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INDICE

ANÁLISIS DE LA IDEA DE NEGOCIO

a) Nombre.
TORTAS ANITA S.A.C.

b) Origen.
c) Por qué es buena la idea de negocio.
d) Análisis FODA del emprendedor y el análisis del Entorno.

FORTALEZAS DE LOS EMPRENDEDORES

OPORTUNIDADES DEL PROYECTO

DEBILIDADES DE LOS EMPRENDEDORES

AMENAZAS DEL PROYECTO

1.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.


1.1.1. Descripción del producto y subproducto.

a) Nombre del Producto.


b) Tipo
c) Características:
 LA PRESENTACIÓN.
 PROPIEDADES NUTRICIONALES
 DEL PRODUCTO FINAL.
d) Usos o Aplicaciones.
e) Bienes Relacionados.
 Productos Sustitutos.
 Productos Complementarios.
1.1.2. Ámbito Geográfico de la Demanda
FIGURA.Nº1: Plano de la Localización de los Demandantes
1.1.3. Factores Determinantes de la Demanda.
Tecnología.

Estacionalidad.
Precio.
Gustos.
Ingreso.
Población.
1.1.4. Análisis del consumidor/Segmentación
CUADRO Nº 1: FRECUENCIAS DEL CONSUMO DE LOS POSTRES EN LA LOCALIDAD DE EL
TAMBO.
1.1.5. Cuantificación de la demanda.
a) Demanda histórica:
b) Demanda actual.

CUADRO N° 2: DISTRIBUCIÓN DE LAS FAMILIAS, SEGÚN SU NIVEL DE CONSUMO


PROMEDIO MENSUAL
 Criterios de Segmentación
 Segmentación según las preferencias
CUADRO Nº 3: DISTRIBUCION DE LA POBLACION SEGÚN SUS PREFERENCIAS DE
CONSUMO SEGÚN TIPO DE POSTRES EN EL TAMBO

GRAFICO Nº 1: PREFERENCIAS SEGÚN EL TIPO DE POSTRE EN LA LOCALIDAD DE EL


TAMBO
 Segmentación de la frecuencia del consumo.
CUADRO Nº 4: FRECUENCIAS DEL CONSUMO DE POSTRES EN EL TAMBO
GRÁFICO Nº 2: FRECUENCIAS DEL CONSUMO DE POSTRES EN LA LOCALIDAD DE EL
TAMBO
 Segmentación lugar de adquisición.

CUADRO Nº5 : DISTRIBUCIÓN DE LOS POSTRES SEGÚN EL LUGAR DE ADQUISICION EN


EL TAMBO.
GRÁFICO Nº 3: DISTRIBUCIÓN DE LOS POSTRES SEGÚN EL LUGAR DE ADQUISICION EN
LA LOCALIDAD DE EL TAMBO
 Segmentación por Factores de Preferencia.

CUADRO Nº 6: FACTORES DE ELECCIÓN DE POSTRES.


GRÁFICO Nº 4: FACTORES DE ELECCIÓN DE POSTRES.
 Segmentación según su aceptación.
CUADRO N° 7: DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACION SEGÚN LA ACEPTACION DE LA TORTA
EN EL TAMBO
GRÁFICO N° 5: NIVEL DE ACEPTACION DE LA TORTA DE PITUCA EN LA LOCALIDAD DE
TINGO MARIA.
 Segmentación del precio.
CUADRO N° 8: PRECIO (67gr x porción): LOS PRECIOS QUE ESTARIAN DISPUESTOS A
PAGAR POR LA TORTA DE PITUCA EN LA LOCALIDAD DE EL TAMBO
GRÁFICO N° 6: PRECIOS QUE ESTARIAN DISPUESTOS A PAGAR POR LA TORTA DE
PITUCA (67gr porción.) EN EL TAMBO
 Demanda potencial
 Demanda disponible
 Demanda efectiva
a) Demanda futura

1.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA


1.2.1. Factores determinantes de la oferta.
Interno:
 Tecnología.
 Recurso Humano.
 Gerencia.
 Insumos.
 Bienes de Capital.

Externo:
 Mercado.
 Politico
 Factores Socio Ambientales
1.2.2. Características del producto que ofrecen los actuales ofertantes

1.2.3. Tecnología y capacidad instalada


 Tecnología
 Capacidad Instalada

1.2.4. Fortalezas y debilidades de los ofertantes.


FORTALEZAS
DEBILIDADES

1.2.5. Proyección de la oferta.

CUADRO N° 14: PROYECCIÓN DE LA PRODUCCION DE TORTAS ANUALES.

GRÁFICO Nº 8: OFERTA PROYECTADA DE LA TORTA EN KILOGRAMOS


1.2.6. Condiciones de competencia del proyecto (estructura del mercado).

1.3. BALANCE OFERTA DEMANDA.

CUADRO N°15. BALANCE OFERTA DEMANDA DE HARINA EN LA CIUDAD DE EL TAMBO

GRAFICO: N° 9: Proyección y comportamiento de la oferta y demanda en (500gr y


1000gr)
1.4. ANÁLISIS DEL PRECIO
1.4.1. Precio actual.
CUADRO N° 16 PRECIOS DE LOS POSTRES EN EL DISTRITO DE EL TAMBO
FIGURA 2: MARCA DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
1.4.2. Factores.
1.4.3. Formas en que se determina el precio del mercado.
1.4.4. Disposición a pagar.

CUADRO N°17: PRECIO (67gr x porción): LOS PRECIOS QUE ESTARIAN DISPUESTOS
A PAGAR POR LA TORTA EN LA LOCALIDAD DE EL TAMBO.

1.5. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN.


1.5.1. Canales de distribución.
1.5.2. Análisis de la eficiencia de la comercialización.
1.6. ESTRATEGIA COMERCIAL DEL PROYECTO
1.6.1. El producto
 Envoltura
 Caja.
 Presentación
 Garantía

FIGURA 4: PRESENTACION DEL PRODUCTO EN CAJA DE 1000 Y 500 Gr.


