PREPARACIÓN.
INGREDIENTES.
En este caso serán necesarias cuatro truchas
medianas, dos tazas de chicha de jora, dos cebollas
cortadas a la pluma, dos tomates picados en cubos,
un ají amarillo cortado en pluma, dos cucharadas de
aji panca, una cucharada de ají amarillo, un limón,
dos cucharadas de ajo y la infaltable sal y pimienta
al gusto de cada uno. De forma opcional debe
considerar granear arroz y sancochar yuca, la trucha
combina muy bien con ellos
Antes de cocinar debemos tener todos los insumos a
la mano y también los utensilios para así no
demorar mucho.
En una sartén o perol dorar el ajo previamente
trozado junto a la pasta de aji panca al mismo
tiempo agregar la pasta de ají amarillo.
Una vez dorados debe añadir la cebolla previamente
cortada en tiras. De la misma manera las tiras de ají
amarillo y el tomate.
Para darle sazón vertir sal y pimienta seguidamente
la chicha de jora y las truchas, dejar a fuego bajo por
15 minutos con una tapa que cubra el sartén o perol
hasta que culmine el tiempo de cocción y listo como
último detalle una vez apagado el fuego añadir el
zumo de un limón sobre la mezcla esto le dará un
sabor especial al sudado de trucha.
20 minutos bastarán para preparar el platillo a base
de trucha que podrá ser disfrutado por toda su
familia.