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y Licores
de la Provincia de Sevilla
Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
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Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
Índice
11
Prólogo
12
Historia s de Sevil
la:
16 Los Vinos
y L ico r e
a
t ra d ició n históric
Una larga
reas Vitivinícolas
Á
22 Geografía
el Vino
d
Uvas
Tipos de
34 lerías
y Desti
Bodegas
40
Rutas
80
as
Pictogram
86
12
Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
Prólogo
13
Historia
Los Vinos y Licores
de Sevilla: Una larga
tradición histórica
La gastronomía y los vinos y licores
son la expresión de cada rincón, ya que son el resultado de lo que el clima, el
suelo, las variedades utilizadas y la acción del hombre han conseguido.
Posee Sevilla una dilatada tradición de vino. Como parte de las provincias ro-
manas, fue una importante zona vinícola. En sus villas y campos, se extendían
hermosas hileras de viñedos de los que se extraían los ricos mostos para conver-
tirse en embriagadores vinos, tanto para el consumo local como para la exporta-
ción a otras partes del imperio romano.
La zona de la
Será con la llegada del mundo romano cuando, primero, el cultivo de la viña
Sierra Norte,
y la producción de vino se generalice, y segundo, el consumo del vino se so- sobre todo Cazalla
ciabilice. Para la cultura grecorromana la elaboración y el consumo del vino de la Sierra y
es un índice de desarrollo cultural, de civilización. Constantina, es
una buena prueba
de la tradicción
Desde entonces, podemos decir que el cultivo de la vid y la producción y
de elaboración de
consumo del vino ha pasado por distintas etapas en la provincia de Sevilla, anisados y licores,
presentándose ciclos históricos de mayor y menor extensión de superficie con empresas
plantada o de producción y consumo del vino. familiares que
coparon este
mercado a
Uno de esos momentos álgidos en nuestra provincia fue, sin duda, en época
nivel nacional,
romana, sobre todo en los siglos III y IV d.C. Durante los siete siglos de asen- principalmente en
tamiento romano en nuestra provincia, el cultivo de la viña, y el consumo y los siglos XIX y XX.
comercialización del vino, fue un factor de estabilidad y crecimiento demo-
gráfico y sobre todo generador de riqueza. Los visigodos, a pesar de tener
otras costumbres en la bebida y en la comida, comprendieron estos factores
y continuaron y protegieron la tradición vitivinícola del Mundo Romano.
Durante los siglos XIX y XX, continuaría la provincia de Sevilla con su ya en-
tonces milenaria tradición vitivinícola, produciendo vino de gran cantidad y
calidad, exportando sus caldos a otras regiones españolas que, posterior-
19
De hecho, la provincia llegó a tener unas 200 destilerías a principios del pa-
sado siglo, con una extensa gama de anisados y licores conocidos por todos.
En la actualidad, alrededor de una decena han recogido el legado y testigo,
manteniendo viva la tradición de sus antepasados, en consonancia, a su vez,
con la modernidad y nuevas corrientes que los nuevos tiempos van marcan-
do, recorriendo una amplia y única gama de productos y sabores que van
desde los tradicionales anisados, licor de guindas, orujo y licor de hierbas, a
las nuevas influencias como vodka caramelo, ron, crema de guindas, licor de
chocolate y ginebra, entre otros.
Un entorno rico patrimonial e histórico que guarda sus tradiciones, pero que
innova y que destaca por la calidez y cordialidad de sus gentes. Una tradición
que abre sus puertas al visitante para aportarle todos los matices y aromas
que la provincia de Sevilla, sus destilerías, sus viñas, sus lagares y tascas, y en
definitiva, sus gentes, atesoran.
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Guía de los Vinos Guía de los Vinos
y Licores
y Licores de la Provincia de Sevilla
de la Provincia de Sevilla
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Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
Áreas Vitivinícolas
Geografía del Vino
Sevilla como parte de una de las provincias romanas, fue una importante
zona vinícola. En sus villas y campos se extendían hermosas hileras de
viñedos de los que se extraían los ricos mostos para convertirse en em-
briagadores vinos, tanto para el consumo local como para la exportación
a otras partes del imperio romano. Sevilla fue también durante muchos
años, proveedora de mostos a zonas como el Marco de Jerez hasta que
los consejos reguladores de las denominaciones de origen aplicaron con
rigurosidad la normativa al respecto.
ALJARAFE
El Aljarafe sevillano es una franja de tierra que circunda
la parte oeste de la capital, formada por 24 pueblos con
una extensión aproximada de 500 kilómetros cuadrados.
Situada entre el río Guadiamar al Norte y el Guadalquivir
al Sur y de clima mediterráneo con veranos calurosos e
inviernos suaves. Su propio nombre, que deriva de una
voz árabe que significaba otero o elevación, nos indica
que es un promontorio con una altitud media de 120 me-
tros sobre el nivel del mar.
