Su menú de la salud

AL LEVANTARSE:

Un vaso de agua, al natural o con jugo recién hacho de algún cítrico: media lima, un
cuarto de limón, media toronja o una naranja en un vaso de agua.

O: una taza grande de té caliente de hierbas, endulzado con miel. Elija entre
escaramujo yerbabuena, manzanilla o cualquiera de sus hierbas favoritas (ver
Explicaciones: 6).

O: Un vaso de jugo de fruta recién hecho de cualquier fruta o moras de la estación:

manzana, piña, naranja, cerezas, pera, etcétera. Debe diluirse el jugo en agua, mitad y
mitad. Nada de jugos enlatados o congelados, el jugo debe estar recién hecho en su
extractor de jugos justo antes de beberlo, o en su exprimidor de cítricos.

Después de esta bebida mañanera debe caminar al aire libre durante una hora, combinando su
caminata con ejercicios de respiración profunda y todos los ejercicios calistécnicos que pueda
combinar con lo anterior. Si tiene jardín o si vive en una parcela, es el momento ideal para
dedicar un par de horas al trabajo pesado físico.

Después de regresar de su larga caminata o trabajo en el jardín, y después de una ducha de

agua fría para eliminar la transpiración, está listo, no antes, para el desayuno.

DESAYUNO:

Frutas frescas: manzana, naranja, plátano, uvas, toronja o cualquier fruta o mora de la
estación. De preferencia que todas las frutas sean de cosechas orgánicas de su propia
localidad y ambiente.

Una taza de yogur, kéfir o leche fermentada hecha en casa, de preferencia de leche de
cabra (ver Recetas).

Un puñado de nueces crudas: almendras, anacardo, cacahuates, o un par de

cucharadas de semillas de girasol, calabazas o ajonjolí. Las nueces y semillas pueden
estar trituradas o molidas en su propio molinillo (los venden en las tiendas de
alimentos naturales) y rociadas sobre el yogur.

Media taza de requesón hacho en casa (ver Recetas).

O: Un plato grande de Ensalada de Frutas frescas a La Airola (ver Recetas).

O: Tazón de avena desmenuzada, sin cocinar, con 4 ó 6 ciruelas pasas remojadas o

unos 2 ó 3 higos y un puñado de pasitas sin sulfurar. Un vaso de leche cruda sin
pasteurizar, de preferencia leche de cabra o yogur.

O: Un plato de trigo germinado u otras semillas germinadas, con yogur, frutas frescas o
ambos.
REFRIGERIO DE MEDIODÍA:

Una manzana, plátano u otra fruta.

ALMUERZO:

Tazón de cereal de grano entero, como mijo, trigo moro o kruska (ver Recetas).
También puede usarse cualquier otro tipo de cereal de grano entero: avena, cebada,
arroz, maíz, etcétera. Cuando se cuecen los cereales se puede añadir leche en polvo
(no instantánea) al agua. Un vaso grande de leche cruda, de preferencia de leche de
cabra. Una cucharada de aceite vegetal prensado en frío o una cucharada de miel o
ambas con el cereal.

O: Un plato grande de Ensalada de Fruta fresca a La Airola (si no lo comió en el

desayuno).

O: Un tazón de sopa recién hecha de verduras, chícharos o frijoles, o cualquier otro

platillo de verduras cocidas como papas, calabacitas, frijoles y tortillas de maíz,
camote, etcétera. Como sazonadores se pueden usar algas marinas, sal de mar,
aceite vegetal prensado en frío y mantequilla fresca. Un vaso de yogur u otro tipo de
leche fermentada. Media rebanada de pan de grano integral, de preferencia pan de
centeno de masa fermentada (ver Recetas), con 1 ó 2 rebanadas de queso natural, de
venta en las tiendas de alientos naturistas. Jamás tome quesos procesados.

A MEDIA TARDE:

Un vaso de jugo de frutas o verduras frescas. O: Una taza de su té de hierbas favorito,

endulzado con miel. O: Una manzana u otra fruta disponible.

CENA:

Un plato grande de ensalada de hortalizas verdes frescas. Utilice cualquiera y la que

tenga a la mano, de preferencia que sean de la estación, incluyendo jitomates,
aguacate y todo tipo de germinados como los de semilla de alfalfa, frijol mungo,
etcétera. Zanahorias, betabeles en tiras y cebollas deben participar en cualquier
ensalada. Ajo, si su vida social lo permite. LA ensalada debe tener una preparación
atractiva y debe servirse con aderezo preparado en casa con jugo de limón (o vinagre
de manzana) y aceite vegetal prensado en frío, sazonado con hierbas, polvo de ajo,
un poco de sal marina, ají de Cayena, etcétera. Pero también pueden colocarse todas
las verduras en forma atractiva en el palto sin mezclarse en forma de ensalada y
comerse una por una; esta es, en mucho, lamedor manera de comer verduras. 2 ó 3
papas medianas hervidas u horneadas con todo y cáscara. Si se desea, se puede
tomar el siguiente orden en la preparación de las verduras cocidas: berenjena,
alcachofa, camote, batata, calabacita u potras verduras. Para sazonar use con
moderación algas marinas en polvo o sal marina, también una o varias de las hierbas
para sazonar de uso común. Requesón fresco hecho en casa o 1 ó 2 rebanadas de
 queso natural. Mantequilla fresca o una cucharada de aceite vegetal prensado en
frío (se puede usar en las ensaladas, sopas o papas). Vaso de yogur u otra leche
fermentada.

