HOTEL - CASA BONITA

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

M.O.F.

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES Pág. 1

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I.- PRESENTACIÓN

La filosofía de la empresa se orienta en ser una empresa hotelera, con atención

personalizada orientada a brindar una atención y servicios de óptima calidad y con
personal altamente motivado.

En ese sentido, para alcanzar los fines y objetivos, es necesario diseñar una estructura
organizacional y funcional que con precisión y claridad exponga las responsabilidades,
obligaciones, niveles de autoridad y de coordinación que deben guardar todos los que
integran la Empresa, con la finalidad de que su colaboración, esfuerzo y compromiso en
el trabajo ayuden a lograr sus metas.

El resultado de esta labor, es el presente documento denominado Manual de

Organización y Funciones (MOF) instrumento técnico normativo de gestión que
permitirá que los esfuerzos realizado sean eficientes.

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II.- ORGANIGRAMA

El organigrama de la Asociación se ha estructurado con la finalidad que pueda

distinguirse las áreas administrativas y operativas.

III.- DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES ESPECÍFICAS A NIVEL DE CARGOS

Se identificará el Cargo considerando el título del puesto, posteriormente se le ubicará

en el Organigrama de la empresa, a su vez se identificará la línea de autoridad y
finalmente, los requisitos mínimos que debe cumplir la persona que ocupe dicho cargo.

A continuación se establecen las Funciones de los cargos indicados que conforman el

siguiente Manual.

3.1.- GERENCIA GENERAL

N° de orden Cargo estructural Total Título del

puesto
1 Gerente General 1 Gerente
General
Total 1

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1. Fijar los objetivos, la política, presupuestos, y proponer, cuando corresponda,

la implementación de iniciativas de mejora para la empresa.
2. Decidir el sistema de organización más apropiado para la empresa.
3. Delegar responsabilidades a sus colaboradores.
4. Cumplir y hacer cumplir las decisiones del dueño.
5. Mantener vínculos con todo los involucrados de la organización.
6. Coordinar y supervisar la ejecución de las actividades de la empresa
7. Encargado de las contrataciones del personal calificado.
8. Supervisar y evaluar al personal bajo su cargo.
9. Coordinar la elaboración del Balance General y Estados Financieros bajo
Responsabilidad.
10. Proveer al dueño, la información para la adecuada toma de decisiones.
11. Debe ser responsable, honesto, creativo, estratégico; un ejemplo a seguir.
12. Las demás funciones que le asigne el propietario de la empresa.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Dueño

Ejerce mando – supervisión Sub Gerencia de Administración y Finanzas.
sobre Sub Gerencia de Operaciones.

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 C. REQUISITOS MÍNIMOS
Formación
Nivel educativo alcanzado Título profesional universitario
Profesión, de ser el caso Administrador, Economista, Contador, o carreras afines.
Experiencia
Experiencia (mínima) No menor de 03-05 años de experiencia laboral.
Conocimientos Básicos
 Conocimiento general de Sistemas Administrativos, y
gerencia de organizaciones.
 Manejo de Office Windows.

3.2.- CONTRADOR

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1. Programar y ejecutar los procesos técnicos del sistema administrativo de

contabilidad, de conformidad con las disposiciones legales y normas técnicas
vigentes.
2. Formular y presentar oportunamente los Estados Financieros y Presupuestarios
mensual, con sus respectivas notas explicativas.
3. Realizar los análisis de cuentas y los ajustes contables de acuerdo a las normas
vigentes.
4. Coordinar y supervisar las Conciliaciones de Cuentas Contables
5. Realizar Arqueo sorpresivos.
6. Realizar exámenes especiales para el control interno.
7. Presentaciones planilla de trabajadores
8. Presentaciones de las declaraciones de impuestos a SUNAT.
9. Presentar las declaraciones juradas mensuales a las AFP´s.

B. LINEA DE AUTORIDAD
Depende de: Administrador
Ejerce mando – supervisión sobre Externo

C. REQUISITOS MÍNIMOS
Formación
Nivel educativo alcanzado Título Profesional Universitario.
Profesión, de ser el caso Contador Público Colegiado (habilitado).
Experiencia
Experiencia (mínima) No menor de 05 años de experiencia laboral
Conocimientos Básicos
 Conocimiento avanzado de las normas contables, tributarias, de personal.
 Manejo de Office Windows y de aplicativos.

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 SUB GERENCIA DE ADMINISTRACION Y FINANZAS

3.3.- CONTABILIDAD- REGISTROS

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1. Planificar, organizar, los documentos de gestión de la empresa.

