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    V1 Produccién organica y aguacate organico La produccién organica es una alternativa con futuro, ya que los altos niveles de contaminacion en nuestro entorno natural, pore! abuso excesivo de agroquimicos, nos induce a pensar fen esquemas de produccion de nuestros alimentos con el m= imo riesgo de que estos contengan elementos nocivos para la salud humana. Esto sin menoscabo de que cada vez mas uestros desechos nos inundan y que tenemos que pensar en su reciclal, de ahi que en este capitulo se analice el modelo alternativo y sus componentes. El planteamiento de retos al futuro nos compromete a que actuernos con firmeza en la protecci6n del ambiente, ala explotacién agricola en equil- brio, al uso de alternativas en el proceso de produccién que sean factble con el agricultor, a divesifcar la produccién en Un sistema sostenible, a mejorar nuestra cultura tecnolégica y econémica, ya considerar al hombre como un sujeto del de- sarrollo y no como objeto. La nutricion de las plantas debe estar inmersa dentro de lun manejo agroecolégico, aspecto que se trata con amplitud ¥y.con el detale que el mismo revst, tal como el uso de prac- ticas de abonamiento organico con vermicomposta, com: posta natural, bioierras y abonos fermentados, y el uso de biofertilizantes; asi como la utlizacion de extractos vegetales y caldos minerales para el control de plagas y enfermedades. El conocimiento lo construimos con las experiencas y partic ppacién de todos los actores en el tema en cuestion, en este capitulo se incluye la experiencla cubana en alternativas orga nicas y biolégicas en fertlizacion. FERTILIZANTES BIOLOGICOS La importancia de la materia organica en las tieras es grande, ¥ no sole mejora las propiedades fsicas y quimicas de la tierra, sino también el desarrollo de los cultivos. De la devolucion cde materia organica a las tierras agricolas depende el mante- rnimiento de a fertlidad 2 largo plazo. Los aportes de materia orgénica de plantas y animales estin sometidos a un continuo ataque por parte de los organismos vives, microbios y anima- les, que los utllzan como fuente de energia y de materiales de recuperacion frente asu propio desgaste. Como resultado de dicho ataque, son devueltos a la tierra los elementos necesa- fos para la nutricion de las plantas, para ser utiizados cuando 6stas lo requieran, Los erganismos que llevan acabo esta importante tarea son principaimente las bacterias y los hongos. Sus diferentes familias se especializan en descomponer un determinado tipo ‘de compuesto. Por ejemplo, as bacterias de los nitratos se encar- gan de los compuestas que tienen nitrégeno en forma de ntr- +05 y os transforman en nitratos, que de esta forma pueden ser asimilados por las plantas. Mientras as teres necesitan ingentes cantidades de materia Corganica; cada da milones de toneladas de resiuos organics, en lugar de volver a la terra dandole fetlidad, van a contaminar el entorno. La materia organica de las basuras pueden encon- ‘rar el camino de wuelta ala tera a través dela composta, mejo- rando las caracteristicas f'sico-quimico-biol6gicas de los sues. Elaboracion de compostas, En la naturaleza todo se reccla. Lo que sale de ia terra vuelve aeella en forma de excrementos, hojas,cadaveres, etc. Un sin- de descomponedoresy carrfieros, desde el buitre, pasando por las lombricesy la ratas, hasta millones de microorganis- mos se encargan de cerrar el ciclo, manteniendo la fertlidad cen [a tierra y formando la parte organica de los suelos. Los productos més resistentes a esta degradacion, y que por tanto permanecen mas tiempo en la tierra, consttuyen la fraccién llamada humus. Dentro de la materia organica de la tierra, el hummus representa e! 85-90% del total. Por ello, hablar de la materia organica de la tiera y de la fraccion humica es practi ccamente fo mismo, Lacomposta La naturaleza es un enorme sistema que hace composta, con: vierte los desechos organicos como hojas, flores, frutos, ete fen nutrientes 0 alimentos que se reintegran a la tierra, para después ser aprovechados por los