Receta Berenjenas Rellenas de Carne

Ingredientes:

- Un par de berenjenas grandes

- 350 gramos de carne picada
- Dos cebollas medianas
- Un par pimientos
- 350 gramos de tomate triturado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Queso rallado
- Bechamel (Opcional)

Preparación:

Si quieres preparar una receta ideal para almorzar o cenar en compañía de amigos o
familiares, aquí tienes una opción muy acertada. Vamos a preparar unas riquísimas
berenjenas rellenas de carne, que podrás preparar sin mucha complicación y quedar
estupendamente con los invitados. Esta receta está pensada para 4 comensales, si vas a
preparar mayor cantidad, no cambies la proporción de ingredientes para que siga
saliendo bien.

Como siempre hay que hacer a la hora de preparar berenjenas rellenas, es poner las
mismas a cocer, para sacarles la pulpa y dejar las pieles bien limpias para poder
rellenarlas después. Quítales la parte de arriba y córtalas longitudinalmente en dos, y
mételas en una olla grande con abundante agua y un buen puñado de sal. Cuécelas hasta
que la pulpa se ablande, teniendo cuidado que la piel no quede muy tierna y se rompa.
Déjalas escurrir bien para que pierdan toda el agua que tuvieran, y cuando se enfríen de
todo saca la pulpa con cuidado, dejando las pieles con un buen grosor, el justo para que
no se abran y tengan un poco de consistencia para rellenarlas.

Mientras tanto puedes ir preparando el relleno que usaremos en la receta. Picamos las
cebollas y los pimientos en trozos no demasiado grandes, y los ponemos a pochar en
una sartén con aceite de oliva virgen. Añade por encima un poco de sal para ayudar al
proceso. Cuando estén doraditos los trozos de cebolla, entonces es el momento de echar
la pulpa troceada, y corregimos con un poco más de sal.

Mantenemos a fuego medio y removiendo de vez en cuando, y en 5 o 6 minutos tras echar la

pulpa, vamos a incorporar a la mezcla la carne picada, previamente bien salpimentada.
Nosotros empleamos siempre carne de cerdo o mixta, pero si prefieres puedes usar otro tipo
de carne picada que te guste. Refríe todo bien durante unos minutos, sin dejar de remover, y
por ultimo añade el tomate triturado, de bote o natural, como más te guste. Dejamos a fuego
más bien lento unos 15-20 minutos para que se consuma poco a poco el tomate y se mezclen
bien todos los sabores de los ingredientes.