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Composición química de las batatas por


100 g comestibles:
Proteínas – 1,4
Grasas – 0,4 g
Hidratos de carbono – 24, compuestos por igual, almidones complejos y azúcares simples
Calorías – 105
Agua – 71
Sal – 236 mg
Calcio – 80 mg
Magnesio – 30 mg
Hierro – 7 mg
Vitamina A – 7.700 -U. I.
Vitamina B1- 80 – gammas
Vitamina B2 – 60 – gammas
Vitamina C – 15 mg
También sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre. Es rico en fenoles y
flavonoides que, junto con proteínas como glutatión y sus vitaminas, le confieren un
poderoso efecto antioxidante.
El glutatión interviene en la eliminación de los radicales libres y de toxinas como el
cadmio y el paracetamol. Además potencia la actividad de otros antioxidantes como la
vitamina C y E y ayuda a regenerar esta última.
La carga glucémica de la batata, una vez cocido o asado con su piel, es de 7, lo que
indica que al transformarse la glucosa pasa lentamente a la sangre sin provocar subidas
bruscas de insulina.
El betacaroteno ayuda a prevenir las cataratas, ciertos tipos de cáncer y trastornos
cardiovasculares y a mejorar el sistema inmunitario.
La batata es además rica en antocianinas, uno de los pigmentos que le dan su color
anaranjado, también de acción antioxidante y ayudan a reducir la inflamación de la
artritis reumatoide, la artrosis o el asma.
Otro beneficio de la batata (aunque se necesitan más estudios sobre esto) es su
capacidad de estabilizar el nivel de glucosa en la sangre y reducir la resistencia a la
insulina.
Nota: La batata se puede asar, entera con su piel previamente limpiada bajo el grifo de
agua, (es como mejor sabe), luego se pela antes de comerlo calentito…también se puede
cocer, freír, hacer postres, purés, etc.
https://www.cocinasalud.com/propiedades-y-composicion-de-las-batatas-ipomoea-batatas/

Tabla de composición química de alimentos: Azúcares y dulces

Calorías HC Prot Líp Ca Fe


Producto (Cada 100gr de alimento) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg)

Azúcar blanca 398.0 99.5 0.0 0.0

Azúcar impalpable 398.0 99.5 0.0 0.0 0.0 0.1

Azúcar morena 385.6 96.4 0.0 0.0 85.0 3.4

Caramelo líquido 200.0 50.0 0.0 0.0

Dulce de batata 263.3 64.7 0.9 0.1 24.0 0.7

Dulce de batata “Arcor” 231.3 57.0 0.6 0.1

Dulce de batata con chocolate “Arcor” 232.6 57.0 0.7 0.2

Dulce de leche 306.0 57.0 6.0 6.0 140.0

Dulce de leche familiar “Sancor” 298.0 55.0 6.0 6.0 255.0 S/d
Dulce de leche Light 154.5 27.0 6.0 2.5 140.0

Dulce de leche reducido en calorías – La Serenísima 210.0 42.0 6.5 0.1

Dulce de leche repostero “Sancor” 321.4 56.7 8.3 8.2 271.8 S/d

Dulce de leche repostero con chocolate “Sancor Mix” 308.0 55.0 7.5 6.5 300.0 S/d

Dulce de Leche Tradicional “Sancor” 309.0 57.0 7.0 6.0 242.0

Dulce de membrillo 212.1 52.5 0.3 0.1

Dulce de membrillo “Arcor” 278.1 69.0 0.3 0.1

Edulcorante “1 a 10” 320.0 80.0 0.0 0.0 S/d S/d

Edulcorante “Chuker” 0.0 0.0 0.0 0.0 S/d S/d

Edulcorante “Semblé” 42.8 10.7 0.0 0.0 S/d S/d

Edulcorante “Sucaryl” líquido 42.0 10.5 0.0 0.0 S/d S/d

Edulcorante de bajas calorías “Hileret Sweet” polvo 376.0 94.0 S/d S/d S/d S/d

Edulcorante de bajas calorías “Nutrasweet” 384.0 96.0 S/d S/d S/d S/d

Jalea de frambuesa y manzana 259.2 64.8 0.0 0.0

Jalea de mango 185.0 43.5 0.5 1.0

Mermelada BC frutilla 108.8 26.8 0.4 0.0

Mermelada de bluenberry 249.7 60.2 0.2 0.9 19.0 0.4

Mermelada de ciruela 246.9 61.2 0.3 0.1 12.0 0.4

Mermelada de damasco 235.3 58.1 0.5 0.1 24.0 1.5

Mermelada de durazno 243.3 60.4 0.2 0.1 10.0 0.2

Mermelada de frambuesa 250.3 61.4 0.5 0.3 16.0 1.0

Mermelada de frutilla 233.1 57.2 0.4 0.3 18.0 0.8

Mermelada de grosella 245.8 60.4 0.6 0.2 13.0 0.8

Mermelada de higo 246.9 60.8 0.7 0.1 64.0 0.2


Mermelada de kiwi 247.3 61.4 0.2 0.1 32.0 0.7

Mermelada de membrillo 238.4 58.6 0.1 0.4 7.0 0.1

Mermelada de mora 239.5 57.5 0.8 0.7 14.0 0.2

Mermelada de naranja 235.7 58.3 0.4 0.1 25.0 0.1

Mermelada de tomate 241.7 59.7 0.5 0.1 13.0 0.1

Miel Sancor 357.0 80.0 0.8 0.6