20/12/2017 The Sweetest Taste: Tarta de chocolate, café y Baileys

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Tarta de chocolate, café y Baileys (Receta de Marina Corma) No utilices mis fotos ni texto
Para una tarta de 15 cm autorización. Si alguna vez ut
Para el bizcocho un texto indica de dónde proc
300 ml de aceite suave
Muchas gracias :)
150 gramos de azúcar blanco
150 gramos de azúcar moreno
5 huevos M
2 cucharadas de melaza
230 gramos de harina de trigo
70 gramos de cacao en polvo sin azúcar
3 cucharaditas de levadura química
Para el almíbar
100 gramos de azúcar blanco
75 ml de café
50 ml de Baileys
Para la crema
4 claras de huevo M
265 gramos de azúcar moreno
335 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de Baileys
Para el chocolate
80 gramos de chocolate negro
50 gramos de mantequilla

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20/12/2017 The Sweetest Taste: Tarta de chocolate, café y Baileys

Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura, reservamos.

Engrasamos 3 moldes para layer cake de 15 cm, reservamos.

Mezclamos el aceite con los dos tipos de azúcar hasta que se integren por completo. Agregamos los
huevos, uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadimos la melaza e integramos a la mezcla. Echamos la harina tamizada y batimos a velocidad media
para no sobre batir la mezcla. 

Cuando tengamos una masa homogénea la repartimos en los 3 moldes y horneamos durante 30-35
minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Retiramos los bizcochos del horno y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Cuando se
enfríen los desmoldamos y dejaremos reposar sobre la rejilla. Envolvemos los bizcochos en film
transparente y reservamos en el frigorífico durante toda una noche, así se asentará la miga y nos
resultará más fácil montar la tarta.

Al día siguiente preparamos el almíbar. Ponemos el café y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición,
justo hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos el Baileys.

Igualamos los bizcochos si fuera necesario y los partimos por la mitad. Pintamos los bizcochos con el
almíbar. Reservamos.

Para preparar la crema ponemos las claras con el azúcar al baño maría a fuego medio. Vamos moviendo
las claras para que no se cuajen hasta que el azúcar se disuelva por completo. 

Una vez el azúcar se haya disuelto pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos hasta obtener
un merengue muy firme. Cuando toquemos el bol y esté a temperatura ambiente vamos agregando la
mantequilla. Seguimos batiendo durante 7-10 minutos a velocidad máxima hasta obtener una crema
muy sedosa. A mitad de batido puede parecer que la mezcla se corte, pero se arregla batiendo. Una vez
tengamos la crema lista agregamos el Baileys y batimos hasta integrar.

Para montar la tarta, ponemos el primero de los bizcochos sobre el plato de presentación y una capa de
crema. Repetimos este proceso hasta terminar con el último de los bizcochos. Terminamos poniendo
una capa muy fina de crema por toda la tarta. Reservamos en el frigorífico durante 15-20 minutos para
que la crema endurezca un poco.

Sacamos la tarta del frigorífico y ponemos una capa gordita de crema por toda la tarta y le damos el
acabado deseado. Guardamos la tarta en el frigorífico durante 30 minutos.

Para preparar el chocolate, lo derretimos junto con la mantequilla al baño maría y lo dejamos templar.
Cuando esté templado lo echamos sobre la tarta que estará fría, echando el chocolate sobre una
espátula de silicona para frenar la caída. Dejamos que se seque un poco el chocolate (aunque no es
necesario)

¡¡Y a comer!!

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