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UAM Reynosa-Rodhe , UAT,


Tamaulipas, México.
Grupo Maricultura en la
Fundación Terrazul, Bogotá, Colombia.

EL CULTIVO DE ALGAS MARINAS: ALTERNATIVA


INDUSTRIAL EN ACUACULTURA SUSTENTABLE A
MEDIANO Y LARGO PLAZO
Dr. Mauricio Ondarza Beneitez, mondarza@uatedumx,biochem93@hotmaiLcom,
Dr. Raúl E. Rincones, raul®fundacionterrazuLorg, rrincones@honnaiLcom

Las algas marinas tienen un gran valor para su aprovechamiento sustentable. monas para el mejoramiento de los cul-
terapéutico que puede llegar a ser la Igualmente, se requiere articular un tra- tivos.
clave para combatir enfermedades de bajo interdisciplinario y de reingeniería Adicionalmente, se propone un tra-
origen diverso. Son además un valioso dentro de la Universidad Autónoma de bajo de asistencia y apoyo a las comu-
recurso natural para la industria de Tamaulipas (UAT), donde se involucren nidades de pescadores, quienes serán
alimentos, cosméticos y biotecnológica. y participen investigadores, docentes, los actores principales en la producción
Su explotación en nuestro país puede personal técnico y estudiantes de los de la materia prima, a partir de las gran-
contribuir a mejorar la realidad socio- programas de Biología, Química, Nu- jas marinas operadas de manera inde-
económica de muchas comunidades trición, Medicina Veterinaria y Zootec- pendiente, lo cual podrá mejorar su
costeras, las cuales, en su mayoría, viven nia, Agronomía, Ciencias Ambientales calidad de vida a través de la generación
en condiciones de extrema pobreza. y Sociología, en cooperación con orga- de empleo e incremento de los ingresos
Desde el punto de vista ambiental, el nizaciones no gubernamentales, enti- económicos.
cultivo y explotación de algas marinas dades públicas y empresas privadas. Con la activa participación de las
representan una actividad amigable En términos generales, esta propues- comunidades se podrá garantizar la co-
al medio ambiente, ya que no genera ta incluye un estudio de bioprospección mercialización de los productos y deri-
desechos ni efluentes; aumenta, asimis- y valoración de los recursos algales de vados de algas marinas, tanto en México
mo, la biodiversidad local al servir como la región, con particular enfasis en la como en el extranjero, ayudando a la
sustrato y refugio a numerosas especies Laguna Madre y zonas adyacentes de la generación de divisas y a la sustitución
de peces e invertebrados y diversifica las costa Tamaulipeca. de importaciones.
actividades productivas tradicionales, A partir de los resultados de esta eva- Los resultados de las investigaciones
reduciendo la pesca de ciertas especies luación, se realizará una caracterización obtenidas en este proyecto darán el
amenazadas como las tortugas marinas, química de los diversos compuestos, soporte científico y tecnológico ne-
caracol de pala y langosta. para luego continuar con bioensayos de cesario para la consolidación de una in-
actividad biológica, utilizando líneas ce- dustria de algas y sus derivados, lo cual
RESUMEN DEL PROYECTO lulares y animales de laboratorio. favorecerá económicamente a la región
La idea general de esta propuesta de in- Otras investigaciones incluyen estu- y proyectará a la Universidad como
vestigación es crear los lineamientos ini- dios bromatológicos y químicos con el un centro de referencia en innovación
ciales para el de una industria de algas fin de desarrollar uno o varios produc- biotecnológica y social para el aprove-
marinas en el estado de Tamaulipas, a tos y/o suplementos alimenticios que chamiento de los recursos marinos a
través del uso sostenible de los recursos ayuden a mejorar los altos niveles de nivel nacional e, incluso, internacional.
naturales locales y la construcción de desnutrición en la región, así como sus
capacidades para el fortalecimiento y usos y aplicaciones en la industria de INTRODUCCIÓN
empoderamiento de las comunidades ficocoloides (agar, carragenina y algina- La acuacultura en México como es una