demas seres vivo, incluyendo al hombre, De forma tradicional, durante afos, los agricuores han reunido los despeidicos orgénicos para transformarlos en bono para sus tetas. Compostar dichos restos no es mas ‘que imitar el proceso de fermentacién, que ocurre normal= mente en el suelo de un bosque, pero acelerado, intensificado ¥ dirigido, en el cual se produce hurmus. La composta es definida por la Asociacién Mexicana de Agricultores Ecologicos fundada en 1992, como el arte y la Ciencia para obtener productos agropecuarias sanos, mediante ‘técnicas que favorezcan las fuentes naturales de fertlidad del suelo sn el uso de agroquimicos contaminantes, mediante un programa preestablecido de mane ecolégico. El abono orgs rico resultante contiene materia orgénica (parte dela cual es semejante al humus dea titra), as como nutientes:nitrogeno, fésforo,potasio, magnesio, ako, hier y otros oligoelementos necesarios para la vida de las plantas. Es un producto con vida, con una gran vatiedad y densidad de microorganisms que sintetizan enzimas, vtaminas, hormonas, et. y que repercuten favorablemente en el equilirio bidtico del suelo, Debido a su materia organicay al humus que se deriva de ella, la composta posee la facultad de enmendar las caracters tas fsicas del suelo: contribuyendo a la establidad de ls estuc- tras de sus agregadios (ls suelos compactads se sueltan bajo la accin de la materia orgénicay los suelos arenosos se compac- tan por la misma accién), aumentando la cepacdad de rtencion de aqua; mejorando su porosidad, lo que facta su aireacion, La accion quimica de la composta se manifesta por su capa Cidad de intercambio catinico superior ala de cualquier aria, suministra directamente a las plantas los tres elementos bés- C05 N, P.Ky hace una importante aportacin de oligaelementos tales como hierro, manganeso, zine, boro, cobre, etc. Ade- més, por efecto de su oxidacinlenta, produce gas carbénico, que contribuye a solubizar algunos elementos minerales del suelo, faciitando su asimilacion por las plantas. La actividad biotogica del suelo se ve favorecida por el aporte de un numero importante de bacterias que se encuen- tran en la composta, pero es sobre todo su riqueza en materia ‘orgénica lo que favorece el desarrollo de los microorganismos del mismo suelo, que con su actividad estimulan el crecimiento vegetal, espectalmente para las raices. Esta accion biol6gica favorece la descomposiciin de ls components mineralesinso- lies, como los fosfatos, que son necesarios para el desaralio de las plantas. El nitrogeno soluble, que puede desaparecer {cimente por lviacién, es transformado en nitrégeno organico ‘en el cuerpo de fs mictoorganismos, de forma que cuando éstos mueren, queda de nuevo disponible para las races de las plan- 15, y mientras tanto, es menos probable que se pierda por lii= viaci6n 0 como amoniaco en el are ‘Aigunos abonos orgénicos hechos can basura san de mala ‘liad y pueden tener efectos negativos en tieras y cultvos, como los que se citan a continuacisn: 1) Falta de madurez. Sila composta no ha terminado de fer- rmentar, Sus microorganismos pueden captar el nitrogen de la terra necesario para la fermentacion, privando de él a las plantas. 2) Metales pesados. a composts puede contener proporcio nes elevadas de metales pesados, sobre todo si se har rmezclado con lodos de depuradoras, Estos elementos ne cesarios en pequefas cantidades, al aumentar su concer tracion pueden resultar peligrosos dado que se acumulan en la tetra y pasan a las cadenas alimenticas. 