FISIOLOGIA DE LOS LIPIDOS

Concepto

Los lípidos son compuestos químicos formados por carbono e hidrogeno y una
baja proporción de oxigeno y suelen aportar entre 25% a 30% del total de la
energía de la dieta. Se definen como sustancias orgánicas hidrófobas y, en
consecuencia, son más solubles en solventes orgánicos que en soluciones
acuosas.
Funciones de los lípidos

 Fuente de energía y/o reservorio de energía

  El ácido araquidónico, linoleico y linolénico deben ingerirse porque el
cuerpo no los metaboliza.
 Los fosfolípidos, colesterol y proteínas, establecen las características
fisicoquímicas.
 Protección
 Efecto de saciedad a nivel del aparato digestivo
 Transporte

Funciones de los lípidos en el cuerpo

 Mensajeros químicos
 Almacenamiento y suministro de energía
 Mantenimiento de la temperatura
 Formación de capa de lípidos de membrana
 Formación de colesterol
 Formación de prostaglandina e inflamación
 Las vitaminas liposolubles