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El Cocinero Fiel

EL COCINERO FIEL #370 ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICANT…

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICANTE &


AROMATIZADO (#AOVE)
Escrito el 25 de abril de 2012 por El Cocinero Fiel

¡Hola! Me gustan las cafeterías. Aunque esté trabajando en casa y tenga a mano un buen café en
grano, el molinillo y la cafetera de émbolo, me gusta coger la bici y que me de un poco el aire.
Además, me gusta tomármelo en la barra o sentado en la terraza. Charlar con el propietario, con
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Es un acto social y no a todo el mundo le gusta. Por ejemplo, nunca he visto a mi padre tomarse un
café en un bar. De hecho, le cuesta entender que, después de comer, prefiera ir a una cafetería que
quedarme en casa. Y me resulta de lo más curioso. Hay gente para todo.

Bien, hablemos de la receta, que me disperso. En el viaje a Jaen (que ya os contaré con detalle) lo
estuve consultando con otros bloggers gastronómicos. Evitan el ajo, la mayoría recomendaba hacerlo
con guindillas frescas  y, algunos, lo cocinan. Es cierto que, dejarlo infusionar, a unos 50 grados
durante media horita, hace que el aceite coja sabor mucho más rápido, pero a mi me gusta que el
aceite quede totalmente crudo, así que hay que tener paciencia.

El moho es un problema. Suele salir cuando alguno de los ingredientes flota o sobresale del aceite.
Por ejemplo, es muy habitual en los aceites que tienen romero, en cuanto queda descubierto, se va
poniendo malo. Así que es importante ir rellenando la botella o consumirla rápidamente. Por otro
lado, si las cayenas son frescas, también es más fácil que acabe saliendo moho.

¡Ah! He vuelto a hacer una versión en inglés, se me va un poco la pinza, pero eso siempre es
divertido, ¿no?

Ya me contaréis cómo lo hacéis si lo hacéis. Espero que os guste esta versión tan curiosa. Abrazso.

Aceite de oliva virgen extra picante y aromatizado

Ingredientes

250 ml de aceite de oliva vírgen extra


4 dientes de ajo
25 g de pimienta en grano
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Instrucciones

1. Se aplastan los ajos y se meten en una botella de cristal, preferiblemente si tiene dispensador.
2. Después, se quita el tallo de las cayenas y se meten también en la botella.
3. La pimienta en grano la podemos meter con ayuda de una boca de maga pastelera.
4. Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra (aove) y lo dejamos un par de semanas,
para que el aceite coja todos los aromas.
5. En principio, los ingredientes se irán hundiendo, si no lo hicieran, habría que agitar la botella,
dado que si los ingredientes quedan en la superficie, se acabará creando moho.
6. Está muy bien para pizzas y pasta.

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)


Número de comensales: 4

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aceite, aove, aroma, aromas, aromatizar, cayena, extra, hot, oliva, pica, picante, virgen, virgen-extra

13

comentarios

1.
MaryLou

25. Abr, 2012

Muy bueno!!! yo lo hago sólo con guindillas y me gusta mucho en bocadillos de queso…
ummmmm!!!
Besicos

2.
adolfo

25. Abr, 2012

esta bien, pero denoto un toque de estado espiritual muy Zen donde el equilibrio del estado
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PD.
un saludo d un Granaino que siempre hace tus recetas ” bueno casi siempre “

3.
Naiara

25. Abr, 2012

Me encanta tomar café fuera, pero más para desayunar. Después de comer prefiero tomármelo
en casa y me voy a planchar la oreja con una buena siesta (si se puede).

Ese aceite está genial, lo probaré para la siguiente pizza.

Un abrazo

4.
Rutxina

25. Abr, 2012

:) Me encanta! :D

5.
cocorechi

25. Abr, 2012

He visto tu versión en inglés y me encanta, El cocinero fiel está listo para la globalización!!! :).
Por lo demás, gracias por promocionar un producto de mi tierra de manera tan bella, sencilla y
original. Eres único :).

6.
Andres

25. Abr, 2012

No hay problema de botulismo al meter el ajo en el aceite sin pasteurizar ni nada?

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7.
SARA

25. Abr, 2012

Andres en el caso de los aceites con ajo o similar se evita el botulismo con la refrigeracion, no
es necesario el hervor por encima de los 121 grados como con las verduras por ejemplo.un
saludo

8.
Cristina

25. Abr, 2012

Muy interesante esta receta. En unas tostadas con un buen jamón tiene que estar bien rico,
además de la pasta y la pizza, por supuesto.
Es necesario tenerlo un mínimo de tiempo para que el aceite tenga el sabor adecuado?
Saludos

La seguidora fiel

9.
delokos

25. Abr, 2012

¡Aquí lo tenemos, al fin!

Tiene buena pinta; este aceite directo para una pizza alla diavola, “para profesionales” porque
va a estar rabiosamente delicioso cuando macere del todo ;-)

PD: Me encantan tus cayenas en rama, yo no encuentro de esas cosas por Galicia ;-)

10.
Carlos A.

27. Abr, 2012

Hola a todos!!!
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recuerda a lo tradicional, a lo casero…


Y decir, sin que se me olvide, la secuencia en el minuto 1:26, en la que las cayenas ascienden
cuando va entrando el aceite en la botella.

Felicidades, y Saludos para todos!!!

11.
ramon

06. May, 2012

Imagen: muy bien


Musica: desacertada
Receta: Por mi experiencia en estas cosas, prefiero utilizar aceites suaves, lo que antes era 0’4,
porque así se aprecia mas el sabor y aromas de los otros componentes.

12.
ramon

06. May, 2012

ah!… y m encantaron las cayenas, ¿donde se compran esos ramilletes?¿cuanto cuestan?

13.
Daniel

16. Nov, 2012

Se puede hacer el mismo proceso con los chiles verdes serranos?? Cuento tiempo de coccion
necesitan estos para intensificar el sabor?? Soy estudiante de cocina, es un trabajo para
presentar necesito ayuda muchas gracias!! :D :D

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