BAJO GUADALQUIVIR
El Bajo Guadalquivir puede considerarse una amplia co-
marca de la provincia sevillana, pero en la actualidad,
tres de sus municipios conservan la tradición vinícola:
Los Palacios y Villafranca, Lebrija y Utrera. El primero de
ellos, situado a unos 22 kilómetros al sur de la capital, su
término municipal, uno de los más grandes de la provin-
cia se extiende por tierras de campiña y de marisma y es
el resultado de la fusión en el año 1836 de Los Palacios
y Villafranca de la Marisma. Y Lebrija, cuyo término mu-
nicipal se extiende por las Marismas del río Guadalquivir
hasta la Campiña, ocupando una superficie de 369 kiló-
metros cuadrados en el suroeste de la provincia sevilla-
na. Lebrija un pueblo de origen mitológico, donde, según
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LA CAMPIÑA
La Campiña constituye una extensa llanura en la Depre-
sión del Guadalquivir y es atravesada por algunos de sus
afluentes como el Genil. La Campiña sevillana ha visto
desfilar por su planicie antiguas civilizaciones, que han
dejado numerosos vestigios de su presencia. El cultivo del
olivar, los cereales y los productos de sus fértiles huertas
aportan la materia prima de una variada oferta gastronó-
mica, en la que destacan los artesanales mantecados de
Estepa, en toda su variedad de sabores.
de la Provincia de Sevilla
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Guía de los Vinos
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MACERACIÓN CARBÓNICA
La maceración carbónica es una técnica del proceso de vinificación relativa-
mente nueva y alternativa al sistema tradicional de envejecimiento del vino.
La destilación se realiza para separar el alcohol del agua que pueda contener
la materia prima.
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Tipos de Uvas
Tintos
Cabernet Franc
Variedad de uva tinta de origen bordeles, al igual que su parienta, la Ca-
bernet Sauvignon
Sauvignon
Originaria de Burdeos. es una de las variedades de mayor calidad y fama
del mundo. Rica en taninos y colores, es muy adecuada para la crianza.
Produce vinos de buen cuerpo, muy aromáticos y de buena acidez.
Tempranillo
Originaria de españa, la uva tempranillo produce un mosto equilibrado en
azúcar, color y acidez, aunque esta última a veces es escasa. Posee un
paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece.
Syrah
Produce vinos de una acidez alta, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de
taninos y materias colorantes. Los aromas se encuentran entre florales y
afrutados con ligeros toques ahumados.
Merlot
La merlot es oscura, fina y aromática y, cuanto mayor porcentaje de esta
lleve un caldo, más femenino se dice que es su bouquet. El vino varietal de
merlot se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático
y carnoso.
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Garnacha
Los vinos que producen la Garnacha Tinta ofrecen una amplia gama de carac-
teres, distinguiéndolos un aroma frutal cuando son jóvenes.
Graciano
El vino que esta uva produce se caracteriza por su intenso color rojo, fuerte
aroma y capacidad para envejecer bien.
Montepila
Tiene un gran aroma y sabor que necesita reforzarse con una variedad de evo-
lución más lenta para los vinos que vayan a envejecer.
BLANCOS
Chardonnay
El Chardonnay es la variedad blanca más apreciada, popular y extendida.
El Chardonnay es la cepa preferida para la elaboración de vinos blancos
secos, sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y es-
pesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos
hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes.
Garrido fino
Da vinos jóvenes y frescos, de consumo temprano. Produce vinos genero-
sos. En boca resultan suaves, ligeros y agradables.
Zalema
Los vinos obtenidos son ligeros, cortos en aromas (con recuerdos vege-
tales, frutales y frescos), justos en cuanto a graduación alcohólica y con
acidez un poco alta, presentando un acusado amargor al final de boca.
Pedro Jiménez
La uva Pedro Jiménez tiene el sabor del Sur de España. Cepa de regiones
cálidas, necesitada de su sol. Resulta jugosa y de sabor dulzón muy aro-
mático con recuerdo a frutas o flores y melífero.
Moscatel
De racimos grandes y poco compactos, bayas gruesas, carnosas y de co-
lor amarillo pálido, dotadas de mucho aroma y muy dulces. Es un tipo de
uva blanca considerada una de las vides más antiguas.
Palomino
Posee pulpa no pigmentada, blanda y bastante jugosa, sin sabores pecu-
liares pero bastante afrutada.
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Cayetanas Blancas
Cayetana Blanca es una cepa de uva blanca de España y una variedad
muy productiva, pero que da vinos en general de poca calidad, neutros de
poca acidez. Gran parte se dedica a la elaboración de holandas destina-
das a brandy.
