Nombre: Zambrano Iván Ciclo: Cuarto Ciclo

Fecha: 16/10/2017 Tema: La Bioquímica y el agua

OBJETIVOS

General:

Realizar una investigación acerca de las propiedades y funciones del agua, así poder
obtener un mayor conocimiento acerca de este líquido vital para la vida.

Específicos:

 Definir la importancia del agua en nuestras vidas.

 Explicar la composición y características del agua.
 Analizar los efectos de los solutos en el agua.

DESARROLLO

La bioquímica es la ciencia que explica la vida utilizando el lenguaje de la química, la

bioquímica estudia los procesos biológicos a nivel molecular. También estudia la
naturaleza y comportamiento de la materia viva utilizando técnicas químicas, físicas y
biológicas. (José M. Macarulla, 1985)

Se puede definir también la Bioquímica como la ciencia que estudia los procesos
químicos que tienen lugar en los seres vivos. Los objetivos de la Bioquímica consisten
en estudiar la composición química de los seres vivos, las relaciones que se establecen
entre dichos componentes, sus transformaciones en los seres vivos, la regulación de
procesos fisiológicos.

El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra

desde hace más de 3.000 millones de años, ocupando tres cuartas partes de la superficie
del planeta. (Korn, 2015)

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El agua es un elemento esencial de la vida. El agua ha estado presente desde el principio
de nuestra cultura, los primeros seres vivos comprendieron la importancia que tenía el
agua para poder seguir subsistiendo en la tierra. En toda la historia de la humanidad, la
mayor parte que cubre a nuestro planeta es cubierta por agua.

El agua es una sustancia de capital importancia para la vida con excepcionales

propiedades consecuencia de su composición y estructura. Es una molécula sencilla
formada por tres pequeños átomos, uno de oxígeno y dos de hidrógeno, con enlaces
polares que permiten establecer puentes de hidrógeno entre moléculas adyacentes.
(Fernández, 2012)

El agua es un líquido muy importante e imprescindible tanto para las personas como
para los animales. La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a un
átomo de O por medio de dos enlaces covalentes, Esto provoca una serie de
interacciones dipolo-dipolo entre las propias moléculas de agua, estableciendo enlaces
por puentes de hidrógeno en medio de las moléculas adyacentes.

Ilustración 1 Ilustración 2

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http://www.aula21.net/nutricion/a
gua.htm
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Este enlace tiene una gran importancia porque confiere al agua propiedades que se
corresponden con mayor masa molecular. De ahí sus elevados puntos de fusión y
ebullición, imprescindibles para que el agua se encuentre en estado líquido a la
temperatura de la Tierra. (Fernández, 2012)

Esta es la razón por la que el agua es líquida en el amplio rango de temperaturas en las
que se producen las reacciones de la vida y no un gas como le correspondería por su
bajo peso molecular. El punto de ebullición de un compuesto es función de su masa
molecular.

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Las funciones del agua:

Función disolvente de sustancias: El agua es el disolvente universal. Prácticamente

todas las biomoléculas se encuentran en su seno formando dispersiones, sean
disoluciones auténticas o dispersiones coloidales. Esta función deriva de su capacidad
para unirse a moléculas de muy diferentes características (solvatación). (Calleja, 2009)

Una de sus principales funciones que tienen el agua es disolver, ya que es el líquido que
más sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal. Esta propiedad,
tal vez la más importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrógeno debido a la unión sus moléculas.

Función bioquímica: El agua es el medio en el que transcurren las reacciones

metabólicas. Pero además participa activamente en muchas reacciones, siendo reactivo
o producto de las mismas. (Calleja, 2009)

El agua constituye el medio en el que se realizan la mayoría de las reacciones

bioquímicas del metabolismo, además, interviene de forma constante en las reacciones,
uno de los casos más claros puede ser la hidrólisis, también explica las deformaciones
que experimentan algunas estructuras celulares como el citoplasma.

Función de transporte: El papel del agua como vehículo de transporte es una

consecuencia directa de su capacidad disolvente. Por esta función se incorporan los
nutrientes y se eliminan los productos de desecho a través de las membranas celulares o
se distribuyen en el organismo por medio de la sangre, la linfa o la savia. (Calleja, 2009)

La elevada capacidad disolvente del agua permite el transporte de sustancias en el

interior de los seres vivos y su intercambio con el medio externo, facilitando el aporte
de sustancias nutritivas y la eliminación de productos de desecho.