1.6.2. El precio
CUADRO N° 18: PRECIO DEL PRIMER AÑO Y SEGUNDO AÑO DE LOS POSTRES
1.6.3. La Publicidad/Promoción
1.6.4. La Distribución
1.7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
ANEXOS
PLAN DE NEGOCIO DE TORTAS
ANÁLISIS DE LA IDEA DE NEGOCIO

e) Nombre.
TORTAS ANITA S.A.C.

f) Origen.
La idea surge porque los productos tienen un sabor agradable y todos los integrantes
tenemos conocimiento de la producción de las materias primas, el mismo producto
tiene una orientación en el mercado con necesidades de probar nuevos sabores de
postres, diferentes a los competidores y por otro lado son muy viables
económicamente a mediano plazo lo que nos permite generar recursos suficientes
para financiar el crecimiento de la empresa. Contamos con un equipo humano
altamente calificado y comprometido con el proyecto, muchos inversores prefieren
apostar por un equipo “de primera”. Con una idea “de segunda” que por un equipo
menos calificado con una idea genial.

g) Por qué es buena la idea de negocio.


Es una buena idea porque utilizaremos productos de primera mano, estos productos
contienen un agradable sabor. Nuestro propósito es innovar algunos aspectos de los
productos ya existentes como por ejemplo la presentación ya que la mayoría de
postres contienen conservantes y saborizantes muy perjudiciales para la salud, todo
esto será analizado antes de la operación de nuestro proyecto.

h) Análisis FODA del emprendedor y el análisis del Entorno.

FORTALEZAS DE LOS EMPRENDEDORES

 Contamos con la disponibilidad de la Materia prima.


 Entusiasmo y voluntad de los integrantes por realizar el proyecto.
 Experiencia en ventas por un integrante del grupo.
 Los integrantes conocemos la producción de la torta
OPORTUNIDADES DEL PROYECTO

 La experiencia de utilizar la tecnología del internet para obtener diferentes


informaciones.

DEBILIDADES DE LOS EMPRENDEDORES

 Falta de conocimiento y sociabilización de las políticas y estrategias de las


empresas competidoras.
 El desconocimiento de la comercialización de nuestros competidores.
 El desconocimiento de nuestros futuros clientes sobre la calidad de nuestro
producto.
 No contar con el capital necesario para los costos fijos.
 La desintegración grupal por diferentes factores.

AMENAZAS DEL PROYECTO

 El incremento de los precios de las materias primas debido a alza de impuestos


u otros factores.
 La innovación de los productos sustitutos.
 Competencia de productos de menor calidad y a menor precio.

1.8. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.


1.8.1. Descripción del producto y subproducto.

f) Nombre del Producto.


TORTA

g) Tipo
Son consideradas como un bien de consumo final (productor-consumidor).

h) Características:

 LA PRESENTACIÓN.

Este producto es una preparación alimenticia compuesta de harina y huevo. Se


presenta en porciones de 67 gr. cada tajada de torta. Cada porción es de color
marrón claro con decoración de chantilly y frutas, relleno de y sabor
característico propio de la materia prima.
Son postres que tienen bajos contenido en grasa, además es 0% colesterol,
porque para su elaboración se emplea aceite 100% vegetal, sus materias
primas son debidamente seleccionados, procesados y horneadas
tradicionalmente, con la higiene, calidad, sabor, adecuada consistencia y
textura de postres. Además son las características que nos diferencian del resto
de competidores, hace que las familias y amigos tengan una satisfacción mayor.

 PROPIEDADES NUTRICIONALES

Entre las propiedades nutricionales del pastel cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 1,40 mg. de hierro, 5,20 g. de proteínas, 32 mg. de
calcio, 1,80 g. de fibra, 142 mg. de potasio, 0 mg. de yodo, 0,40 mg. de zinc,
41,80 g. de carbohidratos, 35 mg. de magnesio, 365 mg. de sodio, 220 ug. de
vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,15 mg. de vitamina B2, 1,33 mg. de
vitamina B3, 0,30 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
vitamina B7, 25,91 ug. de vitamina B9, 0,40 ug. de vitamina B12, 0 mg. de
vitamina C, 0,70 ug. de vitamina D, 0,88 mg. de vitamina E, 3,80 ug. de
vitamina K, 107 mg. de fósforo, 443 kcal. de calorías, 148 mg. de colesterol,
27,90 g. de grasa, 35,70 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.

 DEL PRODUCTO FINAL.

Son postres serán producidos sin preservantes, ni aditivos, no contienen


elementos alérgicos. Además, de tener características comerciales como la
marca, el peso, presentación, sabor, color y capaces de competir con cualquier
otra marca del mercado.

i) Usos o Aplicaciones.
El producto se usará en:
Pastelerías o restaurantes, fiestas de cumpleaños como complemento en los
bocaditos, tortas, pasteles, en una sin fin de variedades de postres.
Las situaciones que puede ser consumido son en diferentes ocasiones: en
paseos, en reuniones, cumpleaños y otras personas que acostumbran consumirlo
acompañado con una bebida.
j) Bienes Relacionados.
Existen bienes relacionados como los sustitutos y complementarios:

 Productos Sustitutos.
Suspiro a la limeña, la mazamorra morada, alfajores, King Kong, tejas, turrón
de doña pepa, picarones, los pái de manzana, piña o mora, pasteles, las tartas,
galletas, dulces, rosquitas, frutas, etc.

 Productos Complementarios.

Como la harina es un bien de consumo intermedio (utilizado como materia


prima), entonces, el producto complementario depende mucho de lo que se
quiera preparar, por ejemplo, con la harina se piensa preparar, panes o
galletas, etc., entonces sus complementarios serian: mermelada, mantequilla,
bebidas (agua, gaseosa, refrescos, café), entre otros.

1.8.2. Ámbito Geográfico de la Demanda

La Provincia de Huancayo, está ubicada en la región Junin


FIGURA.Nº1: Plano de la Localización de los Demandantes
Fuente: google maps.

1.8.3. Factores Determinantes de la Demanda.

Los factores determinantes de la demanda de la torta

𝑄𝑑(𝑃𝑆) = 𝑓(𝑃𝑃𝐹 , 𝑌𝑑, 𝐺𝑃, 𝑇𝑒𝑐, 𝑃𝑠𝑢𝑠 , 𝑃𝑜𝑏, 𝐸𝑠𝑡)


(-) (+) (+) (+) (+) (+) (+)

𝑄𝑑(𝑃𝐹) : 𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑜𝑟𝑡𝑎

𝑃𝑃𝐹 ∶ 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑜𝑟𝑡𝑎

𝑌𝑑 : 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒.

𝐺𝑃 ∶ 𝐺𝑢𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑦 𝑝𝑟𝑒𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎𝑠.

