INTRODUCCION

La logística y la cadena de suministro son determinantes en un entorno altamente competitivo

como el actual, a fin de identificar aspectos susceptibles de mejora en cada nivel de la misma.
El objetivo de la presente investigación consiste en describir el proceso logístico y la cadena de
suministro de la empresa láctea, considerando el mismo como una herramienta fundamental
que permita identificar a la empresa la relación entre cada uno de los procesos desarrollados
en la logística y cadena de suministro.

Por lo tanto la logística es un proceso global de generación de valor para el cliente ya que es un
proceso integrado de tareas capaces de ofrecer una mayor velocidad de respuesta a un
mercado, y la cadena de suministro es una red de instalaciones y medios de distribuciones, la
cual tiene por función la obtención de materiales, la cual convierte la materia prima en
productos terminados.

Dentro de esta investigación se encontrara la introducción la cual detalla cómo está

estructurada la misma; seguido por los objetivos tanto general como especifico, luego se
encuentra el marco teórico por ultimo están las conclusiones.
OBEJETIVO GENERAL El objetivo general de usted, porque están haciendo el trabajo.

 Describir el proceso logístico y cadena de suministros de la empresa Umanzor

en el I semestre del 2017.

OBJETIVOS ESPECIFICOS para lograr el objetivo general, que tienen que hacer?

 Conocer la historia de la empresa Umanzor durante el I semestre del 2017.

 Graficar la cadena de suministro que utiliza la empresa láctea en el I semestre
del 2015
 BREVE DESCRIPCION

MISION

Ser una empresa altamente competitiva marcando liderazgo en el abastecimiento regional de

productos lácteos.

VISION

Proveer productos lácteos de calidad, comercializados eficientemente y que satisfagan las

expectativas de nuestros clientes generando empleo y un ambiente laboral agradable.

Umanzor está ubicada en el km 211 carretera al Rama, inicio sus operaciones en el año 2010
fabricando derivados de la leche como: quesillo y crema para venta Nacional, y para ello
cuenta 30 colaboradores altamente calificado y estos son de la zona.

El señor Umanzor decidió crear esta empresa con el objetivo de satisfacer sus necesidades
tanto personales como familiares, pero para cumplir este sueño se vio en la necesidad de
solicitar un préstamo a través de la banca privada.

Esta empresa cuenta con una estructura física muy amplia y con buen ambiente laboral, al
pasar de los años la empresa ha incrementado sus utilidades y ganancias y para esto la
empresa cuenta con maquinarias y equipos modernos la cual le facilita la elaboración de la
misma.

LOGISTICA

La logística de la distribución está alineada a la segmentación de los clientes, el tamaño de del

canal requiere una estrategia de segmentación de logística de canal de distribución la cual se
encarga de mantener un nivel optimo de los costos.

Dentro de esto tenemos el tipo de vehículo utilizada para la recolección y distribución de la

materia prima, además se encarga de ver que estos vehículos se encuentren en buen estado,
la manera en que estos puedan ser más eficientes y que puedan optimizar los costos e
incrementar las utilidades.

El jefe de logística está encargado de verificar que se cumpla todos los propósitos de la
empresa, se encarga en medir el desempeño a través del cumplimiento y la satisfacción del
cliente; porque la prioridad de la empresa está enfocada principalmente a la satisfacción de
los clientes y esto se logra a través de la exactitud.

Además es él en cargado de supervisar las compras, ventas, la producción y todo lo que esté
relacionado directa e indirectamente con la empresa.
 CANALES DE SUMINISTRO

PROVEEDORES: Pueden detallar proveedores de materia prima, proveedores de insumos,

proveedores de material de empaque, y explicar cada uno, lo relativo a distancia, tiempo, y
sobre todo como llega a la empresa, proveedor de transporte. La idea es que ustedes
conozcan la realidad nuestra, cuantos proveedores tiene una empresita, como se controla o
administra, que tipo de efecto se aplica, látigo o jalar, eso lo explican ustedes.

La empresa Umanzor tiene un responsable de adquisiciones quien se encarga de realizar las

compras a diversos proveedores los cuales son clasificados, el encargado debe de dar prioridad
a lo que es insumo y empaque ya que es una empresa de producción para ofrecer bienes.

El proceso se lleva a cabo de la siguiente manera:

Cada área debe de obtener un formato para solicitudes de compras.

El jefe de logística solicita productos que se utilizaran en acopio que es el lugar de recepción
de la materia prima. Aquí hay tres proveedores

 Stabilac que es para mantener fresca la leche mientras llega a la empresa.

 Bolsas de ½ para tomar muestras a la leche que entrega cada productor
 Barriles de 220 litros para trasladar la leche.

También el jefe de logística se encarga de la distribución de los camiones, es decir el decide

que ruta tomara cada conductor para retirar la materia prima a sus productores, es por ello
que vela por el buen estado de los camiones solicitando compra de nuevos repuestos si es
necesario.

El jefe de producción solicita cada requerimiento que se presente en el area de fabricación de

productos tales como: Aquí mencionan tres proveedores.