3) Materiales inertes. Frecuentemente se hallan plésticas » vidrio que ensucian los campos, Las caracteristicasfiscas, quimicas y biolégicas de la com posta de basura varian debido a la diferente composicion los materiales de partida y alos diversos procesos de else racion. De todas maneras, la mayor parte de los paises = fponen de una norma de minimos y maximos pata delim = la composta, El proceso de compostaje E! proceso de compostae es una version acelerada y controlada de la fermentacion que se produce en la tierra de los bosques. Para ello, en los sistemas de fermentacién lent, los restos orga- nicos se colocan en plas de al menos met y medio de alto, pues siempre es necesario un minimo de masa critica por de- bajo de la cual no se consiquen las condiciones necesarias, sobre todo de temperatura. Manteniendo la masa en las can= diciones de aireacion y humedad adecuadas, en el proceso de fermentacion se cistinguen las siguientes fase: 1) Fase de latencia y crecimiento Es el tiempo que necesitan fos microorganismas para acl rmatarse a su nuevo medio y comenzar a multipicarse. Esta fase suele durar de 2 a 4 das y al final, a temperatura al canza mas de 50°C. 2) Fase terméfila Los microorganismos iniciales son sustituides por otros ue viven a temperaturas altas (erméfilos). En esta fase, debido 2 Ia alta actividad bacteriana, se alcanzan las ‘temperaturas mas elevadas (de 50 a 70° C) lo cual elimi ha gérmenes patégenos, lara y semillas. La mayor parte de la materia organica fermentable se transforma, por lo ‘que Ia masa se establiza, Esta es la fase que mas se debe Vigllar para asegurar una buena pasteurizacion y evtar una ‘excesiva mineralizacion si se prolonga demasiado. Depen- diendo del producto de partida y las condiciones ambienta les; este proceso suele durar entre una semana, en los sistemas acelerados, y de uno a dos meses en los de fer= ‘mentacion lenta, 3) Fase de maduracion Es un periodo de fermentacién lenta. Los microorganismos termafilos disminuyen su actividad y aparecen otros, como hhongos, que continian el proceso de descomposicion: los basidiomicetos van degradando la lignin las actinomice- tos descomponen la celulosa, etc. En esta fase, a partir de ‘componentes organicos, se sintetizan coloides humicos, hormonas, vitaminas, antiisticos y otros compuestos que favoreceran el desarollo vegetal. Sila fermentacién se rea= za encima de la tierra, entran en la masa de la composta otros descomponedores como las lombrices, que actuan positivamente. Durante el proceso de fermentacion es con veniente vigilar una serie de condiciones de las que depen- dra la buena marcha del mismo y la calidad del abono organico obtenido. FACTORES PRINCIPALES EN LA ELABORACION DE COMPOSTAS. 1) Colocacién de pila ES importante escoger un lugar que considere el transpor- te, es deci, la pila debe ubicarse tan cerca como sea posi- bie a la fuente de materia organica (generador) y cerca del lugar donde va a usarse, con el propésito de ahorrar tiempo y transporte del material orgsnico y la composta. El espa- io en torno a la pila debe de ser de dos a tres veces mayor ‘ave el que ocupa la pila, de tal forma que pueda voltearse sin complicaciones para que reciba aire suficiente, evitan- {do as la generacion de malos olores. La pla debe estar de referencia en un lugar sombreado, fuera del viento, para ‘que se mantenga la humedad y evitar que el material se ‘wele. Sie! clima es himedo, Ia pila debe protegerse del cexceso de agua, 2) Tamafio y composicion de la pila Un tamatio adecuado es de 2 a 2.5 metros de ancho por 1.5 a2 metros de altura. El amatio depend dela cantidad de material orgnico disponible, pero es mejor hacer rapida- ‘mente una pila pequefia que lentamente una pila mas grande, Se recomienda empezar con una pila de 2 metros de ancho por 1.5 de alto, de tal forma que la pila alcance ‘temperaturas entre los 55 2 60° C La pila de composta tiene que ser llenada de manera ‘especial. Se comienza con una base de material vegetal ordi nario, como ramas 0 tals de cafa de azicar, asi el are del exterior puede circular facitmente bao la pila y cualquier ex «eso de agua fliré mas répidamente, La descornposicion del ‘materiales mas facil si el material se pone en capas, es deci, alternando una capa de material que se descompone facil ‘mente (partes de plantas verdes, estiércol de animal y des- perdicios domésticos) con una de material mas dificil de descomponer (amas, hojas secas, mazorcas y pala). 