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SACAROLIZADOR

HERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ ANA CRISTINA


MALDONADO MORALES MARCO ANTONIO
ANTECEDENTES
DEFINICIÓN: forma farmacéutica con uno o
mas principios activos ,con una gran
concentración de sacarosa (65p/p) disuelto en
un vehículo acuoso y la farmacopea estipula
una densidad de 1.32 g/ml a 15°C
Los jarabes se usan desde hace mucho
tiempo y antes de descubrirse el azúcar, se
preparaban con miel.
El jarabe está definido como disoluciones
acuosas, de elevada viscosidad, que
contienen un azúcar (sacarosa) en
concentraciones próximas o similares a la
saturación.
CARACTERÍSTICAS

Densidad del jarabe: 1.313 g/ml a 15-20ºC.


Punto de ebullición: 105ºC.
Contenido de sacarosa: 64-65% (P/P): ≈ 2/3 de sacarosa y 1/3 de
agua.
Normalmente el jarabe tiene una viscosidad de 190 cp a 20 °C
No contienen alcohol cuando se trata de una forma farmacéutica para
niños
MEDIANTE UN SACAROLIZADOR.
Método en Caliente
∗ Aplicación de calor:
Facilita la disolución del azúcar.
Permite obtener un jarabe de forma
más rápida que en frío.
∗ En la industria se emplean:
- Recipientes de acero inoxidables,
calentados por vapor de agua a ligera
sobrepresión o inyectando directamente
vapor de agua en el recipiente que
contiene el agua y la sacarosa, hasta
que por disolución se produce el jarabe
de densidad deseada.
∗ Desventajas de los métodos en caliente:
- Caramelización del azúcar: aparición de un color amarillo o
parduzco debido a la acción del calor sobre la sacarosa. El proceso es
tanto más adecuado cuanto mayor sea la temperatura y el tiempo de
calefacción.
- Inversión de la sacarosa: hidrólisis de la misma, lo que da lugar a
dos monosacáridos, dextrosa (glucosa) y fructosa (levulosa).
∗ Jarabe resultante es más dulce que el original.
∗ Azúcar invertido fermenta con mayor facilidad que la sacarosa.
∗ Tiende a oscurecerse debido al efecto del calor sobre la levulosa del
azúcar invertido.
DATOS
Longitud (L) = 3 metros
Diámetros (metros) Radios (metros)
D1= 2.4 r1= 1.2
D2= 2.6 r2= 1.3
D3= 3 r3= 1.5
hext=55 Kcal/h*m^2*°C hint=22 Kcal/h*m^2*°C
Temperatura del jarabe = 70°C
Espesor de la chaqueta térmica = 25 centímetros
Conductividad del acero (K) = 310 cal/h*m*c
¿Generación uniforme de Se (fuente de energía)?
PROBLEMA
Para que las perdidas sean nulas: es necesario que el calor por convección en el
interior del reactor sea cero, o lo que es lo mismo que no exista diferencia de
temperaturas entre el jarabe y la superficie interna del reactor
Tint = T0 = 70°C
Podemos decir, que como la capa de acero del reactor no tiene generación interna el
flujo de calor por conducción a través de ella debe ser constante y como en la
superficie interna es cero, debe ser cero en toda la capa cilíndrica; o lo que es lo
mismo la temperatura debe ser constante en toda la capa e igual a la del jarabe.
Tint = T0 = T1 = 70°C
En la segunda capa tenemos generación de energía, así que obtendremos el balance
de energía solo en la capa perteneciente a la resistencia (o chaqueta térmica).
BALANCE

(2π𝑟𝐿)(𝑞𝑟𝐼𝑟 ) − 2π𝑟𝐿 𝑞𝑟𝐼𝑟+∆𝑟 + 𝑆𝑒 2π𝑟𝐿∆𝑟 = 0


𝑟𝑞𝑟𝐼𝑟+∆𝑟 −𝑟𝑞𝑟𝐼𝑟
Dividiendo entre 2π𝐿∆𝑟 y tomando el lim ( )
∆𝑟⇾0 ∆𝑥
1 𝑑 𝑟𝑞𝑟
se =
𝑟 𝑑𝑟
𝑑𝑇
Donde 𝑞𝑟 = −𝑘 asi nos queda
𝑑𝑟
1 𝑑 𝑑𝑇
Se = − (𝑘𝑟 )
𝑟 𝑑𝑟 𝑑𝑟

Queremos obtener Se.


