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ALEJANDRA GUERRERO
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25/3/2017 6 sustitutos del huevo en la pastelería IMujer
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Ya sea porque te quedaste sin huevos, porque no puedes consumirlos por alguna alergia
o restricción dietética, o porque tú o alguien de tu familia es vegano, te revelamos cuáles
son los mejores sustitutos del huevo en la pastelería.
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1. Harina de lino
Para reemplazar los huevos por harina de lino, mezcla 1 cucharadita de harina de
semilla de lino con 1/4 taza de agua por cada huevo a sustituir.
La harina de lino tiene un dejo de sabor a nuez, por lo que funciona mejor con masas que
son más granuladas como wa les, crepes, panes, molletes y galletitas.
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2. Puré de fruta
El puré de plátano, puré de manzana sin azúcar y puré de ciruelas pasas son algunos
de los que pueden utilizar como un sustituto del huevo. La proporción correcta es ¼ taza
por cada huevo, aumentando el polvo de hornear en un 25-50%.
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4. Yogur
El yogur se utiliza como sustituto de huevos en tortas, mu ins y cupcakes. Para
sustituir el huevo reemplaza los líquidos indicados en la receta por yogur. Pruébalo por
ejemplo en esta torta de limón.
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5. Tofu cremoso
El tofu cremoso es uno de los ingredientes más versátiles para sustituir huevos, ya que
no solo puede utilizarse en pastelería, sino también para reemplazar los huevos en
revueltos a frittatas.
Para sustituir huevos en pastelería utiliza ¼ taza de tofu cremoso batido por cada huevo.
Es perfecto para preparar pasteles densos y húmedos, panes, galletitas y brownies.
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Como puedes ver, tienes muchas opciones para sustituir el huevo en la pastelería.
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