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dulces tipicos venezolanos

Jalea de mango

Ingredientes:

12 mangos un poco verdes

Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.

Utensilios:

Caldero.

Cuchara de Madera

Preparación:

Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén
blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas. Colar la pulpa, pesar y
añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta. Llevar al fuego y cuando hierva, remover
constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero.
Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.

Refrigerar.

Dulce de Lechosa

este es el fruto de la lechosa, para quienes no la conocen con este nombre:

El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar
cristalino se conserva en frascos de vidrio, un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre,
de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería
criolla venezolana.

Ingredientes:

5 Kg. de Lechosa verde

2,5 Kg. de Azúcar blanca

1 cda. de bicarbonato

Clavitos de olor al gusto

Un poquito de agua

Preparación:

Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se
espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse
al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4
dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se
cristalice. La fruta libera mucho líquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio
sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

Conserva o bocadillo de Guayaba

ingredientes:

1 Kg. de pulpa de guayabas (unas 2 docenas de guayabas enteras)

1 Kg. de Azúcar

1 Taza de Jugo de naranja dulce

Preparación:

Primero lave y pele muy bien las guayabas, colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3
litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos. Escurra las frutas y cuele muy bien la pulpa,
coloque en otro recipiente de acero inoxidable o cobre junto con el azúcar y el jugo de naranja.
Lleve al fuego y cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco
trasparentosa, no deje de revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando
pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera. Deje enfriar un poco esta mezcla, y
viértala sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvoree más azúcar y
deje enfriar muy bien. Cuando esté fría corte en cuadros y envuelva en hojas de plátano secas.

nota:

Para preparar las conservas con otras frutas tenga en cuenta retirar muy bien la piel que la
recubra, y de igual forma retirar la semilla de la fruta. Pese el azúcar de acuerdo al peso de la fruta,
es decir 1 kilo de azúcar por 1 kilo pulpa de fruta. Se utiliza el mismo método para preparar
mermeladas y jaleas, las diferencia la consistencia de la preparación. Puede sustituirse el jugo de
naranja por un poco de sumo de limón.

Turrón de coco

ingredientes:

1 a 2 Cocos

500 gramos de pulpa de coco rallada (7 tazas)

4 tazas de agua

250 gr de azúcar

6 clavos de especia

½ taza de leche.

Preparación:

se ralla el coco, Luego en un caldero se ponen el agua, el azúcar y los clavos. Se lleva a un hervor y
se cocina unos 50 a 55 minutos y Con una cuchara se eliminan los clavos.
Se agregan, el coco, el apio y la leche y se remueve un poco. Se cocina unos 15 minutos, hasta que
despegue del fondo del caldero. Luego se retira del fuego y se vierte inmediatamente en una
bandeja de vidrio.

Buñuelos de Yuca

Uno de los postres característico y reconocido en nuestro país son los buñuelos de yuca, estas suaves
y crujientes bolitas de yuca bañadas con jarabe de papelón.

Ingredientes:

1 Kg. de Yuca Sancochada

50 gr. de azúcar

1/2 cdta de sal

Aceite

Para el Jarabe de Papelón:

1/2 Panela de Papelón

Preparación:

Sancoche la yuca, luego Retire la vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue la
sal y azúcar y amase bien, forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fríalos hasta
dorar, colóquelos en una bandeja, espolvoréelos con azúcar y báñelos con jarabe de papelón. El
jarabe de papelón se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer
un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papelón con clavos de olor, canela, guayabita o
con hojas de naranjo que le darán un sabor especial.

Quesillo

El quesillo se dice, es una versión venezolana del flan, El nombre "quesillo" se sabe enteramente
venezolano. Es una delicia que siempre podrá endulzar su vida.

Ingredientes:

1 ¾ Tazas de agua

3/4 Tazas de azúcar

6 Huevos

1 toque de ron

10 Cucharadas rebozadas de leche en polvo

1 Cucharadita vainilla

1 cucharada de mantequilla derretida

Para el Caramelo:
1 ½ taza de azúcar

½ taza de agua

Preparación:

Se prepara un caramelo con el azúcar y el agua en un molde con tapa para quesillo. Los demás
ingredientes se colocan en la licuadora, menos los huevos, se bate, y se comienzan a agregar los
huevos uno a uno. Se coloca la preparación en el molde acaramelado a "Baño de María" en horno a
350 grados, hasta que al introducir un palillo salga limpio. Se deja enfriar y se voltea en un hermoso
plato. Se conserva en la nevera.

Polvorosa

Las polvorosas son unas galletitas de preparación sencilla y sabor delicioso, se deshacen en la boca
y se hacen en estas tierras desde tiempos de la colonia.

Ingredientes:

1 Kg. de harina

1/2 Kg. de manteca vegetal

1/4 Kg. de azúcar

•Canela al gusto

Azúcar Glass para decorar

Preparación:

Primero pase la harina, la azúcar y la canela en polvo por un cedazo (colador), luego agregue a esta
mezcla la manteca suavizada y amase hasta obtener una masa suave. Hay dos formas de
moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de un cm. y
cortándolas con un vaso o cortador redondo, la segunda es haciendo pequeñas bolitas y
aplastándolas con la mano dándole forma redondeada, como arepitas, colóquelas en una bandeja y
llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas, deje enfriar y espolvoree con azúcar Glass al
servir.