3) Relacién Carbono/Nitrégeno (CIN) El carbono y el nitrégeno son dos elementos esenciales para la nutricion de cualquier organismo y se han de en Contrar en proporciones determinadas para una buena fer mentacién. Los microorganismos de una composta utlizan el carbono ppara energia y el nitrogeno para la sintesis de protein. El parsmetro que mide esta proporcién se llama relacion carbono/nitrogeno. Si el material de partida es muy rico en carbone y pobre en nitrégeno, la relacién sera alta, el proceso de fermentacion seré lent, las temperaturas no subirén suficientemente y se perdera el exceso de carbono en fotma de disxido de carbono. Si por el contraro, el material {5 rco en nitrégeno, la relacién CIN sera baja y habra pér- didas de nitrogeno en forma de amoniaco (NH) Los valores adecuados de la relacion C/N del material a fermentar son entre 25 y 35 para que pueda darse una bue- na fermentacion, Sin son mds altos, se afaden materiales Ficos en nitrégeno, como estiercoes y lodos de depurado- ras; si son bajos, habr@ que compensar la mezcla, afadien- do components ricas en carbono, como pay otto. Materiales ricos en nitrégeno: * Lodos de depuradoras de aguas residules. « Excrementos de animales, especialmente de conejos ye aves. ‘Material vegetal fesco de todo tipo. + Restos de animales. Materiales rcos en carbono: «+ Pajay hoias secas. «+ Aserrin y virutas de madera, ‘+ Material vegetal seco en general La materia organica de la basura tiene normalmente una relacién CIN de 30 a 40 y por s' sola puede fermentar, aunque aadmite la adicin de lodos y estiercoles. Durante e! proceso de fermentacion se producen pérdidas de carbono en for- ma de COz, por lo que la relacion C/N ira disminuyendo hasta akanzar un valorentre 12, 18. Aunque también depen- de del material de partda, sel valor finales inferior, supone ‘que la composta se ha mineralzado excesivamente, ys es muy alto, puede indcar que no se ha descompuesto suficientemnen- te, La estabilidad de este valores un buen indicio de que la fermentacion ha finalzado y la composta ha madurado. Tamano de particula Es importante el tamario de particulas del material de inicio. ‘Aunque no es necesario, la materia organica de las basuras se suele moler. Es preciso vigllar el grado de trituracién, puesto que un tamafio pequerio de las partculas supone ‘mayor superficie de ataque, y por lo tanto fermentaciones més répidas y homogéneas. Sin embargo, sel amafio es ex cesivamente pequeho pueden originarse problemas de com- pactacién excesiva que impiden la necesaria aireacin. b. Aireacion La aireacion es necesaria para garantizar el proceso aero bio, tanto para suministrar oxigeno como para que pueda desprenderse el didxido de carbono producido. La airea- cién deficiente retrasa la fermentacion aerobia, origina procesos de fermentacién anaerobia, con sensibles pérdi- das de nitrdgeno y carbono, malas olores y temperatura baja, efectos que sirven de indicadores de la necesidad de aireacion. Humedad La humedad éptima es del $0% que al final del proceso ha de bajar hasta 30 0 40%, La humedad es necesaria para la vida de los microorganismos. Un defecto de humedad provo- card una sensible disminucion de la actividad microbiana, por lo que se paralizara la fermentacion y bajaré la tempe- ratura. Un exceso de humedad también tiene consecuen= cias negativas pues dificulta la circulacién del oxigeno y puede provocar fermentaciones anaerobias, Temperatura Dada su faciidad de medicion y su relacién con el proceso de fermentacion, la temperatura es el parémetro que mas se usa para viglar la fermentacion. Durante los primeros dias debe elevarse rapidamente hasta los 60 0 70° C, co- rmenzando posteriarmente a estabilzarse y bajar lentamen= te hasta 40 0 50°C. Cuando no se eleva hasta esos nivels, indica que la fermentacién no marcha bien. Si las tempera turas bajas son acompafiadas de malos olore, es setal de {fermentaciones anaerobias. Las temperaturasaltas (mayores dde 65° C) prolongadas, no son conwenientes, pues pueden cocasionar la muerte de bacteria, se frena la fermentaciin y también hay pérdidas de nitrégeno. pH La acidez o pH es un factor menos importante de vigilar Sue ser ligeramente dcido al inicio (cerca de 6), neutro hacia la mitad del proceso y ligeramentealcalino (8) al final Valores mas altos (alcalinos) pueden