1.

- FICHA DE REGISTRO
Extracción de pectina a partir de REGISTRO
Pec-LS-2003 cascara de pectina
AUTOR: Jorge E. Devia Pineda
FECHA: 2003, enero.febrero.marzo
TITULO: Proceso para producir pectinas cítricas
REVISTA: REVISTA Universidad EAFIT No. 129
2.- FICHA INDICE CORRESPONDIENTE
Pec-LS-2003 Extracción de pectina a INDICE
partir de cascara de
naranja
CONTENIDO
Resumen-Abstract-Introducción- Estado del arte- Obtención de pectinas cítricas en
laboratorio: (preparación de la materia prima, Inactivación de enzimas pécticas,
Hidrólisis ácida, Filtración de los residuos, Concentración, Precipitación, Secado,
Molienda, Almacenamiento.)-Diseño preliminar del proceso para planta piloto-
Conclusiones. Agradecimientos y Bibliografia
COMENTARIO
En el articulo se menciona especialmente el proceso de obtención de la pectina, y en
algunos casos nos dan referencia de la cantidad de insumos a escala laboratorio.
Incluye también pequeños resultados de pruebas para la extracción de pectina con
cascara y solo con albedo de la naranja para determinar cual de estas dos opciones
dan mejor resultado.
3.- FICHA RESUMEN CORRESPONDIENTE

Pec-LS-2003 Extracción de pectina a RESUMEN

partir de cascara de
naranja
Principalmente nos centraremos en el proceso, para ello primero se hace la
preparación de la materia prima en ella se determinara trabajar solo con cascara o
solo con albedo, dependiendo a como se quiere nuestro producto final, selección de
las mejores cascaras en función también a la madurez de la fruta.en segundo lugar se
lleva a cabo la inactivación de las enzimas pecticas hasta ebullicon para eliminar
cualquier microorganismo y suciedadpresente en la fruta (cascara). En tercer lugar la
hidrolisis acida con HCl 1.5-3 de Ph 6-8 ml de acido por litro, durante 30-40 min con
agitación permanente una vez alcance el pnto de ebullición. Luego se procede a la
filtración para separar la metria solida de la solución. Se lleva a concentración de
acuerdo a tu producto para disminuir el alcohol en la etapa siguiente.Pecipitacion se
hace con etanol (75% p/p). lavado para un aspecto final de la pectina disolviendo esta
en agua acidulada y se lleva nuevamente a precipitación. Secado a 40°C con aire
caliente por 12h . molienda y almacenamiento, homogenizar la muestra a 1”
aproximadamente para su presentación y esta debe estar en lugarfreso y seco en
adecuados recipientes.
 Extracción de pectina a partir de REGISTRO
Pec-LS-2012 cascara de pectina
AUTOR: --------------
FECHA: 26/06/2012
TITULO: Reacciones de Hidrólisis
REVISTA: ------------

Pec-LS-2012 Extracción de pectina a INDICE

partir de cascara de
naranja
CONTENIDO
Definición de hidrolisis-Generalidades-Reacciones de hidrolisis para: Haluros de acilo
y anhídridos -Esteres -Amidas -Nitrilos
COMENTARIO
En interesante porque da a entender cómo es que la reacción de hidrolisis se
presentan de distinta forma, pero esta solo es un pequeño resumen.

Pec-LS-2012 Extracción de pectina a RESUMEN

partir de cascara de
naranja
La hidrolisis es una reacción donde el agua interacciona con los demás compuestos
dando resultados nuevos y sencillos es decir mediante la hidrolisis se forman loa
ácidos carboxílicos. En haluros de acilo e anhídridos se da a pH neutros
principalmente por su mal almacenamiento. En esteres se da la hidrolisis acida como
una reacción inversa a la esterificación de Fischer (convierte ácidos y alcoholes en
esteres), la hidrolisis básica es una reacción de saponificación. En amidas la reacción
se lleva a cabo en condiciones más extremas que el de los esteres. Y en Nitrilos se
lleva a cabo primero con la formación de amidas y posteriormente a ácidos
carboxílicos en condiciones extremas.