Función estructural: El agua participa a nivel molecular hidratando sustancias,

macromoléculas, lo que les confiere estabilidad estructura, la escala celular y orgánica
el agua llena y da consistencia a las células y a muchos tejidos y órganos o incluso al
cuerpo entero de muchos animales y plantas. (Calleja, 2009)

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La elevada cohesión de las moléculas permite al agua dar volumen a las células,
turgencia a las plantas e incluso actuar como esqueleto hidrostático en algunos animales
invertebrados. También explica las deformaciones que experimentan algunas estructuras
celulares como el citoplasma.

Función amortiguadora mecánica: Como en el caso del líquido sinovial que disminuye
el roce entre los huesos o el cefalorraquídeo que amortigua los posibles golpes del
cráneo en el encéfalo. (Calleja, 2009)

El ser un líquido incompresible le permite ejercer esta función en las articulaciones de

los animales vertebrados, lo que evita el contacto entre los huesos.

Función termorreguladora: Los líquidos internos como la sangre de los vertebrados

tienden a mantener constante el equilibrio de temperaturas en el interior del cuerpo.
También el sudor nos ayuda a refrigerarnos en verano o cuando hacemos ejercicio, al
evaporarse refrigerando la superficie corporal. (Calleja, 2009)

El elevado calor específico del agua permite mantener constante la temperatura interna
de los seres vivos. El elevado calor de vaporización explica la disminución de
temperatura que experimenta un organismo cuando el agua se evapora en la superficie
del cuerpo de un ser vivo, por ejemplo mediante el sudor.

Propiedades físicas del agua:

Las propiedades físicas del agua se pueden mencionar que su estado físico está
compuesto por sólido, líquido y gaseoso. No posee color, no tiene sabor y no tiene
olor, considerando al agua como un líquido inodoro e insípido. (Webscolar, 2017)

El agua es una de las pocas sustancias que se pueden encontrar en los tres estados
físicos; liquido, gaseoso y sólido. El agua es un líquido inodoro e insípido. Tiene un
cierto color azul cuando se concentra en grandes masas. Los sentidos del gusto y el
olfato están íntimamente relacionados ya que las papilas linguales y las olfativas
detectan estímulos simultáneos y complementarios, solamente existen cuatro sabores
básicos: ácido, salado, dulce y amargo.

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Efectos de los solutos en el agua

La presencia de los solutos disueltos provoca cambios en la estructura y las propiedades

del agua líquida. Los efectos característicos de estos solutos en el disolvente provocan
descenso del punto de congelación, elevan el punto de ebullición del agua líquida,
disminuyen la presión del vapor. (Oscar, 2011)

La presencia de solutos de los tipos iónico, no iónico polar y apolar causa cambios muy
importantes en la estructura del agua que se reflejan en sus propiedades físicas; estos
efectos se aprecian en las llamadas propiedades coligativas como son la depresión de la
temperatura de congelamiento y el aumento de la ebullición, la reducción de la presión
de vapor, y la modificación de la presión osmótica, que dependen de las sustancias de
bajo peso molecular que se encuentran en solución.

BIBLIOGRAFÍA

Webscolar. (20 de 07 de 2017). Recuperado el 16 de 10 de 2017, de Webscolar:

http://www.webscolar.com/propiedades-fisicas-y-quimicas-del-agua

Calleja, J. G. (25 de 11 de 2009). Biologia La guia. Recuperado el 16 de 10 de 2017, de

Biologia La guia: https://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-del-
agua-en-los-seres-vivos

Fernández, á. C. (14 de 05 de 2012). UCM. Recuperado el 16 de 10 de 2017, de UCM:

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-Carbajal-Gonzalez-2012-
ISBN-978-84-00-09572-7.pdf

José M. Macarulla, F. M. (10 de 05 de 1985). books.google. Recuperado el 16 de 10 de

2017, de books.google:
https://books.google.com.ec/books?id=4h_IosytGvkC&pg=PA3&dq=QUE+ES+
LA+bioquimica&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjBwK2BrfbWAhUo2IMKHfnw
CpQQ6AEIKzAB#v=onepage&q=QUE%20ES%20LA%20bioquimica&f=false

Korn, A. (11 de 07 de 2015). Gaelon. Recuperado el 16 de 10 de 2017, de Gaelon:

http://www.galeon.com/aguasucias/aficiones1694972.html

Oscar. (27 de 11 de 2011). wordpress. Recuperado el 16 de 10 de 2017, de wordpress:

https://oscargfd.wordpress.com/2011/11/27/efecto-de-los-solutos-sobre-las-
propiedades-del-agua/

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