Esta blanca produce vinos con poco aroma y mucho cuerpo, por lo que
resulta de interés para las alcoholeras, razón por la que se comercialice a
granel en muchas ocasiones.
Macabeo
Produce vino de delicado aroma y color amarillo pálido pajizo con tonos
verdes. Es una uva principal para la elaboración del cava.
Lairén (o Airén)
La uva de la variedad Airén se caracteriza por su uso en la elaboración de
vinos ligeros
Mollar
Es sumamente escasa. Los Piscos puros de uva Mollar poseen los siguien-
tes descriptores: melocotón, plátano, manzana, lima, miel, hierba fresca.
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La Margarita P/44
La Violetera P/52
Reguera P/74
Colonias de Galeón
Plazuela, 39 - 41370 - Cazalla de la Sierra. (Sevilla) Constantina
Tel.: 955 710 092 - 607 530 495. Fax.: 955 571 093
info@coloniasdegaleon.com
www.coloniasdegaleon.com
Responsable Bodega: Julián Navarro
Historia / Descripción
Partiendo de un proyecto modesto y por ello como Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Pinot
mismo sólido en el año 1998 se inició la anda- Noir, Tempranillo y Chardonnay.
dura de Colonias de Galeón, S.L., con la única
ilusión y objetivo de acompañar a los que quie- Los promotores del proyecto, Elena Viguera y
ren demostrar que en Andalucía se pueden ha- Julián Navarro, sevillanos, se empeñan en re-
cer vinos tintos y blancos en línea con las últi- cuperar lo que hasta no hace muchos años fue
mas tendencias. Para ello, han situado el viñe- la fuente de cultura, valor y riqueza de la Sierra
do en Cazalla de la Sierra, en pleno corazón del Norte de Sevilla.
Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla,
comarca que durante los siglos XV, XVI y XVII, Esta empresa nació con el afán de conservar
fue la principal exportadora de vino a América. una tradición que data del siglo XVI y que se-
gún rememoran autores como Lope de Vega o
El pago elegido fue Colonias de Galeón, ya Cervantes, consistía en que los vinos de esta
que atesora los requisitos con los que sen- procedencia eran llevados a América. Es esta
tar las bases para la obtención de un vino de filosofía bajo la que se asienta Colonias de Ga-
calidad: laderas, suelo poco fértil, (pizarroso, león y la que le ha dado numerosos premios a
calizo...), 700 m. de altitud, fuerte oscilación lo largo de su andadura.
térmica entre el día y la noche, sol, pluviosi-
dad suficiente... En este terreno, tapizado de
jara, retama, cantueso (lavanda), tomillo, oré-
gano, zarzamora entre encinas, alcornoques
e higueras, han plantado variedades nobles
41
Productos:
Blancos:
Ocnos 2012 (Chardonnay 100%)
Petit OCNOS 2011 (chardonnay 100%)
Tintos:
Colonias de Galeón Maceración Carbónica
2013 (Cabernet Franc 50%. Tempranillo 30%.
Syrah 20%.)
Colonias de Galeón Roble 2011 (Cabernet
Franc 40%. Tempranillo 30%. Merlot 15%.
Syrah 15%.)
From SVQ Homenaje A400M 2010 (Cabernet
Franc 32%, Syrah 32%, Merlot 20% y Pinot
Noir (16%)
Silente Selección 2008 (Cabernet France
50%. Merlot 30%. Tempranillo 10%. Syrah
10%)
Lincesa (Tintilla de Rota)
Rosados:
Petit Ocnos Rosado Cabernet Franc 2011
(Cabernet Franc 100%)
42 Bodegas y Destilerías
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Fuente Reina
Hacienda la Purísima Concepción - Ctra. de Cazalla, Constantina
Historia / Descripción
La Purísima Concepción es una hacienda vitivi- Fuente Reina, S.L.” se funda en 1998. Poseen
nícola desde 1647. La bodega fue fundada en viñedos propios y su primera cosecha fue en
1930, siendo pionera en producir el primer tin- 2002, la experiencia y el buen hacer de su ge-
to andaluz embotellado el “Fuenterreina, Tinto rente Oscar Zapke y la aplicación de avanza-
Andaluz, reserva de 1943”. Tras un largo pa- das técnicas enológicas garantizan sobrada-
réntesis de inactividad, la nueva “Bodegas de mente la calidad de sus vinos.
43
Productos:
Tintos:
Fuente Reina Fundus
(Tempranillo 40%. Merlot 35%.) (Tempranillo 100%.)
Cabernet Sauvignon
(22%. y Garnacha 22%.)
