• Porcicultura Colombiana • 1

2 Julio • 2011 •
 Contenido
Una publicación de la
Asociación Colombiana de Porcicultores
Contenido
Fondo Nacional de la Porcicultura
Julio de 2011 • Año 22 - No. 155
Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva
3 Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, un
compromiso continental.

4
Presidente
Cooperativa Colanta Actividades de interés.
Santiago Berrío Calle
Vicepresidente
APA
7 Asoporcicultores realiza homenaje a Darío Mogollón.

8
Guillermo León Barreneche S.
Seminario Internacional en Salud y Producción
Miembros
Porcina 2011.
Agropecuaria La Molienda Ltda.
Carlos Eduardo Pineda Bustos
Augusto Osorno Gil 12 Presentación del Pabellón.
14 La Industria Porcícola reunida en un solo Pabellón.
Cercafé
Lilia Consuelo Velasco Zambrano
Cerdos del Valle S.A.
Juan Carlos Cardona
Eduardo Gómez González 16 Agroexpo 2011 superó las expectativas.
18 Se reunió Asamblea de OIPORC.
Freddy Alonso Velásquez Restrepo
Granjas Paraíso
María del Carmen Otero
Jorge Eliecer Jaramillo Mesa
Miembro Honorario 19 Con éxito culminó II Congreso de OIPORC.
22 Reunión
Jaime Enrique Cuéllar Chacón
Bianual del Plan Continental para la
CONSEJO EDITORIAL Erradicación de la Peste Porcina Clásica de las
Gerente Américas.
Carlos Alberto Maya Calle

24 Avances
Subgerente
Ximena Mahecha Anzola
en gestión ambiental, pequeños y
Editora medianos productores.
Lorena Castañeda Macchi

31 Enfermedades
comunicaciones@porcicol.org.co
emergentes y reemergentes del
Conceptualización gráfica y diseño de portada cerdo.
BHR Grupo Estratégico

34 Informe económico junio de 2011.

Fotografías
Departamento de comunicaciones,
Archivo general, Páginas WEB
Impresión
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Genagro 13 Contraportada
Bogotá • Colombia Alphex 17 Fondo Nacional de la Porcicultura
Pulsagro 20
Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores.
Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,
Lhaura 21 Portadas interiores
citando nuestra publicación. Vecol 29 Recaudo
BioARA S.A. 31 Erradicar la PPC, una realidad
ISSN 0122-4220 Javar 33

4 Julio • 2011 •
Erradicación
de la Fiebre Porcina Clásica,
un compromiso continental
I
beroamérica, a través de la Organización Iberoame-
ricana de Porcicultura -OIPORC-, Organización In-
ternacional de Epizootias -OIE-, Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricul-
tura –FAO- y las organizaciones de porcicultores de los
diferentes países, está comprometida actualmente con
el control y erradicación de la Fiebre Porcina Clásica
–FPC-. Esta virosis es un problema sanitario que afecta
la producción y la economía de la porcicultura mundial.
La convicción y total compromiso de los países ibe-
roamericanos, son necesarios para que el Plan Conti-
nental de Erradicación pueda obtener resultados satis-
factorios; el apoyo de profesionales de la salud animal,
mediante la vigilancia epidemiológica e investigaciones
y muestreos estadísticos, son decisivos para el logro de
este objetivo.
En Colombia, la ley 623 de 2000, declaró de interés so-
cial nacional la erradicación de la Fiebre Porcina Clá-
sica y en el 2002 el decreto 930 le dio operatividad al
programa de erradicación. La Asociación Colombiana
de Porcicultores con el fin de mejorar el estatus sanitario
del país con miras a la exportación y dar cumplimiento
al Conpes 3458; continúa haciendo bien su tarea, por la
excelente gestión de este programa, mediante la aplica-
ción de técnicas diagnósticas, investigaciones del virus
aislado en el campo, intensificación de la cobertura en
el programa de vacunación e igualmente vigilancia epi-
demiológica activa de la enfermedad.
A la fecha, Colombia tiene 49 meses sin evidencia de
brotes de la enfermedad, este motivador avance se ha
dado gracias al liderazgo de Asoporcicultores y al acom-
pañamiento del Ministerio de Agricultura, el ICA y el
Invima. Oportuno es demandar mayor compromiso por
parte de todos los porcicultores y todas las agremiacio-
nes y, como los buenos velocistas de las carreras de 100
metros, quienes ganan en los últimos 20 metros, asimis-
mo está el programa de erradicación de FPC en Colom-
bia, en la recta final; no se puede desfallecer.
El país se está preparando para recibir la certificación
oficial de la OIE, Libre de Fiebre Porcina Clásica. Ac-
tualmente, cuenta con dos compartimentos, ubicados
en Anapoima, Cundinamarca y Puerto Gaitán, Meta.
Igualmente se encuentran en verificación otros dos
compartimentos para obtener la misma certificación,
ubicados en Tabio, Cundinamarca y Cáceres, Antioquia.
El término Compartimento, según la Resolución ICA
3088 de 2009 y Código Sanitario de Animales Terres-
tres de la OIE; tiene como objetivo facilitar el comercio
de animales y productos de origen animal y mantener
el estatus del país libre de una enfermedad en todo el
territorio nacional, sin damnificarse el estatus en la
dramática eventualidad de brotes sectorizados de en-
fermedades que crucen fácilmente las fronteras inter-
nacionales. La diferencia entre zona y compartimento,
radica en que el reconocimiento de las zonas se basa
en una delimitación geográfica, mientras que los com-
partimentos extiende la aplicación de una “frontera de
riesgo” más allá de una delimitación geográfica y tiene
en cuenta todos los factores epidemiológicos, métodos
de gestión y bioseguridad asertivos para el control y
erradicación de la enfermedad.
Colombia, con su programa de erradicación de Fiebre
Porcina Clásica, es un ejemplo mundial, así lo afirman
notables representantes de la FAO y la OIE; países de
la Comunidad Andina –CAN- quieren emular este exi-
toso modelo para erradicar este flagelo y la Asociación
Colombiana de Porcicultores está abierta para ser ex-
tensionista de este conocimiento.
Cordialmente,
A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE
Jefe FRIGOCOLANTA.
Presidente Junta Directiva.
• Porcicultura Colombiana • 5
 Curso Internacional en Tecnología de
Productos Cárnicos
Del 26 al 28 de octubre de 2011, en Monells, Girona, se
llevará a cabo la X edición del Curso internacional en tec-
nología de productos cárnicos, que cuenta con 38 po-
nentes y conferencistas procedentes de empresas privadas,
universidades y centros tecnológicos.
El curso se prolongará durante cinco semanas y está di-
vidido en seis módulos que pueden ser cursados conjun-
tamente o de forma independiente. Éstos se centrarán en: calidad de la canal y de
la carne, bienestar animal, calidad y seguridad alimentaria, legislación alimentaria y
tecnología de productos cárnicos.
La X edición de este curso será impartido por profesionales con experiencia del sector,
pertenecientes tanto a empresas privadas como a universidades y centros de investiga-
ción: entre los docentes se encuentran: Agustín Quintana de IRTA-Tecnología de los Ali-
mentos; Jesús Ventanas de la Universidad Extremadura, Cáceres; Juan A. Ordóñez de la
Universidad Complutense de Madrid; Narcis Grebol del Centro de Nuevas Tecnologías
y Procesos Alimentarios; Pedro Roncales de la Universidad de Zaragoza, entre otros.
Mayor Información
E-mail: curso.internacional@irta.es
Congreso Internacional
sobre Alimentación
Animal y Seguridad
Alimentaria
Con el objeto de reflexionar sobre la situación
actual y futura de la producción de alimentos
para animales y los grandes retos que se plan-
tean en materia de seguridad alimentaria, ten-
drá lugar la celebración de la segunda edición
del Congreso Internacional sobre Alimenta-
ción Animal y Seguridad Alimentaria.
Este evento abordará los distintos retos que plan-
tea la cadena productiva del campo a la granja y
aspira a ser un referente para la identificación de
necesidades. También se realizará una reflexión
sobre las tendencias regulatorias futuras, un de-
bate sobre las materias primas, una revisión so-
bre los controles y análisis de riesgos, así como
un vistazo a las zoonosis y el papel que juega la
alimentación animal en su prevención y control.
El congreso se realizará el 19 y 20 octubre 2011
en el Palacio Congressos LA LLOTJA – Lleida,

Feria Agroindustrial 2011 España.

Mayor información
Del 7 al 10 de septiembre en Maracay, Venezuela, se rea- secretaria@ipcongressos.com
lizará la Feria Agroindustrial, organizada por la Federación www.ipcongressos.com
Venezolana de Porcicultura. Durante el evento se darán
a conocer los últimos avances en materia de adquisición,
importación, procesamiento, conservación y manejo de
Diplomatura en
materias primas, planificación y mantenimiento de insta-
laciones, avances sobre maquinarias e implementos agrí-
inspección, vigilancia,
colas, seguridad industrial, recursos humanos, gerencia y control y calidad de
mercadeo, medios de producción, ambiente y sistemas de
análisis de riesgo, entre otros temas. la carne
Mayor información La Facultad de Ciencias Agrarias de la Univer-
Correos electrónicos: eventos1-feporcina@cantv.net - ms21eventos1@cantv.net sidad de Antioquia realizará la diplomatura en
inspección, vigilancia, control y calidad de la
carne, el cual tiene como objetivo recono-
cer de forma teórica y práctica todo lo que
Sexto encuentro hace referencia a la ciencia de la carne, desde
su producción hasta su consumo, logrando
Latinoamericano de concientizar a los asistentes de la gran impor-
tancia que tiene el concepto de calidad y de
Alimentos, LAFS 2011 buenas prácticas de manufactura en la obten-
ción de un producto sano, higiénico, nutritivo
Del 2 al 4 de septiembre se llevará a cabo la exposición internacional de alimentos y bebi- y de excelentes características organolépticas,
das más importante de Latinoamérica, en el Hilton Convention Center de Cancún, México. respetando así la salud del consumidor y con-
En las ediciones pasadas el encuentro ha logrado reunir alrededor de cuatro mil profesio- tribuyendo con su nutrición.
nales del sector alimentario, así como 230 empresas expositoras de productos y la partici-
pación de 19 países, perfilándose así como el más grande y concurrido evento de su tipo. La diplomatura tendrá una duración de 160
horas teórico prácticas.
El objetivo de este evento, ha sido desde su concepción, apoyar al sector alimentario lati-
noamericano en todos sus ramos, logrando que las grandes importadoras del mundo, así Público general: $1.600.000, 10 por ciento
como las más importantes cadenas de autoservicio y la industria del restaurante, conozcan menos para egresados de FCA.
y adquieran los productos que las empresas expositoras elaboran para consolidar así sus Estudiantes: $800.000.
productos en el mercado internacional.
Mayor información
Mayor información Correo electrónico: aseagrarias@yahoo.com
Página Web: http://www.lafs.com.mx/lafs2009.htm www.aseagrarias.webnode.com

6 Julio • 2011 •
 2011
En el hotel el Cid Resorts, Mazatlán en Sinaloa, México se realizará el X Encuentro Nacio-
nal de Porcicultura. El encuentro se llevará acabo entre el 12 al 15 de Octubre de 2011,
los temas que se abordarán son: tendencias del consumo en productos agroalimentarios, Del 23 al 25 de agosto se llevará a cabo la
tendencia de la porcicultura en Estados Unidos, México y Canadá; tendencias económicas 10ª edición de TecnoCarne - Feria Técnica
2011-2012, cómo hacer negocios, casos Latinoamérica y eficiencia y Rentabilidad Siste- de Productos para la Industria de la Carne,
ma de Negocios en la Porcicultura. conocida como la feria más importante del
Brasil en procesamientos y tecnologías para
Mayor información el sector frigorífico.
http://www.encuentroporcicultura.com.mx/
Correo electrónico: encuentroporcicultura@prodigy.net.mx Con más de 650 expositores y 25 mil pro-
fesionales calificados. El evento se llevará a
cabo en el Centro de Exposiciones Imigran-
tes, en la ciudad de São Paulo, Brasil.
9º Simposio de Innoval 2011 Mayor información
Reproducción Animal http://www.tecnocarne.com.br
El 29 y 30 de septiembre de 2011 se realizará
Del 9 al 11 de Innoval, Innovación en la Industria Alimentaria
septiembre de 2011, evento que busca la competitividad, de-
2011, el Instituto sarrollo, calidad y profesionalización de la in-
de Reproducción dustria alimentaria de Colombia a través de una
Animal Córdo- agenda académica y experimental que convoca
ba (IRAC) llevará a cabo el noveno Simpo- a los principales proveedores y procesadores del
sio de Reproducción Animal en el Centro sector.
de Congresos y Convenciones del Quorum Allí usted conocerá casos exitosos que poten-
Hotel, en la ciudad de Córdoba, Argentina. cializarán su conocimiento en temas de inno-
El Simposio reunirá expertos, veterinarios, vación, tendencias, y productividad comercial
profesionales, académicos y estudiantes de y organizacional, tendrá contacto directo con
varios países del mundo. Entre los temas que los protagonistas de la industria de alimentos
se abordarán se encuentran: foliculogénesis, en el país, adquirirá información estratégica del
marcadores genéticos, genética y reproduc- mercado y potencializará su conocimiento de La máxima exposición
ción, entre otros.
Las inscripciones online se cerrarán el 31 de
productos y servicios novedosos para el sector.
de equipos y tecnología
agosto de 2011. El evento se llevará a cabo en el Centro de
Formación LOGyCA de Bogotá La exhibición más importante de la industria
Mayor información de alimentos y bebidas de las Américas se
http://www.iracbiogen.com.ar/front/ Mayor información llevará a cabo del 1 al 4 de noviembre de
capacitacion_info.asp?ide=104 E-mail:cmonroy@axioma.com.co este año.