𝑇𝑒𝑐 ∶ 𝑡𝑒𝑐𝑛𝑜𝑙𝑜𝑔𝑖𝑎 .

𝑃𝑠𝑢𝑠 : 𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑏𝑖𝑒𝑛𝑒𝑠 𝑠𝑢𝑠𝑡𝑖𝑡𝑢𝑡𝑜𝑠.

𝑃𝑂𝐵 ∶ 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛.

𝐸𝑠𝑡 ∶ 𝐸𝑠𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑.
Tecnología.
Máquinas adecuadas para cada proceso de la elaboración de los postres y
conocimientos creativos para tener una presentación innovadora, atractiva y
adecuada.

Estacionalidad.
El momento del consumo del producto será durante todo el año. Los periodos de
verano se da en los meses de mayo a noviembre, el clima es propiamente caluroso
donde las personas de nuestra localidad acostumbran salir de paseos a diversos
zonas turísticos es ahí donde se incrementa nuestros demandantes.

Precio.
En el caso de los postres en el Perú, hay una situación de competencia perfecta esto
quiere decir que hay muchos compradores y vendedores que negocian sobre un
abanico de precios.
Como pudimos observar las personas de nuestro distrito el tambo optan por comprar
las tortas envés de otros postres y otros los pie por el sabor, pero quedan insatisfecho
por el tamaño de porción.
La fijación del precio depende de los objetivos de la empresa en la distribución y
publicidad. Además de tomar en cuenta los resultados del estudio del mercado, el
precio de introducción de nuestras porciones de torta será de 3 soles con un
contenido neto 67 gramos.
Gustos.
De acuerdo a nuestra investigación, hemos podido observar que las poblaciones
consumidoras de este producto toman en cuenta los siguientes factores antes de
consumir: el sabor que tiene el producto, el costo y la calidad nutricional.

Ingreso.
Este producto está destinado para gente de todos los niveles socio económico por
no tener un elevado costo, además que su consumo es frecuente y apto para toda lo
población. No se necesita disponer de un elevado ingreso para adquirirlo.

Población.
Como lo mocionamos nuestro producto será posicionado en el mercado del distrito
de Tambo, contando con una población de 161429 hab. En el año 2015 según INEI,
cuya cifra ha sido segmentada desde 15 a 50 años de edad solo para personas que
están habilitadas a poder consumir los postres. Dicha cifra corresponde a 141245
habitantes, lo cual podrá ser analizada y tomada en cuenta para determinar un
mercado objetivo de acuerdo a sus hábitos de consumo de las tortas.

1.8.4. Análisis del consumidor/Segmentación


La segmentación al cual nos limitamos es el Distrito de el tambo, en la cual queremos
comercializar las tortas que será comprendido por varones y mujeres de todas las
edades y de todo nivel socioeconómico. Se ha realizado un sondeo para saber la
opinión de los consumidores, y de esta manera se tomara los criterios necesarios y
suficientes, para segmentar nuestro mercado efectivo.

CUADRO Nº 1: FRECUENCIAS DEL CONSUMO DE LOS POSTRES EN LA LOCALIDAD


DE EL TAMBO.
TIEMPO FRECUENCIA PORCENTAJE
DIARIO 4 7%
SEMANAL 18 30%
QUINCENAL 26 43%
MENSUAL 13 21%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración Propia.

1.8.5. Cuantificación de la demanda.

b) Demanda histórica:
No se cuenta con información primaria ni secundaria sobre la demanda histórica
de Las tortas elaboradas a mano.
c) Demanda actual.

La demanda actual, es igual, a la cantidad demanda o consumo per cápita


multiplicado por número de consumidores. En el siguiente cuadro se observa la
cantidad de postres que consume las familias mensualmente, esta información es
vital para hallar el consumo per cápita, para nuestro caso hallaremos el consumo
de harina por familia.

CUADRO N° 2: DISTRIBUCIÓN DE LAS FAMILIAS, SEGÚN SU NIVEL DE CONSUMO


PROMEDIO MENSUAL
N° Consumo N° de Total Porcenta
mensual Familias consumo je
(Gramos) (B) mensual
(A) (A*B)
1 1,000 7 7,000 3%
2 1,200 2 2,400 1%
3 1,250 6 7,500 2%
4 1,500 15 22,500 6%
5 1,750 4 7,000 2%
6 1,800 9 16,200 4%
7 2,000 48 96,000 20%
8 2,250 5 11,250 2%
9 2,400 16 38,400 7%
10 2,500 12 30,000 5%
11 2,700 2 5,400 1%
12 3,000 38 114,000 16%
13 3,500 12 42,000 5%
14 3,600 13 46,800 5%
15 4,000 29 116,000 12%
16 4,200 6 25,200 2%
17 4,800 18 86,400 7%
Tota 43450 242 674,050 100%
l
Fuente: Elaboración propia

La mayoría de las familias, es decir, el 20%, 16% y 12% de las familias que consumen
la harina, es aproximadamente de 2000, 3000 y 4000 gramos respectivamente (2, 3
y 4 Kg.) mensualmente.
 Criterios de Segmentación
 Segmentación según las preferencias

CUADRO Nº 3: DISTRIBUCION DE LA POBLACION SEGÚN SUS PREFERENCIAS DE


CONSUMO SEGÚN TIPO DE POSTRES EN EL TAMBO

PREFERENCIA FRECUENCIA PORCENTAJE


SEGÚN TIPOS DE
POSTRES
TORTAS 22 36%
PIE 12 20%
CHOCOLATE 8 12%
PASTELES 4 7%
OTRO 6 10%
TODO 4 7%
NO CONSUME 5 8%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración propia

GRAFICO Nº 1: PREFERENCIAS SEGÚN EL TIPO DE POSTRE EN LA LOCALIDAD


DE EL TAMBO
40% 36%
35%
30%
25%
20% 20%

15% 12%
10%
7% 8%
10% 7%
5%
0%

FUENTE: Elaboración propia a base de la encuesta.


ANALISIS: Esta segmentación nos da a conocer que el producto que está liderando
en nuestra localidad de El Tambo es la torta es la más demandada en nuestra zona
uno de los factores es el sabor agradable que tiene dicho producto que recibe más
acogida en nuestra zona.

 Segmentación de la frecuencia del consumo.

