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RESULTADOS

LOCALIDAD
UNIDAD CALDA DE CARNERO
(GRAMOS) JUGO DE PESCADO
PATA DE ARVEJA ARROZ OLLUQUITO
MARACUYA CALDO PAPA ARROZ CABALLA
CARNERO
MUESTRA
687 236 71 128 334 36 200 11 68
FINAL
S.A.E 193
LIQUIDOS 494 ---
ºBRIX 9.1

CASA
UNIDAD CALDO DE GALLINA
(GRAMOS) POLLO ARVEJA ZANAHORIA ARROZ HUEVO
CALDO PAPA TALLARINES GALLINA
YEMA CLARA
MUESTRA
90 3 7 577 388 41 291 15 38 65
FINAL
S.A.E
LIQUIDOS ---
ºBRIX
Tablas 1. Almuerzos de comedor y localidad

ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA


PAPA 1.42 73.13
ARROZ 5.538 458.24
CALDO DE
CARNERO
CARNERO 56.446 891.78
(PULPA)
CALDO 13.688 708

ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA


ARVEJA 7.812 126.36
ARROZ 15.600 716
ARROZ CON
PESCADO
OLLUQUITO 2.145 14.3
CABALLA
OLLUQUITO 0.748 42.16
ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA
JUGO DE
0 322.086
MARACUYA

PROTEÍNA ENERGÍA
(g.) (Kcal)
TOTAL 103.397 3352.056

Tabla2. Almuerzo de LOCALIDAD

CASA
ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA
PAPA 0.82 42.23
TALLARINES 9.021 261.9

YEMA 2.34 53.1


CALDO DE
GALLINA CLARA 4.142 19.38
GALLINA 12.48 70.2
CALDO
22.504 1164

ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA


ARROZ
CON POLLO 19.26 107.1
POLLO
ARVEJA 0.651 10.53
ZANAHORIA 0.042 2.87

ARROZ
45.006 2065.66

ENERGÍA
PROTEÍNA (g.)
(Kcal)
TOTAL 116.266 3796.970

Tabla3. Almuerzo de CASA


En ambos tipos de estudios se ha el de CASA sobrepasan los límites
observado que el consumo de un aceptables.
almuerzo energético adecuado
beneficia el rendimiento intelectual CONCLUSION
de los jóvenes (consumidores) o de
lo contrario son un riesgo nutricional
al ser consumidos. De acuerdo a Se evaluó el aporte de proteínas y
cada tabla evaluada un almuerzo del energía en donde se encontró que
LOCALIDAD TABLA 2. presenta para una distribución se presentaron
103.397 gramos de proteínas un porcentaje de adecuación por
mientras que un almuerzo de CASA encima de lo recomendado ya que
nuestro sistema digestivo sufre si en
en la TABLA 3. Obtenemos 116.266
una misma comida se mezclan
gramos de proteínas, la diferencia de diferentes alimentos, con diferente
los resultados en proteínas es composición química y tiempos y
mucho probablemente puede ser ritmos distintos de digestión. El
debido al tipo de envase en el que metabolismo de los nutrientes
son servidos o las cantidades asociados a dichos alimentos será
servidas. más costoso en términos de
recursos que nuestro organismo
Comparando mientras que en la emplea. Por tanto estaremos más
TABLA 3, almuerzo de CASA cansados, rendiremos peor
obtuvimos 3796.970 kcal, en la intelectualmente e incluso
TABLA 2, almuerzo de LOCALIDAD acumularemos sustancias de
obtuvimos 3352.056kcal presentes desecho. Es de destacar que las
en el jugo de maracuyá se obtuvo 0 pruebas que muestran diferencias
gramos de proteínas y asociadas a la falta del almuerzo
probablemente ese sea la diferencia tienen en común que requieren de
de valores entre los resultados de respuestas motoras, ya que nos
ENERGIA que proporciona un permitirá lograr un adecuado
rendimiento tanto físico como
almuerzo de CASA y un almuerzo de
intelectual, en las tareas diarias,
LOCALIDAD. por lo tanto, el
trabajo, entrenamiento, etc .
alimento de acuerdo a datos válidos Teniendo en cuenta que la mejor
con respecto a otros autores en manera de alcanzar un estado
ambos estudios analizados se tuvo nutricional adecuado es incorporar
que los 2 tipos de menú el que una amplia variedad de alimentos en
presenta mayor cercanía a los nuestra dieta diaria.
valores aceptables de 90 a 100% es
el menú LOCALIDAD, mientras que