Process Expo cuenta con innovaciones y so-

Taller sobre efectos de los fenómenos climáticos luciones para los visitantes que representan
las empresas alimentarias más destacadas del
en la industria porcina mundo. Allí usted podrá encontrar lo último
en tecnología, maquinaria y servicios para la
industria alimentaria incluyendo los sectores
Con el fin de promover las buenas prácticas
de frutas y verduras, bebidas, lácteos, carnes,
de tipo ambiental, de manejo y sanidad en el
panificación y confitería, así como alimentos
sector porcícola, para prevenir y mitigar los
preparados en conserva y congelados.
efectos adversos ocasionados por los cam-
bios climáticos, Asoporcicultores – FNP y el
Esta exposición cuenta con más de 450 ex-
Instituto Colombiano Agropecuario ICA, con
positores de todo tipo de producto de proce-
el apoyo del Ministerio de Agricultura, rea-
samiento y envase de alimentos y bebidas,
lizaron, en julio y agosto, los talleres sobre
además se llevarán a cabo más de 50 horas
los efectos de los fenómenos climáticos en
de seminarios técnicos enfocados en temas
la industria porcina.
como: inocuidad de alimentos, aumentando
producción y bajando costos, donde encon-
Los Talleres estuvieron dirigidos a los porci-
trar nuevas fuentes de ingresos, las maneras
cultores, técnicos, profesionales, así como a
más eficientes de limpiar equipos, cómo tener
todo el personal implicado en el eslabón de producción primaria de la cadena produc-
una producción verde y rentable, entre otros.
tiva porcina, con el fin de lograr un óptimo funcionamiento productivo, financiero y
administrativo de las granjas porcícolas durante épocas en donde los efectos climáticos
Mayor información
son adversos.
www.myprocessexpo.com/es

• Porcicultura Colombiana • 7

E
En nombre de la Asociación Colombiana de Porcicultores
- Fondo Nacional de la Porcicultura, me complace darles
la grata bienvenida a todos ustedes, integrantes de la mesa
principal, conferencistas nacionales e internacionales,
colaboradores y por supuesto, a ustedes los participan-
tes que le dan sentido a este Seminario Internacional de Salud y
Producción Porcina, versión 2011 en esta grata ciudad de Bogo-
tá. Es un deber de Asoporcicultores capacitarnos, por esta razón
concentró sus esfuerzos en agendar un temario actualizado y con
proyección, seleccionando conferencistas idóneos y con profun-
do conocimiento en el tema porcícola.
Estamos en el siglo XXI, el siglo de aplicación del conocimiento
para el avance del sector, el cual presenta grandes retos para la
porcicultura, como es la entrada en vigencia de los TLC los cuales
deben ser afrontados, superando las diferencias productivas para
convertir las dificultades en oportunidades, logrando la consoli-
dación de la cadena.
Requerimos alternativas efectivas e integrales para estar a la altura
de los crecientes estándares y niveles de competitividad interna-
cional, porque la porcicultura colombiana a mediano plazo, se
proyecta en el portafolio exportador del país con la creación de la
Cadena Cárnica Porcina, damos un gran paso. De 29 cadenas que
existen en el país hay cinco inscritas ante el ministerio y la cadena
porcícola, con gran orgullo es una de ellos.
Recordemos que los consumidores de hoy, nos exigen tres pilares
para producir, el primero respeto por el medio ambiente, el segun-
8 Julio • 2011 •
“Los consumidores
de hoy, nos exigen
tres pilares para
producir:
respeto por el
medio ambiente,
sanidad animal y
bienestar animal”
Por: Santiago Berrío, presidente de la Junta Directiva
de Asoporcicultores
do la sanidad animal y el tercero el bienestar animal. Igualmente,
debemos pensar en cadena y desde el proceso de transformación
del músculo a carne, la industria cárnica también nos hace un lla-
mado para tener en cuenta cuatro variables de calidad: producir
carnes con marmóreo, el color de la carne, las pérdidas o mermas
de la canal y un pH en el rango permisible.
En cuanto a sanidad animal, tema de gran consideración en este se-
minario, Colombia, con su programa de erradicación de la FPC, es
un ejemplo iberoamericano. Algunos países de la CAN, lo desean
emular, así lo afirmaron destacados profesionales de la FAO y de la
OIE en el pasado congreso OIPORC en Évora, Portugal. La asocia-
ción esta abierta a transmitir su experiencia en la erradicación de
esta enfermedad para dar cumplimiento a un propósito continental.
Es nuestro deseo que se cumplan los objetivos del seminario y los
invitamos a ser extensionistas de este conocimiento a todos sus
colaboradores y a todas aquellas personas que contribuyan al cre-
cimiento y fortalecimiento de la cadena porcícola, de tal manera
que se refleje el crecimiento de los indicadores de productividad
y competitividad.
Finalmente, los invitamos al Pabellón de la Porcicultura, que hoy,
enlazó la cadena porcícola, desde el eslabón de la producción,
con animales vivos; presencia de tecnología para la industria, re-
presentativos stands de los comercializadores y allí nos encontra-
mos todos como consumidores de la carne de cerdo colombiana.
Muchas gracias.
 Asoporcicultores
realiza homenaje a
Darío Mogollón
“Quiero agradecer a todas las
personas que me han apoyado
durante estos años de trabajo
con la Asociación Colombiana
de Porcicultores”.
José Darío Mogollón.
D
urante el marco del Seminario Internacional
en Salud y Producción Porcina, la Asociación
Colombiana de Porcicultores - FNP realizó
un homenaje a José Darío Mogollón, por el
esmero, dedicación, trabajo e importantes aportes técni-
cos, científicos y académicos que ha realizado al sector
porcícola desde hace más de 20 años.
Desde el inicio de la Asociación Colombiana de Porci-
cultores y la producción tecnificada en las granjas porcí-
colas del país, Darío Mogollón ha acompañado el traba-
jo del gremio. Desde ese entonces hasta hoy ha tenido
la oportunidad de apoyar y acompañar la evolución de
la porcicultura colombiana, “en las últimas décadas se
evidencia la conciencia y el compromiso de los pro-
ductores sobre el nivel sanitario de los animales, ya que
si se tienen animales de alta salud, tenemos mejores pa-
rámetros productivos, llegan más rápido al mercado y
en general se reduce los costos de producción”, indicó.
Para este docente universitario, investigador y consultor,
el reconocimiento realizado por Asoporcicultores fue
“una verdadera sorpresa. Realmente fue un momento de
mucha satisfacción, ya que desde los inicios de la Aso-
ciación, hemos contribuido al desarrollo de una cultura
sanitaria en el país, y vemos con satisfacción que eso se
ha logrado”.
Darío Mogollón, es Médico Veterinario de la Universi-
dad Nacional de Colombia, ha realizado maestría en
Patología Veterinaria en la misma universidad, maestría
en ciencias veterinarias en la Universidad de Edimbur-
go, Escocia y su doctorado en la Universidad de Min-
nesota, Estados Unidos. Es docente universitario y con-
sultor privado de sistemas de producción porcina en
Colombia, Centro América y Sur América. Realizó ac-
tividades en investigación y diagnóstico veterinario con
énfasis en medicina porcina en el Instituto Colombiano
Agropecuario ICA; fue director del Laboratorio Nacional
de Diagnóstico Veterinario de Colombia, asesor técnico
de Elanco Elli Lilly Interamerica para Colombia y Centro
América y de Laboratorios Pfizer S.A. para Colombia,
Panamá y Costa Rica, además de importantes empresas
privadas del sector.
• Porcicultura Colombiana • 9

Rubén Danilo Méndez
El mexicano, enfatizó en su
conferencia sobre el bienes-
tar y las consecuencias en la
calidad de la carne.
10 Julio • 2011 •
E
n el marco de Agroexpo 2011, la Asociación Colom-
biana de Porcicultores, realizó el Seminario Interna-
cional en Salud y Producción Porcina, el cual, contó
con la participación de reconocidos ponentes de Co-
lombia, Brasil, México, Estados Unidos y Venezuela.
Durante dos días, el auditorio principal de Corferias acogió
a profesionales, académicos, veterinarios, técnicos, nutricio-
nistas y estudiantes. “Este seminario me permitió ampliar el
panorama sobre el sector. La importancia de ver nuestra labor
como un producto final, como carne o jamón, que incluye
desde aspectos básicos, como la alimentación hasta el cui-
dado que debemos tener en el momento del sacrificio, todo
esto para ofrecer un producto de calidad”, afirmó uno de los
asistentes al seminario.
Para Gilson Gómez, gerente técnico para Brasil, Colombia,
Chile y Perú de AB Vista es importante establecer este tipo de
espacios, con el fin de “divulgar el conocimiento, colocar las
personas en contacto y crear una visión generalista, por ejem-
plo quienes trabajan con sanidad van a conocer de nutrición
y viceversa”, puntualizó.
Por su parte, Salim Matar, docente e investigador de la Uni-
versidad de Córdoba, considera que el seminario contribuye a
“sensibilizar a los asistentes, al sector productivo y académico
para trabajar mancomunadamente en estudios en beneficio
del porcicultor, la cadena, y además que sea generador de
empleo”.
Durante el seminario expertos compartieron con los asistentes
sus conocimientos y experiencias en temas sanitarios, de nu-
trición, inocuidad y bienestar animal.
Dentro de los temas sanitarios, se destaca la ponencia realiza-
da por: Salim Matar, docente e investigador de la Universidad
de Córdoba, Colombia, sobre la importancia de la Salmone-
llosis en la producción porcina y establecimiento de progra-
mas de manejo, prevención y control.
Matar, compartió con los asistentes al seminario la investigación
realizada sobre la presencia de Salmonella spp en un área del
Caribe Colombiano, en donde se analizaron 636 muestras de ali-
mentos de comidas rápidas callejeras en plazas de mercados de
Barranquilla, Montería, Sincelejo y Cartagena. También, abordó
algunos aspectos para tener en cuenta sobre el control de la Sal-
monellosis en cerdos; signos, síntomas y recomendaciones para
controlar la infección por Salmonellosis en porcinos.

Darío Mogollón
de la Universidad Nacional,
abordó los temas relacio-
nados con las bacterinas y
el control de las enferme-
dades de los cerdos.
Asimismo, Darío Mogollón de la
Universidad Nacional de Colombia y
consultor privado, a quien se le hizo
un gran homenaje, expuso sobre el
uso de las bacterinas en el control
de enfermedades en porcinos, expli-
cando los beneficios generales que
tienen éstas como: la inducción en
la producción de anticuerpos locales
o sistémicos, inmunidad poblacional
y estabilización del hato de cría, me-
jora los parámetros productivos, en-
tre otros.
Cesar Corzo, compartió con los
asistentes la experiencia de algunas
regiones de Estados Unidos en la
erradicación del virus de PRRS, en
donde ha sido importante la coo-
peración entre investigadores, sec-
tor privado y productores, además
expuso sobre aspectos importantes
relacionados con la influencia y su
transmisión por aerosol, destacando
a su vez la importancia de la vigi-
lancia epidemiológica del virus, ya
que éste cambia constantemente,
por lo cual es relevante e impor-
tante documentar todo caso clínico
que se llegue a presentar. Igualmen-
te, Corzo sostuvo que la transmisión
del virus entre granjas se puede dar
de forma directa, a través de las se-
creciones nasales e indirecta, por
medio del aerosol; de ahí que es im-
portante proveer medidas de control
y prevención en las granjas.
Los temas nutricionales, estuvieron
a cargo de Gilson Gómez, gerente
técnico para Brasil, Colombia, Chile
y Perú de AB Vista; LeAnn Johnston,
de la Universidad Estatal de Loui-
siana; Francisco Carnino, gerente
de Cerdos de Provimi para Latinoa-
mérica y Humberto Araque, gerente
Técnico Alltech Venezuela.
Gilson Gómez abordó los últimos
avances en la utilización de enzimas
para cerdos, una herramienta tanto
para el mejoramiento de la productivi-
dad, así como para la disminución del
impacto a nivel ambiental . Conversó
sobre las diferentes estrategias para
mejorar la digestibilidad de los cerdos,
las enzimas más utilizadas en nutrición
animal como son las fitasas, afirmando
que éstas han evidenciado resultados
positivos en los cerdos y planificando
que en el futuro serán utilizadas con el
objetivo de disminuir los efectos anti
-nutricionales del fitato.
En este sentido, LeAnn Johnston enfa-
tizó en los efectos de la zearalenona,
como por ejemplo la disminución del
libido y fertilidad masculina, inflama-
ción y agrandamiento de los úteros,
reducción y presencia de quistes ová-
ricos, inflamación y enrojecimiento
de la vulva, prolapso vaginal y rectal
y disminución del tamaño de camada
y peso al nacimiento.
Adicionalmente, LeAnn Johnston
presentó otros efectos biológicos de
la Zearalenona relacionados con
la digestibilidad de los nutrientes
(materia orgánica, materia seca,
energía bruta, proteína cruda),
comportamiento en el cre-
cimiento (ganancia de
peso y eficiencia alimen-
ticia en general), estrés
oxidativo (disminu-
ción de las enzi-
mas que previe-
nen el estrés
oxidativo y
 los marcadores de aumento del estrés
María Salud Rubio oxidativo), y respuesta inmune del
animal ( aumento de las indicaciones
de daño hepático y renal y disminu-
ción de la respuesta inmune).
Inocuidad y su relación
Por otra parte, el desafío de la indus-
con el tipo de beneficio tria porcina ante el alto costo de las
materias primas, fue el tema en el que
de animales y los avan- centró su presentación Francisco Car-
nino, quien sostuvo que los costos de
ces hacia una produc- las materias primas son un fenómeno
que está determinado por la deman-
ción de carne de cerdo da mundial de granos, presentando la
exigencia de incrementar tecnologías
para el uso adecuado y eficiente de
de calidad fueron los te- dichas materias primas.
mas debatidos por María Humberto Araque, dio a conocer las
estrategias para maximizar el uso de
Salud Rubio de México. los recursos alimenticios en la por-
cicultura, evidenciando que el uso
eficiente de las materias primas al-
ternativas y el uso de aditivos como
las enzimas, generan una alternativa
económica y medioambiental, que
conllevan al aumento de la eficiencia
en la producción de cerdos.
Francisco Carnino
El desafío de la industria porcina ante el alto
costo de las materias primas fue el tema
abordado por Francisco Carnino de Provimi.
12 Julio • 2011 •
De esta manera, existen efectos po-
sitivos de los complejos enzimáticos
en dietas para cerdos, generando
efectos sobre los costos de las dietas.
La utilizaciónde dichos complejos en
etapa de crecimiento y engorde, es la
principal estrategia costo – beneficio,
menor costo de alimentación y mejor
rentabilidad en el negocio.
Finalmente, otro de los temas en los
que se enfocó el seminario fue el
bienestar animal e inocuidad, a cargo
de los expertos mexicanos María Sa-
lud Rubio y Rubén Danilo Méndez.
María Salud Rubio, tuvo a cargo dos
ponencias. La primera sobre inocui-
dad y su relación con el tipo de be-
neficio de animales, en donde dio a
conocer los dos sistemas de beneficio
en México: uno de Tipo Inspección
Federal que se encuentra regulado
por normas mexicanas, de alto nivel
de higiene y seguridad y aceptadas
por Estados Unidos. Otro, referente a
rastros municipales, el cual es regu-
lado por la Secretaría de Salud y de