CUADRO Nº 4: FRECUENCIAS DEL CONSUMO DE POSTRES EN EL TAMBO


TIEMPO FRECUENCIA PORCENTAJE
DIARIO 4 7%
SEMANAL 18 30%
QUINCENAL 26 43%
MENSUAL 13 21%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración base de la encuesta

GRÁFICO Nº 2: FRECUENCIAS DEL CONSUMO DE POSTRES EN LA LOCALIDAD DE


EL TAMBO

45% 43%

40%

35%
30%
30%

25% 21%
20%

15%

10% 7%
5%

0%
DIARIO SEMANAL QUINCENAL MENSUAL

Fuente: Elaboración propia a base de la encuesta.


ANÁLISIS: Se puede observar que un porcentaje mayor de los encuestados dicen
que consumen los postres quincenal, hay solo 4 personas que consumen uno diario
esta información nos describe que nuestro proyecto va tener rentabilidad ya que es
demandado quincenalmente y semanalmente consumiendo 44 personas en ese
tiempo dado.

 Segmentación lugar de adquisición.

CUADRO Nº5 : DISTRIBUCIÓN DE LOS POSTRES SEGÚN EL LUGAR DE


ADQUISICION EN EL TAMBO.

LUGAR FRECUENCIA PORCENTAJE


MINI MARKET 8 13%
RESTAURANTES 5 8%
TIENDAS DE 8 13%
BARRIO
FUENTE DE SODA 31 51%
OTRO 9 15%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración propia.

GRÁFICO Nº 3: DISTRIBUCIÓN DE LOS POSTRES SEGÚN EL LUGAR DE


ADQUISICION EN LA LOCALIDAD DE EL TAMBO

60%
51%
50%

40%

30%

20% 15%
13% 13%
8%
10%

0%
MINI MARKET RESTAURANTES TIENDAS DE FUENTE DE SODA OTRO
BARRIO

Fuente: Elaboración propia a base de la encuesta.


ANÁLISIS: Se puede observar que los postres en El Tambo son adquiridos en fuentes de
soda mayormente y muy pocas personas compran el producto en restaurantes, esto quiere
decir que nuestro producto tendrá más acogida una fuente de soda, esto se debe a que las
personas prefieren darse el gusto en familia en dicho lugar.

 Segmentación por Factores de Preferencia.

CUADRO Nº 6: FACTORES DE ELECCIÓN DE POSTRES.

FACTORES DE ELECCION FRECUENCIA PORCENTAJE


CALIDAD 21 34%
PRECIO 5 8%
PORTABILIDAD 2 3%
SABOR 30 50%
SALUD 3 5%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración propia.

GRÁFICO Nº 4: FACTORES DE ELECCIÓN DE POSTRES.

60%
50%
50%

40%
34%
30%

20%
8%
10%
3% 5%
0%
CALIDAD PRECIO PORTABILIDAD SABOR SALUD

Fuente: Elaboración propia a base de la encuesta.


ANÁLISIS: La mayoría de los encuestados al momento de adquirir un postre optan
por el sabor tiene que ser agradable y no ser dañinos para la salud por ejemplo reducir
el exceso de grasas y saborizantes como otros productos sustitutos.

 Segmentación según su aceptación.

CUADRO N° 7: DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACION SEGÚN LA ACEPTACION DE LA


TORTA EN EL TAMBO

USTED FRECUENCIA PORCENTAJE


CONSUMIRÍA
SI 60 98%
NO 1 2%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración a base de la encuesta.

GRÁFICO N° 5: NIVEL DE ACEPTACION DE LA TORTA DE PITUCA EN LA


LOCALIDAD DE TINGO MARIA.

120%

98%
100%

80%

60%

40%

20%
2%
0%
SI NO

Fuente: Elaboración propia a base de la encuesta.


ANÁLISIS: De acuerdo a los resultados obtenidos la mayoría de los encuestados que
consumen las diversos postres, el 99% acepta nuestra nueva torta por considerarla
interesante y novedoso además por utilizar los productos de la zona, mientras que el
1% es una persona de nuestra encuesta que no aceptan nuestro producto debido a
que se encuentran satisfechos con los productos ya existentes.

 Segmentación del precio.

CUADRO N° 8: PRECIO (67gr x porción): LOS PRECIOS QUE ESTARIAN DISPUESTOS


A PAGAR POR LA TORTA DE PITUCA EN LA LOCALIDAD DE EL TAMBO
DISPUESTO A FRECUENCIA PORCENTAJE
PAGAR
MENOS DE 2 SOLES 7 11%
2-3 SOLES 32 52%
MÁS DE 3 SOLES 22 37%
TOTAL 61 100%
Fuente: Elaboración a base de la encuesta.

GRÁFICO N° 6: PRECIOS QUE ESTARIAN DISPUESTOS A PAGAR POR LA TORTA DE


PITUCA (67gr porción.) EN EL TAMBO

60% 52%

50%

40%
37%

30%

20%
11%
10%

0%
MENOS DE 2 SOLES 2-3 SOLES MÁS DE 3 SOLES

Fuente: Elaboración propia a base de la encuesta.


ANÁLISIS: Los precios que las personas están dispuestos a pagar es entre s/2 a s/3
soles, manifestando que hay personas que dijeron que el precio estaría bien pagar
mayor a s/3 soles y la diferencia del porcentaje de disposición a pagar menos de s/
2 soles no es mucho ya que en este segmento solo estamos hablando de 67 gr de
porción de tortas

 Demanda potencial
Es la cantidad total de productos que se podrían consumir en el mercado local
sin estar respaldada por una decisión de compra inmediata.
DP = Población * Precio * Consumo per-cápita
La población que va dirigido nuestro producto es 141245
El precio promedio del producto en el mercado en de 2.50.
La cantidad promedio de consumo per-cápita en el mercado es de 1/2 Kg.
DP = 141245* 2.50 * 1/2= 176556.25
El volumen de productos que requiere nuestra demanda potencial es de
176556.25 Kg de tortas

 Demanda disponible
Fórmula para la determinación de la demanda: 𝑄 = 𝑛. 𝑝. 𝑞
Donde.
Q= nivel de demanda expresada en volúmenes
P= precio del producto.
q= consumo per cápita
n= números de compradores posibles
CUADRO N° 09: MERCADO DISPONIBLE Y EL PRECIO DEL PRODUCTO