44 Bodegas y Destilerías
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La Margarita
Ctra. Constantina - San Nicolás del Puerto, s/n - 41450 Constantina
- Constantina (Sevilla)
bodegalamargarita-tintozancuo@hotmail.com
Tel: 955 954 187 / 676 848 570
Responsable Bodega: Raúl Fernández
Historia / Descripción
Fundada por Raúl Fernández en 1998, un jo- Cuenta con unas cuatro hectáreas de viñedo
ven emprendedor y entusiasta del mundo de con variedades Tempranillo, Garnacha y uvas
los vinos. La finca donde se encuentra fue ad- autóctonas con las que aún siguen elaboran-
quirida por los actuales propietarios en 1995, do el conocido “Mosto de Constantina”. En sus
recuperando una antigua bodega existente en instalaciones perviven métodos tradicionales
la que se elaboraba principalmente Mosto. con nuevas prácticas y técnicas enológicas.
45
Productos:
Tintos:
Zancúo (Tempranillo 100%)
Mosto
46 Bodegas y Destilerías
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Hacienda el Duende
Ctra. Cazalla - Guadalcanal, km. 3,5. Constantina
Historia / Descripción
En el Siglo XVI, la localidad de Cazalla de la ha mantenido gracias al carácter emprende-
Sierra era un gran centro productor de vinos, dor del bisabuelo del actual propietario. En
siendo uno de los principales exportadores sus comienzos, hablamos de la producción
de caldos a América. Este pueblo, contaba conjunta de vino y aceite, sin embargo, ha-
con una zona de cultivo de viñedos muy ce unos años, se decidió dedicar todos los
importante debido a su suelo con grandes esfuerzos a la producción exclusiva de vinos
contenidos en sustancias amoniacales, óxi- blancos, tintos y claretes. Tras seis genera-
do de hierro y sílice, así como a sus favora- ciones, esta Bodega mantiene la producción
bles condiciones meteorológicas. Todo ello, de unos caldos que conservan todo el sabor
junto con las apropiadas labores del terreno, de la tradición familiar.
hicieron que predominaran las uvas jaenas,
albillas, listanes y jimenáceas, clases las Actualmente, esta Bodega, ubicada en la ca-
más adecuadas para dar vinos blancos espi- rretera de Cazalla de la Sierra-Guadalcanal,
rituosos y de gran finura y aroma, así como en el km. 3,5, cuenta con sus propios viñe-
la mollar negra, la tintilla, garnacha y el ara- dos, de los que se extrae una producción
gonés, excelentes vinos de pastos; el arago- anual de 14.000 litros aproximadamente.
nés combinado con el mollar produciría el
famoso “clarete”, que nombraron numero-
sos literatos españoles en el Siglo de Oro.
Productos:
Vino tinto
Elaborado con uva Garnacha y Tempranillo,
con una graduación de 13,5º. Ideal para acom-
pañar con cualquier tipo de carne de cerdo ibé-
rico o de caza de la zona, siendo aconsejable
consumirlo entre 15º -16º.
Vino Clarete
Caldo elaborado con uva Garnacha y Mantú-
pila, con una graduación de 13º, ideal para
acompañar entre 10º-14º con unas aceitunas
y chacinas de la tierra.
Vino Blanco
Elaborado con uva Manzanilla, Pedro Jimé-
nez y Montúpila, con una graduación de 12,5º.
Ideal para consumir a 7º-8º, para acompañar
entremeses, mariscos y pescados.
48 Bodegas y Destilerías
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Anisados El Clavel
C/ San Benito 8 - 41370 - Cazalla de la Sierra Constantina
Historia / Descripción
La marca “El Clavel” fue fundada en Cazalla de en el color y sabor del licor: Algo más oscuro,
la Sierra en 1896, habiendo permanecido en con más sabor a hueso, etc.
manos de la misma familia hasta el año 2001,
en el que fue adquirida, junto con sus formulas Más tarde, ya en nuestra era, se incorporaron a
magistrales, por sus actuales propietarios, Al- la gama el “Orujo de Hierbas y El Orujo Blanco”,
quitaras de Cazalla, S.L donde se mezclan el buen hacer de los destila-
dores gallegos y andaluces, asesorados por el
Su principal activo es la “Esencia de los Ánge- excelente enólogo jerezano Rafael García.
les”, una fórmula secreta y antiquísima, que se
ha trasmitido de generación en generación, den- En 2007, impulsados por una renovada ilu-
tro de la misma familia por más de 100 años. sión, un conocimiento profundo de la deman-
da y de las nuevas exigencias del mercado,
Fabrican desde su fundación los tradicionales crean una línea de productos de “Alta Gama”:
“Anís Seco y Dulce”, los reconocidos “CAZA- “Esencia de Anís 1896” embotellando parte
LLA”, en los mismos alambiques de siempre, de su historia y alma, “Licor de Guindas 1ª Ma-
“gota a gota”, proceso que duran días enteros. ceración”, con los mejores sabores y aromas
También Licor de Guindas, con frutos de la zo- de este fruto. Ya en 2008, y tras una laboriosa
na, compradas en su mejor momento de ma- búsqueda y selección, añaden, dentro de esta
durez y maceradas en alcohol bidestilado en Alta Gama, “Orujo de Hierbas de Cazalla”, utili-
la destilería. En los años que la naturaleza ha zando una antigua formula local y “Orujo Galle-
sido más esplendida, los frutos son más carno- go El Clavel Selección”. Estos productos son de
sos y de color más intenso, lo que se traduce producción limitada.
