La metodología Just in Time es una filosofía industrial que puede resumirse en: fabricar los

productos estrictamente necesarios, en el momento preciso y en las cantidades debidas.

Aplicaré un caso frente a un restaurante “chayos” de propiedad de mi cuñada el cual tiene

ventas por más de 100 000 mensuales Sin embargo, al dedicado al rubro alimenticio tiende
a que sus costos de desperdicios sean elevados y la reducción de tiempo no sea
significativo. La ineficiencia y el tiempo improductivo de los sistemas de producción son
evidentes por lo que a fin de MEJORAR continuamente dichos procesos y la calidad del
producto el sistema Just in time sería ideal.
Se aplicaría el sistema de flujo de línea para lograr una producción de alto volumen a bajo
costo. El procesamiento continuo y sin interrupciones de la producción por pedido y
haciendo una estadística de los días y preferencias del cliente así como un sistema de días
que solo se otorgue menús sin carne haciendo un llamado a la buena alimentación (quinua,
frijoles, avena, etc.) reduciría niveles de coste ya que sería un día preparando lo necesario
para los clientes y sin elevar los gastos.
Otro punto que se puede implementar es mejorar la competitividad de la empresa y eliminar
todos los desperdicios (todo lo que sea distinto de los recursos mínimos de materiales,
máquinas y mano de obra que se necesitan para agregar valor al producto). Aunque parece
ser poco realista, a la larga, eliminará una cantidad grande de recursos y esfuerzos.

Finalmente, el desarrollar una relación fiable entre los proveedores. Una relación buena y
a largo plazo entre la organización y sus proveedores ayuda a manejar un proceso más
eficaz en planificación del inventario, planificación de material y sistemas de entrega.
También asegurará que el suministro es estable y disponible en cuanto se necesite.

Se sabe que el gran éxito que tiene McDonald’s es gracias a su calidad y rapidez en su
servicio, en su respuesta a los nuevos desafíos y a la competencia que tenían con otros
restaurantes de comida rápida decidieron implementar un nuevo JUST IN TIME para su
sistema de cocina al cual se llama “made for you” (hecho para ti) que es una revisión que
está diseñada para mejorar la calidad del producto.” Esta nueva estrategia permite que sin
importar que pedido haya hecho el cliente de un sándwich, un desayuno o cualquier
producto el cliente va tener la seguridad que es un producto solo hecho para él, no es nada
que se haya preparado minutos antes de llegar al restaurante a excepción de varios
componentes libres, el pedido se realiza para cada cliente a la velocidad de McDonald’s.

Para implementar este sistema al interior de la cocina no solo reestructuro el proceso de

elaboración de la comida además fue necesario invertir en nuevas tecnologías que
garantizaran una significativa reducción de tiempo y costos de desperdicios. Al igual
que el control de la calidad de la materia prima a utilizar de la cual depende la satisfacción
del cliente.