En qué alimentos se encuentra el colesterol.

- El colesterol es una grasa que forma parte de nuestras células y estructuras

celulares y es necesario para vivir. Una parte de colesterol lo sintetiza el cuerpo y
otra parte lo aportamos a través de la alimentación. Cuando lo sintetizamos o lo
consumimos en exceso puede derivar a un problema de salud.

 El colesterol como grasa sólo se encuentra en los alimentos de origen animal

(carne, huevo, pescado, lácteos no desnatados). No existe ningún alimento de
origen vegetal que lo contenga.
 Para todo consumidor es importante conocer dónde se encuentra el colesterol
ya que la industria alimentaria saca productos al mercado “libres en colesterol”
en alimentos que por sí mismos no lo contienen.
 Por ejemplo, las aceitunas “sin colesterol”; no existe ninguna aceituna con
colesterol porque es un alimento de origen vegetal. Estos mensajes de salud
se utilizan muchas veces para encarecer el producto, confundir y ello sin
aportar ningún beneficio para la salud.
 Dentro de este apartado asignado como alimentos nocivos por su alto
contenido en colesterol encontramos el huevo, el marisco y el jamón serrano.
 Numerosos estudios demuestran que el huevo, además de ser un alimento
muy completo a nivel nutricional, contiene una sustancia llamada lecitina que
ayuda a reducir la absorción del colesterol y que su consumo no empeora el
colesterol que tenemos en sangre ni aumenta el riesgo de padecer una
enfermedad cardiovascular.
 Otros estudios demuestran que el marisco contiene sólo modestas cantidades
de colesterol, al tiempo que contiene esteroles marinos que inhiben la
absorción del colesterol. El jamón serrano es rico en grasas beneficiosas para
la salud y su contenido en colesterol también es modesto.
 Por todo ello, cuando se habla del colesterol presente en los alimentos, es
preciso conocer que no todos los alimentos que lo contienen son nocivos para
nuestra salud ya que influye la presencia de otros elementos (esteroles,
estanoles, antioxidantes, fibra, grasas insaturadas) que pueden mejorar el
riesgo sobre nuestra salud.
 La grasa saturada: es la principal causa dietética del colesterol alto en la
sangre. Ésta se encuentra principalmente en los alimentos que provienen de
animales.