49
Productos:
Esencia de 1896
Anís Seco
Anís Dulce
Licor de Guindas
Aguardiente de Orujo
Destilerías de Cazalla
Destilerías de Cazalla, S.A Constantina
Historia / Descripción
Los herederos de Luis Caballero han recogido de Sevilla continuando con la tradición francis-
recientemente el testigo de la empresa que su cana de destilación de aguardientes y macera-
padre elevara a la cima de los brandys en Es- ción de frutas. Este proceso tiene como fruto
paña. Desde hace años, Luis Caballero S.A. fa- productos tan reconocidos como la Crema de
brica sus licores y anisados en la Sierra Norte Guindas Miura y los anises Seco y Dulce.
51
Productos:
Crema de Guindas Miura
La Violetera
C/ Pino de Oro, 19 Constantina
41450 Constantina
Tlf.: 955 880 407 - 657 841 404 - Fax: 955 881 662
www.lavioletera.es
destilerias@lavioletera.es
Responsable Destilería: Jaime García Ávila
Historia / Descripción
En 1961, José García González, gerente de una tiel”, artista que por entonces triunfaba con la
fábrica que comercializaba anís “La Gitana”, película del mismo nombre. La Violetera elabo-
decide independizarse y fundar la suya propia, ra de forma artesanal en calderas de cobre ali-
a la que pondrá el nombre de “La Violetera” de- mentadas con leña de encina.
bido a la admiración que sentía por “Sara Mon-
53
Productos:
Anís Dulce La Violetera, 35º
Anís Seco La Violetera 50º
Anís Semidulce La Violetera 40º
Anisados Perla:
Anís Perla Abocado 40º
Anís Perla Abocado 36º
Anís Perla Semidulce 32º
Ginebra 1890
Ginebra Exótica
54 Bodegas y Destilerías
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Bodegas Góngora
Dirección: C/ Santísimo Cristo de la Veracruz, 59 Constantina
Historia / Descripción
La historia de Bodegas Góngora comenzó en Rafael de Góngora y Dávila, cuarta generación
1682 en la localidad sevillana de Villanueva de los Góngora, quien a mediados del siglo XIX
del Ariscal, en la antigua Hacienda de San Ra- adquirió unas partidas de vinos viejos amon-
fael, que pasó a llamarse Hacienda de “Pata tillados, olorosos y dulces, que han sido con-
de Hierro”, en honor a un caballo blanco que servadas celosamente con el paso de los años,
levantó la admiración de un descendiente del únicamente reservados a la familia Góngora, y
último rey moro de Granada. que hoy conforman la Selección IMPERIAL de
vinos de Bodegas Góngora.
Como bodega comenzó a funcionar en 1682,
gracias a la iniciativa de Don José de Góngora Las tierras son albarizas, conocidas por su ca-
y Arando, quien adquirió la antigua Hacienda y pacidad de retener el agua a pesar de la falta
decidió convertirla en bodega para la crianza y de lluvias, que permiten la buena maduración
envejecimiento de vinos finos y generosos. Es de las uvas, a pesar de las grandes calores
durante estos años cuando mayor importancia del verano. Las cepas producen en su mayoría
tienen las bodegas del Aljarafe, debido a que uvas de la variedad Garrido Fino, de excelente
la ciudad de Sevilla, como Puerto de Indias, se calidad y muy adecuadas para la elaboración
convierte prácticamente en la capital del mun- de vinos blancos, finos y generosos. Así mis-
do, y es por donde parten y entran todos los mo, también existen cepas de las variedades
barcos procedentes del Nuevo Mundo. de uvas Pedro Ximénez y Moscatel, ideales pa-
ra la elaboración de vinos dulces.