mínimas normas de higiene y seguridad.
María Salud Rubio, sostiene que el 18 por-
ciento de la faena anual de bovinos, ovi-
nos, caprinos y porcinos, que corresponde
a 69.576 toneladas de carne de porcino
en México, se efectúa en establecimientos
con alto riesgo sanitario. Según algunas
evaluaciones realizadas se determinaron
algunos factores de riesgo como que las
aguas residuales no reciben ningún tra-
tamiento previo a su eliminación, el 44
porciento de los rastros y el 35 porciento
de los “mataderos”, incineran las vísceras
decomisadas y el 65 porciento de los de-
comisos son eliminados en basureros.
De ahí la importancia sobre avanzar a una
producción de carne de cerdo de calidad,
aspecto que María Salud abordó en su se-
gunda conferencia, en donde sostuvo que la
calidad de la carne está influenciada por el
sistema de manejo, raza, genotipo, alimen-
tación, manejo pre-mortem, aturdimiento,
método de sacrificio, enfriamiento y condi-
ciones de almacenamiento postmortem.
Igualmente, Rubén Danilo Méndez com-
partió con los asistentes sobre el bienes-
En el Seminario Internacional en Salud y Producción
Porcina se abordaron temas sanitarios, de nutrición,
inocuidad y bienestar animal.
LeAnn Johnston
LeAnn Jhonston de Estados Unidos com-
partió con los asistentes estudios recien-
tes de los efectos de las microtoxinas.
tar y las consecuencias en la calidad de
la carne de cerdo, afirmando que el ga-
rantizar un nivel óptimo de bienestar a
los animales, no sólo evita su sufrimiento,
sino genera diversos beneficios sociales,
económicos y sanitarios. Por esta razón,
es imprescindible trabajar en la concien-
tización y participación de los diferentes
actores para enfatizar en el buen trato de
los animales. Por último, resaltó que “la
producción de alimentos de origen animal
es una actividad de alto costo y riesgo, por
lo que es inadmisible que el esfuerzo que
representa se desperdicie por errores y ne-
gligencia humana”.
El seminario finalizó con las presentacio-
nes de Fernando Lizcano sobre la fisiolo-
gía de la célula adiposa y los efectos nu-
tricionales de la carne de cerdo y Néstor
Daza, sobre la agenda prospectiva de in-
vestigación y desarrollo tecnológico para
la Cadena Cárnica Porcina. El primero, dio
a conocer el estudio realizado a 43 perso-
nas adultas, quienes consumieron 200 gr
de cerdo al día, durante ocho semanas. El
estudio arrojó como resultado que los ni-
veles de Colesterol total y Colesterol LDL,
así como el de triglicéridos no variaron
durante los días del consumo de la carne.
No obstante, se observó un incremento de
los niveles de colesterol HDL, ZINC, Hie-
rro y Vitamina B12.
Igualmente, evidenció que “el consumo
de carne magra de cerdo tiene un efecto
nutricional benéfico, especialmente sobre
el aporte de los micronutrientes en el orga-
nismo y no tiene un efecto adverso sobre
los niveles de las grasas corporales”, indi-
có Lizcano.
En segunda instancia, Néstor Daza, secre-
tario de la Cadena Cárnica Porcina, fue
el encargado de dar a conocer la agenda
prospectiva de dicha cadena, su normati-
va, antecedentes y los avances de su con-
formación.
Finalmente, el Seminario Internacional en
Salud y Producción Porcina culminó con
éxito. Los asistentes al Seminario adquirie-
ron y profundizaron sus conocimientos en
sanidad, bienestar animal, nutrición, entre
otros temas relacionados con el sector por-
cícola.
• Porcicultura Colombiana • 13
 Presentación del
Pabellón
Pabellón
Gerente general de Asoporcicultores, Carlos Alberto Maya; jefe de Grupo de Pro-
gramas Especiales de la DICAR, coronel Sandra Hernández; presidente de la So-
ciedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejia y presidente de Fedegan, José
Félix Lafaurie Rivera.

D
Gerente general de Asoporcicultores – FNP, Carlos
Alberto Maya junto con el viceministro de Agricultura
y Desarrollo Rural, Ricardo Sánchez López.
urante Agroexpo, la Asociación Colombiana de Porci-
cultores – Fondo Nacional de la Porcicultura organizó
el cóctel de presentación del Pabellón de la Porcicul-
tura, al cual asistieron personalidades como el Viceministro
de Agricultura, el director de la DICAR, el Presidente de la
Sociedad de Agricultores de Colombia, entre otros, quienes
compartieron con socios, productores y comercializadores el
crecimiento y la consolidación del sector porcícola.
Porcicultura Colombiana destaca los momentos memorables
de este evento.

Entre las personalidades que visitaron el Pabellón de la Porcicultura se encontraban: el presidente ejecutivo de Fedepalma, Jens Mesa Dishington; el presidente de
Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera; la presidenta de Conalgodón, Luz Amparo Fonseca; el presidente de Aliar S.A, Jaime Liévano Camargo; el gerente general Asoporci-
cultores – FNP, Carlos Alberto Maya; la gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Teresita Beltrán Ospina; el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural,
Ricardo Sánchez López; el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejía; y el director general de Carabineros y Seguridad Rural, brigadier general
Santiago Parra.

14 Julio • 2011 •
 d u s t r i a p o r
L a i n
E
En el 2011 Agroexpo fue testigo
del crecimiento y consolidación
del sector porcícola, por primera
vez en la historia de esta Feria, la
Asociación Colombiana de Porci-
cultores – FNP, reunió a todo el sector,
desde animales en pie hasta gastronomía,
en sólo pabellón. El Pabellón de la Por-
cicultura.
Durante diez días los visitantes a la feria
disfrutaron y conocieron sobre la evolu-
ción que ha tenido el sector porcícola co-
lombiano en los últimos años. Evolución,
que se ha dado gracias al compromiso de
cada uno de los integrantes de los esla-
bones de la industria porcícola, quienes
trabajan arduamente en la producción
inocua de carne de cerdo, cumpliendo
con los parámetros establecidos a nivel
nacional e internacional y ofreciendo al
consumidor final un producto con los
más altos estándares de calidad.
La presentación del Pabellón de la Por- a los hogares con
cicultura, evidencia la labor que ha rea- un producto de
lizado la industria porcícola colombiana excelente cali-
desde hace más de 30 años. Desarrollo dad, brindado la
genético, alimentación balanceada, con seguridad nece-
base en la mezcla de materias primas saria para disfru-
como soya y maíz, manejo de conceptos tar del delicioso y
de prevención y control de enfermedades apetecible sabor de la
y bioseguridad, desarrollo de infraestruc- carne más consumida a
tura de alojamiento y mano de obra ca- nivel mundial, la de cerdo.
lificada, son muestra de que la carne de
cerdo que se produce en el país es tec- Los asistentes al Pabellón de la Porcicul-
nificada y saludable para el consumidor. tura apreciaron desde el stand especial
para los niños, en donde los chicos y chi-
La Asociación Colombiana de porciculto- cas compartieron con Porcinito su sueño
res buscó trasmitir un mensaje de salud y de ganar el concurso de talentos de Villa
bienestar a toda la sociedad colombiana: Porcinito; hasta insumos, jaulas, comede-
niños, jóvenes, universitarios, amas de ros, animales en pie: machos, hembra de
casa, trabajadores, ejecutivos, empresarios reemplazo, hembra en lactancia, lecho-
y adultos mayores. El Pabellón se organi- nes; productos de inseminación artificial,
zó para que cada uno de los integrantes equipos de refrigeración, los diferentes
de la familia conociera el proceso que rea- cortes de la carne de cerdo y muestra gas-
lizan los porcicultores del país para llegar tronómica.

• El Fondo Nacional de la Porcicultura participó con el Stand del día saludable, • Los niños también conocieron acerca del sector porcícola colombiano.
en donde los asistentes conocieron las ventajas nutricionales y gastronómicas de
consumir carne de cerdo.

La percepción de los
E
l balance de los exposi- Para Catia Castañeda de Ferkel, como compañía, cumplieron

expositores
tores fue positivo, así lo
afirmó Wilson Wiliengd
Bonilla, chef ejecutivo de la
Fazenda, “nuestro stand trabajó en posicionamiento
de marca, queríamos que toda la gente conociera nuestro pro-
ducto desde lo que es el grupo Aliar S.A, hasta nuestra marca La
Fazenda, y lo logramos”.
Asimismo, Daniel Barbosa, director comercial y administrativo de
Intercomercial Andina, considera que el desarrollo de la Feria fue
“muy bueno. Agroexpo es una vitrina comercial excelente para to-
das las empresas que participamos, encontramos nuevos contactos
para nuestra compañía. Realmente el balance es muy positivo”.
con los objetivos propuestos, “generar posicionamiento de mar-
ca, vender una idea de negocio y realizar una venta al detal de
nuestros productos procesados”. De esta misma destaca la partici-
pación de los productores de la carne de cerdo y la organización
del Pabellón, “escuche de clientes que se acercaban afirmando
- este pabellón está bueno porque le están enseñando a uno a
comer carne de cerdo-. En comparación con años anteriores fue
un pabellón impecable y con buena distribución”.
En este orden de ideas, Carlos Pineda del Cerdito de la Corte, destacó
que su empresa tuvo la cogida esperaba, “dando a conocer los dife-
rentes productos que nosotros comercializamos”. También, destaca
su percepción del sector “muy organizado, en futuro yo creo que