provacar pérdidas de nitrégeno en forma de amoniaco. . Microbiolégico Enel proceso de fermentacién unos organisms van Sis vendo a otros, La riqueza en microorganismos favoreeie para la teras y, ala par, la ausencia de los patbgeng= = termina la calidad biolégica del abono final. i en a femene ign se han producio las temperaturas deseadas, a mae = habrpasteurizado y se habrén elminado los mioorgen= patiigenos para ls personas, animales y plantas. Una "=a | ratura homogénea y no excesivamente continua de 65°. suficente para eliminar los gérmenes patogenos y cam fomentar microorganismos favorable. Métodos de fermentacién Los diferentes métodos intentan asegurar condiciones de ter- peratura, humedad y aireacin préximas alas optimas para de- satrollar el proceso. Existen métados de fermentacion lenta, realizados al aire line, y los de fermentacion acelerada en céma- 1s cerradas. Dependiendo del sstema de alreacion que se emplea en a fermentaci6n lenta,distinguimos tres métodos:volteo, venti- lacién natural y ventiacion forzada, En el metodo de votteo la areacién se consigue por medio de volteos periédicos efectuados con un tractor-pala 0 con maquinaria especializada (compostadoras). Es conveniente ue el suelo sea firme para impedir que la composta se mez= cle con el barro del suelo. La perodicidad del volteo depende {de lo compacto de la masa y de su humedad; la temperatura ‘a concentracién de oxigeno indican la conveniencia de hacer «el volteo, Por lo general inicialmente se voltea una vez por se mana, disminuyendo la periodicidad al final del proceso, cuya duracion varfan en funcién del clima. El proceso es simple y no es costoso, La ventilacion natural consiste en no mover los montones durante la fermentacin y faclitar la aireacion de la rasa me- dliante varios sistemas: un molido més basto de la materia or- ‘ganica, unas dimensiones menores de los montones para faciltar la penetracién del are, o bien la instalacin vertical ‘cada tres 0 cuatro metros, de unas tuberlas agujeradas que hagan de chimeneas, Al no efectuarse volteos, se puede cubrir 1 montan con composta madurada que actua de aislante, con lo que se cansiquen temnperaturas mas homogéneas, que pos bilitan una mejor pasteurizacion, La fetmentacion puede efectuarse directamente sobre la tierra, lo que permite el acceso de numerosas lomirices en las timas etapas, disminuye el tamano de los grénulos y el abono se enriquece con enzimas y microorganismos, fo cual indica también su madurez, El proceso es mas lento que el de volteo, pero el principal inconveniente es que la alreacién es desigual y en el centro del montén pueden formarse fermentaciones anaerobias por falta de oxigeno, Las ventajas, dada la sencilez del proceso, son evidentes; ademés prolferan hongos como basidiomicetos, ¥ actinomicetos beneficiosos para ia tera, ya que al no moverse la masa no se rompen sus hifas (flamentos fungicos) En la ventlacion forzada, hecha por diversos procedimien- tos como tubos de plstico perforados 0 una instalacion fja fen el suelo u otros, se inyecta © se succiona aire interitente con el fin de facilitar la oxigenacién de la masa. El paso del aire se regula con un reloj que conecta periédicamente un ‘ventlador, © bien, cuando ya ha subido la temperatura, me ciante un termostato que conecta el ventlador cuando ésta sobrepasa los 55 0 60° C. Ano faltar el oxigeno y vigilarse la temperatura, la fermen tacién es ms ida y homogénea. El nitségeno pasa a nitrato y disminuyen sus pérdidas en forma de amoniaco. El sistema de ventlacin forzada es el més rapido, regulary cuyo control 5 €] mas efecto. E]casto es menor que en el de volteo, La fermentacion acelerada en cémara cerrada y aislada consiste en recrcular el aire, con ests sistemas es posible alcan- zar temperaturas altas de forma constante, acelerando la fer= ‘mentacin y reduciendo el tiempo necesario, La variante mis, ublizads es la llamada DANO, en la que se introduce la basura mezciada en un gran tambor gitatorio horizontal en continue movimiento y en el que a veces, en lugar del aire se introduce agua o vapor. La basura suele petmanecer