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Prueba de acidez

Se utiliza 5 gotas de fonotalehina más hidróxido de sodio

Colocar en cada muestra de leche hasta que se haga rosado

Colocar 20 ml de leche en un vaso de precipitación de 100 ml agitar el vaso por 20 segundos si


la leche torna de un color rosado es de calidad

Muestras Acidez
Muestra 1 4 ml
Muestra 2 2.4 ml
Muestra 3 3.8
Muestra 4 2.9
Sumatoria 13.1
Promedio 3.275 ml
Pruebas Utilizando en analizador De Leche

Prueba de Temperatura, PH, Grasa, Solidos no grasos, Densidad, Punto de congelación,


Proteína, Lactosa, Sales, Agua añadida

Muestra 1

Muestra 1 Resultados
Grasa (F) 4.47
Solidos no grasos (S) 7.60
Densidad (D) 26.27
Punto de congelación (Fp) 0.483
Proteína (P) 2.78
Lactosa (L) 4.17
Sales (SI) 0.62
Agua Añadida(W) 2.9
pH 7.01
Temperatura 17.9
Muestra 2

Muestra 2 Resultados
Grasa (F) 4.20
Solidos no grasos (S) 7.54
Densidad (D) 26.17
Punto de congelación (Fp) 0.477
Proteína (P) 2.75
Lactosa (L) 4.14
Sales (SI) 0.62
Agua Añadida(W) 4.0
pH 7.01
Temperatura 20.1

Muestra 3

Muestra 3 Resultados
Grasa (F) 4.22
Solidos no grasos (S) 7.49
Densidad (D) 26.01
Punto de congelación (Fp) 0.475
Proteína (P) 2.74
Lactosa (L) 4.11
Sales (SI) 0.61
Agua Añadida(W) 4.6
pH 7.01
Temperatura 20.6
Muestra 4

Muestra 4 Resultados
Grasa (F) 4.28
Solidos no grasos (S) 7.52
Densidad (D) 26.06
Punto de congelación (Fp) 0.476
Proteína (P) 2.75
Lactosa (L) 4.12
Sales (SI) 0.615
Agua Añadida(W) 4.2
pH 7.00
Temperatura 20.3

Redondeo de resultados de acuerdo al promedio de todas las muestras

Sumatoria Muestra Resultados


Grasa (F) 4.29
Solidos no grasos (S) 7.53
Densidad (D) 26.13
Punto de congelación (Fp) 0.47775
Proteína (P) 2.755
Lactosa (L) 4.135
Sales (SI) 0.61
Agua Añadida(W) 3.925
pH 7.0075
Temperatura 19.725
Interpretación de resultados