16 Julio • 2011 •
 í c o l a
rc a en un sólo pabellón
reunid
• La inseminación artificial también hizo presencia en Agroexpo 2011
necesitaremos un pabellón mucho más amplio, en donde tengamos
una muestra más grande de lo que somos”, puntualizó.
Precisamente, Agroexpo deja un sin número de contactos y
nuevos clientes para cada una de las empresas que estuvieron
presentes en este Pabellón, así lo menciona German Pachón,
ejecutivo de ventas Javar, quien asegura que las “expectativas se
cumplieron, los contactos fueron buenos, se establecieron con-
tactos para cerrar negocios en los próximos días manteniendo
precio de Feria”.
Al igual que Ángela Patricia Tamayo, gerente Porcícola Líder,
“esta Feria nos deja como resultados muchos clientes, gente
nueva que desea incursionar en el sector, posicionamiento”,
además de la venta de los animales que llevaron a exposición.
Quienes participaron por primera vez en el Pabellón de la porci-
cultura también evidencian su entusiasmo con esta Feria, como
lo es el caso de FrigoColanta. “El balance es positivo. Mucha
gente se interesó en los productos cárnicos de Colanta, gente
que pensaba que nosotros solo manejábamos lácteos y para
U
Lo que dijeron los
visitantes
n Pabellón versátil,
que también cumplió
con las expectativas de
quienes lo visitaron. “Normalmente, las
personas no nos detenemos a pensar sobre todo lo que implica
un sector. Desafortunadamente en muchas ocasiones reduje la
porcicultura a chicharrón o lechona, me voy, además de ver unos
animales espectaculares, creyendo que con la carne de cerdo se
pueden hacer muchos platos, es increíble la cantidad de produc-
tos que ofrecen”, indicó María Sánchez.
Cecilia Benítez, afirma que el Pabellón de la Porcicultura fue uno
de sus favoritos, ya que “pude apreciar todo el proceso que se
hace en la porcicultura. Los videos, que muestran como nacen
los cerdos, los cerdos pequeñitos con su madre, ver tanta carne
de cerdo reunida en un solo lugar. Es un pabellón muy integral”.
• La Fazenda continúo con su trabajó de posicionamiento durante Agroexpo 2011.
ellos fue novedoso. Nuestro objetivo de hacer conocer el ne-
gocio cárnico de la empresa cumple completamente nuestras
expectativas”, indicó Pablo Lopera de FrigoColanta.
Otros expositores, expresaron su sorpresa al ver la cantidad de
público que los visitó. “No pensamos que iba a venir tanta gen-
te, y sobre todo gente interesada en adquirir nuestro producto,
cumplimos nuestras expectativas”, sostiene Javier Martínez, jefe
de ventas de Genagro International.
Johanna Ríos de Solla, también destacó la afluencia de público.
“Tuvimos un stand con muchísima asistencia, no dimos abasto,
para nosotros como vitrina fue muy bueno para dar a conocer
nuestra nueva marca, generando expectativa en los actuales y
posibles clientes”
Por su parte, Alberto Duarte, Zootecnista y director de apoyo
técnico de Alphex Industrias Plásticas, destaca que en el stand
han podido brindar atención “más personalizada a sus clientes”,
además de establecer nuevos contactos.
Precisamente, para los niños no solamente fue gratificante dis-
frutar el show de títeres, también se impactaron al observar los
animales. “Me gustó la mamá con sus hijos, es la primera vez que
veo un cerdo tan pero tan grande, es muy bonito”, comenta An-
dres Gonzales, de aproximadamente 10 años de edad.
Luisa Martínez, compartió la sensación que percibió al establecer
contacto con los animales. “Me encantó tocar al cerdo que estaba
dormido, se dejó acariciar. Además los cerditos pequeñitos salta-
ban, se molestaban entre ellos, nunca había visto que los cerdos
jugaran así”.
En conclusión, el Pabellón de la Porcicultura evidenció un sec-
tor consolidado que cautivó a niños, jóvenes y adultos, quienes
adquirieron un conocimiento más amplio sobre la producción de
carne de cerdo en el país.
• Porcicultura Colombiana • 17
 En Agroexpo se proyectaron negocios por 21,3 millones de dólares,
superando en 110 porciento la cifra de 2009
L
a décima octava edición de Agroex-
po cerró las puertas con un positivo
balance, según Andrés Vargas Pe-
draza, jefe de proyecto y coordina-
dor del certamen, en 2011 la feria recibió
más de 200 mil visitantes, entre ellos mil
300 compradores internacionales y 15
mil nacionales.
Durante los once días del evento se pre-
sentaron diferentes actividades en las
que los 550 expositores nacionales y 50
internacionales realizaron importantes
negocios. Vale la pena destacar la rueda
de negocios internacional; los remates
de bovinos; la exposición equina grado
A; el juzgamiento de caprinos y ovinos;
la exposición de razas caninas y felinas;
la agenda académica y la exhibición de
maquinaria y tecnología de los 12 países
participantes.
En el marco de la XVIII edición de Agroex-
po se realizó la rueda de negocios interna-
cional, con la presencia de 75 comprado-
res internacionales, los cuales hacen parte
de los mil 300 compradores extranjeros,
18 Julio • 2011 •
provenientes de Brasil, Israel, Argentina,
Panamá, México, Perú, Italia, España, Ca-
nadá, Francia, Alemania y Estados Unidos,
donde se proyectaron negocios a un año
por 21,3 millones de dólares, superando
en 110% la cifra de 2009, cuando se rea-
lizaron negocios, en feria, del orden de 10
millones de dólares.
Adicionalmente Agroexpo recibió la visi-
ta de los embajadores de Panamá, Vene-
zuela, Israel y Estados Unidos, así como
la de 15 empresarios de una delegación
de Iowa, EE.UU, y de 13 empresarios is-
raelíes especializados en riego controla-
do y agricultura urbana.
En 2011 la feria agropecuaria más im-
portante de la región Andina y el Caribe
tomó como tema principal la agricultura
urbana, sostenible y controlada, como
parte del proyecto de responsabilidad so-
cial de Corferias para lograr la seguridad
alimentaria de los colombianos.
Con este proyecto Corferias mostró al pú-
blico asistente una visión de lo que es la
producción de alimentos y plantas aromá-
ticas en el campo, y lo que se puede hacer
en los jardines y terrazas de las ciudades.
Se destacan también las muestras temáti-
cas y ambientales que buscan promover
la preservación de nuestros recursos y la
producción con sentido de sostenibilidad.
La muestra pecuaria como siempre se
destacó en Agroexpo, con cerca de cin-
co mil ejemplares de diferentes especies
entre las que se destacan: bovinos, equi-
nos, especies menores y mascotas, los
cuales estuvieron presentes en varios pa-
bellones, pero principalmente en el Gran
Salón “Óscar Pérez Gutiérrez”, donde
se ubicaron tres pistas de juzgamiento y
evaluación.
El Gran Salón de Corferias “Óscar Pérez
Gutiérrez”, fue inaugurado el Presidente
de la República, Juan Manuel Santos, en
el marco de Agroexpo y se constituye en
el pabellón más grande de Latinoamérica
sin columnas, donde tienen cabida diez
mil 500 personas sentadas o 21 mil de pie.
Eventos para destacar Consejo de Secretarios de Agricultura CONSA
En Corferias se reunión el Consejo Nacional de Se-
cretarías de Agricultura, CONSA, que abordó, en-
tre otros temas, la ola invernal; el Plan Nacional de
Desarrollo, las regalías como una oportunidad para
el sector agropecuario e incentivos a la asistencia
técnica.
Lanzamiento Programa Mujer Rural
El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan
Camilo Restrepo, lanzó el nuevo programa de Mujer
Rural, el cual busca reducir la inequidad de género
en el campo. El Programa, que cuenta con el respal-
do de entidades como la Agencia del Gobierno de
los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional,
USAID, y la Organización Internacional para las Mi-
graciones, OIM, beneficiará a cuatro mil mujeres
colombianas.
Foro repensar el Agro
La Universidad de La Salle reunió en solo lugar a ins-
tituciones y los gremios en el foro para repensar el
futuro del agro colombiano. En el Foro se destacó que
Colombia es el tercer país más grande en producción
bovina de Latinoamérica y que a pesar de la tragedia
invernal, el sector agropecuario creció por encima
del 4% y en exportaciones registro un incremento del
37.2 por ciento.
Rendición de cuentas
El 19 de julio el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
en audiencia pública que fue televisada por el canal institu-
cional, realizó la rendición de cuentas 2011. El ministro Juan
Camilo Restrepo destacó los trabajos y proyectos que se han
realizado durante este tiempo con el fin de fortalecer el sector
agropecuario del país.
Zona Franca Agroindustrial
En Agroexpo 2011 se lanzó la primera zona franca agroin-
dustrial, GEA, al occidente del departamento de Boyacá,
la cual se construirá sobre un área de 217.424 metros cua-
drados, en el estratégico municipio de Chiquinquirá, en
la confluencia de los departamentos de Boyacá, Cundina-
marca y Santander.
La inversión total del proyecto es de 30 mil millones de pe-
sos, el cual comenzará su construcción en octubre de este
año y tiene previsto abrir sus puertas en junio del 2013.
Boas y avestruces en Corferias
En Agroexpo 2011, Piscilago expuso boas, anacondas, tor-
tugas y ranas, cuatro de las 275 especies de animales que
tiene el Zoológico ubicado en Girardot que cuenta con más
de 900 animales. Igualmente, el Fondo Ganadero del Toli-
ma con la hacienda Los guayabos, llevó a Corferias cinco
avestruces: tres polluelos de seis meses y una pareja mayor
de un año, con el fin de mostrar la productividad del animal
además de la rentabilidad en la producción de carne.
• Porcicultura Colombiana • 19
 Se reunió
Asamblea de
E
n el marco del segundo congreso se
reunió la Asamblea General Ordina-
ria de OIPORC. Entre los temas des-
tacados se encuentran: la elección
del Presidente y el secretario de la Asam-
blea, la elección del Comité Ejecutivo por
el periodo 2011 – 2014 y la presentación
del informe presidencial por el periodo
2008 – 2011.
En este sentido, la Asamblea General de
OIPORC designó representantes a la Presi-
dencia y a la Secretaría. La Presidencia y la
Secretaría estuvieron a cargo del ingeniero
José Miguel Cordero de República de Do-
minicana y la Asociación Colombiana de
Porcicultores, a cargo de su gerente gene-
ral, Carlos Alberto Maya, respectivamente.
También se realizó la elección del Comité
Ejecutivo, por el periodo 2011 – 2014, el
cual quedo conformado por: Brasil, Mé-
xico, Portugal, República Dominicana y
Venezuela.
Por otra parte, el ingeniero José Miguel
Cordero, se encargó de presentar el infor-
me de su gestión durante el periodo 2008
– 2011. En dicho informe se destaca el se-
guimiento institucional a la propuesta de
conformación del programa subregional
para la erradicación de la Peste Porcina
Clásica en los países del área Andina, la
reunión de apertura del programa se lle-
vará a cabo el 24 de agosto de 2011, así
como el apoyo institucional a la Federa-
ción Dominicana de Porcicultores para la
reestructuración del Plan Nacional para la
Erradicación de la Peste Porcina Clásica
en la Hispaniola.
Integrantes de la Asamblea
de OIPORC, Évora,
Portugal.
20 Julio • 2011 •
Igualmente, la posible vinculación de agre-
miaciones de porcicultores de Nicaragua,
Costa Rica, Uruguay y CARICOM, como
ente representativo de las Antillas Menores,
a OIPORC, fue otro de los temas abordados
durante el informe. La Presidencia comu-
nicó sobre su participación en la reunión
bianual de la FECCAPORC, en la cual se
planteó el interés de integración de los paí-
ses faltantes de afiliación en Centro Amé-
rica (Panamá y Nicaragua). Panamá se en-
cuentra en proceso de incorporación.
Por otra parte, de acuerdo a la solicitud rea-
lizada por el ingeniero Irineu Ingelmann,
Presidente Asociación de Criadores de Cer-
do de Paraguay ACCP, la Asamblea aprue-
ba por unanimidad el ingreso de Paraguay
a OIPORC y se continúan trabajando con
CARICOM y Puerto Rico para su posible
ingreso, con lo cual se consolidaría la vin-
culación de todos los países y territorios re-
levantes en la industria porcícola.
Asimismo, se tuvieron en cuenta los in-
formes sobre estructuras operacionales y
modelos de promoción al consumo de la
carne de cerdo en México, el trabajo inicial
que se realizó en ese país sobre la competi-
vidad de la industria porcícola Mexicana y
el documento realizado en Colombia sobre
el diagnóstico de la Cadena Cárnica Porci-
na como un modelo de análisis para terce-
ros países y los informes realizados por la
organización Comecarne de México.
En la Asamblea participaron: José Miguel
Cordero, presidente de OIPORC; Miguel
Ángel Olivo, presidente de la Federación
Dominicana de Porcicultores; José Alba,
tesorero de la Federación Dominicana de
Porcicultores; Jurandi Soares Machado,
director de Mercadeo Interno de la Aso-
ciación Brasilera de Industria Productora
e Importadora de Carne Suína, ABIPECS;
Fabiano Coser, director ejecutivo de la
Asociación Brasilera de Criadores de Sui-
nos, ABCS; Rubens Valentini, de la Aso-
ciación Brasilera de Criadores de Suinos,
ABCS; Luis Dias, presidente Federación
Portuguesa de Asociaciones de Suinicul-
tores, FPAS; Rigoberto Espinoza Macías,
presidente de la Confederación de Porci-
cultores Mexicanos.; Alejandro Ramírez,
director General de la Confederación de
Porcicultores Mexicanos; José Orellana,
director Ejecutivo de la Asociación de
Porcicultores del Ecuador, ASPE; Alberto
Cudemus, presidente de la Federación Ve-
nezolana de Porcicultores; Jordi Ciuraneta
Riu, presidente de COPAGA; José Antonio
del Barrio Martín, director ANPROGRA-
POR de España; Santiago Berrío Calle,
presidente Junta Directiva de la Asocia-
ción Colombiana de Porcicultores; Carlos
Alberto Maya, gerente de la Asociación
Colombiana de Porcicultores; Consuelo
Velasco Zambrano, miembro de Junta Di-
rectiva de la Asociación Colombiana de
Porcicultores; Jorge Miquet, miembro del
Comité Técnico Consultivo de OIPORC;
Irineu Ingelmann, presidente Asociación
de Criadores de Cerdo de Paraguay ACCP,.
En buena hora OIPORC se sigue consoli-
dando como una organización incluyente
y representativa de la porcicultura ibe-
roamericana.
 Con éxito culminó
II Congreso de OIPORC

E
n Évora, Portugal se llevó acabo el Segundo Congreso de OIPORC
2011. Durante cuatro días temas como prevención, control y seguridad
sanitaria porcina, excelencia en la carne de cerdo, los costos de produc-
ción y su problemática, la cadena de valor en el sector porcino, fueron
centro de debate de conferencistas y asistentes al evento.

Expertos y profesionales de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, España, entre

otros, fueron los encargados de impartir las diferentes conferencias relaciona-
das con el sector porcícola. OIPORC comparte con los lectores de Porcicultu-
ra Colombiana las principales conclusiones de su segundo congreso.

• La carne de cerdo es la más consumida en el mundo, por esta razón es

importante continuar trabajando en estrategias que retengan a los consu-
midores actuales en un medio donde permanentemente se les oferta nue-
vas alternativas de productos.