de pescadores a través de la instalación tos). opción estratégica de desarrollo de zo-
y operación de granjas marinas. Asimismo, se evaluará el potencial nas costeras y rurales. Según la FAO
Para la puesta en marcha de esta ini- de las algas marinas como bioestimu- (Food and Agriculture Organization of
ciativa es necesaria la implementación lantes en la agricultura, ya que existen the United Nations), las expectativas de
de programas de investigación aplicada en México diversos productos comer- crecimiento de producción de produc-
y participativa que permitan ampliar ciales importados que se emplean como tos pesqueros por acuacultura son bue-
el conocimiento de los recursos algales fuentes de microelementos y fitohor- nas, siempre que se consideren formas
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de desarrollo sostenible.
Para ello se requiere un programa
que asegure el incremento en la produc-
ción de especies cultivadas, la creación
de nuevos empleos y de nuevas oportu-
nidades de negocios; en la erradicación
de la pobreza extrema; en la equidad de
géneros; en la disminución de la pesca Fotos 1 y 2. Actualmente se producen cerca de cinco millones de toneladas anuales de algas marinas
irracional; en la mejora de procesos de a través de la maricultura, principalmente para consumo humano, siendo China, Corea y Japón los
comercialización y procesamiento. principales centros de producción mundial (McHugh, 2003).
Cabe señalar que una disminución
en la producción generada por la pesca, •Impulso a la investigación y aplicaciones como fuente de fico-
ha sido compensada por la de la acua- creación de un entorno favorable al coloides o gomas marinas (agar, algina-
cultura. Esta representa actividades que desarrollo de nuevos co-cultivos. tos y carrageninas) para la industria de
ofrecen desarrollos económicos y pro- Estas acciones deberán incluir los alimentos, cosmetología, biotecnología
greso en multitud de ambientes y be- apoyos necesarios para el desarrollo de e ingeniería genética, así como para la
neficios, al incrementar la producción la industria de soporte a la producción y elaboración de dietas balanceadas para
de alimentos de alto valor nutricional operaciones conexas tales como: animales. En resumen, por sus varia-
y agregado; la accesibilidad o destino a Z. Certificaciones, valores agregados, das características, las algas marinas,
los mercados de exportación, siendo im- aseguramiento de la calidad y tanto en su estado natural como en
portante el fomento, la regulación y la obligatoriedad de sistemas HACCP sus productos derivados, son objeto de
administración de las actividades. (puntos críticos de control), transacciones mercantiles dentro de las
La Ley General de Pesca y Acuacul- etiquetado, impacto ambiental, naciones productoras, como en los mer-
tura Sustentable ya ha sido aprobada rastreabilidad, inteligencia cados internacionales.
pero no ha entrado en vigor por adolecer comercial, etc.... Desde el punto de vista social, el
de graves fallas en los mecanismos de 2. Para lograr resultados tangibles, cultivo de algas marinas es realizado
conciliación de intereses de pescadores se tendrán que privilegiar el por comunidades costeras en unidades
de bahías, alta mar, acuicultores, inver- mejoramiento integral de los productivas donde la razón familiar es
sionistas, autoridades, entre otros fac- principales cultivos (algas, esencial, especialmente porque son los
tores. camarones, piscicultura y familiares de los pescadores (jóvenes de
En estos momentos se requiere de ostricultura) y las actividades de ambos sexos y la mujer) los que dirigen
una propuesta sólida que cumpla con desarrollo rural. las labores diarias de las granjas.
las expectativas de la sociedad y que Desde el punto de vista económico,
permita crear las condiciones que ge- REVISIÓN DE LITERATURA la producción sostenida de las algas a
neren bienestar y espacios hacia un La industria de algas marinas través de los cultivos asegura ingresos