MERCADO CONSUMO PRECIO DEMANADA


DISPONIBLE PERCAPITA DEL DISPONIBLE
PRODUCTO
141245 1/2 Kg S/. 2.50 176556.25
(mensual)
 Demanda efectiva
Es la cantidad total de productos requeridos por una población determinada de
acuerdo a su capacidad y disposición a pagar.
Demanda Efectiva = Consumo per cápita * Mercado Efectivo
El mercado efectivo de nuestro producto es 33803.
La cantidad promedio de consumo per-cápita en el mercado es de 1/2 Kg.
DE = 1/2 * 30047 = 15023.5
El volumen de productos que requiere nuestra demanda efectiva es de 15023.5 Kg
de nuestro producto.

d) Demanda futura
Para hallar la demanda futura nos apoyaremos a una serie de supuestos, que nos
ayudaría a determinar la demanda potencial proyectada, como los siguientes:
 El proyecto tendrá una vida útil de 5 años, teniendo en cuenta la envergadura
y el tamaño de la inversión del proyecto, además, coincide con la vida útil de
la maquinaría principal del proyecto.
 La población tiene un comportamiento de crecimiento continuo
(acumulativo), durante los próximos cinco años.
 El consumo per cápita se mantiene constante para los siguientes 5 años.
 Además, suponemos que los factores políticos, económicos, climáticos, y el
entorno no se mantienen constantes, es decir, no ocurre algún cambio
“brusco”, de tal manera que cambie la composición tanto de los ofertantes
como los demandantes.

Primeramente proyectamos la población, hasta el año 2020, teniendo en cuenta que


el año 2011 la población de El Tambo censada fue de 157 593 habitantes, y estimada
para el 2016 que es de 161429 habitantes. (INEI, Compendio Estadístico 2011).
Entonces la tasa de crecimiento poblacional en El Tambo es de:
7 161429
Tc = √ −1
157593
Tc = 0.0167

1.9. ANÁLISIS DE LA OFERTA


1.9.1. Factores determinantes de la oferta.
Interno:
 Tecnología.
En nuestro ámbito las empresas que distribuyen los postres no están equipadas
con equipos de última generación pero si tienen lo necesario como para
elaborarlo está el horno y los utensilios necesarios para la elaboración y para la
distribución cuentan con camionetas.

 Recurso Humano.
En la empresa pastelera “FENIX” en el distrito El Tambo están conformadas: por
personales con diferentes labores, el dueño de la pastelería es el propio gerente
de su empresa también cuenta con cajero, almaceneros, chofer y otros
colaboradores.

 Gerencia.
En la empresa pastelera cuenta con un gerente el cual está encargado de la
administración y de todas las actividades a realizar en dicha empresa y lo mismo
pasa con la empresa pastelera.

 Insumos.
Los productores encuentran en el mercado local del Distrito de El Tambo son
traídos de las chacras por agricultores otros de los insumos es huevo, azúcar y
leche.
 Bienes de Capital.
Las distribuidoras cuentan con máquinas (horno eléctrico, rebanadora,
mezcladora, tajadora y cortadora industrial las cuales le darán la textura deseada,
envases de aluminio y un respectivo almacenamiento.

Externo:
 Mercado.
Los productos peruanos hoy en día crecen cada día. No obstante, con mirarlas
cada vez más nutridas góndolas de los supermercados no es suficiente. Y es que
el mercado local no es el único interesado en nuestros postres. “El “boom”
gastronómico sigue teniendo efectos y en los postres peruanos que se siente
fuerte desde los últimos tres o cuatro años.

Los postres en los últimos años se han convertido en un bocadillo del Perú. A
veces se suele hacer la elaboración de tortas. La harina por años se ha
constituido en uno de los productos básicos de la dieta alimenticia de los países
en vía de desarrollo, ubicándose en cuarto lugar a nivel mundial, después del
arroz, trigo y maíz. Algunas marcas locales creen que esta creciente demanda
responde a la nueva presentación con que se presentan los postres que llevaban
años consumiéndose.

 POLITICO
Existen organismos los cuales velan por la seguridad de los productos y de los
consumidores, dando normas y especificaciones que deben tener los bienes de
consumo. Los organismos encargados de generar control y confianza en todo
tipo de bienes y servicios ofrecidos a la población son:
Comisión de Protección al consumidor del Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la protección de la propiedad intelectual. (INDECOPI).
La primera recomienda a los consumidores verificar la información antes de
adquirir los productos de consumo, para evitar poner en riesgo la salud, ante
cualquier anormalidad o incumplimiento, el consumidor puede tomar una acción
legal contra la empresa o representante, amparado bajo este organismo.

Para productos de consumo masivo, DIGESA exige que los productos que
ingresen al mercado peruano tengan un registro sanitario de alimentos y bebidas
según: Decreto Supremo N° 007 – 98 – SA “Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas”. El cual necesita realizar el respectivo
trámite y presentar los requisitos estipulados.

 Factores Socio Ambientales


En estos últimos años varios de los países están obtento por tener en cuenta los
del tema del desarrollo sostenible para el crecimiento de sus economías, uno de
ellos es el Perú.

El Perú es una economía rica en recursos naturales que tiene el reto de


aprovechar estos recursos con un adecuado manejo de desarrollo sostenible y al
mismo tiempo diversificar su economía. Además, el aprovechamiento adecuado
de estos recursos ha impulsado con éxito el desarrollo económico en países
como Canadá, Australia, Noruega. Bajo el criterio de desarrollo sostenible lo cual
da como resultado la mejora de las condiciones de vida de las personas, gracias
a estos temas que se está planteando en muchos países se presenta como un
efecto positivo para el cultivo de productos agrarios. Tiene un impacto positivo en
el entorno social al generar empleo bien remunerado con utilidades, además de
permitir el desarrollo y explotación de un producto nacional subestimado por la
generación actual. Genera trabajo y desarrollo para todos los actores de la
cadena, principalmente para las comunidades productoras que ven un
incremento importante de la demanda y sobre las cuales se prioriza la inversión
y el trabajo conjunto
1.9.2. Características del producto que ofrecen los actuales ofertantes
Hoy en día en la actualidad en el distrito de El Tambo pudimos observar que existen
empresas que producen Tortas como:
“Panadería Azaña“, “Panadería Karem”, son empresas productoras de postres
específicamente de tortas para el consumo humano dedicadas especialmente a la
comercialización y producción, enfocados en un mercado común, estas empresas
solo ofrecen sus productos en sus establecimientos que serán mencionados
posteriormente.