• La calidad en la cadena cárnica porcina puede definirse como la suma

de aquellas propiedades y características de la carne de cerdo, que son
fundamentales para asegurar sus aportes nutricionales, proteger la salud
humana y optimizar los procesos de transformación del cerdo.

José Antonio del Barrio, Asociación Nacional de Criadores de Ganado
Porcino de España y Lizandro Herrera, coordinador regional del
proyecto de PPC para Centro América y el Caribe de OIRSA.
Consuelo Velasco Zambrano,
gerente de mercadeo de la Cooperativa
de Porcicultores del Eje Cafetero.
• La demanda creciente de alimentos funcionales ha permitido que la carne
de cerdo comience a posicionarse como un producto ideal, vehículo de mi-
cronutrientes como el selenio, hierro, fosfatos, etc. Pero su mejor posiciona-
miento dependerá de la estrategia de comunicación y marketing que se utilice
hacia los consumidores.
• La comunicación (al servicio de la información y formación de la so-
ciedad) es una herramienta esencial en la promoción del consumo de los
productos del cerdo.

• Los ciudadanos de la UE demandan un alto nivel de exigencia para sus

producciones ganaderas, lo cual se ve reflejado en una fuerte legislación.
Si la UE continúa con las restricciones legislativas como por ejemplo: los
OGM, las proteínas animales, el bienestar animal, el medio ambiente, el

• Porcicultura Colombiana • 21
 transporte de animales y otros, la producción de la UE se
dirige al suicidio.

• La OIE cuenta con nuevas herramientas que permiten un

enfoque basado en el manejo de riesgo para la comercializa-
ción segura de animales y sus productos, incluso cuando la
libertad de enfermedades no se pueda garantizar en la totali-
dad de un territorio.

• Los productores no acceden a las negociaciones en la

OMC para orientar las normas o los ordenamientos que con-
sensuarán y eventualmente acordarán los representantes de
los países miembros. Por eso, el gran valor de la organización
nacional en cada país es que participe de manera directa con
sus autoridades. Es necesario que cada organismo tenga un
entendimiento claro de los temas en proceso de negociación
y en este sentido puedan aportar su visión para tener un me-
jor posicionamiento hacia el mercado internacional.

• En la UE, la volatilidad en el precio de las materias primas

conlleva una inestabilidad en el coste de producción. La gran
concentración de la distribución impide trasladar el incre-
mento del coste de producción al consumidor final. Si no se
consigue estabilizar el sector alimentario, la sociedad sufrirá
graves consecuencias.

• América Latina es una de las principales regiones del mundo

productoras de proteínas animales con acceso al mercado global.

• La crisis de la porcinocultura en muchos países fue desen-

cadenada por un aumento explosivo del precio de los cerea-
les, principalmente el maíz y la soja, debido a la creciente
demanda de maíz por parte de la industria americana para la
producción de biocombustible y a la actuación de los fondos
de inversión en commodities agrícolas.

• El movimiento especulativo de los mercados de las mate-

rias primas se debe también a la mala calidad de las informa-
ciones de los países productores de: su producción, de sus
stocks estratégicos y de su consumo.

• La producción de cerdo Ibérico de cebo se afianza como

una alternativa productiva de carne y de productos deriva-
dos, al alcance del ciudadano medio y con una calidad dife-
renciada sobre los productos de cerdo blanco convencional.
Debe existir un mercado bien diferenciado para el cerdoI-
bérico tradicional de montanera y para el cerdo Alentejano.

• Para poder llevar a la práctica una adecuada gestión de

los episodios sanitarios que dan lugar a la aparición de las
mal llamadas crisis, es absolutamente necesario despolitizar
y profesionalizar las Administraciones Públicas.

• Para defender adecuadamente los intereses de los sectores ga-

naderos, y particularmente del sector porcino, se hace necesario
crear y mantener Organizaciones Interprofesionales fuertes e
independientes económicamente de los poderes públicos.

• Hoy en día se producen las cantidades necesarias para

alimentar la población mundial, pero el 25 porciento de la
población come más de lo necesario y el 75 porciento tiene
graves carencias alimentarias. Es imperativo incrementar la
producción de carne de porcino para no solamente compen-
sar las necesidades de la población carenciada, sino también
para cubrir las necesidades de la explosión demográfica que
se espera para los próximos años.
22 Julio • 2011 •
 Reunión Bianual del
Plan Continental para la Erradicación
de la Peste Porcina Clásica (PPC) de las Américas
L
a Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura
y la Alimentación, FAO, la Organización Iberoamericana de
Porcicultura - OIPORC, la Organización Mundial de Sanidad
Animal - OIE, y la Organización Internacional Regional de
Sanidad Agropecuaria - OIRSA, organizaron la Reunión Bianual del
Plan Continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica de
las Américas; en el marco del Congreso de OIPORC.
El objetivo de esta Reunión fue mejorar la coordinación entre
los sectores público, privado y organizaciones internacionales
de sanidad animal para el control progresivo y eliminación de la
PPC, mediante la determinación de los avances conseguidos con
el Plan Continental, analizando los puntos críticos de operación
en las subregiones de América Central, Andina, Caribe y Cono
Sur, a fin de establecer nuevas líneas de acción para optimizar la
implementación del Plan Continental y poder alcanzar la meta de
erradicar la PPC del continente Americano en el 2020.
Durante la Reunión se consideró como prioridad incrementar en
todos los países, el número de muestras de casos sospechosos de
PPC, las cuales deben ser enviadas para el diagnóstico de laborato-
rio con la finalidad de confirmar o descartar rápidamente la infec-
ción. Esto es imprescindible en aquellos que se reconocen libres de
PPC, para así mejorar el incremento en el intercambio de resultados
de pruebas diagnosticas, particularmente las relativas a PCR.
Igualmente, se estableció unificar los criterios y definir los indi-
cadores epidemiológicos que se deben aplicar para determinar la
suspensión de la vacunación contra la PPC. Para esto, los países
de la América Central, proporcionarán a la Secretaría Técnica del
Plan los criterios utilizados en cada uno de ellos para la suspen-
sión de la vacunación contra PPC.
También se estableció que los líderes del sector privado porcícola de
los países participantes en el Plan Continental, deberán exhortar a
sus respectivos gobiernos para que la Comisión Regional de Sanidad
Porcina en el mediano plazo quede constituida en el seno de la OIE.
En base al Plan Continental, se acordó que los países establecerán
la situación nacional del programa de control de PPC en etapas pro-
24 Julio • 2011 •
gresivas: 1) inicio del programa, 2) inicio de las medidas sanitarias,
3) control de la enfermedad, 4) control del virus y 5) erradicación.
Por último, se informó sobre el inició del proyecto de asistencia
técnica de los países andinos y la FAO para fortalecer el control
subregional de la PPC, invitando a participar a los organizaciones
nacionales de porcicultores de la subregión, a la OIE y a OIPORC,
el próximo 24 de agosto.
Para los países autoreconocidos libres de PPC se recomendó per-
feccionar la vigilancia epidemiológica pasiva y activa de la PPC,
para cuando se inicie la certificación de país libre de PPC por
parte de la OIE durante el 2012 o el 2013.
Asimismo, se estableció que los países deberán considerar el estable-
cimiento de un banco nacional de vacunas contra la PPC, incluyendo
la alternativa de tener un banco subregional de vacunas y, si fuese el
caso estudiar, la posibilidad de disponer del mismo fuera del territorio
nacional o subregional, pero de disponibilidad inmediata con un pro-
veedor seguro, en el momento que surja un brote de la enfermedad.
Se destacó que en el mes de agosto de 2011 Honduras y Nicara-
gua, con asistencia del OIRSA, se autoreconocerán como libres
de PPC y con ello se cumpla la meta de erradicación del Plan
Continental para la subregión de América Central.
En cuanto a las enfermedades emergentes porcinas se estableció que la
FAO distribuirá la película que elaboró sobre la Encefalomielitis Porci-
na (Enfermedad de Teschen), con el propósito de que se difunda en los
países con el fin de permitir su pronto reconocimiento y disminuir el
riesgo de su ingreso. A la vez que FAO continúe con las gestiones en
los ámbitos regional y mundial para buscar alternativas de producción
de una vacuna para el virus de la Encefalomielitis Porcina.
Finalmente, se acordó que la FAO y otros organismos difundan
en forma periódica entre los países de América Latina y el Cari-
be, en idioma español, la evolución en la diseminación del brote
de Peste Porcina Africana, que actualmente afecta a los países
euroasiáticos, para que así los países establezcan las medidas de
prevención, control y mitigación de riesgo pertinentes.
 El Alentejo:
identificado con la porcicultura
y con OIPORC
E
l Alentejo, por su nombre “alen” o más allá del
Tejo, o río Tajo (el más largo de la península ibéri-
ca) cubre la tercera parte de Portugal. Esta región
centro-sur del país se caracteriza por hermosos
parajes de suaves colinas y llanuras donde predominan
los cultivos de alcornoque para la extracción del corcho
y ganadería bovina, ovino caprina y porcina.
En esta región de la península ibérica, cómo en buena
parte de Europa, “ser ganadero” es un genérico que su-
giere varias actividades pecuarias, pero principalmente
se refiere a ser porcicultor. El Alentejo orgullosamente
alberga una de las razas porcinas de más reconoci-
miento mundial: “el Alentejano”. Familiar del “Ibéri-
co” español, el Alentejano enaltece la porcicultura y
se involucra en los mercados de mayor valor agregado
de la carne de cerdo gracias a sus jamones de reco-
nocimiento mundial. Idealmente su alimentación es a
base de bellotas las cuales recoge al caer de los enci-
nares mientras pastorea tranquilamente. Se necesita no
menos de una hectárea bien productiva de dehesa de
encinas y alcornoques para el levante de cada uno de
estos animales.
Situado entre estas dehesas se encuentra
la capital de la región del Alentejo: la her-
mosa ciudad de Évora. Declarada Patri-
monio de la Humanidad por la Unesco en
1986, esta población de cerca de 57 mil Carlos Maya
habitantes recibió a los asistentes al con- Gerente Asoporcicultores
greso de OIPORC con todos los honores
y atenciones y demostró que el Alentejo es una región
realmente orgullosa de su porcicultura.
Desde el momento en que cruzamos la espectacular
muralla medieval pudimos percibir la calidez y la ale-
gría de la gente entre cafés y restaurantes por el laberin-
to de pequeñas calles que finalmente se dirigen cuesta
arriba a la Praza do Giraldo. Esta plaza, punto céntrico
de la ciudad, fue testigo de cómo todos los visitantes
del congreso, turistas y vecinos gozamos y admiramos la
presencia de una invasión de cerdos de tamaño natural,
pintados y adornados de distintas formas innovadoras
y llamativas. Este Pigparade terminó por ambientar un
congreso que entre muchos otros grandes logros se des-
tacó por la forma en que una región y una ciudad pue-
den sincronizarse realmente con sus asistentes.
• Porcicultura Colombiana • 25
 Avances en gestión ambiental
pequeños y medianos productores

D
esde hace algunas décadas el ser humano empezó a Gráfico 1
notar que sus actividades repercutían en el medio am-
biente, generando impactos ambientales negativos que
amenazan los recursos naturales y la sostenibilidad del
planeta para presentes y futuras generaciones. Sin embargo, con
el paso de los años, el ser humano ha buscado estrategias que le 16,7% 16,7%
permitan dar continuidad a las diferentes actividades humanas,
integrando el componente ambiental en su proceso productivo, el
cual no solo le permite cumplir con las regulaciones ambientales 14,4% 16,7%
y controlar la contaminación, sino también le retribuye beneficios
económicos en el mediano y largo plazo. 18,9% 16,7%

De igual manera, la porcicultura es una actividad que con el paso

de los años también ha introducido la gestión ambiental en su
proceso productivo, permitiéndole dar cumplimiento a la legis-
lación ambiental colombiana, a través de la implementación de
prácticas y tecnologías de producción y consumo sostenibles.
Asoporcicultores – FNP con aportes
En este orden de ideas, la Asociación Colombiana de Porcicultores
del Ministerio del Medio Ambiente,
– Fondo Nacional de la Porcicultura con aportes del Ministerio del Vivienda y Desarrollo Territorial, ha
Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ha realizado un
proceso de capacitación y acompañamiento a los pequeños y me- realizado un proceso de capacita-
dianos productores brindándoles las herramientas, el conocimiento
y el acompañamiento necesarios para instaurar mejoras en sus pre- ción y acompañamiento a los pe-
dios y lograr una conciencia ambiental acorde a los requerimientos
legales exigidos por la ley. De esta manera es importante considerar queños y medianos productores
y enfatizar que la gestión ambiental dentro de una granja debe ser
consolidada para el funcionamiento de la porcicultura.
brindándoles las herramientas, el
Durante los meses de septiembre a diciembre de 2010, Asopor-
conocimiento y el acompañamiento
cicultores – FNP brindó asesoría ambiental a 90 productores por- necesarios para instaurar mejoras en
cícolas de diferentes zonas del país. Las granjas asesoradas con-
taban con un proceso productivo diverso entre una zona y otra, sus predios y lograr una conciencia
encontrando producciones semitecnificadas y tecnificadas con un
inventario de animales que oscilaba entre 20 y 400 hembras de ambiental acorde a los requerimien-
cría. La participación de las zonas asesoradas se relaciona en la
gráfica No.1: tos legales exigidos por la ley.

