Cum se prepară chiftelele mănăstireşti din fasole.

O reţetă care
te face să uiţi de carne!
ampress.ro/cum-se-prepara-chiftelele-manastiresti-din-fasole-o-reteta-care-te-face-sa-uiti-de-carne/

01.09.2016

Chiar dacă nu suntem în perioada unuia dintre posturile importante ţinute de creştini, ţinând însă cont că regimul
vegetarian a căpătat, în ultimii ani, o răspândire semnificativă, ne-am gândit să vă prezentăm o reţetă specială,
fără carne, dar deosebit de gustoasă.

Reţeta este mai puţin întâlnită în cărţile de bucate (care rămân preponderent axate pe ingredientele de origine
animală), dar este des preparată în mănăstiri şi în familiile ortodoxe din nordul Moldovei. Este vorba despre
preparatul numit „chiftele din fasole boabe cu garnitură din orez”, aşa cum se regăseşte el în volumul „Mâncăruri
şi dulciuri de post”, publicat de prezbitera Garoafa Coman în anul 1994, la Editura Bizantină. Este de adăugat că
volumul are binecuvântarea arhimandritului Sofian Boghiu, egumenul mănăstirii Antim din Bucureşti, aşa că
reţeta nu este doar în măsură a fi pe placul vegetarienilor, ci poate satisface, cu siguranţă, şi exigenţele
creştinilor-ortodocşi practicanţi, deprinşi cu asprimea posturilor. Mai mult decât atât, îndrăznim să spunem că
preparatul este şi pe gustul carnivorilor, căci are o savoarea aparte (numai cine a gustat poate să înţeleagă cu
adevărat), de nici nu zici că mâncarea este făcută doar din legume şi cereale.
Ingrediente (pentru patru porţii)
– Două căni de fasole boabe – 2-3 felii de franzelă – O cană de orez – O ceaşcă de ulei – Două cepe – 5-6 căţei
de usturoi – Un morcov – Un păstârnac – Două frunze de dafin – O legătură de mărar – O legătură de pătrunjel
– 50 grame de făină – Sare, cimbru (după gust) Mod de preparare Se fierbe fasole după procedura obişnuită.
După ce se schimbă prima apă, se pun morcovul, păstârnacul şi ceapa, evident tocate. Se adaugă cele două
frunze de dafin şi se sărează după gust. Când fasolea este bine fiartă se scurge de zeamă (Atenţie! Nu aruncaţi
zeama, pentru că o să vă trebuiască) şi, într-un bol, se adaugă pâinea (înmuitată cu ceva zeamă de la fasole),
usturoiul pisat, un pic de cimbru, dar şi mărarul şi pătrunjelul tocate. Se amestecă bine compoziţia, apoi se dă
totul prin maşina de tocat (sau la un blender, cine are). Compoziţia se modelează apoi sub formă de bile
(chiftele), diametrul ideal fiind de circa 3 centimetri (pentru bile) sau de 5 centimetri (dacă le faceţi plate, caz în
care grosimea trebuie sa fie de cam un centimetru). Chiftelele se dau prin făină şi se prăjesc în uleiul foarte bine
încins. Din restul de zeamă rămasă de la fiertul fasolei se prepară o garnitură din orez. Proporţia ar fi de trei căni
1/2
de zeamă la o cană de orez. Modul de preparare al orezului este cel standard, cu specificaţia că, după ce s-a
fiert (nu uitaţi de sare!) este recomandat să-i puneţi mărar din belşug. Cel puţin aşa susţine prezbitera Garoafa
Coman, care indică şi faptul că mâncarea este infinit mai bună dacă orezul este servit rece.

Poftă bună!

Sursa – adevarul.ro

Abonează-te la noutăți

facebook

twitter

google+

2/2