas poliinsaturadas (origen marino), grasas insaturadas (grasa de aves), moderadamente insaturadas (manteca p
de lípidos de interés creciente es el formado por mezclas de grasas y subproductos industriales cuya materia prima original es la grasa

(grado de humedad, impurezas, insaponificables, peróxidos, fracción no eluible, polímeros de ácidos grasos, sustancias extrañas, tóxic
dad de una grasa depende fundamentalmente de su capacidad de solubilización y de formación de micelas en intestino.

erísticas de la dieta, etc). De aquí que haya gran variabilidad entre autores a la hora de asignar un valor energético a una grasa química

2) el porcentaje de triglicéridos vs ácidos grasos libres, 3) el grado de insaturación de los ácidos grasos y 4) la longitud de la cadena d

men. El rumen cumple funciones tales como 1) absorber directamente los ácidos grasos de l4 C o menos, 2) hidrolizar los triglicéridos y
os. Los ácidos grasos de cadena corta (C<14) y los de cadena muy larga (C>20) tienen una digestibilidad más baja. Además, los ácidos
terios y para niveles de inclusión inferiores al 3% en las grasas saturadas y al 1% en las poliinsaturadas. Estos valores son ligeramente

de los aceites vegetales de uso más común en nuestro país. Asimismo, se valora la contribución energética de los aceites y sus oleínas

de la industria del haba de soja tras la extracción y previo al refinado del aceite para consumo humano. El aceite de soja utilizado en la
noleico hace que su uso sea especialmente aconsejable en piensos para ponedoras en base a cereales blancos, por su efecto sobre el

éridos de los ácidos grasos libres, que son los responsables de la acidez, mediante la adición de NaOH. A continuación se separan am
dante para arrastrar el exceso de sulfúrico, y se secan por decantación dando lugar a las oleínas comerciales.

eites de los cuales proceden. En estas especies, los monoglicéridos resultantes de la digestión enzimática de los triglicéridos son más p
miento del rumen, influyendo de esta forma sobre la digestibilidad de la ración. Es difícil en estos casos separar ambos efectos: digestib
do en el mercado seguido de los destilados y de la estearina de palma. en el proceso industrial, el aceite de palma crudo puede ser ref
s (equivalente a las oleínas en el caso del resto de los aceites). Asimismo, por razones comerciales, el aceite de palma RBD se fraccio
ue para la estearina. De hecho, las oleínas de palma van destinadas a la industria de alimentación humana y no tiene sentido, por su alt
uencia de su mayor saturación.

luso superior al de las oleínas de soja. Las oleínas de colza son buenas fuentes energéticas debido a su insaturación. Las oleínas de o
s de palma y coco son más saturadas y por tanto su valor energético es inferior, especialmente en animales jóvenes. Las oleínas de alg
ontenido en gosipol y ácidos ciclopropenoides, que afectan la productividad y la calidad de los productos ganaderos.

lipídicas o la entrega de productos deficientemente procesados (exceso de humedad, impurezas, material no eluible, insaponificables y

or su efecto negativo sobre la composición lipídica de la canal.

o contenido en fosfolípidos, colina, inositol, fósforo y vitamina E.


Valores nutricionales

ACEITES Y OLEINAS DE ORIGEN VEGETAL (1)

ALGODÓN SOJA GIRASOL

- - -

1,0 tr. -

23,8 10,1 6,1

1,0 tr. tr.

2,5 4,5 4,0

18,8 22,4 22,5

50,2 53,0 62,2

tr. 7,8 <1,0

tr. 1,1 1,1

106 130 132

35 21 18

194 192 191

0,40 0,18 0,14


Normas de control de calidad

Características

Color y olor
Olor a rancidez
Acidez Oleica, *%
Impurezas,**%
Indice de Peróxidos, ***meq/Kg
Fluidez

C.1 PROXIMAL : % Sobre Producto Tal Cual.

Tolerancia Periodicidad

±1 Cada 2 Lotes

<3 Nuevo Producto Proveedor

<1

±1

±2 Cada 2 Lotes

<1
C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre Producto Tal Cual.

Tolerancia Periodicidad

<0,75 Nuevo Producto Proveedor

<50 Nuevo Producto Proveedor

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre Producto Tal Cual.

Tolerancia Periodicidad

<106 Nuevo Producto Proveedor

<103 Nuevo Producto Proveedor

Nuevo Producto Proveedor

Máx 10 Nuevo Producto Proveedor

Nuevo Producto Proveedor

e consideran probables por un incorrecto almacenamiento o por adición de aceites y grasas de otras fuentes.

de extracción así como el antioxidante utilizado. Declaración obligatoria (RD 56/2002): Humedad cuando > 1%.

ión de recalentar previamente la harina de salvado, pero se produce una importante pérdida de materias grasas, por cu
liza entre el cilindro y el tornillo rotativo inferior.
es el que se emplea industrialmente. La extracción de aceite de los salvados y harinas bajas puede ser continua o disco
nte rectangular en el que se las impregna con hexano durante 3 o 4 horas, utilizando 2 Kg. de solvente por kg. de harina
35 cm) y a 150º C .
do. En cuanto a salvado, desprovisto ya de aceite, se hace secar por métodos industriales. La perdida de hexano es apro

des se somete a la humedad y temperatura convenientes . Se le hace ascender a la parte superior de una columna en cu
a cima de la columna a una serie de secadores; el hexano sobrante que se extrae es vaporizado en unos secadores y desp

filtro prensa que permite e eliminar las minúsculas partículas de salvado. La mezcla filtrada pasa a otra cuba y de esta
te en el circuito general de aportación del solvente.
a de nuevo en el circuito general. El aceite bruto es trasladado del separador a los depósitos de almacenamiento.
do en el mismo lugar de su obtención o en alguna instalación especializada. La refinación se efectúa utilizando sosa cáu

y se recupera para producir aceite de semilla de algodón crudo, el cual posteriormente pasa por un proceso de refinación inic

mo aceite de cocina, margarina y manteca. Durante el proceso de extracción, el contenido de aceite de las hojuelas se reduce

ir los niveles de gosipol libre (Calhoun et al., 1995a).