Densidad según la composición química de un alimento y de acuerdo a la temperatura.

Conductividad térmica según la composición química de un alimento y de acuerdo a la

temperatura.

Calor específico según la composición química de un alimento y de acuerdo a la temperatura.

Entonces:

CeM = XaCa + XpCp + XgCgr +XcCc + XfCf + XsCs

Xx : Fracción en peso de un componente “x” (composición química).

Cx : Calor específico del componente “x”