Al fundador le sucedió su hijo, Rafael de Gón-
gora y Delgado. Especial relevancia tiene Don
55
Productos:
Blancos Solera 1840
Señorío de Heliche Moscatel Góngora
Marqués de Heliche Amontillado Muy Viejo Selección Imperial
Oloroso Viejísimo Selección Imperial
Brandy P.X. Dulce Añejo Sleección Imperial
Góngora Gran Reserva
Polifemo
Vino Dulce
PX Dulce
Olorosos
Orange Duque de Carmona, vino de naranja
Chocoa of Góngora, vino de chocolate
Otros
Mosto
Fino Pata de Hierro
Fino Aljarafe
Finísima Andanita
Amontillado Muy Viejo
Oloroso Góngora
56 Bodegas y Destilerías
Guía de los Vinos
y Licores
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Bodegas F. Salado
C/ Camino de Mérida, 14 - 41806- Umbrete (Sevilla) Constantina
Tels: 955 715 601 / 650 498 449 / 616 666 109
Web: www.bodegassalado.com
bodegassalado@hotmail.com
Responsable Bodega: Rafael y Santiago Salado
Historia / Descripción
En 1810 fue fundada la Bodega por D. Ra- bora y produce una amplia gama de caldos, en-
món Salado y hoy, tras cinco generaciones, tre los que destaca su famoso mosto, al cual
la presiden sus descendientes Rafael y San- hay que añadir, sus vinos generosos de crianza
tiago Salado. en solera y notables tintos y blancos de crianza
en madera de roble; una familia que crece con
Con más de 200 años de antigüedad, Bodegas su gama de vinagres y su reciente vermut.
F. Salado mantiene la reputada producción de
sus afamados vinos, aplicando en todos sus
caldos las últimas técnicas de elaboración y los
más innovadores sistemas de calidad.
Productos:
Blancos Espumosos
Mostum (Pedro Ximénez y Garrido Fino) Umbretum (Garrido Fino)
Lagar de Salado Blanco (Garrido Fino)
Astarté Roble Otros
Umbrejito (Rebujito)
Tintos Divinum (Vinagre de Yema)
Lagar de Salado Tinto (Tempranillo) Divinum (Vinagre Balsámico)
Turdetano Roble (Tempranillo) Invito (Vermut)
Seville Orange (Vino Naranja)
GENEROSOS
Fina Blanca Paloma (Pedro Ximénez)
Abuelo Rafael (Pedro Ximénez)
Tío Pedro (Pedro Ximénez)
58 Bodegas y Destilerías
Guía de los Vinos
y Licores
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Bodegas Loreto
C/ Cristo de la Vera+Cruz, 28 - 41808 Constantina
Historia / Descripción
Antonio J. Limón Mirón, junto con su padre An-
tonio es el propietario de esta encantadora bo-
dega, situada en pleno corazón de la comarca
del Aljarafe sevillano. Cuenta con viñedos pro-
pios, principalmente de la variedad Garrido Fi-
no. La bodega, ubicada junto al Santuario de la
Virgen de Loreto, tiene una producción anual
de setenta mil litros. Forma parte de la antigua
Hacienda Loreto, una mágnifica construcción
arquitéctonica del siglo XVIII, declarado Bien
de Interés Cultural.
Productos:
Amontillado
Torreoarca
Dulce
Capote
Fino
Cita
Blanco
Hacienda de Loreto (Garrido Fino)
Mosto
Loreto (Garrido Fino)
60 Bodegas y Destilerías
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y Licores
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Bodegas Patacabra
C/ J. Emilio Fernández. Mora, 3 - 41870 Constantina
Espartinas (Sevilla)
Teléfono: 954 113 820 / 606 403 918
Responsable Bodega: Familia Castaño
Historia / Descripción
Fundada en 1908, está enclavada en la locali-
dad de Espartinas. Propiedad de la familia Cas-
taño, cuenta con un lagar presidido por una an-
tigua prensa de usillo movida a mano con sus
pesados tablones de encina. En su interior, or-
denadas en criaderas y soleras, posee botas
de roble americano y bocoyes de castaño, don-
de guarda su particular Patacabra, un solera,
bautizado así como símbolo de dureza, de fuer-
za y resistencia, como la pata de una cabra. Po-
seen también viñedos propios en la finca deno-
minada “Viña Grandal”, donde sus cepas son
cuidadas con esmero y la experiencia acumu-
lada de muchos años, para ofrecer unos deli-
ciosos y singulares vinos.
61
Productos:
Generoso
Patacabra
Mosto
62 Bodegas y Destilerías
Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
Espartinas (Sevilla)
Tel: 954 097 354
fragata@vinosfragata.es
www.vinosfragata.es
Responsable Bodega: Ignacio Peinado
Historia / Descripción
Bodegas Vinos Blancos de Autor tiene su ori- dos del prensado de uvas maduras y con mu-
gen en la empresa que en 1896 fundaron los cho cuerpo y su “secreto”, un ligero toque de vi-
hermanos Peinado, siendo su principal objeti- no duro, vino este de procedencia jerezana que
vo la elaboración de vinos para su consumo en ahora es de muy dificil localización.
la mesa, desarrollando técnicas vinícolas de
“coupage” para obtener vinos de calidad con Bodegas Vinos Blancos de Autor aún conser-
unos sabores y aromas que los hicieron únicos. va las primeras máquinas de llenar y encor-
char con las que comenzaron sus mayores en
En Bodegas Vinos Blancos de Autor se ha ido 1900.
adaptando la elaboración de los vinos a los
mercados actuales sin variar sustancialmente
la forma de elaboración inicial, obteniendo de
esta forma el actual vino blanco semi-seco Fra-
gata y el blanco seco Corbeta.