26 Julio • 2011 •
Cada una de las zonas tuvo una participación equitativa dentro Asimismo, al finalizar la asesoría, el porcentaje de cumplimiento
de las asesorías brindadas, las cuales estaban enmarcadas en la en cada uno de los ítems fue significativo en comparación con el
realización de tres (3) visitas de gestión ambiental, en donde la diagnóstico inicial, como se muestra en la gráfica No.3.
primera visita consistió en realizar un diagnóstico ambiental de la
situación de la granja, identificando aspectos ambientales (indi- Gráfico 3
cadores) y sugiriéndole al productor recomendaciones de manejo
que le permitieran mejorar o fortalecer aquellos aspectos que así
lo requerían; una segunda visita consistió en realizar un segui-
miento a la situación ambiental de la granja, verificando la im-
plementación de las recomendaciones entregadas en la primera
visita; finalmente en la tercera visita, se realizó una evaluación
general de la granja, teniendo en cuenta los avances realizados en
cada una de ellas acorde al diagnóstico inicial.

Dentro de los aspectos ambientales a evaluar en cada granja, se

tuvo en cuenta una serie de indicadores que permitieran cuan-
tificar la implementación de la gestión ambiental a través de las
recomendaciones entregadas por cada profesional.

Dichos indicadores fueron seleccionados, teniendo en cuenta
la duración de la asesoría, las prácticas de manejo ambiental en
granjas porcícolas, la capacitación en temas ambientales del per-
sonal y la relación granja – autoridad ambiental, los cuales fueron
los siguientes:
Con base en las dos gráficas anteriores, brindar la asesoría am-
biental a los productores arrojó resultados positivos, ya que las
recomendaciones y medidas entregadas en cada visita fueron im-
plementadas en las granjas poco a poco, aunque en algunas zonas
se evidenció un mayor porcentaje de implementación.

¿Se ha capacitado al personal en el manejo ambiental?
¿Existen manuales de aseo, lavado y desinfección de instalaciones?
¿Tiene plan de fertilización con porcinaza líquida presentado
a la Corporación?
¿Lleva registro de fertilización de áreas de cultivo?
¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos?
¿Realiza selección de residuos sólidos, hospitalarios y/o peli-
grosos en el predio?
¿Cuenta con un plan de manejo de residuos hospitalarios y/o
peligrosos?
¿Se lleva registro de producción de residuos sólidos, hospita-
larios y/o peligrosos en el sitio de almacenamiento?
¿Posee sitio adecuado para almacenamiento temporal de resi-
duos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos?
¿Posee sistema para el tratamiento de la mortalidad?
De igual manera, cada indicador tuvo un porcentaje de cumpli-
miento diferente en cada zona del país asesorada, como muestra
el siguiente análisis:
Indicador No. 1:
¿Se ha capacitado al personal en el
manejo ambiental?
Mantener capacitado al personal que labora en granja sobre temas
ambientales, permite crear conciencia ambiental y dar a conocer
las diferentes actividades dentro del proceso productivo en las que
se debe tener un adecuado manejo, con el fin de prevenir impactos
ambientales negativos; dentro de estas actividades se encuentran el
uso eficiente del agua, clasificación de los residuos sólidos, manejo
adecuado de los subproductos sólidos y líquidos, entre otros.
Gráfico 4

Durante la primera visita realizada a las granjas, arrojó un diag-

nóstico de cada uno de los indicadores ambientales a evaluar, el
cual se relaciona en la gráfica No. 2:

Gráfico 2

La gráfica arroja que durante la primera visita se evidenció que en

las granjas no se realizaba capacitación al personal sobre temas
ambientales, sin embargo, en la última visita la gran mayoría de
las granjas empezaron a capacitar al personal en temas ambien-
tales, a excepción de algunas granjas en la zona del eje cafetero.

• Porcicultura Colombiana • 27
 Indicador No. 2: el fin que sea verificado el proceso, evitando la saturación de los
suelos por exceso de nutrientes.
¿Existen manuales de aseo, lavado y Gráfico 6
desinfección de instalaciones?
Establecer un protocolo de lavado y desinfección de instalaciones
permite mantener un ambiente limpio y controlar la proliferación de
vectores que puedan acarrear enfermedades de importancia sanitaria.
De igual manera, permite controlar tiempo, insumo y mano de obra
requeridos para esta labor dentro de las instalaciones.
Gráfico 5

Durante la primera visita a las granjas, se evidenció que pocas
granjas contaban con manuales o protocolos de aseo, lavado y
desinfección en las instalaciones, principalmente en Antioquia. Al
finalizar la asesoría, las granjas ubicadas en Antioquia y Eje Ca-
fetero, fueron las de mayor cumplimiento en la implementación
de dichos manuales o protocolos. Sin embargo, en la zona de la
Costa Atlántica, la recomendación no fue tenida en cuenta.
Indicador No. 4:
¿Lleva registro de fertilización de áreas
de cultivo?
Anexo al plan de fertilización, cuantificar la cantidad de terreno
fertilizado también contribuye a controlar la fertilización de los
cultivos, evitando su saturación por exceso de nutrientes. Es im-
portante identificar el terreno o potrero, de forma que su fertiliza-
ción sea rotativa y acorde al plan de fertilización.
El registro debe incluir la identificación del terreno y su área, así
como la cantidad de fertilizante agregado.
Gráfico 7

Indicador No. 3:
¿Tiene plan de fertilización con porcinaza
líquida presentado ante la Corporación
Ambiental?
El uso de la porcinaza líquida como fertilizante para diferentes
cultivos, debe realizarse con base en un plan de fertilización, de
forma que no se produzca en los suelos saturación de nutrientes.
Un plan de fertilización se realiza teniendo en cuenta la cantidad
de nitrógeno producido por los animales, la necesidad nutricional
del cultivo a fertilizar, el tipo de suelo y el tipo de cultivo.
Al iniciar la asesoría en las zonas, muy pocas granjas realizaban el
De igual manera, aunque la autoridad ambiental no es el ente registro de las áreas de cultivo que eran fertilizadas con la porcinaza
encargado de verificar el proceso de fertilización, sí debe verificar líquida. Con las recomendaciones entregadas y el seguimiento rea-
la aplicación correcta de la porcinaza líquida, de forma que no lizado, al finalizar la asesoría las granjas empezaron a implementar
se genere contaminación en el suelo por la sobresaturación de el registro de las áreas fertilizadas. Las zonas de Antioquia, Pacífico
nutrientes en él. (Gráfica 6) y Centro fueron las que más implementaron este indicador.

Indicador No. 5:
Muchas de las granjas asesoradas contaban con un proceso de
fertilización de la porcinaza líquida, pero muy pocas contaban
con un plan de fertilización documentado y presentado ante la
autoridad ambiental. La asesoría ambiental, permitió concientizar
¿Cuenta con un plan de manejo de
a los productores sobre la importancia de documentar el proceso residuos sólidos?
de fertilización y ser radicado ante la Corporación Ambiental, con El manejo adecuado de los residuos sólidos permite dar cumpli-

28 Julio • 2011 •
miento a la legislación ambiental colombiana y debe incluir la Gráfico 9
clasificación acorde a sus características, almacenamiento tem-
poral dentro de la granja en un sitio específico y la entrega a un
gestor de residuos autorizado. De igual manera, el contar con un
plan de manejo para este tipo de materiales, permite establecer la
forma adecuada de disponerlos y evitar sanciones ambientales por
su mal manejo.
Gráfico 8

En el diagnóstico realizado en la primera visita a las granjas,
pudo evidenciarse que no se contaba con un manejo adecuado
de los residuos sólidos, ya que muchos eran dispuestos mediante
actividades prohibidas por la legislación ambiental colombiana,
como enterramiento y quema a cielo abierto. Sin embargo, en
las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Pacífico algu-
nas granjas contaban con un manejo adecuado de los residuos
sólidos.
Al finalizar la asesoría, en todas las zonas se evidenció que las
granjas empezaron a mejorar el manejo dado a los residuos só-
lidos y se iba implementado el plan de manejo correspondiente.
De igual manera, las zonas con menor grado de cumplimiento
fueron la Costa Atlántica y Santanderes.
Indicador No. 7:
¿Cuenta con un plan de manejo de residuos
sólidos hospitalarios y/o peligrosos?
Los residuos hospitalarios y/o peligrosos en una granja corres-
ponden a aquellos elementos que han tenido contacto con los
animales o que han contenido medicamentos o vacunas. Estos
residuos son de importancia sanitaria y requieren de una clasi-
ficación, tratamiento y disposición final diferente a los residuos
sólidos convencionales u ordinarios, ya que representan un riesgo
sanitario tanto para los animales como para los seres humanos.
De igual manera, un mal manejo contribuye a la contaminación
de los recursos naturales y la proliferación de enfermedades en la
comunidad aledaña a la granja.
Gráfico 10

Indicador No. 6:
¿Realiza selección de residuos sólidos,
hospitalarios y/o peligrosos en el predio?
Es importante realizar la clasificación o selección de los residuos
sólidos generados en la granja, teniendo en cuenta el tipo de re-
siduo o su característica: orgánico, inorgánico y hospitalario y/o
peligroso. Cabe anotar que los residuos hospitalarios se clasifican
de manera diferente debido al riesgo sanitario que puedan generar
tanto para animales como para seres humanos. De igual mane- Algunas de las granjas que contaban con un manejo de residuos
ra, la legislación ambiental no permite su quema o enterramiento
sólidos, también contaban con un manejo adecuado de los resi-
dentro de ningún predio. (Gráfico 9)
duos hospitalarios y/o peligrosos al interior de la granja. Este ma-
nejo adecuado pudo evidenciarse principalmente en las zonas
Las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Pacífico, fue-
ron identificadas por la selección o clasificación que realizaban de Antioquia, Centro, Costa Atlántica, Pacífico y Santanderes.
a los residuos sólidos generados acorde a sus características. Al
culminar la asesoría en cada una de las zonas, se evidenció que Al finalizar la asesoría, las granjas de todas las zonas empeza-
todas las zonas empezaron a realizar la selección de sus residuos ron a implementar un manejo adecuado de los residuos peli-
sólidos, aunque en las zonas de la Costa Atlántica y Santanderes grosos, principalmente en Antioquia, Pacífico y Eje Cafetero.
la implementación se evidenció en menor proporción que en las Sin embargo, la zona con menor grado de cumplimiento a este
demás zonas. indicador fue Santanderes.

• Porcicultura Colombiana • 29
 Indicador No. 8: Gráfico 12

¿Se lleva registro de producción de residuos

sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el
sitio de almacenamiento?
Conocer la cantidad de residuos sólidos generados en la granja,
permite identificar el espacio de almacenamiento requerido, la fre-
cuencia con que deben ser retirados de la granja y establecer es-
trategias que disminuyan su generación. De la misma manera, co-
nocer la cantidad de residuos hospitalarios o peligrosos generados
permite determinar el tipo de generador que es y si debe registrarse
ante la autoridad ambiental como generador de residuos peligrosos.
Gráfico 11

Al finalizar el proceso, en todas las zonas asesoradas se inició

la implementación de un sitio adecuado para el almacenamiento
temporal de los residuos sólidos, antes de ser entregados al ges-
tor de residuos correspondiente. De igual manera, la zonas con
mayor cumplimiento a este indicador fueron Antioquia, Centro,
Costa Atlántica y Santanderes.

Indicador No. 10:

¿Posee sistema para el tratamiento de
la mortalidad?
Material como la mortalidad, placentas y amputaciones, requiere
un tratamiento especial que permita su adecuada disposición. Exis-
Durante el diagnóstico realizado a las granjas en la primera vi-
ten granjas en las que se realiza enterramiento incontrolado, el cual
sita, se evidenció que algunas granjas ubicadas en las zonas de
no es permitido por la legislación ambiental colombiana, mientras
Antioquia, Centro y Eje Cafetero registran la cantidad de residuos
que otras cuentan con fosa de fermentación o compostera.
sólidos generados.
Con el seguimiento realizado, al finalizar el proceso se evidenció
Sin embargo, según la autoridad ambiental el uso de fosa de fer-
que en las diferentes zonas se empezó a implementar el registro de
mentación para la disposición de este tipo de materiales no es
los residuos sólidos generados, a excepción de la Costa Atlántica, en
amigable con el medio ambiente, ya que con el tiempo acarrea
la cual no se evidenció ningún resultado positivo de este indicador.
problemas de infiltración de líquidos y sustancias de descomposi-
ción de los animales al suelo y cuerpos de agua.

Indicador No. 9: En la asesoría brindada, como sistema de tratamiento para la morta-

¿Posee sitio adecuado para almacenamiento
temporal de residuos sólidos, hospitalarios
y peligrosos?
lidad se tuvo en cuenta el uso de fosa de fermentación y composte-
ra. Asimismo, en las granjas que contaban con fosa de fermentación
se les indicó la adecuación de una compostera de mortalidad con
las especificaciones técnicas y ambientales correspondientes.
Gráfico 13

El sitio donde son almacenados los residuos sólidos, debe contar

con especificaciones técnicas que prevengan la proliferación de
vectores y no generen riesgo sanitario para los animales y el perso-
nal que labora en la granja: debe encontrarse en un lugar alejado
de la zona de producción, debidamente identificado, techado y
contar con recipientes rotulados, tapados y con bolsa plástica de
color acorde al tipo de residuo a depositar. De igual manera, debe
ser de fácil acceso para el gestor que retire los residuos de la gran-
ja. (Gráfica 12).

Al iniciar la asesoría ambiental, algunas de las granjas contaban

con un sitio adecuado para el almacenamiento de sus residuos
sólidos, evidenciándose un mayor porcentaje de cumplimiento en
las zonas de Antioquia y Santanderes. Sin embargo, en la Costa
Atlántica ninguna granja daba cumplimiento a este indicador.

