INGREDIENTE Kg %NO3 %SAL %GMS %AJO

CUERO 100 - - - -
SAL CURANTE 0.165 7 93 - -
GMS 0.032 - - 100 -
CONDIMENTO 0.594 - - - 33
SAL 0.892 - 100 - -
TOTAL CRUDO 101.683
MERMA 60% 61.0098
PRODUCTO TERMINADO
40.6732

INGREDIENTE gr NO3 SAL GMS AJO

CUERO 100000 - - - -
SAL CURANTE 165 11.55 153.45 - -
GMS 32 - - 32 -
CONDIMENTO 594 - - - 196.02
SAL 892 - 892 - -
%CEBOLLA %CALIFORNIA
- - CUERO 100 200 300 500
- - SAL CURANTE 0.165 0.33 0.495 0.825
- - GMS 0.032 0.064 0.096 0.16
33 33 CONDIMENTO 0.594 1.188 1.782 2.97
- - SAL 0.892 1.784 2.676 4.46
TOTAL 1.683 3.366 5.049 8.415

CEBOLLA CALIFORNIA
- -
- -
- -
196.02 196.02
- -
 700 1000
1.155 1.65
0.224 0.48
4.158 8.91
6.244 13.38
11.781 24.42