 Insumos: cuajo, benzoato, calcio, acido cítrico, entre otros.

 Equipos para elaborar el producto: tubos de enfriamiento, mesas metálicas, cuchillos
de acero inoxidable, tinas metálicas, baldes calibrados, molde, etc
 Equipos de protección: cubre pelos, cubre bocas, uniformes, guantes industriales,
delantales.

FABRICACION

Para la elaboración del producto se ocupa el 100% la leche, la cual garantiza la calidad del
producto y esta se recoge de productor a productor para garantizar la calidad e inocuidad de la
materia prima, cuando esta llega a las instalaciones de la empresa se succiona a través de
bombas hidráulicas que traslada a las pilas de acero donde se inicia con el proceso de
elaboración del producto. Dos proveedores mas?

Los productos que se elaboran dentro de la empresa son:

 Crema pasteurizada nacional

 Quesillo huacal

Crema: la crema de leche o nata es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o
amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es
decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimina
elementos grasos.

Empacado: la crema empacada en bolsa de plástico grado alimenticio las que garantiza la
hermeticidad y estabilidad del producto y lo protege del medio externo.

Viñetas de la crema: la viñeta es de color azul y contiene la marca en letras color blancas
Copinol, en la parte de atrás contiene las características físico-químicas y microbiológicas tales
como: dos proveedores mas

 PH
 HUMEDAD
 GRASA
 COLIFORMES TOTALES
 COLIFORMES FECALES
 E. COLI
 STAPHILOCCOCUS
 AUREUS
 LISTERIA.

Quesillo: es un queso fresco no madurado, de pasta hilada, elaborado a partir de leche fresca,
de color blanco, sabor ligeramente acido, textura blanda con propiedades de fundido.

Empacado: el quesillo es empacado al vacio en bolsa de plástico de tres capa de recina, las que
garantiza la hermeticidad y estabilidad del producto y lo protege del medio externo.

Viñetas de quesillo: la viñeta es de color azul y contiene la marca en letras color blancas
Copinol, en la parte de atrás contiene las características físico-químicas y microbiológicas tales
como:

 PH
 HUMEDAD
 GRASA
  COLIFORMES TOTALES
 COLIFORMES FECALES
 E. COLI
 STAPHILOCCOCUS
 AUREUS
 LISTERIA

DISTRIBUCION DE PRODUCTO:

La empresa láctea busca la calidad a través de los canales de dirección, los empleados, la
producción, tomando en cuenta la distribución como algo primordial a lo que le ha sacado el
mayor provecho a esta actividad en donde primero se fabrica el producto, luego se lo da al
vendedor y el vendedor en conjunto en conjunto a los distribuidores y finalmente al cliente.

Para la distribución se toma en cuenta una serie de decisiones asociadas con los canales de
distribución, ya que dependiendo de los canales que se utilice, la cobertura de mercado, el
miembro de canal especifico y de la gestión de inventario, el almacenamiento, el centro de
distribución, los pedidos y el transporte. Otro proveedor

La distribución que utiliza la empresa es directo e indirecto, porque utiliza intermediarios para
la venta y distribución de sus productos, pero también utiliza el canal directo porque hay
muchos clientes que se dirigen a las instalaciones de la empresa a comprar sus productos.

 INDIRECTOS

FABRICA MAYORISTAS DETALLISTA CONSUMIDOR

FINAL

 DIRECTOS

FABRICA CLIENTTES
 FLUJOGRAMA DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Este no es el tipo de flujo grama

TIPO DE
PRODUCTO

Recepción de 
materia prima
Análisis de la 
leche

Decisión para 
ver si la
materia prima
cumple con
todos los
requisitos
Si esta no 
cumple con las
indicaciones se
le realiza un
llamado de
atención.
Se busca a 
otros
proveedores
La materia 
prima es
almacenado
Se inicia con el 
proceso de
elaboración de
los productos
La leche es 
transportada a
tinas de acero
Estandarización 
del la materia
prima
Salida del 
proceso
Los productos 
son
Transportado a
cuartos fríos
Se realiza un 
programa de
distribución
se realizan 
facturas de los
pedidos
Clientes 
realizan
compras a la
empresas
El jefe de 
logística
verifica que
todo esté de
acuerdo a lo
indicado
 INICIA SUS
OPERACIONES

RECOLECTA LA MATERIA PRIMA,

DE PRODUCTOR EN PRODUCTOR
LA LECHE ES TRANSFERIDA A
TANQUES DE ACERO MEDIANTE
BOMBAS HIDRAULICAS

REBICION DE CALIDAD, PARA

DETERMINAR QUE LA LECHE
CUMPLE CON TODOS LOS
REQUSITOS

SI LA LECHE NO SE LES REALIZA UN LLAMADO DE

CUMPLE CON LOS ATENCION
REQUISITOS

LA MATERIA PRIMA ESTA LISTA

PARA EL PROCESO DE
1
PRODUCCION

SALIDA DEL PROCESO DE

PRODUCCION

TRANSPORTADO A BODEGA DE
ALMACENAMINETO
TRANSPORTADO A BODEGA DE
ALMACENAMINETO