CUESTIONARIO PREGUNTAS PROF HERRERA.

1-Morfologia : cocos, streptocus, bastones, espirilos

2-¿Qué son las micotoxinas?

3-¿Qué es la biotecnología?

4-¿Qué son los hongos?

5-¿Qué son las podredumbres?

6-Clasificacion de la bacterias

7-¿Diferencia entre gram + y gram –?

8-¿Qué genera crecimiento del moho?

9-Se encontró una bacteria de la forma de cocos en salmonella

10-Explique si es gram + o gram – una bacteria

11-Mohos generan las micotoxinas

12-¿De acuerdo al tipo de micotoxina cual se presenta en el maní como snack?

13-Se requiere importar un millón de toneladas de arándanos, ciruela, o kiwi, pero estos
productos son muy delicados. Si no hay cadena de frio o conservación, si se almacena a 30°C sin
ventilación, ¿qué tipo de podredumbre se puede ver?

14-Clasificacion de los microorganismo por temperatura?

15-La bacteria echerichacoli, salmonella, areos mesofilo, clostridium, stafilococus saureus, a que
grupo pertenecen.

16-Crecimiento de las bacterias logarítmica, muerte estacionaria,

17-Preparo por la mañana pan con salchicha, Un cliente que comió el pan con salchicha luego de
estar 3 dias en el ambiente en un puesto de carretilla. ¿Qué tipos de microorganismos estarán
presentes, y acciones tomaría para contrarrestarlo?

18-¿Cómo podemos intoxicarnos, al comer latas de atún de almacenes en condiciones

inadecuadas, si las conservas siempre están cerradas?

19-Para descartar la mayonesa cuantos microorganismos como mínimo debería tener, explique
matemáticamente por qué?

20-A qué se debe que ya no se forma moho, en los panes, luego de dejarlo muchos días al
ambiente?

21-Comente acerca de un artículo de periódico o de internet de contaminación de los alimentos

por mala manipulación e indique los peligros físicos, químicos y biológicos
22-Entre Gram + y Gram -, ¿Cuáles son las más severas y a que grupo pertenecen cada una de
ellas?

23-¿Qué cosa necesita tener un microorganismo para crecer?

Alimento (medio de cultivo), temperatura (37 a 45°C), tiempo,ph

24-Indicar el cuadro como llenar el rotulo

25-Agar es lo único que los microorganismos no comen

26-Agar nutritivo identifica al echrechicoli

27-¿Cómo crecen los mohos?

28-¿Qué es el FDA?

Regimen para aplicar conservas

29-¿Qué forma tienen las levaduras y mohos?

30-¿Qué son los ancomicetos?

31-¿Cuál es el hongo más severo?

32-¿De que manera se puede prevenir la presencia de micotoxinas en las semillas, granos en
alimentos?

33-¿Qué es PPB?

34-Tipos de micotoxinas

35-¿Qué se necesita para que la salmonella crezca?

36-Si la temperatura del medio, es mayor a la que se debe trabajar para identificar los
microorganismo en el inoculo.

Se mata al inoculo

37-Agar es lo único que las bacterias no comen

38-¿En qué etapa de la curva microbiana se reproducen los microorganismos?

39-¿En qué etapa de la curva las bacterias más fuertes se comen a la más débiles?

40-Termofilo, Archae, Chimeness hidro termales

41-Clasificacion de los microorganismo según ph, temperatura, hw, etc.

42-¿Cuál es la diferencia entre mayonesa casera y mayonesa industrial?

43-microorganismos en la leche

44-mencione peligros químicos que ocasionan peligros en los seres humanos con los productos
lácteos