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Capacitación 5S – Panadería NORPAN

Las 5S
5S es un método de origen japonés para crear un lugar de
trabajo limpio y ordenado que expone los desechos y hace que
las anomalías sean inmediatamente visibles.
Se puede aplicar a todo tipo de empresas, organizaciones,
talleres, oficinas, industrias alimentarias, plantas piloto e
incluso en nuestras propias casas.
Para que la aplicación del método tenga éxito es fundamental
el COMPROMISO DE TODOS.
El método recibe su nombre 5S porque consiste en la
aplicación de 5 etapas cuyos nombres en japonés comienzan con S:
1. Seiri: clasificación
2. Seiton: Organización
3. Seiso: Limpieza
4. Seiketsu: Estandarizar
5. Shitsuke: Seguir Mejorando

Trabajar en un lugar limpio y ordenado es mucho más importante de lo que nos imaginamos.
Estadísticamente está comprobado que el desorden es una de las causas más frecuentes de
accidentes de trabajo. Golpes, caídas, resbalones son producidos en la mayoría de los casos por
estar en un lugar desordenado y sucio. Por otro lado los trabajadores no se sienten motivados si
tienen que realizar sus actividades diarias en un lugar que no se encuentra limpio.
Un lugar de trabajo limpio y ordenado tiene muchos beneficios. Por ejemplo, se ahorra tiempo al
tener las herramientas de trabajo en un mismo lugar (no perdemos tiempo buscando en medio del
desorden); se reducen costos evitando repetidas compras innecesarias de elementos que se
encuentran perdidos; etc.

1S – SEIRI: Clasificación
Separar lo que es necesario de lo que no lo es y tirar lo que es
inútil.
Simplemente significa eliminar elementos innecesarios del lugar
de trabajo, aquellos elementos que ya no tienen valor para las
actividades que se realizan en ese lugar.
Estos elementos pueden ser cualquier cosa. Algunos ejemplos
simples podrían ser una antigua guía telefónica, las
herramientas obsoletas abarrotadas en un depósito o el exceso
de documentos y papeles inservibles en una oficina.
No importa cuál sea el artículo, al final, todo lo que tenemos que hacer es preguntarnos ¿Realmente
lo necesitamos?

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Capacitación 5S

Para realizar la clasificación se siguen tres simples pasos:


1. Evaluación y fotografías.
En este paso delimitamos el lugar donde vamos a aplicar las 5S. Lo observamos y comenzamos a
preguntarnos:
¿Qué debemos tirar? ¿Qué debe ser guardado? ¿Qué puede ser útil para otra persona u otro
departamento? ¿Qué deberíamos reparar? ¿Qué debemos vender?
También es importante tomar fotografías durante este paso de evaluación, ya que hacer referencia
a ellas una vez que se han realizado mejoras puede ser muy esclarecedor.
2. Colocación de Tarjetas Rojas.
Sobre aquellas cosas que decidimos que no son necesarias
en el espacio de trabajo colocaremos Tarjetas Rojas
Algunos criterios usados para la colocación de las Tarjetas
Rojas son:
 Utilidad del artículo.
 Frecuencia de uso del artículo.
 Cantidad necesaria de ese artículo.
Ante la duda (cuando no sabemos si colocar o no una
tarjeta) siempre se coloca la tarjeta roja. Luego se puede
revisar la situación de ese artículo.

3. Determinar la disposición final de innecesarios.


Lo que se hace es decidir qué hacer con los elementos etiquetados en rojo. Algunas opciones
pueden ser vender o donar los elementos y maquinaria que tienen valor, tirar los elementos
obsoletos, arreglar aquellos elementos necesarios que se encuentran dañados.