30 Julio • 2011 •
En el diagnóstico realizado en cada granja, todas las zonas repor-
taron el uso de un sistema de tratamiento para la mortalidad, bien
fuera fosa de fermentación o compostera.
Esta situación se evidenció principalmente en las zonas de An-
tioquia y Santanderes. Las demás granjas, que no daban cumpli-
miento al indicador, realizaban enterramiento incontrolado o dis-
ponían el material al aire libre como alimento de aves de carroña.
Conclusiones
1. En términos generales, todas las zonas en las que se brindó asesoría
fueron dando cumplimiento a cada uno de los indicadores evalua-
dos con un mayor o menor grado de cumplimiento entre una zona
y otra dependiendo del indicador. Sin embargo, en la zona de la
Costa Atlántica no se evidenció cumplimiento significativo en los
indicadores evaluados, por el contrario, al finalizar la asesoría se
evidenció una disminución de cumplimiento en varios indicadores
comparados con el diagnóstico realizado en la primera visita.
Con base en los indicadores evaluados en cada una de las
2. granjas, brindar asesoría ambiental a los productores porcíco-
las permite mejorar la gestión ambiental, dando cumplimien-
to a la legislación ambiental y consolidando el componente
ambiental en el sector. De igual manera, de los indicadores
evaluados, la capacitación ambiental, manejo de residuos
sólidos, presentación de plan de fertilización ante la Corpo-
ración y disposición adecuada de la mortalidad, fueron los
indicadores con mayor porcentaje de cumplimiento, dismi-
nuyendo la contaminación de los suelos y el recurso hídrico.
Con la capacitación y recomendaciones entregadas en cada visita,
las granjas empezaron a implementar composteras de mortalidad
como sistema de tratamiento para este tipo de material y algunas
de las granjas con fosa de fermentación, también iniciaron la ade-
cuación de compostera. En todas las zonas se evidenció un grado
de cumplimiento significativo, a excepción de la Costa Atlántica,
en la que el porcentaje de cumplimiento se vio disminuido con
base en el diagnóstico inicial.
3. Aunque el tiempo de asesoría fue relativamente corto para la
implementación de medidas de gestión ambiental, los indica-
dores seleccionados fueron tenidos en cuenta con base en el
tiempo necesario para su implementación.
Sin embargo, Asoporcicultores – FNP continúa brindado
asesorías ambientales en diferentes zonas del país, ya que
la gestión ambiental implica una mejora continua en las di-
ferentes granjas y requiere un seguimiento que permita su
verificación y la implementación de acciones correctivas
correspondientes.
4. Laa loscapacitación en temas ambientales permite dar a conocer
productores la legislación y trámites ambientales a reali-
zar ante la autoridad ambiental. De igual manera, durante el
proceso se enfatizó en la capacitación de pequeños producto-
res, ya que muchas veces el desconocimiento de la normativa
ambiental por parte de ellos, contribuye a la generación de
impactos ambientales negativos.
• Porcicultura Colombiana • 31
 Luego de 40 años,
se actualizará censo agropecuario
E
l ministro de Agricultura, Juan Ca-
milo Restrepo Salazar, en el marco
del conversatorio sobre el campo
colombiano organizado por LR en
Agroexpo 2011, anunció que en 2013 con
el DANE se realizará el censo nacional
agropecuario.
El funcionario anotó que la implementa-
ción de esta herramienta de medición, que
desde hace 40 años no se realiza en el país,
será fundamental para el desarrollo del sec-
tor, ya que permitirá hacer una radiografía
actualizada del campo colombiano.
Por más de cuatro décadas, se ha destaca-
do el desamparo estadístico de este sector,
a pesar del aporte que representa para el
desarrollo económico y social del país,
especialmente como generador de em-
pleo, soporte del comercio exterior y gran
productor de alimentos, ya que Colombia
tiene la oportunidad de proyectarse y con-
vertirse en una de las más importantes des-
pensas alimentarias del mundo.
El gobierno pretende que este censo reali-
ce una aproximación y muestra de indica-
dores de la economía agrícola y pecuaria,
y por ende, señale los niveles del desarro-
llo y datos rurales, segmentados estadísti-
camente por regiones y municipios; este
instrumento sería la base de un sistema de
investigación e inversión continua, el cual
tiene una visión integral que contemplará
aspectos como: detectar los cambios de-
mográficos, sectores de explotación agro-
pecuaria, gastos y niveles de producción,
ubicación de superficies, hábitos rurales,
familia, métodos de consumo y explota-
32 Julio • 2011 •
ción del campo, vivienda rural, puestos
de trabajo, estimaciones de la producción
pecuaria, y agrícola, entre otros.
Buscando prever el futuro del campo, y me-
terle el acelerador al desarrollo del sector,
el censo nacional agropecuario, hace par-
te de las medidas estratégicas que tiene el
Ministerio en el actual mandato, “buscando
reactivar la locomotora económica agrope-
cuaria, que ya salió de la estación de repa-
ración, para comenzar a andar por carrile-
ras seguras”, anotó el ministro Restrepo.
Este estudio de medición, aparte de ser
clave para determinar la política económi-
ca del país, ayudará a disciplinar volunta-
des, a canalizar y distribuir correctamente
los recursos, políticas, programas y pro-
yectos en donde se involucran los diversos
sectores del campo, conociendo el nivel
de participación de cada uno.
Por su parte, al conocer las intenciones
gubernamentales, Carlos Alberto Maya,
gerente general de la Asociación Colom-
biana de Porcicultores, aseguró que “esta
medida es inminente, para la facilitación
de las gestiones propias de subsectores de-
dicados a la producción pecuaria”.
La importancia de realizar este trabajo en
el país es vital ya que tanto el sector pú-
blico y privado se favorecerán con estos
resultados, que serán el insumo informati-
vo para canalizar los esfuerzos y partidas
presupuestales, además de la identifica-
ción de los recursos hídricos, pecuarios,
agrícolas y demás que encierran toda la
actividad del campo.
El ministro Juan Camilo Restrepo aseguró
que “el aporte que hará esta “radiografía a
del campo” señalará las medidas para al-
canzar una agricultura viable, moderna, y
sostenible”.
opinión
Rafael Mejía López,
Presidente de la SAC
“En la medida en que esto se dé, los habi-
tantes del sector rural tendrán empleo, por
eso es una herramienta vital para buscar
la proyección de todos los productores y
prosperidad del campo, en cuanto tenga-
mos unas cifras reales, allí se verá el alcan-
ce de la agroindustria en Colombia”.
María Cristina Torres Villamil,
Subgerente de Regulación Sanitaria del ICA
“El censo le permitirá al ICA, conocer la
ubicación de las actividades agropecua-
rias en el país, y por tanto, planificar acti-
vidades de control de la entidad”.
Carlos Alberto Maya Calle,
Gerente Asoporcicultores
“Esto muy importante para tener claridad en
cuanto a las posibilidades de producción,
oferta agropecuaria, y control eficiente del
estatus sanitario”.
José Félix Lafaurie Rivera,
Presidente de Fedegán
“Esta medida favorecerá al sector ganade-
ro, ya que una política pública obliga a
que el Estado, genere y difunda una muy
buena información, y así se beneficien los
gremios”.
Rafael Hernández Lozano
Gerente General Fedearroz
“Esta política gubernamental es magní-
fica, apunta a la prosperidad económica
de todos los subsectores del agro, el país
estaba en mora de tener un censo agro-
pecuario”.
Tomado del diario La República
Foto: http://3.bp.blogspot.com
Enfermedades
emergentes
y reemergentes del cerdo

E
n la ciudad de Barcelona, España, se llevó a cabo el sex-
to Simposio Internacional de Enfermedades Emergentes
y Reemergentes del Cerdo, el cual fue organizado por el
CReSA (Centro de Investigación de Sanidad Animal). Este
evento contó con la participación de mil 16 delegados de 62 paí-
ses, y 11 conferencias magistrales, 35 comunicaciones orales y
257 pósters científicos fueron presentados.
Durante los cuatro días, los veterinarios y científicos de todo el
mundo presentaron la información más reciente y más relevante
en la emergencia y reemergencia de enfermedades de los cerdos,
con especial énfasis en síndrome reproductivo y respiratorio por-
cino (PRRS) y enfermedades como Circovirus Porcino (PCVD), la
Influenza Porcina (SI) y las infecciones víricas emergentes.
A destacar en el presente documento tenemos algunos comenta-
rios acerca de algunas de las conferencias, comunicaciones orales
o posters más relevantes:
Teniendo en cuenta que la industria porcina es la “vanguardia” en
muchos aspectos del control de enfermedades porcinas emergen-
tes, es importante conocer las fortalezas y construir sobre ellas,
para ello se podrían clasificar los retos y oportunidades en tres
categorías como: 1) Bioseguridad, 2) Biocontension y 3) Inmuni-
dad de la Población, puntos importantes que debemos de tener
en cuenta en nuestras granjas para hacer un buen control de cual-
quier patógeno que pueda ingresar y desestabilizar la sanidad de
los animales presentes en la producción.
“La aparición de nuevas enfermedades
infecciosas es a menudo una función
de un cambio en el medio ambiente.”

Un mundo - una salud.

La amenaza de las enfermedades emergentes del
cerdo: una perspectiva estadounidense.
John Deen. University of Minnesota, St Paul, MN, United States.

El Dr. Deen nos comenta que las enfermedades emergentes se

pueden llegar a dividir en las siguientes categorías: 1) Patógenos
residentes del cerdo que cambian en patogenicidad o probabili-
dad de transmisión, 2) Patógenos no del cerdo que entran en las
poblaciones de cerdos y 3) Agentes zoonóticos no patógenos que
entran en las poblaciones de cerdos. Igualmente nos comparte
que los conductores de emergencia pueden estar en función de
dos factores, la primera es simplemente probabilística, en otras
palabras la amenaza siempre estuvo presente y la aparición es
simplemente una función de tiempo.

El otro conductor de emergencia, más comúnmente discutido

es un cambio en la ecología de estos agentes infecciosos, este
último argumento, que la aparición de nuevas enfermedades in-
fecciosas es a menudo una función de un cambio en el medio
ambiente, aunque es difícil de probar, pero con frecuencia existe
evidencia de cambios en factores tales como las tasas de con-
tacto entre las especies, factores de inmunidad del huésped y de
las poblaciones de vectores. Sin embargo, esto también puede
ser realizado si la ecología de los agentes infecciosos ha sido
un factor de riesgo con la emergencia de nuevas enfermedades,
por lo cual la capacidad de prevenir estas enfermedades deben
concentrarse en los mismos factores.