futuro productivo y sustentable. Dicha Las civilizaciones orientales han con- familiares regulares, a diferencia de la
acción requerirá de decisión política, sumido las algas marinas por sus cuali- estacionalidad típica de la actividad pes-
disponibilidad financiera y capacidad de dades nutritivas durante milenios, quera (Foto 1).
implementación. pero es sólo a partir de mediados de En América Latina y el Caribe coexis-
La presente propuesta contempla las i800 cuando se da inicio al cultivo de te un problema actual y una solución
siguientes actividades: las mismas, en lugar de la recolección potencial para poblaciones económi-
•una acción de mejoramiento de los bancos naturales existentes en camente excluidas, con grandes in-
integral de cultivos y co-cultivos Japón. Actualmente se producen cerca suficiencias nutritivas y con grandes
tradicionales de peces, camarones, de cinco millones de toneladas anuales posibilidades de lograr un desarrollo
algas, ostiones, almejas, mejillones, de algas marinas a través de la mari- sostenible a través del cultivo de algas
ranas, callo de hacha y otros. cultura, principalmente para consumo marinas (McHugh, 2001). Es por ello
•Asistencia en técnicas sustentables humano, siendo China, Corea y Japón que varias organizaciones internaciona-
de bioprospección, cultivo, los principales centros de producción les de cooperación, conjuntamente con
cosecha, industrialización y mundial (McHugh, 2003). algunos gobiernos y empresas privadas,
comercialización de cultivos Además de sus cualidades nutricio- han tomado varias iniciativas para im-
emergentes. nales, las algas marinas tienen otras pulsar el desarrollo de programas de
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cultivo de algas marinas como alternati- mamíferas, lo cual es una caracterís- anticonceptivas.
va productiva en diversas comunidades tica importante que deben tener los De igual manera, existen otros com-
de pescadores de la región, particular- polisacáridos antivirales. También se puestos algales que poseen propiedades
mente en Argentina, Chile, Colombia, encuentran los polisacáridos sulfatados antivirales similares como la chon-
Perú, México, Cuba y Brasil. a partir de Schizymenia pacifica, el cual driamida A, extraída a partir de Chon-
La utilización de las algas marinas inhibe la transcriptasa reversa del HIV dria atropurpurea contra el HSV tipo
es una industria multimillonaria y está in vitro (Nakashima et al, 1987) en una II (Palermo et al, 1992) y la kahalalida
basada en la producción de carragenina, etapa tardía de la replicación del HIV, F, producida por especies de Bryopsis,
agar y alginatos. Los productos deriva- con un efecto mínimo en el DNA (por que ha demostrado efectividad en al-
dos de las algas marinas que más han sus siglas en inglés) humano y la activi- gunos casos de estudios sobre el SIDA,
influenciado esta industria son los dad de la RNA polimerasa. y sus cualidades anti-HW están siendo
ficocoloides o gomas marinas, debido Igualmente, un galactano sulfatado estudiadas en casos clínicos (Hamann
a sus propiedades como gelificantes, de de Gracilaria corticata, tiene propie- et al, 1996, Haefner, 2003). Así como
retención de agua y su habilidad para dades antivirales contra el HSV tipos r y este compuesto de Bryopsis tiene activi-
emulsificar (Renn, 1997). 2, debido a que inhibe la unión del virus dad antiviral, también posee actividad
Sin embargo, en los últimos años, en la célula del huésped (Mazumder et antibiótica, junto con la kahalalida A,
las firmas farmacéuticas han encami- al, 2002). contra Mycobacterium tuberculosis (el
nado sus esfuerzos en el desarrollo de Además de estos compuestos, la ca- Sayed et al, 200o) y propiedades antican-
nuevos fármacos a partir de diversos rragenina también tiene actividad anti- cerígenas y antitumorales (Hamann &
compuestos y extractos algales que han viral. Scheuer 1993, Hamann et al, 1996).