1.9.3. Tecnología y capacidad instalada


 Tecnología
Batidoras Eléctricas: Utilizados para batir y mezclar, se caracterizan por la forma
abierta de sus tazones, la cual permite incorporar suficiente cantidad de aire a la
hora de batir (claras, yemas, crema, etc.) y hace que el batido sea más voluminoso
y ligero. Sigue la línea con un Horno con un control de temperatura automatizada
que es una de las etapas más importantes a la hora de hacer un suculento pastel.
Contar con buenos utensilios en este punto será fundamental para garantizar la
calidad final del mismo.
Capacidades de producción desde 55 kg/h hasta 400 kg/h de producto terminado
de excelente calidad. Construcción robusta y simple con bajo costo operativo.
Utensilios para decorar continuas: Su producción industrial de alta calidad en un
rango entre 55 y 400 kg/hora de torta terminada.
Una de las partes más importantes a la hora de hacer un buen pastel es saber
decorarlo apropiadamente. Un pastel bien decorado será agradable a los ojos y
llamará más la atención que uno que no lo esté.

 Capacidad Instalada
La capacidad de producción de dichas empresas es eficiente es decir que usa el
100 % de su capacidad, ya que el mercado de los postres es muy amplio y se ven
en la necesidad de vender lo más pronto posible ya que producto no cuenta con
persevantes y que las tortas tengan un buen sabor en los paladares de los clientes
y esencialmente postres frescos para que el consumidor sienta la frescura al
momento de consumir el producto.

1.9.4. Fortalezas y debilidades de los ofertantes.


FORTALEZAS
 Panadería Azaña
 Líder en el mercado.
 Personal capacitado en los procesos.
 Excelente gestión de logística.
 Panadería azaña para posicionarse en el mercado utilizo diferentes medios de
comunicación para lograr su identificación el mercado basándose en productos de
calidad que están a la vanguardia de lo nuevo.
Algunos ejemplos pueden ser:
 Colocan al respaldo de sus empaques mensajes donde promueven que es producto
de tíngales y consumirla con una buena calidad del dicho postre.

 Panadería Karem
 Amplitud y profundidad de productos.
 La logística, ya que cuenta con un sistema de distribución eficiente.
 Innovación en los productos.
 Calidad de productos que maneja.

DEBILIDADES
Panadería Azaña
 Falta de capacitación para la exhibición de los productos.
 Publicidad débil
 Modernización de sus instalaciones.
 Ampliación de su local.
 Publicidad muy débil.
1.9.5. Proyección de la oferta.
Para proyectar la oferta, también nos apoyaremos de algunos supuestos necesarios
para proyectar la oferta.
 El proyecto tendrá una vida útil de 5 años, teniendo en cuenta la envergadura y el
tamaño de la inversión del proyecto, además, coincide con la vida útil de la
maquinaría principal del proyecto.
 Los números de comerciantes se mantendrían constantes durante estos cinco años
(3 comerciantes de postres).
 Se vende todo el postre, es decir, no existe acumulación de postres en inventario.
 Los 3 puestos que están operando en el mercado, tienen aproximadamente los
mismos volúmenes de ventas.
 La tasa de crecimiento del volumen de la oferta, tiene el mismo comportamiento de
crecimiento de la demanda proyectada de postres.

CUADRO N° 14: PROYECCIÓN DE LA PRODUCCION DE TORTAS ANUALES.

AÑO OFERTA
PROYECTADA (Torta
de 0.5 a 1Kg)
2016 1,400
2017 1,550
2018 1,650
2019 1,750
2020 1,850

Fuente: elaboración propia.


GRÁFICO Nº 8: OFERTA PROYECTADA DE LA TORTA EN KILOGRAMOS

OFERTA PROYECTADA
(Torta de 0.5 a 1Kg)

2,000 1,850
1,750
1,800 1,650
1,550
1,600 1,400
1,400
1,200
OFERTA PROYECTADA (Torta de
1,000
0.5 a 1Kg)
800
600
400
200
0
2016 2017 2018 2019 2020

ANÁLISIS: Según las estimaciones realizadas para la producción local, las dos
distribuidoras suman para el año 2016 un 1380 Kg de tortas, y en el 2020 se proyecta que
seria 1850 Kg de Tortas que serían respectivamente, además observamos que tiene una
tendencia ascendente. Asimismo, recordar que la estimación se realizó de acuerdo a sus
proyecciones de las distribuidoras.

1.9.6. Condiciones de competencia del proyecto (estructura del mercado).


La estructura del mercado en la competencia es que existe pocos ofertantes y
muchos compradores a nivel local, sin embargo, hay productos homogéneos de las
cuales compiten en diferenciación en la presentación de sus productos. Bajo las
características de ofertantes y demandantes del mercado de postres en el distrito de
El Tambo; llegamos a deducir que se encuentran en competencia debido a que
reúnen algunas de las características:

 Existe muchos compradores.


 No hay restricción para entrar en el mercado.
 Compradores y vendedores conocen el precio de comercialización, se traza de
acuerdo a la oferta y demanda.
1.10. BALANCE OFERTA DEMANDA.
El balance de mercado podemos hallar a partir de la diferencia entre la oferta y
demanda del producto.

CUADRO N°15. BALANCE OFERTA DEMANDA DE HARINA EN LA CIUDAD DE EL


TAMBO
Años Oferta Demanda Balance
proyectada Proyectada oferta-
(Kg) (Kg) demanda
(Kg)
2016 1,400 18,000 16,600
2017 1,550 18,360 16,810
2018 1,650 18,727 17,077
2019 1,750 19,102 17,352
2020 1,850 19,484 17,634

Fuente: Elaboración propia

GRAFICO: N° 9: Proyección y comportamiento de la oferta y demanda en


(500gr y 1000gr)

25,000

19,102 19,484
20,000 18,360 18,727
18,000

15,000 Oferta proyectada


(Kg)
Demanda Proyectada
10,000 (Kg)

5,000
1,400 1,550 1,650 1,750 1,850

0
2016 2017 2018 2019 2020

FUENTE: Elaboración propia.


ANÁLISIS: De acuerdo al gráfico, el comportamiento de demanda y oferta tiene una
tendencia ascendente cuya tasa de crecimiento utilizado para nuestra proyección es la tasa
de crecimiento del sector manufacturero a la que pertenece nuestro producto que es de
3.7% y por parte de la oferta una tendencia de crecimiento usamos la misma tasa de
crecimiento, pero sin embargo observamos que hay una demanda insatisfecha grande de
(-152, 901,136.56 gr) por parte de los consumidores.

