POLLO EN BARBACOA (HECHA POR TI) para 40 personas

ingredientes:
40 piezas de pollo al gusto.
para la salsa:
3 cebollas medianas picadas finamente
10 dientes de ajo picados finamente
2 chiles pimientos rojos picados finamente
2 cucharaditas de comino
6 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas y media de azúcar morena
1 taza de melaza
2 botellas de las mas grandes de salsa ketchup de buena marca
2 tazas de jugo de manzana
1 taza de vinagre de manzana
6 cucharadas de mostaza (la que se usa en hotdogs)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta en polvo
calentar en una olla, cebolla, ajo, pimientos, comino y aceite de oliva. cocinar hasta que las
cebollas se suavicen y transparenten.
agrega el azúcar, melaza, ketchup, jugo de manzana, vinagre y mostaza. hazlo hervir. baja el
fuego a lento cocina 15 minutos, agrega sal y pimienta.
coloca el pollo sin colocar uno encima de otro, en refractarios y deja caer la salsa sobre el pollo
y unta por todos lados. coloca papel aluminio, bien sellado, mete al horno precalentado a 350
grados F, por 40 minutos. apaga el horno deja allí hasta que vayas a servir.

esta salsa la puedes guardar en frascos hervidos y sellar, para guardar en lugar frio y seco.
dura 1 año la salsa bien envasada. o guardala en la refri por 4 meses bien tapada.

copiada de: Be Inspired...

y salen deliciosas... tienen que probarlas. me salieron de lo mejor.... de chuparse los
dedos.
a todos especialmente a Gabbie Barrios Lang y Alfonso Bernal Ehlert y Sra., fans de los
sartenes de hierro como yo.
Chuletas de Cerdo
4 chuletas de cerdo entre mas gruesas mejor(duplica la receta... me darás la razón)
8 tiras de tocino picadito finamente
4 cucharadas de mantequilla con sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de chile deshidratado tipo red pepper flakes, o en Guatemala, chile coban, o
en México chile chipotle triturado seco
3 dientes de ajo sin pelar
3 filetitos de anchoa picaditos finamente
2 cucharadas de perejil picado finamente
8 ramitas de tomillo fresco, 6 sin el tallo y dos con tallo para ponerlas enteras
ralladura de un limón mediano
sal gruesa y pimienta cantidad necesaria
calentar un sarten de hierro a fuego alto, limpia las chuletas y sazona con sal y pimienta,
luego, en un recipiente mezclar la mantequilla con las anchoas picaditas, el perejil, y el
chile. mezcla muy bien. reserva la mitad de esta mezcla en un recipiente con tapa y guarda
en la refri para mas adelante.
calentar aceite y el tocino en otro sartén mas pequeño cocina el tocino hasta que dore y
tueste. retira del sartén
y guarda para el final. coloca en el sartén de hierro caliente, las chuletas dorando por 2
minutos de cada lado. manten caliente el sartén y procede a agregar los dientes de ajo, y
las dos ramitas de tomillo entero;
agrega el resto de la mantequilla con especias que reservaste y deja que se escurra por
todas las chuletas y el fondo del sartén.
prepara las chuletas para meter al horno, pero antes unta los jugos de nuevo por toda la
carne, cuando tu horno esté a tmperatura de 200 grados F.
Deja enel horno por media hora sin tapar dejando cocinar por dentro la carne. el olor
inundará tu casa y nadie podrá resistir.
Tcoloca las chuletas en un plato de servir, dejalas reposar alli agrega un poco mas de
mantequilla si deseas, al agregarle la mantequilla si la mueves con batidor de metal, haràs
que espese un poco la salsa y los jugos del fondo del sartén quedarán llistos para ser
saboreados.
agrega la ralladura de limón y mas tomillo fresco. Deja expuesta a la vista de los
comensales pedacitos de tocino sobre las chuletas y deja que todos las disfruten como
plazcan.

pollo guisado receta especial..con ingredientes extras...

Ingredientes
1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado al gusto,
2 cebollas en rodajas, anillos o picadas finamente
10 tomates picados
6 dientes de ajo picados finamente
1 trozo de canela para dar el toque extra, entero,
1 1/2 cucharada sopera de azúcar
sal al gusto
8 papas peladas y partidas en cuatro
2 onzas de vinagre de calidad
2 cubitos de de pollo, o dos cucharaditas de consomé
6 hojas de laurel
1 ramita de tomillo.
4 zanahorias cortadas en ruedas, o en tiras o en cubos
1 taza de agua
2 cucharadas de
aceite.
en una olla calentar el aceite, freír el pollo y las cebollas, agregarle el tomillo, laurel, canela y ajo, bajar el
fuego a lento y dejar sacar los jugos del pollo y sabores de especias por 5 minutos con tapadera.
mover el pollo para evitar que pegue, agregar el agua, la sal, los cubitos o consomé, tomates picadito fino,
la zanahoria,papas peladas y cortadas al gusto y cocinar a fuego lento por 25 minutos, entonces agrega el
azúcar, y el vinagre. retira la canela y el tomillo, las hojitas de laurel pues ya dieron su sabor. Sirvelo con
arroz y con una buena rodaja de aguacate. y con tortillas o tamalitos de masa.acompaña este almuerzo o
cena con una deliciosa limonada fresca..