2. Registrar en forma clara y precisa todas las operaciones de ingreso y egresos.
3. Proporcionar, en cualquier momento, una imagen cara de la situación financiera
del negocio.
4. Garantizar que el sistema de contabilidad facilite el manejo de la información.
5. Mantener actualizado el plan de cuentas.
6. Registro de trabajadores en planilla, sueldos de los trabajadores (vacaciones,
remuneraciones, horas extras).
7. Controlar el saldo de las cuentas de caja chica y fondo para pagos en efectivo, así
como su gestión.
8. Presentar las declaraciones juradas mensuales a las AFP´s, en coordinación con
el Contador
9. Presentar las declaraciones juradas mensuales de impuestos a SUNAT, en
coordinación con el Contador.
10. Realizar la contabilización de los asientos que le sean asignados.
11. Coordinar la información para la elaboración del Registro de Compras y de
Ventas.
12. Elaborar los libros contables, de manera digital e impresa (o escrita), que le sean
asignados por el Contador.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Sub Gerencia de Administración y

Finanzas
supervisión sobre Registro – Compras - Ventas

C. REQUISITOS MÍNIMOS

Formación
Nivel educativo Técnico de Contabilidad.
alcanzado Experiencia
Experiencia No menor de 03- 05 años de experiencia laboral
(mínima) Conocimientos Básicos
 Conocimiento avanzado de las normas contables, tributarias, de personal.
 Manejo de Office Windows y de aplicativos.

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 SUB GERENCIA DE OPERACIÓN

ÁREA DE ALOJAMIENTO

3.4.- RECEPCIONISTAS- CAJERA

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1. Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de

recepción.
2. Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos
3. Atiende quejas de clientes hasta su solución.
4. Conoce todos los servicios del hotel para proponerlos a los huéspedes
5. Controla los ingresos y salidas de huéspedes.
6. Revisa controles de llaves de cuartos.
7. Revisa el correcto manejo del fondo de caja.
8. Hace revisiones de recibo de pago anticipado en habitaciones.
9. Recibe y entrega pendientes del turno.
10. Lleva el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de
seguridad, controles remotos, etc.).

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Sub Gerencia De Operaciones

supervisión sobre Ninguna

C. REQUISITOS MÍNIMOS

Formación
Nivel educativo alcanzado Técnico de Contabilidad, Secretariado, áreas a fines.
Experiencia
Experiencia (mínima) No menor de 02- 03 años de experiencia laboral
Conocimientos Básicos
 Trabajo en atención al cliente.
 Manejo de Office Windows.

3.5.- HABITACIONES – CAMARERAS

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS
1. Preparar y acondicionar la ropa para su envió a lavandería
2. Limpiar y arreglar las habitaciones de los clientes.
3. Ella debe anunciarse, esperar y verificar la ocupación de la habitación.
4. Entrega información a la recepcionista con respecto a las habitaciones ya
desocupadas.

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 5. Atender a sus clientes.
6. Estar atenta a las necesidades o exigencias de huéspedes.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Sub Gerencia De Operaciones

supervisión sobre Ninguna

C. REQUISITOS MÍNIMOS

Formación
Nivel educativo alcanzado Secundaria Completa
Experiencia
Experiencia Con / sin experiencia

ÁREA DE ALIMENTOS/ PREPARACIONES DE ALIMENTOS

3.6.- COCINERO- AYUDANTE DE COCINA

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1. Encargados de los platillos del día, como su precio.

2. Supervisar que todo marche correctamente en la cocina.
3. Revisar que los productos se encuentren en bien estado.
4. Atender las necesidades de los clientes, acatan las ordenes de los superiores.
5. Mantener higiene y orden.

A. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Sub Gerencia De Operaciones

supervisión sobre Ninguna

D. REQUISITOS MÍNIMOS

Nivel educativo alcanzado
Experiencia
Formación
Cocinero: Chef Profesional
Ayudante: Asistente de cocina.
Experiencia
Cocinero: Con 2-3 años experiencia laboral
Ayudante: con experiencia.

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 RESTAURANTE

3.7.- MESERO (3)

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS
1. Ofrecer atención al cliente.
2. Cobrar cuentas y entregar reportes al cajero.
3. Llevar las órdenes y peticiones de los clientes.
4. Acomodar los utensilios de las mesas.
5. Limpiar el área de meses y sillas.
6. Limpiar el lugar donde comen los huéspedes.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: Sub Gerencia De Operaciones

supervisión sobre Ninguna

C. REQUISITOS MÍNIMOS

Formación
Nivel educativo alcanzado Secundaria Completa
Experiencia
Experiencia Con sin experiencia.

AREA DE MANTENIMIENTO

3.8.- PERSONAL DE LIMPIEZA

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1. Mantener limpia las instalaciones del hotel.

2. Sacar la basura de las habitaciones
3. Mantener limpio el área de recepción, cocina, baños, restaurante.
4. Utilizar tipos de aromatizantes.
5. Limpiar ambientes internos y externos del hotel.
6. Es la parte esencial del hotel ya que siempre hay que generar buena impresión.
7. Estar disponibles y atentos con la atención a nuestros clientes.

B. LINEA DE AUTORIDAD

Depende de: AREA DE MANTENIMIENTO

supervisión sobre Ninguna

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 C. REQUISITOS MÍNIMOS

Formación
Nivel educativo alcanzado Secundaria Completa
Experiencia
Experiencia Con /sin experiencia.

3.9.- PERSONAL DE SEGURIDAD

A. FUNCIONES ESPECÍFICAS

1.

http://www.ccah.org.ar/guia-de-comercio/exportar-a-holanda/

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