Productos:
La Venidimia de Oro (Zalema y Garrigo Fino)
Tel: 955 972 785 / 955 972 517. Fax: 955 974 084
bodegas@gonzalezpalacios.com
felix@gonzalezpalacios.com
www.gonzalezpalacios.com
Responsable Bodega: Félix González
Historia / Descripción
Bodegas González Palacios es una bodega fa- El proceso de crianza y envejecimiento se efec-
miliar fundada en 1960 por D. Francisco Gon- túa en botas de roble americano y con el sis-
zález Palacios, que como buen amante y cono- tema típico de la zona al que denominan cria-
cedor de los caldos de la tierra, empezó su la- deras.
bor bodeguera más como un hobby que como
un negocio.
LEBRIJA Altitud: 36 m.
BODEGAS GONZÁLEZ PALACIOS Población: 27 395 habitantes.
Distancia a Sevilla: 65, 1 Km.
Productos:
Vino de Pasas “El Poeta”
Overo Crianza
Historia / Descripción
Las Nieves S.C.A. fue fundada en 1968 por riedad Moyar, que es prácticamente autóctona
agricultores del término de Los Palacios y Villa- de la zona y que se caracteriza por su marcado
franca para elaborar sus vinos y comercializar sabor dulzón, se utiliza para elaborar la miste-
sus frutas y hortalizas. La bodega se constituyó la, un vino dulce de características y sabor muy
el mismo año de su fundación. apreciado.
Productos:
Vino Tinto “Señorío de las Nieves” (Merlot y
Syrah)
Historia / Descripción
La destilería Anís Los Hermanos se funda en Y desde 1920 se elabora el primer pacharán
Carmona (Sevilla) en 1880 por un emigrante natural andaluz, por maceración de endrinas.
vasco de apellido Izaguirre, que, huyendo de Los Alcores de Carmona S.L. se crea en el año
las guerras carlistas y con conocimiento sobre 2001 con el objetivo de mantener en Carmona
la destilación, se instala en nuestra ciudad y una de sus tradiciones más arraigadas, la ela-
crea en un cortijo próximo una destilería, apro- boración artesana del “Anís Los Hermanos”.
vechando la existencia de un manantial de
aguas subterráneas.
Productos:
Anís Dulce Destilado 100%
Licor de Canela
Licor de Turrón
Elixir de Yerba-Buena
Licor de Café
Destilerías Rigo
C/ Lantejuela, 5 Constantina
Historia / Descripción
Registrado originariamente como “Las Calde- desde que Ricardo Gómez fundara dicha casa.
ras” en el año de su fundación (1949), dos Como en sus inicios, Anís Rigo utiliza materias
años más tarde, esta destilería familiar de primas de gran calidad. El resultado es el sa-
Fuentes de Andalucía cambia su denomina- bor a campo andaluz con intenso aroma y sua-
ción por motivos legales, pasando desde en- vidad al paladar.
tonces a denominarse con la primera sílaba
del nombre y apellidos del abuelo, llegando a Hoy, camino de 70 años de historia continúan
“Rigo”. Los colores del logotipo son tales por el elaborando productos en base a los principios
fuerte vínculo con su pueblo natal, Fuentes de con lo que su abuelo comenzó: honradez, sa-
Andalucía, colores que han sido llevados con crificio, responsabilidad, profesionalidad y es-
orgullo durante su andadura por este mundo fuerzo.
71
Productos:
Licores:
Licor de Crema de Regaliz
Licor de Hierbas
Crema de Guindas
Pacharán
Ginebras
Gin Mora - Frambuesa
Gin Rigo Blanca
Gin 1947 Fresa
Gin Rigo Naranja – Mandarina
Sin Alcohol
Menta Sin
72 Bodegas y Destilerías
Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
La Flor de Utrera
Polígono Industrial Constantina
La Aurora nº 20
41710 Utrera (Sevilla)
Tlf. 954 860 159
administra@flordeutrera.es - jaespinar@flordeutrera.es
Responsable Destilería: José Antonio Espinar
Historia / Descripción
La Destilería La Flor de Utrera destiló sus pri- Desde el primer anís, la mezcla de sabores
meros anises en 1960. Año en el que Antonio fue apreciada por los apasionados vecinos de
Espinar Ojeda, junto a sus hijos, retomó la acti- Utrera y la campiña sevillana, por su fragancia
vidad de una antigua fábrica de licores. a matalahúva y sedoso paladar.
