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1º dia - Tarde
1. CORTES DE FRANGO
4. HAMBURGER
OBS:
Poderá utilizar farinha pronta para
empanar.
6. FRANGETTS
7. ALMONDEGAS
INGREDIENTES: PREPARO:
1kg carne frango moída Moer a carne
25gramas de sal Amolecer o pão no leite
Tempero a gosto Misturar todos os ingredientes
1 pão Frances Fazer bolinha
3 colheres de sopa farinha trigo Passar no leite e na farinha de rosca
RENDIMENTO: 30 porções
2º dia - Manhã
INGREDIENTES: PREPARO:
Frango aberto desossado Preparar o recheio à base de legumes,
queijo, e outros.
TEMPERO: Abrir o frango rechear, enrolar como um
charuto, amarar e levar ao forno para
Meio copo de vinho branco seco e água assar.
35gramas de sal
Dois dentes de alho RENDIMENTO: 8 porções
05gramas de açúcar
01 grama de pimenta VALIDADE: 45 dias congelados
Tempero verde a gosto
INGREDIENTES: PREPARO:
900 gramas de carne de frango Moer as carnes 5 mm;
100mlde água gelada Temperar e repousar 4 horas;
Estender a massa sobre filme plástico;
TEMPEROS Rechear com legumes;
25gramas de sal Assar em forno com laminado 2:00 horas
01grama de alho Retirar laminado para dourar;
10gramas de cebola picada Aplicar sobre o assado a maionese e a
01 grama de pimenta batata palha.
Tempero verde a gosto RENDIMENTO: 8 porções
VALIDADE: 45 dias congelados
INGREDIENTES: PREPARO:
01 kg de carne de peito de frango cortado Juntar no palito cubos de carne, cebola,
em cubos pimentão e abacaxi.
Abacaxi Para empanar bata os ovos com a água
½ cebola picada até que espumem. Junte a farinha de
02 dentes de alho picados trigo, o sal e mexa só para misturar.
Sal, salsinha e demais temperos a gosto. Banhe os espetinhos dentro da massa,
Vinho branco seco e água empane na farinha de rosca frite ou asse.
Bacon Congelar.
INGREDIENTES: PREPARO:
01 kg de peito de frango em cubos Temperar os cubos de peito e deixar em
Bacon fatiado em tiras finas e compridas repouso por 4 horas.
Circule cada pedaço com uma fatia de
CONDIMENTOS: bacon, prenda-os com um palito. Sirva-os
fritos ou assados.
25gramas de sal Congelar
100 ml de vinho branco seco e água
Alho e tempero verde RENDIMENTO: 25 porções
01 grama de pimenta.
VALIDADE: 45 dias congelados
2º dia – Tarde
INGREDIENTES: PREPARO:
01 kg de carne de frango Fazer um creme com o leite e o amido de
01 cebola milho, levar ao fogo até engrossar e
01 tomate juntar a carne e misturar tudo.
250 ml de leite Para empanar: Passar no leite e farinha
03 colheres de sopa de amido de milho de rosca
25gramas de sal
Farinha de trigo até dar o ponto RENDIMENTO: 25 porções