en el tambor du- rante cuarente y ocho horas, y posteriormente se separan los materiales inertes y la fermentacion de la materia organica prosigue en montones. Las ventajas del método son una buena pasteurizacion de Ja composta y mayor rapidez y control de la fermentacion (10, {ue implica ahorro de espacio). Sus inconvenientes son los, clevados costos de instalacin y mantenimiento y una menor ‘calidad biol6gica del abono final ‘la hora de fermentar basuras son preferibles los méto- dos eststicos en montones frente a la fermentacion acelerada, sobre todo cuando las Ilias no son demasiado abundantes. Se le llama fermentacién en superficie al procedimiento de aplicar basuras sin fermentar 0 composta fresca (inmadura) sirectamente sobre las tierras. Dado que durante el proceso de la descomposicién los minerales bloquean el nitrogeno dis pponible para el cuitivo debe realizarse cuando la tierra este en descanso, Composta boceshi Esta composta se elabora con los siquientes productos y pro- porciones: worn, | oxmoan| [waren | canon Facsdepae 2 | |calaptean onarwaee | 919 smordetowamme | 2 | [tena 2509 Frees! 10010 | | maze SL urban qusraso ssi) [au Los productos se mezclan completamente y se cubren con plastic. Se revisa constantemente, de preferencia por la manana temprano y por la tarde; siesta muy caliente se vol tea, para disminuir la temperatura. Esta rutina se leva a cabo or 15 dias; que es cuando ya esté lista y puede aplicarse. Los biofertilizantes iquidos Los bioferilizantesliquidos simples (sin adicion de sales minera- les), © compuestos (adicionando sales minerales), super magro, cenie otros, se elaboran en un tambo 0 depésito de 200 litros ‘0-mas, con las caracterstcas aproximadas a las mostradas en Ja siguiente tustracin: ec menanane Las cantidades de los diferentes productos en un tambo de pléstico de 200 litos de agua, son as siguientes vokeoeTe 29.8 sical ace out (os) taza (ojo eat) Sale rina Sain egeoneyeconenscones Elbiofertiizante estar listo al adquirr un color ambar bri- llantey olor a fermento. Una vez listo el biofertilizante se cuela, se diye en agus: (5 10 ltrs de biofertizante por cada 100 ltros de agua, pe +a aplicaciones al follaje; para fertriego de 30 a 35 ltrs por ‘ada 100 litros de agua) y se apica al suelo o al fllaje. boprenrede Elestiercol y la ceniza se mezclan con el agua y después se ‘agregan los demas ingredientes, Elbiofertiizante simple estard sto en 20 a 30 dias; el com- puesto requeriré de 35 a 45 dias de fermentacién. El superma- ‘9F0 dura 40 dias en elaboracion y 15 en maduracién, a2 pons io 33 m2 18 96 | 7 18 39-20-2722 la 25 26 2 28 2 20 ‘wots BENEFICIOS DE LOS FERTILZANTES BIOLOGICOS Ei biofertiizante supermagro es de alta eficiencia por su ca pposicin y proceso de fermentacion, Para su elaboracie= = requiere de cuarenta dias, mas quince de reposo, sin el deposit Ccuncro ronolgico para preparar el biferiizanteSiper Magro lenriquecio con mineraes. ‘pasos | ous | menses *2Ldelcwomeo +1 gems no10N nenaLes nguno| Poa] = 2a ca a 1009 de ceris lreeenr ace] + 2Lde circ sen Tiga aitnoaerae ‘comple vine tt asa 1801 esperar 1015 is de femenacny plea arent ‘te ela repro Jeemwass | 2. cajgode cons 3] 7 |+it0a doctors [Tig amo ame | Le masa ein can 7a Takmm mam = La Th ata oe sare soe Tpit ES SO 7s Tig de dso alae ae Bg dene nap 7s 50g we saato SOUS. Toa WO de minh a apse Tug debe [a7 30g cata Ta] a] = zona reco 0a dead cate 009 de caniza +2 dele one tae mati 21 dejugo deca Cutvos, dos, numero de aplicaciones y épocss de aplicacion de biotertlizante superagr, FE nomeno : | cxmo oss | anucacones aoc 2-7 | B12 Manone = 2240] 10212 | sepint vara oye pea 2-4 | 10-12 | sepintvarezas, ey ins Usa Za Se Segintesaradd coy cna tes 2-4 | 6-10 | edoetccodectvo Duane 2-8] 8-10. | Tedesco de citvo piano 4-8 | 812 [rato co tio Gurass 4-6 | 12-15 | Tasoeato wveeeina i= | ea ‘edo ano Beneficio de los biofertilizantes + Disminuyen la contaminacion y regeneran el suelo, ‘+ Representan materia prima para crear 0 mejorar las areas. verdes. 1, Mejoran la estructura, textura y ventlacion dela tierra 2. Contienen nutrientes y elementos esenciales para las plantas. 