• Porcicultura Colombiana • 33

Epidemiologia y control de enfermedades
asociadas al circovirus porcino con énfasis
en el sindrome multisistemico de emacia-
ción postdestete.
Poul Baekbo(1), Charlotte Sonne Kristensen(1), Lars Erik Larsen(2).
(1) Centro de Investigación de Cerdo, Consejo Danés de Agri-
cultura y la Alimentación, (2) Instituto Nacional de Veterinaria,
Universidad Técnica de Dinamarca, Dinamarca.
Esta investigación se basó en realizar estudios epidemiológi-
cos en donde comparaban granjas afectadas con granjas no
afectadas con PMWS en el Reino Unido, Francia, Holanda,
España y Dinamarca, con el objetivo de identificar los facto-
res que aumentan o disminuyen el riesgo para que una granja
pueda ser afectada por PMWS. Los factores más significantes
identificados en este estudio fueron:
Factores que incrementan el riesgo para que una granja sea
afectada con PMWS.
• PRRS: Infección o vacunación, en Dinamarca solo las
cepas americanas de PRRS.
• Otras granjas afectadas en el área.
• Compra de grandes cantidades de cerdas de reemplazo
(> 500 por año).
• Tamaño de la granja > 400 cerdas.
• Alta seroprevalencia de anticuerpos de PCV2.
• Anticuerpos contra PPV en la finalización.
• Infección activa de PPV en cerdas preñadas.
34 Julio • 2011 •
• Colección de semen e Inseminación Artificial en granja
• Visitantes sin un periodo de no contacto con cerdos de
tres días.
Factores que disminuyen el riesgo para que una granja sea
afectada con PMWS.
• Alto nivel externo de bioseguridad.
• Cuarentena de la reposición externa de machos y hembras.
• Cambio de botas y ropa en la entrada de cada sala de la
granja.
• Entrega de animales de la finalización atraves de salas de
entrega.
• Largo periodo de vacío sanitario (animales destetados y
cerdas).
• Secado de las cerdas en corrales colectivos.
• Tratamiento de parásitos a cerdas.
• Vacunación de cerdas contra Rinitis Atrófica.
De igual manera varios estudios se han centrado en los factores
de riesgo para el PMWS a nivel de cerdos individuales bajo este
contexto tenemos que los cerdos con PCV2 con bajos títulos de
anticuerpos a las siete semanas de edad (y no la seroconversión
posterior) y lechones nacidos por cerdas seronegativas estaban
en mayor riesgo de ser afectados por PMWS (HR = 7,0 y 2,8,
respectivamente).
Este estudio nos evidencia una vez más la importancia de apli-
car en granja algunas prácticas mínimas de bioseguridad, como
también algunas prácticas de manejo que ayudaran a que el
riesgo de que una granja sea afectada con PMSW sea menor.
Virus emergentes y reemergente
en cerdos
X.J. Meng.
Centro de Medicina Molecular y Enfermedades Infecciosas de
la Facultad de Medicina Veterinaria, Virginia Tech, Blacksburg,
Virginia, Estados Unidos.
El Dr. Meng hace una revisión de los virus emergentes y reemer-
gentes que han surgido en la industria porcina durante los últi-
mos años, para lo cual es importante conocer acerca de ellos,
además de su epidemiologia y patogenicidad, para establecer
programas de posible control en caso de que se exacerbe su
patogenicidad.
En las últimas dos décadas, una serie de virus han surgido en
la población porcina mundial. Algunos, como Circovirus Por-
cino tipo 2 (PCV2) y el virus del Síndrome Respiratorio Porcino
(PRRS), son la causa económicamente más importante entre las
enfermedades en los cerdos, mientras que otros como el Torque
teno sus virus (TTSuV), Bocavirus porcino (PBoV) y herpesvirus
porcino linfotrópico (PLHV) son en su mayoría de naturaleza
subclínica en las granjas.
Aunque algunos virus porcinos emergentes y reemergentes tales
como el virus porcino de la Hepatitis E (VHE porcino) y el Sapo-
virus porcino (porcino SAV) pueden tener una implicación clínica
desconocido en la salud de los cerdos, sí plantean un problema
humano de la salud pública debido al confirmado riesgo de po-
tencial zoonotico del (VHE porcino) y (porcina SAV).
Virus de la Hepatitis E (HEV Porcino)
Desde el descubrimiento del HEV porcino en 1997 en cerdos
de los Estados Unidos el virus ha sido identificado en las gran-
jas de casi todos los países productores de cerdos del mundo.
Este virus generalmente infecta a los cerdos de 2-4 meses de
edad con una viremia transitoria que dura 1-2 semanas y una
diseminación fecal del virus durante 3-7 semanas. La infección
por VHE en cerdos es subclínica, aunque se han encontrado
lesiones microscópicas de la hepatitis en cerdos infectados
en forma natural y experimental. En la actualidad la mayor
preocupación consiste en que el HEV porcino es zoonótico,
es una infección humana, del cerdo y de seguridad ambiental.
Aunque la HEV en porcinos no representa un problema de sa-
lud para esta especie animal, lo que queda por determinar es
si las enfermedades concurrentes de HEV porcino con otros
patógenos porcinos podrían tener efectos sinérgicos sobre la
salud de estos. Los riesgos en zoonosis, inocuidad y medio
ambiente demostrados y asociados con el HEV porcino indican
que es importante eliminar el VHE porcino de las produccio-
nes comerciales.
Torque teno sus virus (TTSuV)
El Torque teno virus porcino (TTV), ahora conocido como Tor-
que teno virus SUS (TTSuV), fue identificado por primera vez
en Japón en 2002 en cerdos domésticos, aunque la evidencia
de infecciones con TTSuV se remonta a hacia los años de
1985 en España. La patogenicidad de TTSuV en cerdos sigue
siendo aún discutible, sin embargo mediante modelos de cer-
dos gnotobióticos, el TTSuV contiene homogeneizados que en
parte contribuyen a la inducción experimental en la especie
porcina del síndrome de dermatitis y nefropatía porcina (PDN)
y después del síndrome multisistémico y de emaciación pos-
destete (PMWS).
Bocavirus porcino (PBoV)
El PBoV porcino fue descubierto en 2008 a partir de cerdos en
Hong Kong y está genéticamente relacionado con el parvovi-
rus humano 4 con aproximadamente el 60% de identidad de
secuencias de nucleótidos. Aproximadamente el 44% de los
ganglios linfáticos, el hígado, suero, exudado nasofaríngeo y
muestras de heces de cerdos en Hong Kong son positivos para
el ADN de PHoV. La patogenicidad de PBoV en los cerdos no
está clara, sin embargo en estudios realizados en Suecia, ade-
más de TTSuV y PCV2, aproximadamente el 88% de los cerdos
afectados con PMWS fueron positivos para el ADN de PBoV,
aunque el 46% de los cerdos sin PMWS son también positivos
a este virus.
Torovirus porcino (PToV)
El PToV fue identificado en 1998 en lechones de Holanda. La
seroprevalencia de PToV varía de 50-80% dependiendo de
las edades y origen geográfico de los lechones. Los lechones
sueltan el virus en las heces en uno o más días, empezando
entre los 4 a 14 días después del destete. Entre el 19 y 40%
de los lechones eliminan el virus en las heces, sin embargo el
potencial patógeno de PToV como agente causante de diarrea
en el cerdo no está claro.

Jornada de prevención de enfermedades

animales en Ecuador
En Ecuador se llevó a cabo el Programa Nacional de
Ganadería Sostenible, un proyecto del Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca, realizado por
la Subsecretaría de Fomento Ganadero. En este programa
está contemplado el tópico sobre la salud animal, con el cual
se ha dispuesto conducir una campaña para concientizar
acerca de la importancia de la prevención de enfermedades
como medida zoosanitaria para consolidar la salud pública.

Por lo cual, se dio inicio a la Jornada de Capacitación sobre

Prevención de Enfermedades de Notificación Obligatoria a
Productores, formulación acerca de las enfermedades que
afectan a las diversas especies animales del sector pecuario.
Estas enfermedades son en lo que respecta a crianza de
traspatio o familiar, población menos cuidada dentro
del sector productivo y que podría significar un riesgo
epidemiológico alto al no emplear prácticas sanitarias de
prevención de enfermedades.

A través de esta capacitación se intenta crear conciencia

sobre la necesidad de la vacunación sistémica de los
animales en crianza familiar, en base a un cronograma
de intervención planteado por cada Dirección Técnica de
Área. Las provincias ecuatorianas que participarán en estas
jornadas son: Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar y Chimborazo.

En la jornada que inició el 11 de Julio, se vacunaron

aproximadamente 71 mil aves, 10 mil cerdos y 13 mil 850
ovinos y bovinos.

Fuente: WATTAgNet.com • Porcicultura Colombiana • 35

 Informe Económico Junio de 2011
del Sector Porcicultor
1. Sacrificio Porcino Tabla 1.

De acuerdo con la información del Sistema de Nacional Re-

caudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP,
el sacrificio formal de porcinos en el país cerró el primer
semestre del 2011 con 1.249.134 cabezas, que comparado
con el sacrificio registrado en el año 2010 (1.141.198 cabe-
zas), representa un crecimiento del orden del 9,5% (Tabla 1).

En particular, en el departamento de Quindío, el sacrificio

de cerdos ha crecido a una tasa del 18,8%, pasando en el
mismo periodo de 11.778 a 13.993 cabezas. Por su parte, en
el departamento de Atlántico, el sacrificio se incrementó en
18,3%, cambiando de 23.341 a 27.619 cabezas, mientras en
Risaralda y Santander, se presentó un incremento del orden
de 18,2% y 17,8% respectivamente.

En contraste, por el momento, en los departamentos de Toli-

ma, Boyacá y Huila se presentó un decrecimiento del orden de
21,8%, 17,3% y 11% respectivamente.

2. Venta de Biológico 3. Precios pagados al Productor

La venta de biológico del Programa de Erradicación de
la Fiebre Porcina Clásica, en el primer semestre de este
año ha descendido en el orden del 54,5%, pasando de
1.802.305 a 819.735 dosis vendidas (Tabla 2).
No obstante, se evidenció un crecimiento en el Depar-
tamento del Meta, al registrarse un cambio de 19.500
a 29.900 dosis vendidas. Igualmente, en el Departa-
mento del Cauca se pudo observar un incremento del
53,3%, acumulando a junio 22.100 dosis vendidas.
De acuerdo a la Ronda de Precios, realizada semanalmente
por el Área Económica de Asoporcicultores- FNP, el pre-
cio promedio del cerdo cebado en pie pagado al productor
en el transcurso del mes de junio, se redujo en 2,9% con
respecto al precio promedio del mes anterior, al pasar de
$4.043 a $3.924 por kilogramo (Gráfico 1).
Gráfico 1.

En contraste, las mayores reducciones se presentaron en

los Departamentos de Antioquia, Boyacá y Córdoba al
exhibir tasas del -95,3%, 14,7% y 13%, respectivamente.
Tabla 2.

En efecto, en el Departamento del Valle, el precio disminu-

yó en $195, cerrando el mes en $3,746. En los mercados del
Eje Cafetero y la Costa Atlántica, se presentaron descensos
en 2,5% y 1,8%, respectivamente. En el primer mercado, el
precio pasó de $4.196 a $4.092 por kilogramo, mientras en
el segundo mercado la baja fue de $73, finalizando junio
en $4.090. Asimismo, en Antioquia el precio descendió en
-1,6%, pasando de $4.073 a $4.007 por kilogramo.

Lo propio se pudo apreciar con el precio de la canal calien-

te pagada al porcicultor. En general, junio fue de $5.309,
en comparación del mismo precio un mes atrás de $5.419,
representando un descenso del 2% (Gráfico 2).

36 Julio • 2011 •
 Gráfico 2.
4. Precios en Mercados Mayoristas
En mercados mayoristas el precio de la canal varió significativa-
mente. De acuerdo con el Sistema de Información de Precios de
Precios del Sector Agropecuario (SIPSA) del Ministerio de Agricul-
tura y Desarrollo Rural, el precio promedio nacional de la canal
capitalizó una reducción del 5%, al finalizar junio en promedio
en $5.437 que a su vez representa $289 menos con respecto al
precio del mes anterior ($5.726) (Gráfico 3).
Gráfico 3.
5. Precios al Consumidor
A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de
cerdo, que realiza quincenalmente el Área Económica de la Aso-
ciación Colombiana de Porcicultores en cortes comercializados
en carnicerías y expendios, se evidenció un comportamiento fa-
vorable en el precio de la carne de cerdo al consumidor. De esta
forma, el precio al consumidor se redujo en el mes de junio en
promedio a una tasa del 1,2% dado que paso de $9.903 a $9.785.
Se pudo identificar que el mayor decrecimiento se presentó en
Cali con 2,8%, al cambiar de $7.918 a $7.694, mientras en el
mercado capitalino, se capitalizó una variación de -1,3% cerran-
do en junio en $9.794. En Medellín y la zona del Eje Cafetero, las
reducciones fueron del 1% y 0,2% respectivamente.
Gráfico 4.
Gráfico 5.
6. Contexto Macroeconómico
En la última reunión de la Junta Directiva del Banco de la Repú-
blica (JDBR), celebrada el pasado 17 de junio, se consideró au-
mentar en 25 puntos básicos las tasas de intervención, pasando
de 4,0% a 4,25%. Medida preventiva pese que la inflación su
• Porcicultura Colombiana • 37
 proyección para final de año siguen estables, continuando está
última en el punto medio del rango meta (2% - 4%).
De hecho, y de acuerdo con el Departamento Administrativo Na-
cional de Estadística (DANE), la inflación anual, al mes de junio,
se situó en 3,23%, reportándose un crecimiento en los precios de
la canasta de alimentos al pasar de 3,56% a 4,08%.
Gráfico 6.
Asimismo, frente a la decisión de la JDBR, las tasas de interés más
representativas respondieron al alza (Gráfico 7). Un claro ejemplo
fue lo sucedido con la tasa de los Depósitos a Términos Fijos a
90 días (DTF–90) al pasar de 3,83% a 3,96%. De igual modo,
se pudo apreciar con la tasa media de colocación para consumo,
la cual finalizó el mes de junio en 18,06% en comparación de
17,95% para el mes de mayo.
Gráfico 7.
Por su parte, la tasa de cambio continuó con la tendencia revalua-
ción a lo largo del mes de junio, siendo en promedio de $1.783,16,
en comparación a la tasa media en mayo de $1.800,51 (Gráfico 8).
Gráfico 8.
38 Julio • 2011 •
De acuerdo al informe mensual realizado por el equipo de Investi-
gaciones Económicas y estrategias de Bancolombia, se proyecta que
el tipo de cambio local (USDCOP) seguirá mostrando un comporta-
miento bajista y, entre las monedas de la región, el peso colombiano
continuará siendo una moneda líder en valorizaciones frente al dólar.
7. Sector Externo
Los precios internacionales tanto del maíz amarillo y la soya, prin-
cipales insumos que participan en la fabricación del alimento ba-
lanceado, presentaron un ligera variación en sus cotizaciones en
la Bolsa de Chicago en el mes de junio (Gráfico 9).
Gráfico 9.
De hecho, el maíz amarillo, por ejemplo, mostró un incremento
del 0,5%, al pasar de US$ 284,54 a US$ 286,24 por tonelada. Con
respecto al precio de la soya, esté finalizó el mes de junio con una
cotización media de US$ 501,58 por tonelada y representa un
diferencial de US$ 2,37 con respecto al cierre del mes anterior
(US$ 499,2).
Para el mes de julio se espera un alza en los precios, dado el
último reporte del estado de las cosechas del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que da cuenta de decre-
cimientos en la proyección de existencias a nivel mundial de maíz
2011/2012 al pasar de 112,14 a 111,89 millones de toneladas. En
el caso de la soya se estimó 61,85 millones de toneladas de soya,
en comparación de las 61,59 millones de toneladas que había
proyectado en su informe anterior.
Por otra parte, el precio de referencia del Sistema Andino de Fran-
ja de Precios (SAFP) de la carne de cerdo se caracterizó por per-
manecer al alza en junio al pasar la tonelada de US$ 2.343 a
2.401 con un arancel del 0%, teniendo presente que su precio
techo se encuentra en US$1.849, mientras el precio piso es de
US$1.572 por tonelada de carne de cerdo (Gráfico 10).
Gráfico 10.
• Porcicultura Colombiana • 39
40 Julio • 2011 •