1 𝑑 𝑑𝑇
Se = − (𝑘𝑟 ) Integramos esta
𝑟 𝑑𝑟 𝑑𝑟
ecuación diferencial.

Obtenemos
𝑑𝑇 𝑆𝑒𝑟 2 Condiciones de frontera.
𝑘𝑟 =− + 𝐶1 C.F.1. r= 𝑟2
𝑑𝑟 2
Aplicamos la C.F.1 y obtenemos 𝐶1 𝑑𝑇
−𝑘 ǀ𝑟2 =0
𝑑𝑟
𝑆𝑒𝑟22 C.F.2. r= 𝑟3
𝐶1=
2 𝑑𝑇
−𝑘 ǀ𝑟3 = ℎ𝑒𝑥𝑡(𝑇3 − 𝑇𝑒𝑥𝑡 )
𝑑𝑟
Sustituimos y tenemos:

𝑑𝑇 𝑆𝑒
𝑘𝑟 =− (𝑟22 - 𝑟2)
𝑑𝑟 2
Integrando
𝑑𝑇 𝑆𝑒
𝑘𝑟 =− (𝑟22 - 𝑟2)
𝑑𝑟 2
Obtenemos la temperatura en función de r.
𝑆𝑒 𝑟2
T(r) = (𝑟22 𝐼𝑛(𝑟2 ) − ) + C2
2𝑘 2
Aplicamos la C.F.2 y obtenemos C2
𝑆𝑒 𝑟22 𝑆𝑒 2 𝑟32
𝐶2 = − 𝑟3 − 𝑟2 𝐼𝑛 𝑟3 − + 2𝑘𝑇𝑒𝑥𝑡
2ℎ𝑒𝑥𝑡 𝑟3 2𝑘 2
Sustituimos y tenemos:
𝑆𝑒 𝑟2 𝑆𝑒 𝑟22 𝑆𝑒 𝑟32
T(r) = (𝑟22 𝐼𝑛(𝑟2 ) − ) + − 𝑟3 − 𝑟22 𝐼𝑛 𝑟3 − + 2𝑘𝑇𝑒𝑥𝑡
2𝑘 2 2ℎ𝑒𝑥𝑡 𝑟3 2𝑘 2
𝑆𝑒 𝑟2 𝑆𝑒 𝑟22 𝑆𝑒 𝑟32
T(r) = (𝑟22 𝐼𝑛(𝑟2 ) − ) + − 𝑟3 − 𝑟22 𝐼𝑛 𝑟3 − + 2𝑘𝑇𝑒𝑥𝑡
2𝑘 2 2ℎ𝑒𝑥𝑡 𝑟3 2𝑘 2

Si ahora imponemos que la temperatura en la cara interior tiene que


ser 70°C tendremos una ecuación de la cual obtendremos la
ecuación de Se.

𝑆𝑒 𝑟2 𝑆𝑒 𝑟22 𝑆𝑒 𝑟32
70= (𝑟22 𝐼𝑛(𝑟2 ) − ) + − 𝑟3 − 𝑟22 𝐼𝑛 𝑟3 − + 2𝑘𝑇𝑒𝑥𝑡
2𝑘 2 2ℎ𝑒𝑥𝑡 𝑟3 2𝑘 2

El valor obtenido de la generación de calor mínima para mantener la


temperatura interna del jarabe es:
Se= 13866 Kcal/h*m^2

Nuestra fuente de energía requerida para el jarabe.


Grafica de distribución de temperaturas