PISCO SOUR PERUANO (RECETA AUTÉNTICA)

Ingredientes:
1 Taza de Jugo de Limón de Chulucanas
(limón amargo ó de Pica en Chile)
2 Tazas de Azúcar Blanca ó de Jarabe de Goma
(El jarabe de goma da mejor textura)
3 Tazas de Pisco Peruano de 40 grados
1 Clara de Huevo
10 Cubos de Hielo
Amargo de Angostura ó Canela

Preparado:
Se ponen en la juguera toodos los ingredientes y se mezclan
hasta que tengan una espuma alta y consistente, servir en copas
apropiadas, adornar con 2 gotas de amargo de angostura ó
espolvorear un poco de canela en polvo. (según el paladar si
seprefiere seco ó mas dulce)
PISCO SOUR (PAÍS DE ORIGEN PERÚ)

Para 8 personas
2 vasos de pisco
2 vasos de jarabe de goma
2 claras de huevo
el jugo de 4 limones
1 taza de hielo en cubitos
amargo de angostura para decorar
canela en polvo para decorar

Licuar los ingredientes, menos el amargo de angostura y la canela en polvo. Cuando se

forme regular espuma y el hielo se haya triturado, servimos en vasos pequeños y
decoramos con unas gotas de amargo de angostura y una pizca de canela en polvo.
Servir inmediatamente.
AQUI UNA PERUANA PARA ESE EXQUISITO COCTEL.

PISCO SOUR

3 MEDIDAS DE PISCO PERUANO

1 MEDIDA DE JUGO DE LIMON
2 MEDIDAS DE AZUCAR BLANCA O JARABE DE GOMA
UNAS GOTAS DE AMARGO DE ANGOSTURA

LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES . AGREGAR UNA

CLARA DE HUEVO Y 12 CUBITOS DE HIELO. LICUAR POR UNOS SEGUNDOS
MAS. SERVIR EN COPAS CON BORDES ESCARCHADOS Y ESPOLVOREAR
CON CANELA MOLIDA.

ESCARCHADO:
COLOCAS EN UN PLATO UNA CLARA DE HUEVO ,HUMEDECER CON ELLA
LOS BORDES DE LA COPA Y LUEGO PASALAS POR AZUCAR GRANULADA.

LA MEDIDA QUE USES PUEDE SER: UNA TAZA DE MEDIDA, UN VASO, UNA
TAZA, ETC.

PISCO SOUR N° 2

Ingredientes :
3 tazas de pisco
1 taza de jugo de limón
1 taza de jarabe de goma
2 claras de huevo
12 cubos de hielo
Gotas de Amargo de Angostura
Preparación:

Batir en coctelera, o licuar el pisco con el jarabe de goma, luego agregar el jugo
de limón.

Incorporar el hielo picado y al final las claras de huevo.

Licuar hasta que la clara esté espumosa.

Servir en vasos pequeños, agregar unas gotas de Amargo de Angostura.

Receta de Chopp Delgado, Restaurant El Morro

8 personas