 Galletas de Limón y Almendras

Masa: 250g Harina

75g Azúcar
1 cdta. Extracto de Vainilla
1 cdta. rasa de Polvo para hornear
1 Huevo
125g Mantequilla

Relleno: 125g Almendra molida

150g Azúcar
Ralladura de 1 Limón
Jugo de 1-2 Limones
Glaseado: Jugo de 2 Limones
Azúcar glass

Precalentar el horno a 175°C. Hacer una masa de todos los

ingredientes y dejarla reposar en refrigeración un instante.
Sacarla del refrigerador y partirla en dos partes iguales.
Amasar sobre dos hojas de Parchment Paper hasta que
quede delgada (3-5 milimetros). Colocar una capa sobre
una bandeja, extender de manera uniforme el relleno, y
cubrir con la otra capa de masa. Perforar todo varias veces
con un tenedor y meter al horno unos 30 minutos máximos.
Dejar enfriar un momento y verter el glaseado, igualar con
un pincel de silicón. Una vez que se haya enfriado
completamente, se corta en pequeños cuadrados o se
utilizan cortadores de galletas. Conservar en un tupper bien
cerrado. Si las galletas quedaron algo duras, meterpan de tuper una rebanada de