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El Dpto.

Bioquímica Humana NO edita 3/3/2017


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AGUA. EQUILIBRIO QUÍMICO.

CONCEPTO DE pH

AGUA: SU DISTRIBUCIÓN EN EL ORGANISMO HUMANO

Agua intersticial
Agua intracelular 10,5 litros
28 litros
Riñones

Sudoración

Pulmón Ganancia
Metabólica
Tubo de agua
digestivo
Agua del plasma
3,5 litros

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AGUA: ESTRUCTURA MOLECULAR

H O H H O H H O H

2p 2p 2p sp 3 sp 3 sp 3 sp 3
x y z

2S

104,5

EL AGUA ES UNA MOLÉCULA POLAR

xx
xx
x O x x x
H H H O H
xx xx

δ
O DIPOLO ELÉCTRICO

δ δ
H 104,45
o H

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LAS MOLÉCULAS DE AGUA SE UNEN POR


UNIONES PUENTE DE HIDRÓGENO

Unión puente hidrógeno

0,177 nm

Unión covalente
0,0965 nm

Unión puente
de hidrógeno

UNIONES PUENTE DE HIDRÓGENO Y CALOR DE


VAPORIZACION DE LOS LÍQUIDOS

Calor de vaporización
Agua 540 cal/gr

Metanol 263 cal/gr

Benceno 94 cal/gr

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UNION PUENTE DE HIDRÓGENO INTER


E INTRAMOLECULARES

Aceptor de H
A
c
e
Dado de H p
t
o
r

UNIÓN PUENTE DE HIDRÓGENO INTER


E INTRAMOLECULARES

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EL AGUA COMO SOLVENTE


Solubilización de sales

Cl Na

Cl Na

Cl Na

+
Cl + Na
Na
Cl

EL AGUA COMO SOLVENTE


Formación de micelas y bicapas

Cabeza hidrofílica Cabeza hidrofílica


Molécula
anfipatica
Cola hidrofóbica 2 Colas hidrofóbicas

Sal sódica de
Ac graso
Película superficial
la molécula anfipática

Micela Bicapa

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ELECTROLITOS Y NO ELECTROLITOS
Aquellas sustancias que se disocian en agua en iones: catión (ión
con carga positiva) y anión (ión con carga negativa), se denominan
electrolitos.
O
-
Cl Na + CO3K2 HO C OH NaOH

Aquellos compuestos como los alcoholes y azúcares, los cuales se


disuelven en agua con facilidad pero no se disocian en partículas
eléctricamente cargadas, se denominan no electrolitos.

DISOCIACIÓN DE SALES E HIDRÓLISIS

O H2O O
CH3 CH C CH3 CH C + Na+
OH O- Na+ OH O-

Lactato de sodio Anión lactato Catión sodio

O O
CH3 CH C + H+ CH3 CH C
OH O- OH OH

Anión lactato Acido láctico

O O
CH3 CH C CH3 CH C + H+
OH OH OH O-

Acido láctico Anión lactato

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EQUILIBRIO QUÍMICO

c
A + B C V=
t

A + B [AB]* C
[AB]* = complejo activado.

LEY DE ACCIÓN DE MASAS

aA + bB cC

a, b y c: coeficientes estequiométricos

v = k [A]α [B] β

α, β : orden de la reaccion respecto de cada reactivo

Ley de acción de masas :"La velocidad de una reacción química es


proporcional al producto de la concentración de las sustancias
reaccionantes".

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REACCIONES REVERSIBLES E IRREVERSIBLES

A B

Concentración
A B
[B]

Reaccion irreversible [A]

tiempo

A B

Concentración
A B [B]= cte= [B] eq
[A]

Reaccion reversible
[A]= cte= [A] eq
[B]

tiempo

EQUILIBRIO QUÍMICO

A B
vA = velocidad de la reacción A B
vB = velocidad de la reacción B A
vA
velocidad

VA = VB EQUILIBRIO QUÍMICO
vB

tiempo

El equilibrio químico es una situación en la que, en una reacción reversible,


las concentraciones de todas las sustancias que intervienen permanecen
constantes.