O: Cualquiera de los almuerzos que se recomendaron si la ensalada de verduras

frescas se comió en el almuerzo.

REFRIGERIO NOCTURNO:

Vaso de leche fresca, leche de nueces o leche de semillas (hecha en la licuadora con
semillas crudas o nueces crudas y agua y leche o sin leche) con una cucharada de
miel.

O: Vaso de yogur con levadura de cerveza. O: Taza de su té de hierbas favorito con

una rebanada de pan de grano entero con mantequilla y una rebanada de queso
natural.

O: Una manzana.

PUNTOS VITALES PARA RECORDAR

1. El menú que mencionamos es sólo un bosquejo general, un boceto alrededor del cual cada
individuo estructurará su dieta personal para una nutrición óptima: Puede seguirse como está,
naturalmente. Sé de miles de personas que viven siguiendo esta dieta y gozan de una salud
extraordinaria. Peo también se puede modificar y cambiar para adaptarla a los requerimientos
y condición de cada persona, las costumbres de su país, el clima, los alimentos que se puedan
adquirir, el estado de salud, las preferencias, etcétera.

2. Independientemente de los cambios que haga, recuerde, sin embargo, que la base o cuerpo
de la dieta debe consistir de semillas, nueces y granos; frutas; y verduras frescas, de
preferencia de cosechas orgánicas, y un 80 por ciento de ellas en crudo. Coma todo tipo de
alimentos y lo más variado posible, pero nunca en la misma comida. No rehúya las papas,
aguacate y plátanos porque suponga que engordan, ¡no es verdad!

3. El menú para el almuerzo y la cena son intercambiables. Por lo menos una vez al día se debe
comer una comida fuerte con verduras. Si se come a la hora del almuerzo, algunas de las
sugerencias para el almuerzo pueden comerse durante la cena.

4. Recuerde, cuando coma alimentos ricos en proteínas (requesón, nueces, frijoles, etcétera)
junto con alimentos ricos en carbohidratos (ensaladas, frutas, etcétera), coma los alimentos
proteicos primero o junto con los alimentos ricos en carbohidratos, pero no después.

5. No beba líquidos junto con los alimentos. Si tiene sed, hágalo en trae comidas o 15 minutos
antes de las comidas. La leche y el yogur se consideran alimentos.

6. Si tome vitaminas y otros suplementos alimenticios, tómelos con las comidas. Ver
Explicaciones: 2 en donde se encuentra la información sobre los suplementos que recomiendo
y cómo tomarlos.
7. Se debe tomar una o dos cucharadas de levadura de cerveza, ya sea con el desayuno o el
almuerzo o entre comidas con jugo de frutas o yogur.

8. Por último, siga el Menú de la Salud todos los días de su vida y vivirá muchos años y
disfrutará de los más altos niveles de salud posibles. Puede estar seguro de que esta Dieta
Óptima le proporcionará no sólo todas las vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales,
minerales menores, enzimas y demás sustancias nutritivas identificadas y no identificadas, sino
también una cantidad adecuada de proteínas de la más alta calidad que necesita para
conservar una salud óptima.

COMO PREPARARA JUGOS VERDES.

El jugo, como medicina, es una de las modalidades terapéuticas biológicas más

importantes. Todas las clínicas biológicas europeas usan los jugos en crudo en sus
tratamientos, tanto durante los ayunos como en las dietas terapéuticas.

Pueden tomarse distraídamente, pero, no hay dudas que para cada afección ,
indudablemente existen algunos que son más indicados que los demás.

Además de las propiedades medicinales específicas los jugos verdes de verduras y

frutas crudas ejercen un extraordinario efecto revitalizador rejuvenecedor en todos los
órganos, glándulas y funciones del organismo.

Tienen un gran efecto depurador y desintoxicador. Purifican la sangre y todos los tejidos
del organismo, neutralizan los productos de desecho del metabolismo y ayudan en la
elaboración de nuevos tejidos.