1.11. ANÁLISIS DEL PRECIO


1.11.1. Precio actual.
Los precios de los postres en el mercado del Distrito de El Tambo son las siguientes:

CUADRO N° 16 PRECIOS DE LOS POSTRES EN EL DISTRITO DE EL TAMBO


PRODUCTO PRECIO
PANADERIA AZAÑA 3.5
( una porción de torta)

PANADERIA KAREM 3.5


(una porción de torta)

FUENTE: Elaboración Propia.

ANÁLISIS: Esto nos muestra que el precio fijado en el mercado de los postres es
igual en ambas empresas que distribuyen este producto, sin embargo, los postres
que tiene más acogida por el público es PANADERIA KAREM
En los queques o panecillos Preparada tenemos 3 marcas en mercado nacional:
Dulce Sol, Torta Lista, Bimbo. Todas estas marcas corresponden a una cantidad de
105 Gr.
FIGURA 2: MARCA DE LOS DIFERENTES PRODUCTOS
MARCA PRODUCTO PRECIO

DULCE
S/. 1.00
SOL

TORTA
S/. 2.00
LISTA

HARINA
s/1.50
NICOLINI

Fuente: Elaboración Propia.


Por lo tanto, el precio actual de queques o panecillos, está en un promedio de 1.5
nuevos soles. Mientras que en las queques o tortas preparadas por pastelerías que
se distribuyen la ciudad, el precio oscila entre 3.50 nuevos soles.

1.11.2. Factores.
La calidad es un factor de menor envergadura que influye en el precio del postre de
pituca en el mercado local; pero, si podemos mencionar el factor clima, o algún
desastre natural (derrumbes, inundaciones, huaycos, etc.), que imposibilitan la
disponibilidad de la materia prima, esto generan que los precios del postre de pituca
fluctué de gran manera.
Otro factor que estuvo manipulando el precio de la pituca es la inflación, que
actualmente la inflación en los alimentos en general fueron las más fluctuantes.

1.11.3. Formas en que se determina el precio del mercado.


Se ha determinado que la forma en que se está determinando el precio del postre
de pituca en el mercado local es a través de los costos de producción, ya que como
se mencionó anteriormente, existen dos tipos de ofertantes (productor –
comercializador e intermediario), y cada uno pone un precio de acuerdo a su costo
de producción, en este caso el productor – comercializador, venden a un precio
mucho menor a los ofertantes intermediarios, un precio promedio de S/. 3.0 frente
a S/.3.5 respectivamente, de esta manera se puede deducir que el precio es igual
a la suma de los costos operativos más su margen de ganancias.

1.11.4. Disposición a pagar.


Con respecto a cuanto estarían dispuestos a pagar, de acuerdo a las encuestas
realizadas un 56% de personas están en el agrado de pagar entre el rango de s/
2.50 a s/ 3.00 por un porción de postre de pituca.

CUADRO N°17: PRECIO (67gr x porción): LOS PRECIOS QUE ESTARIAN


DISPUESTOS A PAGAR POR LA TORTA EN LA LOCALIDAD DE EL TAMBO.
DISPUESTO A FRECUENCIA PORCENTAJE
PAGAR
MENOS DE 2 SOLES 7 11%
2-3 SOLES 37 56%
MÁS DE 3 SOLES 22 33%
TOTAL 66 100%
Fuente: Elaboración a base de la encuesta.

ANÁLISIS: Los precios que las personas están dispuestos a cancelar oscilan entre s/2
a s/3 soles manifestando que hay personas que dijeron que el precio estaría bien
pagar mayor a s/3 soles y la diferencia del porcentaje de disposición a pagar menos
de s/ 2 soles no es mucho ya que en este segmento solo estamos hablando de 67 gr
de porción de torta.
1.12. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN.
1.12.1. Canales de distribución.

1.12.2. Análisis de la eficiencia de la comercialización.


Según investigación por parte del grupo hemos podido observar que las empresas
dedicadas a la elaboración y comercialización de postres del distrito de EL TAMBO
no llegan a los lugares adecuados a distribuir sus productos solo hacen llegar a
bodegas y centros comerciales del distrito pero no hacen llegar a quioscos de
zonas recreativa ya que estos lugares son donde las personas buscan adquirir
nuestro producto.

1.13. ESTRATEGIA COMERCIAL DEL PROYECTO


El plan de acción para poner el producto en el mercado objetivo, competir y
perdurar en el tiempo, se ha considerado la combinación de herramientas de
marketing denominadas “4P”: Producto, Precio, Plaza o Distribución, Promoción o
Publicidad.

1.13.1. El producto

Con respecto al producto que se ofrecerá, cumplen de acuerdo a las necesidades


y exigencias del consumidor.
 Envoltura

Con respecto a la envoltura, los consumidores en principio, prefirieron, adquirir


el producto a base de caja para tortas, por un tema de costos o bajos precios,
por tanto, se propone poner al alcance de los bolsillos de los consumidores
potenciales, nuestro producto a bajos precios y en cajas vistosos para la
presentación. Estos serán en dos modalidades: Caja Premium (para queques en
moldes) y cajas medianas (para la venta en porciones de queques al cliente).

 Caja.
Ofrecemos variedad en cajas pasteleras, desde medidas estándar, hasta
medidas específicas de acuerdo a sus necesidades.
Se producen además en materiales Premium en caso de que el cliente así lo
requiera, con impresión directa, o impresión por medio de vinil
Presentación genérica, con tapa y base, para las cajas de queques.

 Presentación
Nuestro producto tendrá una presentación al cliente con cajas de 35 x 35 para
los moldes enteros y 10 x 10 x 4 – 12 x 12 x 5 – 15 x 15 x 3.5, para cajas de
queques, medidas en pulgadas para la venta al público en porciones.

 Garantía
Fecha de vencimiento es de aproximadamente de 1 mes y medio, cumpliendo
con los estándares de almacenamiento.
A continuación, se apreciarán las presentaciones de los productos, en cajas
trasparentes con sus respectivos tamaños y modelos.
FIGURA 4: PRESENTACION DEL PRODUCTO EN CAJA DE 1000 Y 500 Gr.

1.13.2. El precio
Precio se observa en el siguiente cuadro, para cada presentación del producto, se
propondrá un precio inicial durante el primer año, y luego para el segundo año
hacia adelante durante toda la vida útil del proyecto. El precio está expresado en
nuevos soles.