mostrado actividades biológicas diver- Carlucci et al (1997, 1999) notaron La kahalida F ha sido efectiva en el
sas, lo que es corroborado por Ireland et que la D-carragenina y la parcialmente control de tumores que causan cáncer
al (1993), quien afirma que las algas son ciclada D/iota-carragenina obtenida a de pulmón, colon y próstata (Horgen et
la fuente de cerca del 35% de los nuevos partir de Gigartina skottsbergii tiene al, 2000; Nuijen et al, 2000; Sparidans et
químicos de origen marino, seguido por potenciales efectos antivirales contra al, 200 1) y fue patentada como posible
las esponjas (29%) y los corales (22%). HSV tipos 1 y 2, durante la etapa de ab- sustancia activa terapéutica para el
sorción del virus. También la carrage- tratamiento de carcinoma de pulmón
USOS Y APLICACIONES nina, a partir de los estados cistocarpico humano (Scheuer et al, 2000).
BIOTECNOLÓGICAS DE LAS ALGAS y tetrasporofitico de Stenogrammeinte- Además de los compuestos con acti-
MARINAS rrupta muestra una actividad antiher- vidades antivirales, las algas también
Los diversos compuestos obtenidos a petica similar (Cáceres et al, 2000). son productoras de sustancias agluti-
partir de las macroalgas marinas tienen Existen también fracciones de nantes como las lectinas, las cuales se
un amplio espectro de actividad en los polisacáridos que aún no han sido ca- pueden encontrar en una variedad de al-
sistemas biológicos. Algunos polisacári- racterizados, pero que son obtenidos gas rojas, verdes y pardas (Rogers & Hori,
dos sulfatados, sintetizados por especies a partir de Caulerpa sp., Corallina sp., 1993, Benevides et al, 1998; Shanmugan
de algas rojas, tienen actividad antiviral Hypnea charoides, Padina arborescens et al, 2002). Las lectinas son capaces de
hacia agentes responsables de enferme- y Sargassum patens, que tienen alta acti- producir reacciones de aglutinación
dades infecciosas humanas. Tal es el caso vidad antiviral contra el virus HSV tipos en eritrocitos humanos, por lo cual
de un galactano sulfatado obtenido a y 2 con bajos niveles de citotoxicidad son útiles en ensayos de tipificación de
partir de Agardiella tenera (Witvrout et (Zhu et al, 2003). grupos sanguíneos, axial como para
al, 1994) y un xilomanano sulfatado, a Se ha encontrado que ciertos com- caracterizar polisacáridos de superficie
partir de Nothogenia fastigiata (Damon- puestos como los fucoidanos y la mis- celular o determinar patrones de unión
te et al, 1994; Kolender et al, 1995). Am- ma carragenina, poseen una capacidad celular en ensayos lectino-absorbentes
bos tienen actividades contra el virus de antiviral y microbicida vaginal contra (Uovo et al, 1993; Wu et al, 1996; Wu et
la inmunodeficiencia humana (HIV, por herpes genital en ratones, por lo tanto, al, 1998).
sus siglas en inglés), el virus del herpes son buenos candidatos para un futuro Entre las macroalgas productoras
simplex (HSV, por sus siglas en inglés) y desarrollo de productos vaginales con de lectinas está Hypnea japonica, que
los virus respiratorios sincitiales tipos I y dichas propiedades (Zeitlyn et al, 1997). produce las llamadas hipninas A-D
II (RSV, pos sus siglas en inglés). En el caso de los fucoidanos, adicional- (Hori et al, 1986); Gracilaria chorda, que
Estos polisacáridos son activos du- mente tienen el beneficio de inhibir la produce una hemaglutinina en la frac-
rante la primera etapa de la replicación unión del esperma a la zona pelucida ción de sulfato de amonio de su extracto
del RNA del virus cuando es absor- en humanos (Oeninger et al, 1991; Pa- (Kakita & Kitamura, 2003) y Amansia
bido en la superficie de la célula (De tankar et al 1993), lo cual puede ser multifida que produce una lectina que
Clercq,1996, 2000); además tienen baja utilizado para desarrollar un posible induce la migración de neutrófilos in
actividad citotóxica hacia las células microbicida vaginal con propiedades vitro e in vivo, en la cavidad peritoneal
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o dorsal de ratones (Neves et al, 2001).