3. Fetiizan la tierra con microbios benéficos que extraen nutrientes de los minerals del suelo, para proporcionét- selos a las plantas. * Conservan ylo mejoran los recursos naturales y disminuyen la contaminacién ambiental * Son una opcién importante para el recicaje de basura urbana * Obtencion de productos anos (inocuos). * Bajos costos de produccon, LOMBRICULTURA La cra de lombrices en un ambiente controlado para product el humus resultante de su alimentacién a partir dela materia orgénica y para obtener la materia seca de su propio cuerpo, se conoce como lombricultura 1 uso del humus de lombriz, casting 0 vermicomposta, como alternativa de fertlizacion es una de las posbilidades para e! manejo agroecolégico de la nutricién vegetal. Venta: jas de la vermicomposta son su riqueza en nutrientesy el por Centaje alto de materia organica, a lombricultura es la explotacion intensiva de la lombriz de tierra con el abjetivo de producir humus y proteina animal E! hummus 6 e apreciado producto del incesante tabalo de inges- tion y digestion de sustancias orgénicas por parte de a lombiz Lalombriz La lombriroja californiana abarca un conjunto de especies, entre lla la Elsenya foetde, selecionada en el estado de Ca- lifornia, EULA. por su corto ciclo reproductive (cuatro veces. en un afc, su elevada frecuencia de apareamienta (produc- cin de 1 cocén cada 7 a 10 dias), su prolongads longevidad (15 afos, su doclidad y faclidad para lacriaen ambientes ducidos, su voracidad debida a la incidencia de los factores anteriores, por ende, mayor velocidad y volumen en fa produc+ teristicas del modelo de produccién, la forma en que se con- duce la nutricién (directa 0 indirect, la solubilidad de los fertiizantes, la relacion con los microorganisms del suelo, a forma de expresar el rendimiento y ls indicadores de la fert'- Tidad, ast como el consumo de energia, la agriculture ecolégica presta especial atencién 2 las reacciones quimicas, los equilrios ¢ interacciones sinérgicas yo antagénicas. El manejo agroecokigico de os suelos y de la rnutricion vegetal se fundamenta en lo siguiente: + Uso de suelos segtin su vocacién ‘Uso de enmiendas para la mejora de los suelos. “Uso de medidas integrales de conservacién de suelos. + Aplcacion de técnicas de laboreo reducido, + Uso de lerotacion y asociacién de cultivos + Uso racional de fuentes de fertlizantes inorganicos como complemento para manejar la nutrcién vegetal + Fertilzacion racional + Uso de practicas de abonamiento organico (lombricompues- tos, composta convencional,biotierasy abonos fermentados). + Uso de practices de abonamiento verde. + Uso de bioferilizantes (empleo de biopreparados a partir de microorganismos de vida libre 0 asociados a las plantas) El lombricompuesto ocupa un lugar preferente en el mercado porque: Es un producto de alta calidad ambiental (fuente de protei- nas, materia orgénica, nutrientes, carga bacteriana, etc). Fs.una fuente proteica de excelente calidad en la alimentacion, Mejora las condiciones ambientales como los sustratos con cl reciclado de nutrientes. 1. Se encuentra dentro de los productos benéficos que prote- ‘gen la salud y el medio ambiente debido al tratamiento de {os residuos orgénicos domiclarios, los producidas en explotaciones agropecuatias y por la industria alimenticia {molinos harineros, industras productoras de aceltes vege- tales), text, destlerias, materas, residuos de la industria vitivinicola y atin los peligrosos eliminando la mayoria de los ‘agentes patégenos, Es ecol6gico ya que sus procesos de obtencin son naturales Contrbuye ala produccibn de otros productos orgénicos que’ no utlizan fertlizantes quimicos, pesticidas, etc. (estos qui micos producen la eutrofiacién agotando el oxigeno del ‘agua, dafian la salud coma son los arganaclorados en = leche materna y e! agotamiento del petrdleo, cuyo costs ‘aumenta constantemente), JOINSECTICIDAS En cualquiera de nuestras casas tenemos en la actuaidad productos quimicos que los que habia en un laboratorio Gem tifico hace cien afios. Medicinas, insecticidas, pinturas, Gre