Majarete

Ingredientes:

1 coco

1 taza de harina de maíz

2 tazas de leche

2 tazas de agua tibia

¼ Kg de azúcar
1 rama de canela entera Canela en polvo y sal al gusto

preparación:

Se pela el coco, es decir, se le saca la pulpa blanca. Posteriormente se corta el coco en trocitos y se
licúa junto a 1 taza de agua de agua tibia. Posteriormente se cuela y se aprieta para obtener la leche
del coco. Esto puede hacerse con una media o un colador de huecos pequeños. El resto del coco que
quede en la media o en el colador se vuelve a licuar con la otra taza de agua tibia, para obtener las 2
tazas de leche de coco.

Se disuelve la harina de maíz en la última taza de leche obtenida y luego se licúa junto con las tazas
de leche de vaca. Se lleva al fuego lento con la astilla de canela y la sal. Cuando hierva se agrega el
azúcar, la sal al gusto y la primera taza de leche de coco obtenida. Se vacía en los recipientes
individuales y se deja cuajar para luego echarle canela en polvo por encima. No es necesario
colocarlo en la nevera para que cuaje, ya que es un postre que puede comerse frío o caliente.

BOCADILLOS O CONSERVITAS DE PLÁTANO

ingredientes:

1/4 Kilogramo de azúcar

2 Plátanos maduros muy maduros (aproximadamente ¼ de kilogramo de puré de plátanos)

1 cucharada de jugo de limón

preparación:

Retire la punta a los plátanos, y córtelos a la mitad. Sancóchelos en suficiente agua hasta que se
ablanden. Retire y descarte la piel, triture el plátano hasta volverlo un puré.
Agréguele el azúcar y móntelos al fuego, removiéndolos fuertemente con una cuchara de madera,
cuando espese se le agrega el jugo de limón, se sigue removiendo hasta que se vea el fondo de la
olla.

Retire la preparación del fuego y déjela reposar un poco, vacíela en un platón o bandeja engrasado.
Cuando enfríe, corte las conservitas y espolvoréelas con azúcar, déjelas secar.
Estas conservitas se suelen ver a la venta, envueltas en unos papelitos amarillos encerados

BOCADILLOS O CONSERVAS DE BATATA

Típicos en el Estado Sucre.

ingredientes:

½ Kilogramo de batatas

Azúcar

preparación:

Se pelan las batatas y se sancochan hasta que estén blanditas. Se escurren bien y se pesan. Se
trituran y pasan por un colador de alambre. Esta pulpa, se coloca a fuego medio con el azúcar en
razón del mismo peso de la pulpa. Se cocina removiendo con paleta de madera, hasta que agarre el
punto grueso y se vea el fondo de la olla.
Se espolvorea una bandeja con azúcar, y se extiende sobre ella la preparación de batata. Se deja
enfriar y se pican las conservas, se las rocía de azúcar y se ponen a secar.

BOCADILLOS DE COCO Y PIÑA

ingredientes:

1 Piña grande

2 Cocos

3 Kilogramos de azúcar

preparación:

Los cocos se pelan, se les quita la concha y se rallan en forma de escamas. Las piñas se pelan, se
limpian muy bien y se licuan. Se une el coco y la piña, y se les añade el azúcar.

Se cocina revolviendo muy bien, hasta que este a punto y se pueda ver el fondo de la olla. Se vierte
la mezcla sobre una bandeja y se aplana.

Cuando haya enfriado, se cortan los bocadillos y se espolvorean con azúcar.

Si nota que el bocadillo no da punto al cocinarlo, se le añade más azúcar.

Dulce de Leche

Ingredientes:

Agua

Azúcar

Leche en Polvo

Clavo en Polvo

Clavitos de Olor.

Preparación:

Vierto un poquito de agua potable en una olla y la pongo a fuego medio alto... le voy poniendo
cucharaditas de azúcar, revuelvo con cuchara de palo y sigo con las cucharadas de azúcar hasta que
se vaya dando un melao. (Aquí uno se da cuenta de la importancia de que sea SOLO un poquito de
agua) Cuando esto esta listo paso a echar la leche en polvo hasta que quede en la consistencia
deseada, a algunos le gusta mas aguaditos y a otros mas consistente. Al finalizar se espolvorea un
poco de Clavo de olor para darle un gustico diferente. Y si se desea se preparan bolitas para hacer
las Papitas o Bolitas y se adorna con un clavito de Olor.
TURRÓN DE MANI CON LECHE

INGREDIENTES

(6 personas)

* 2 tazas de leche

* 250 gramos de azúcar

* 250 gramos de maní

* 1 / 2 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

1.- Poner la leche en una cacerola de fondo grueso al fuego y añadir el azúcar.

2.- Mientras tanto, tostar el maní en una lata en el horno hasta que esté doradito.

3.- Cuando la leche haya hervido y tena un punto de bola floja, retirar del fuego, añadir la vainilla y
el maní y mezclar todo bien.

4.- Por último verter sobre un mármol o tabla humedecida, extender la mezcla en una capa espesa,
cortar en cubitos y dejar enfriar.