Los fucoidanos son una clase de
polisacáridos compuestos de fucopira-
nosa y sulfato natural, los cuales tienen
un amplio espectro de actividad en los
sistemas biológicos como actividad
anticoagulante, antitrombótica, antiin-
flamatoria y efectos antiproliferativos
(Religa et al, 2000), axial como activi-
dad antitumoral, anticáncer, antime- Fotos 3, 4 y 5. Principales usos y aplicaciones del Agary la Carragenina en la industria de alimentos.
tástica y fibrinolítica, demostradas ya
en animales en laboratorio (Coombe
et al, 1987; Maruyama et al, 1987). Los hormonas eicosanoidesde plantas supe- tantes herramientas en investigación
fucoidanos bloquean la angiogenesis y riores y humanos, las cuales tienen un de desórdenes neurofisiológicos como
tienen efectos antiadhesivos en las célu- amplio rango de funciones fisiológicas las enfermedades de Alzheimer, Par-
las, lo que inhibe la unión de sustancias, (Gerwick et al, 1993, Imbs et al, 2001). kinson y epilepsia (Higa & Kuniyoshi
compuestos o proteínas cuya adhesión Cuando su producción en el organismo 2000, Ben-Ari & Cossart 2000, Hopkins
conlleva a la formación de tumores es alterada conlleva a enfermedades et al, 2000, Carcache et al, 2003).
(Soeda et al, 1994). relacionadas con la inflamación (Ger- Existen además otros compuestos
También mejoran el sistema inmu- wick & Bernart 1993), por lo tanto los tóxicos extraídos de las algas que sirven
nológico, pues tienen la capacidad de eicosanoides y sus derivados son com- como anti-helminticos, tal es el caso
estimular a los macrófagos que fagoci- puestos potenciales para la producción de los extractos de Digenea simplex y
tan las células dañadas y antigenos in- de nuevas drogas anti inflamatorias Chondria armata que sintetizan ácido
fecciosos. (Jacobs et al, 1993). También presentan domoico y han sido usados como anti-
Los fucoidanos poseen una activi- actividad antiviral, antimicrobiana e in- helmínticos por los japoneses durante
dad antioxidante, ya que son capaces de hibitoria de enzimas, axial como propie- siglos (Higa & Kuniyoshi, 2000).
controlar los radicales libres (moléculas dades antihipertensivas. En adición a su actividad tóxica en
de oxígeno inestables) de nuestro orga- Las algas sintetizan polisacáridos y parásitos, los kainoides también pre-
nismo que dañan las células mediante el fibras como el alginato, la carragenina, sentan actividad insecticida contra
"bombardeo" que hacen sobre ellas para el funorano, fucoidano, laminaran o, moscas y cucarachas (Maeda et al, 1984,
que liberen los electrones que necesitan porfirano y ulvano, que son capaces de 1986, 1987). Otros compuestos algales
para ser estables, sin embargo, en este reducir la absorción de colesterol en el que presentan actividad insecticida son
proceso causan daño al tejido celular intestino, produciendo respuestas hipo- las amidas bis-indolicas y las chondria-
contiguo al bombardeo. colesterolemicas e hipolipidemicas en el midas A, B y C aisladas del alga roja
De esta forma, los antioxidantes im- organismo (Kiriyama et al, 1968, Lamela Chondria atropurpurea (Palermo et al,
piden el daño causado por los radicales et al, 1989, Panlasigui et al, 2003). 1992, Davyt et al, 1998). Los terpenoides
libres, al donarle el electrón que les Otros compuestos que presentan halogenados, sintetizados por una gran
hace falta para mantenerse estables, sin actividad hipolipidemica son los en- variedad de especies de algas son útiles
necesidad de que estos dañen a las célu- contrados en extractos etanólicos de en el hogar, la industria y la acuacultu-
las del tejido (Coombe et al, 1987). las macroalgas Solieria robusta, Lyen- ra, ya que también son tóxicos para hel-
Los fucoidanos son sintetizados por garla stellata, Colpomenia sinuosa, mintos (Takinawa et al, 1998), insectos,
especies de algas pardas, entre ellas Spatoglossum asperum y Cauleipa ra- mosquitos y cucarachas (Watanabe et
de los géneros Sargassum y Dictyota cemosa, debido a que se ha demostrado al, 1989, 1990).
abundantes en la Laguna Madre y cos- que disminuyen el colesterol total en
tas Tamaulipecas, pero, además de los el suero y los niveles de triglicéridos y BREVE RESEÑA DEL MERCADO
fucoidanos, también existen otros com- lipoproteínas de baja densidad en ratas MUNDIAL Y LA INDUSTRIA DE
puestos producidos por las algas mari- (Ara et al, 2002). Por lo cual algunas de FICOCOLOIDES
nas que presentan actividad antiinfla- estas sustancias, sobre todo las fibras, Actualmente, cerca de un millón de
matoria y efectos en el sistema inmune; han sido explotadas por compañías nu- toneladas de algas húmedas son co-
estos son los ácidos grasos poliinsatura- traceúticas que las comercializan como sechadas y extraídas para producir los
dos PUFA (por sus siglas en inglés) prin- productos para la salud. principales ficocoloides (agar, alginato
cipalmente los ácidos eicosapentanoico Algunas especies de algas son producto- y carragenina). La producción mundial
y docosahexanoico (Stefanov et al, 1988; ras de toxinas como los kainoides, que de ficocoloides para el año 2003 se pre-
Gerwick & Bernart 1993). actúan como neurotransmisores (Lay- senta en el Cuadro 1 y según reporte de
Estos compuestos son similares a las cock et al, 1989) y son, por tanto, impor- la FAO era de 55 mil toneladas, valoradas
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FICOCOLOIDES Producción Valor Fuente materia Países