 Los jugos crudos son sumamente ricos en vitaminas, minerales, oligoelementos,

enzimas y azúcares naturales
 Prácticamente todos los principios nutritivos vitales en los jugos son asimilados
directamente desde el estómago hacia el torrente sanguíneo, si ser un peso para el
aparato digestivo
 Los jugos crudos aceleran la recuperación de las enfermedades ala aportar las
sustancias necesarias para la propia actividad curativa del organismo y regeneración
celular
 Son altamente alcalinizantes
 Contienen abundante presencia de calcio, potasio y sílice que ayudan a restablecer el
equilibrio bioquímico y mineral en los tejidos y células
 Los jugos crudos contienen las medicinas, hormonas vegetales y antibióticos propios
de la naturaleza, Los porotos verdes contienen una sustancia similar a la Insulina;
pepinos y cebollas contienen las hormonas necesarias para el páncreas y su insulina;
en los ajos y cebollas, rábanos y tomates se encuentran sustancias antibióticas.
 Las sustancias de color amarillo, rojo, verde y azul, incrementan la producción de
glóbulos rojo e intervienen en los procesos digestivos y asimilativo y toman parte en el
metabolismo de proteínas y colesterol.
ORIENTACION NUTRICIONAL PARA CORREGIR ENFERMEDADES Y RESTABLECER, FORTIFICAR Y
CONSERVAR LA SALUD.

Principios básicos para una Salud Optima, Vitalidad Juvenil y Larga vida.

1. Su dieta óptima debe contener estos tres grupos básicos de alimentos:

1) Semillas, nueces y granos
2) Verduras
3) Frutas.
2. Como de preferencia alimentos vivos, en crudo
3. Como únicamente alimentos naturales
4. Como únicamente alimentos libres de venenos
5. Complemente sus tres alimentos básicos con:
1. Leche de alta calidad cruda y de animales sanos
2. Aceites vegetales prensados en frío
3. Miel
4. Alimentos protectores especiales: levadura de cerveza, algas marinas,
gérmen de trigo (fresco) y aceite hígado de bacalao.
6. Evite un exceso de proteínas en su dieta
7. Beba agua pura y natural
8. Limpie su organismo periódicamente con ayunos a base de jugos
9. Cultive los siguientes hábitos alimenticios para promover salud:
1. Como solo cuando realmente tenga hambre
2. Como con lentitud, en un ambiente tranquilo y sin apuro
3. Coma varias comidas moderadas al día en lugar de unas cuantas sustancias
4. No mezcle muchos alimentos en una misma comida
5. No mezcle frutas crudas con verduras en la misma comida
6. Como primero las proteínas luego demás alimentos
7. Como con moderación
10. Evite los siguientes destructores de la salud:
1. Tabaco
2. Café, té, chocolate, bebidas y jugos artificiales
3. Uso excesivo de sal, excepto usar moderadamente sal marina
4. Consumo excesivo de alcohol (sobretodo los destilados)
5. Especies dañinas: mostaza, pimienta blanca y negra, vinagre blanco.
6. Azúcar y harina blancas refinadas y todo lo preparado con ellas: pan , pasteles,
cereales empaquetados, pays, donas, helados, galletas, chicles, etc
7. Alimentos procesados, refinados, enlatados o de preparación industrial
8. Alimentos rancios, incluso el gérmen de trigo, aceite de semillas y vegetales
9. Todo tipo de medicamentos y drogas de procedencia química, excepto en los
de absoluta urgencia y bajo prescripción médica
10. Todo tipo de productos químicos tóxicos para la limpieza del hogar: rociadores
para plantas, refrescantes de ambientes, limpiadores químicos, detergentes (el
menos agresivo), insecticida pulgas, moscas…
11. Evite una vida sedentaria y sin suficiente ejercicio y tranquilidad.
NOTAS.

 Los jugos deben ser naturales, frescos y preparados justo antes de beberlos.
 El mejor saca jugos es el extractor hidráulico, pero, por razones de costos los eléctricos
de tiendas de alimentos saludables son igualmente útiles
 Ideal usarse frutas, plantas, moras y vegetales maduros frescos
 Si son de supermercados: lavarlos muy bien
 Haga solamente el jugo necesario para el momento ( se oxidan muy rápidamente)
 Si son muy dulces, como zanahorias, betarragas, uvas, manzanas o pera; mitad y mitad
con agua pura. Sobre todo en los casos de diabetes, artritis, hipoglicemia y presión alta
 Jamás mezcle jugos de fruta con los de verduras, puede hacerse una excpeciòn con la
manzana verde y, no tomarlos en el momentos , sino separarlos 1 a 2 horas entre ellos
 Los jugos deben tomarse entre las comidas o una hora antes, no con las comidas

COMO PREPARAR EL JUGO VERDE.

Cualquier hortaliza de hojas verdes, ojalá de su propia producción. Perejil, espinacas, col o
repollo, acelgas, hojas de nabo, lechugas, perejil , cilantro, apio,hierbas de trigo, consuelda lo
que haya. Tambien hierbas silvestres como Diente de león, ortiga común, berros, ortiga, ,
borraja, etc