CUADRO N° 18: PRECIO DEL PRIMER AÑO Y SEGUNDO AÑO DE LOS POSTRES
PRECIO CAJA (molde entero) Caja
PROPUESTO 1000 gr 500 gr 100 gr 67gr
Precio inicial (primer s/. 30.0 s/. 15 s/. 2.5 s/. 2.0
año)
Precios desde el 2do s/. 35.0 s/. 20 s/. 3.5 s/. 3.0
año
Fuente: Elaboración propia
1.13.3. La Publicidad/Promoción

 Nuestros clientes mayoristas de bodegas, tiendas comerciales le auspiciaremos


publicidad gratis para su exhibición de nuestro producto en su local.
 Obsequiarlo nuestro producto gratuitamente a distintos cevicheras y restaurantes de
nuestro distrito para que degustan sus clientes.
 A todos los consumidores de nuestro producto se regalará polos y llaveros con logos
de la empresa con el fin de que hagan propaganda cada vez que van a usarlo.
 La publicidad en general ira dedicada para nuestros consumidores potenciales como
son:
 jóvenes.
 Niños.
 Personas dedicadas al negocio de panadería, repostería y gastronomía.
 Enfatizaremos la publicidad en los siguientes casos:
 Tendremos descuentos especiales para los primeros compradores de
nuestro producto.
 También estableceremos un programa de exhibición en distintos puntos de
venta.
 Promocionar el producto haciendo degustar a la población en general, en las
distintas ferias y exposiciones de nuestra zona y otros.
Además, crearemos un sitio web para brindar información de nuestros
distintos puntos de ventas, los procesos de producción y comercialización,
además de aspectos institucionales de la empresa.
 Por otra parte, con el fin de promover nuestro producto daremos a conocer nuestro
slogan y la filosofía de la empresa.

Eslogan: “Pida ahora, pague después.” (Para los agentes minoristas).


1.13.4. La Distribución
Para la distribución y entrega de los productos utilizaremos un medio de transporte
y el equipo necesario que contaran para realizar las entregas especiales, con la
atención adecuada y la respectiva amabilidad según lo requiera el cliente.
El producto será distribuido de manera gratuita hacia los puestos de comercio,
tiendas comerciales y principalmente en el mercado local, ya que ahí las personas
acostumbran comprarlo (según encuesta), en sus distintas presentaciones y el
primer pedido será cobrado durante el segundo pedido y la deuda del segundo
pedido lo pagará cuando le llegue el tercero y así consecutivamente.
El trato con los comercializadores de nuestro producto será directo y confiaremos
plenamente en ellos previa verificación del puesto o local comercial y si este no
logra vender el producto lo cobraremos pasado un mes de la entrega.
1.14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

 La producción actual de postres en el distrito de El Tambo es en promedio 1380 Kg


tortas anuales. Lo cual está constituido por seis empresas que comercializan y
distribuyen tortas, la cual solo utilizamos las empresas preferidas por los
consumidores, la compañía Panadería azaña y Panadería karem

 Se sabe que un porcentaje mayor de los encuestados dicen que consumen los
postres quincenales, hay solo 4 personas que consumen uno diario esta información
nos describe que nuestro proyecto va tener rentabilidad ya que es demandado
quincenalmente y semanalmente consumiendo 44 personas en ese tiempo dado.

 Los postres en la localidad de El Tambo son adquiridos en fuentes de soda


mayormente y muy pocas personas compran el producto en restaurantes, esto quiere
decir que nuestro producto tendrá más acogida una fuente de soda, esto se debe a
que las personas prefieren darse el gusto en familia en dicho lugar.
 La mayoría de los encuestados al momento de adquirir un postre optan por el sabor
tiene que ser agradable y no ser dañinos para la salud por ejemplo reducir el exceso
de grasas y saborizantes como otros productos sustitutos.

 De acuerdo a los resultados obtenidos la mayoría de los encuestados que consumen


las diversos postres, el 99% acepta nuestra nueva torta y dale-dale por considerarla
interesante y novedoso además por utilizar los productos de la zona, mientras que el
1% es una persona de nuestra encuesta que no aceptan nuestro producto debido a
que se encuentran satisfechos con los productos ya existentes.
ANEXOS

1. Formato de encuesta
2. Reporte de Encuestas
3. Panel fotográfico

ENCUESTA SOBRE EL CONSUMO DE POSTRES SALUDABLES

El objetivo de la presente encuesta es obtener información relacionados al consumo de


postres en El Tambo María que nos permitirá evaluar la viabilidad de implementar un
negocio de elaboración y comercialización de postres saludables, con materia prima de la
zona y de calidad.

1. Sexo:
Femenino Masculino

2. ¿Qué edad tiene usted?

3. Consume torta?

Si No
Si la respuesta es positiva pase a la 5
4. EN CASO DE NO CONSUMIR: Cual es la razón por la que se limita su consumo
de postres ¿Es alérgico a alguno de los siguientes ingredientes?
 Lactosa
 Huevo
 Semillas/Frutos secos
 Otro especifique: ……………………
5. ¿Qué tipo de torta consumes?
 Tortas  Pasteles
 Pie  Otro……………………
 Chocolate
6. ¿Con qué frecuencia y cantidad consume tortas?

7. ¿En general, dónde acostumbra usted a comprar sus tortas?


Frecuencia Cantidad (N° de porciones)
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
 Mini Marquet  Otro:
 Restaurantes especifique:…………………..
 Tiendas de Barrio
 Fuente de soda
8. ¿En general, cuánto paga por una torta, listo para consumir?
a. Menos de 2 soles
b. De 2 a 3 soles
c. Más de 3 a 4 soles
9. ¿En qué momento consume habitualmente torta?
a. Reunión familiar ( )
b. Cumpleaños ( )
c. Fiestas de promoción ( )
d. Centro de trabajo ( )
e. Otro,…………….. ( )
10. ¿Cuánto es su nivel de Ingreso promedio mensual?: S/…………..
11. Si saldría al mercado una presentación de una nueva torta saludables
elaborado a base de pituca, ¿Consumiría usted? Sigue la 13
Sí No

12. ¿Con qué frecuencia y cantidad consumiría la torta?

Frecuencia Cantidad (N° de porciones)


Diario
Semanal
Quincenal
Mensual
13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una torta saludable elaborado por
productos de la zona?
a. Menos de 2 soles
b. 2 - 3 soles
c. Más de 3 soles