anual TM Estimado prima (principales procesadores
US $ MM especies)

Kappaphycus, Argeonrelp~iga
CARRAGENINA 42 930 240 Hypnea, Estados - „.•e-s".
Eucheuma, Unidos,
Chondrus, Francia,
Gigartina, Filipinas, Chile,
Mazaella, China, Japón,
Chondracanthus. Indonesia

ALGINATOS 36 100 213 Macrocystis, Estados


Ascophylum, Unidos,
Lessonia, Noruega,
Laminaría, Francia, U.K,
Ecklonia, China, Japón,
Duryillea Corea.

AGAR 8.000 132 Ge/idium, Chile, España,


Pteroc/adia Portugal,
y Gracilaria, Marruecos,
Gracilariopsis Japón, China,
Estados
Unidos,
Indonesia,
Corea, Nueva
Zelanda.

Total 55.000 585 Fotos 6 y 7. Actualmente, cerca de un millón de


toneladas de algas húmedas son cosechadas
y extraídas para producir los principales
CUADRO 1 ficocoloides (agar, alginato y carrageni).
Estructura del mercado mundial de Ficocoloides.

en 585 millones de dólares. extrae Gracilaria de bancos naturales en alimenticio está en el orden de 20 a 22
Dentro de los principales usos y apli- la Patagonia para una planta procesa- dólares el kilogramo. El precio actual
caciones de los ficocoloides se destacan dora en la provincia de Chubut; Brasil, de especies de Gracilaria de óptima
sus funciones como estabilizantes en que extrae poblaciones silvestres en el calidad como fuente de materia prima
la industria carnica, helados, confitería estado de Ceara para abastecer a una proveniente de los cultivos comerciales
(Fotos 2, 3 y 4), axial como en la elabo- empresa productora de agar ubicada en en países como Chile (G. chilensis) nos
ración de cosméticos, cremas, champús el estado de Paraiba y Peru, que exporta brinda una excelente oportunidad de
y pasta dental. algas a Chile provenientes de praderas negocios en el mercado de agar de grado
de Gracilaria. alimenticio.
AGAR México también tiene una naciente
Cerca de 8 mil toneladas anuales de agar industria en el Mar de Cortes, donde se CARRAGENINA
son producidas mundialmente con un aprovechan poblaciones naturales de La demanda mundial de algas produc-
valor de 176 millones de dólares, siendo Gelidium y Gracilaria para una fábrica toras de carragenina, particularmente
Chile el principal país productor con el que funciona en la población de Ensena- de Kappaphycus alvarezii es de 220
3o% del mercado internacional. Otros da, Baja California (Robledo, 2006). mil toneladas/año, con un incremento
países productores son: Argentina, que El precio promedio del agar de grado anual del 1o%, siendo los principales

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centros de producción: Filipinas, In- aprovechamiento de K. alvarezii (Eu- 2006), donde se han obtenido resultados
donesia, Malasia y Tanzania. Esto se ve cherna cottonn) en el Caribe, desde hace promisorios (Fotos 5 y 6).
representado en una facturación anual más de veinte años. Se reportan estu- En la mayoría de estos países se
de 171,6 millones de dólares y en la ge- dios en la Península de Yucatán (Muñoz ha contado con el apoyo de la FAO y
neración de unos 400 mil empleos di- et al, 2004), Cuba (Areces, 1995), Pana- diversas organizaciones internacio-
rectos (McHugh, 2003). má (Batista et al 2006), Brasil (de Paula nales con miras a buscar alternativas
Adicionalmente, existen experien- & Pereira, 2003), Venezuela (Rincones productivas a las poblaciones de pes-
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