La cual ya por 1943 destilaba anises y gine- Hoy en día, la tercera generación de destila-
bra, bajo la marca Horizonte, en un alambique dores de la familia Espinar continúa con esta
de cobre forjado en 1916 en la sevillana calle adorable tradición artesanal.
Feria.
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UTRERA Altitud: 49 m.
FLOR DE UTRERA Población: 51.887 habitantes.
Distancia a Sevilla: 29, 2 Km.
Productos:
Flor de Utrera Seco
Con una graduación alcohólica de 50%, muy
agradable a la boca, llena el paladar y por su-
puesto hace una excelente paloma.
Horizonte Seco
Elaborado en frío que alcanza el 40% de gra-
duación alcohólica, excelente para tomarlo só-
lo y también con un cubito de hielo.
74 Bodegas y Destilerías
Guía de los Vinos
y Licores
de la Provincia de Sevilla
Reguera
C/ Nueva nº13 - 41670 Pruna (Sevilla) Constantina
Historia / Descripción
Destilerías Reguera es una empresa fami- el año 1945, donde continúa fabricando sus
liar fundada en el año 1898 en Atájate, un famosos anisados y licores.
pueblo de la Serranía malagueña, muy cerca
de la localidad de Ronda, donde su principal En el año 1943 se adquiere dicha sociedad por
cultivo era la vid, fuente de los mejores alco- D. Juan Izquierdo, continuando con la tradición
holes vínicos. Por una enfermedad en la vid de fabricación de incorporando nuevos produc-
de finales del siglo XIX denominada filoxe- tos, contando en la actualidad con un mercado
ra, dicha empresa se traslada a un peque- nacional consolidado y un mercado exterior en
ño pueblo de la Sierra Sur de Sevilla, Pru- expansión.
na, donde se encuentra actualmente desde
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Brandy:
Crema de Guindas:
Productos:
Guindas en aguardiente
Crema de Guindas
C/ Ajonjolí nº7
41560 Estepa (Sevilla)
Tlf. 955 913 159
anaf7_stepa@hotmail.com
Responsable Destilería: Rafael Nieto
Historia / Descripción
La destilería Anís Bravío nace alrededor de res, es conocida en Estepa por su Museo del
1928, siendo fundada por D. Rafael Ignacio Anís, inaugurado en 1997 por la empresa fami-
Nieto Galván. Las especialidades son los ani- liar Licores Bravío quien, desde 1928, combi-
sados, licores (como el de guinda pacharán) y nalas técnicas tradicionales con la tecnología
las bebidas sin alcohol. Cuenta con un alambi- más avanzada. En el museo se pueden encon-
que del siglo XVIII, además de relieves de ba- trar utensilios diversos referentes a las tradi-
rro de la antigua fábrica situada en el interior cionales formas de fabricación y envasado del
de Estepa. anís, como llenadoras, taponadoras, depósi-
tos... Todo un homenaje al tradicional arte de
Dedicada a la elaboración de anisados y lico- la destilación.
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Productos:
Anís Bravío Dulce
Anís Bravío
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Guía de los Vinos Guía de los Vinos
y Licores
y Licores de la Provincia de Sevilla
de la Provincia de Sevilla
79
y Licores
de la Provincia de Sevilla
Constantina
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Bajo Guadalquivir
El Bajo Guadalquivir está enclavado tensos arrozales, disfruta de fama Los Palacios y
en la margen izquierda del río Gua- internacional gracias al prestigio al- Villafranca
dalquivir y ocupa parte de las provin- canzado en la cría y doma de sus ca-
cias de Cádiz y Sevilla, en la baja An- ballos. Lebrija
dalucía, en el punto más meridional
Utrera
de Europa. Aznalcázar, Coria del Río, El Cuervo,
Gelves, Isla Mayor, Los Palacios y Vi-
La comarca gira en torno al río Gua- llafranca, La Puebla del Río, Las Ca-
dalquivir, que riega sus fértiles cam- bezas de San Juan y Lebrija son al-
piñas, dejando a su paso un bello gunos de los municipios que confor-
paisaje de extensos cultivos, de ma- man esta comarca sevillana.
rismas y viñedos, de río y de mar.
El Bajo Guadalquivir ofrece un gran
potencial turístico. En ella, el viajero
podrá conocer su cultura y tradicio-
nes a través de su rico patrimonio,
recrearse en la belleza natural, rea-
lizar actividades de recreo y esparci-
miento, deleitarse con sus ricos vi-
nos y gastronomía o disfrutar de las
fiestas en compañía de su hospita-
laria gente.
Campiña
Leyenda de
Pictograma
Visita a
Teléfono
bodega/destilería
Párking turismos
87
Requiere
Metros cuadrados
conocimientos previos
Sala reuniones