El equilibrio químico es un estado dinámico

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CONSTANTE DE EQUILIBRIO

vA = kA [A]
A B
vB = kB [B]

En el equilibrio vA = vB kA [A]eq = kB [B]eq

kA [B eq]
=
kB [A eq]

kA [B eq]
Keq = =
kB [A eq]

SIGNIFICADO DEL VALOR DE LA CONSTANTE


DE EQUILIBRIO

Si Keq>>1 , la concentración de B en el equilibrio será mucho


mayor que la concentración de A, lo cual indica que la
transformación es casi completa. En este caso se dice que el
equilibrio está muy desplazado hacia la formación de productos.

· Si Keq ~ 1, las concentraciones de A y B en el equilibrio son


aproximadamente iguales, es decir no ocurre transformación
completa.

· Si Keq <<1, en el equilibrio la concentración de B es mucho


menor que la concentración de A. La reacción NO ocurre, en
forma apreciable, en el sentido en que está escrita la ecuación.

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PRINCIPIO DE LE CHATELIER

Principio de Le Chatelier

" Si un sistema químico en quilibrio se somete a cualquier causa


externa perturbadora, el equilibrio se desplaza en el sentido de
contrarrestar la acción producida"

En el ejemplo siguiente:

A B Sistema en equilibrio

¿Cómo evolucionará el sistema si agrego más cantidad de A?

¿Cómo evolucionará el sistema si agrego más cantidad de B?

EQUILIBRIO QUÍMICO DE DISOCIACIÓN DE


ELECTROLITOS DÉBILES

v1
AH A- + H+

v2
Por ejemplo AH puede ser ácido y A- el anión lactato

V1= k1 [ AH ]
V2= k2 [A] [ H+ ]
[A] [H+]
En el equilibrio v1 = v2 K =
AH

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DISOCIACIÓN DE ÁCIDOS: CONSTANTE DE EQUILIBRIO

AH A- + H+

Ka= 2 x 10-5 Ka= 2,61 x 10-1

pKa= -log Ka= 4,75 pka= -log Ka= 0,66

EQUILIBRIO DE DISOCIACIÓN DEL AGUA

H2O H+ + OH-

[ H+ ] [ OH- ]
Ka= = 1,8 x 10 -16 M
[ H2O ]

Ka x [ H2O ] = [ H+ ] [ OH- ]

Ka x 55,5 M = [ H+ ] [ OH- ]

1,8 x10-16 M x 55,5 M = [ H+ ] [ OH- ]


Producto iónico
Kw = 10 -14 M2 = [ H+ ] [ OH- ] del agua, Kw

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CONCENTRACIÓN DE PROTONES E HIDROXILOS EN EL


AGUA PURA

H2O H+ + OH-

Kw = 10 -14 M2 = [ H+ ] [ OH- ]

10 -14 M2 = [ H+ ] X [ H+]
En el agua pura:
[H+ ] = 10 -7 M = [OH- ]

¿CÓMO EVOLUCIONA LA DISOCIACIÓN DEL AGUA CON


EL AGREGADO DE UN ÁCIDO?

ClH H2O H+ + OH-

HCl Cl- + H+
[H+] H2O + [H+] ClH

Por ejemplo, si se agrega ClH para alcanzar:

[Cl-] = 10-3 M [H+] H2O + [H+] ClH


10-7 M 10-3 M

Kw = 10 -14 M2 = [ H+ ] [ OH- ]
10 -14 M2 = 10-3 M x [OH-] [OH-] = 10-11 M

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¿CÓMO EVOLUCIONA LA DISOCIACIÓN DEL AGUA CON


EL AGREGADO DE UN ÁCIDO?

En el agua pura la [H+] es 10-7 M. Cuando


agrego un ácido (agrego H+ ), el equilibrio de
disociación del agua se desplaza, de manera
que disminuye la disociación del agua.

10 -14 M2 = 10-3 M x [OH-] [OH-] = 10-11 M

H2O H+ + OH-

CONCEPTO DE pH

pH = - log [ H+]

pOH= - log [OH-]


Dado que 10-14 M = [H+] x [OH-]

Aplicando logaritmo a ambos miembros de la igualdad:

-log [10-14] = -log [H+] x [OH-]

14= pH + pOH

En el agua pura, [H+] = [OH-] = 10-7, de modo que pH = pOH = 7.

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ESCALA DE pH
10-14 M = [H+] x [OH-]

[OH-]= 1 pH= -log [H+] = 14


Si [H+] = 10-14

14= pH + pOH 14= 14 + pOH pOH= 0

Si [OH-] = 10-14 [H+]= 1 pH= -log [H+] = -log 1=0

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