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Martiniano para coleccionar

Kebab de ternera con aderezo de
yogur
Para 6 personas
Masa
2 tazas de harina
1 taza de agua
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
Relleno
500 g de cuadril de ternera
1 pimiento colorado
1 cebolla
1 zanahoria Foto: Alfredo
1 zucchina Willimburgh
Aceite de girasol
Aderezo
150 cc de yogur natural
Ralladura de la piel de ½ limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco
Sal y pimienta negra molida
1. Masa: mezclar la harina con la sal, el azúcar y el agua hasta lograr una masa lisa. Estirar
finamente y cortar en discos. Cocinarlos sobre una sartén con 1 cucharada de aceite y dorar de
ambos lados. Reserve.
2.Relleno: cortar los vegetales y la carne en tiras delgadas. Dorar el cuadril en una sartén con
aceite. Retirar, incorporar los vegetales y saltearlos. Salpimentar. Distribuir el relleno en los
discos de masa y enrollar.
3. Aderezo: mezclar el yogur con la ralladura de limón, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el
perejil picado. Acompañar los kebab con esta salsa fría.
Les cuento que...
En Europa existen locales de comida rápida de Medio Oriente que hacen furor. Y un plato que se
destaca es el kebab.
Lo hacen en una espada a la que le insertan láminas de carne de cerdo, vaca y panceta, entre
otros ingredientes.
La cocinan en forma vertical, girándola lentamente. Luego la cortan de arriba abajo finamente y
arman este manjar.
Si viajan y deciden probarlo, ¡ojo con el picante que le agregan!
http://www.lanacion.com.ar/edicionimpresa/suplementos/revista/nota.asp?nota_id=731359
LA NACION | 21.08.2005 | Página 00 | Revista