ductos de limpieza, conservantes de los alimentos, psticos de los envases 0 de los vestidos, aislantes de las paredes, comes nentes de pila, electrodomésticos y muebles, el barniz oo= recubre el suelo, etc. Estamos en contacto cada dia con de productos quimicos sintetizados por el hombre. Se han sintetizado y estudiado més de diez millones = sustancias quimicas y metalesdistintos. Unos 100 000 se comerclalmente y este nlimero crece con mas de 300 presi 10s nuevos cada ato, Estos compuestos sinteticas se han hecho imprescindi- bles en nuestra vidas. Los ferilizantes y pesticdas son nece- sarios para la produccién de alimentos; las medicinas para mantener nuestra salud; los productos de limpieza 0 drogue- riz hacen posible unas condiciones higiénicas que evitan infec- ciones y hacen més agradable la vida. Y asi un gran numero de ejemplos y stuaciones en las que la quimica ha hecho posi= ble que as condiciones vitalesy la esperanza de vida de miles de millones de personas sean cada vez mejores Pero este cuadto tiene también sus sombras. No conoce- mos bien la accién de muchos de estos productos sobre os ‘ecosisternasy la Salud de las personas. Para que se autorice su uso deben efectuarse anélisis y pruebas diversas; pero es pro- bable que algunos de ellos no sean inofensivos a largo plazo, ‘aun cuando las concentraciones en las que estén en el am- biente sean muy bajas. Ha sucedido en varias ocasiones que algunos productos que venfan usandose, tenian riesgos para la salud 0 el ambiente, En este sentido, es necesario buscar alternativas que permitan sostener el eaulbrio poblacion-ali= ‘mentacion, de manera que se generen nuevas formas de pro- duccién agricola, no solo con mayores rendimientos, sino también con productos que sean més arnigables con el medio ambiente y con sus consumidores finales EXTRACTOS VEGETALES. Hl enfoque organico enfrenta las plagas y las enfermedades mediante técnica y métodos apropiados de cultio que no alte- ren el medio. Se busca el balance natural generando un habitat _adecuad para que se encuentren las plagas con sus controlado- 1s. Este enfoque pretere “preven que cura”. Las plantas sanas, fetes y con un balance nulcional adecuad tienden a ser mas tolerantes al dari causado por la plagas, ain bajo condiciones _ambientales 6ptimas en que su ataque es mas severo. Las primeras plantas que se utiizaron para el combate de Insectos plaga fueron: piretro Tanacetum cinerariaefolium (Compostae o Asteracese), tabaco Ncoians tabacum Solanaceae), barbasco o timisé Dems sp. y Lonchocerpus spp. (Leguminosae © Fabaceae), riania Ryania speciosa (Faovoriaceae) y sabadila Schoenocaulon officinale (Liliaceae), entre otras. Por la dada de los cvarenta del siglo xx fueron desplazadas por el Dicloro Difenl Triioroetano (DDN), e! cual resulté mas efectivo y mas barato que los preparados de plantas insectcidas que se co- meccializaban en esa época. Posteriormente, la fisostigmina y las piretrnas, obtenidas respectivamente de las semillas de la haba de calabar Physostigma venenosum (Leguminosae 0 Fabaceae) y de las flores del piretro se tomaron como modelo para la sintesis de los carbamatos y piretroides, respectiva- mente. Estos grupos, conjuntamente con los clorados y fosfo- rados, han resultado muy efectivos en el manejo de las ppoblaciones de insectos plaga; sin embargo, en los 57 afios de so y abuso continuo se ha desarrollado resistencia en los in- sectos, contaminando el medio (agua, suelo y aire), intoxican- dol usuario, ademas de prowocar a eliminacion de enemigos naturales y fa acumulaci6n de residuos quimicos en los ali- ‘mentos, lo que ha incentivado la bisqueda de alterativas no uimicas, resurgiendo de esta manera ls insecticides vegeta- les como una opcién, FAMILIAS BOTANICAS CON PROPIEDADES BIOPLAGUICIDAS El estudio de las familias botanicas que tienen uso y potencial como bioplaguicidas es una de las opciones més promisorias para desarrolla investigaciones cientficas, Un gran porcentaje de os recursos que se encuentran en nuestras selvas tro9ica- les aun esté por descubrirse. Se enlstan aproximadamente 2000 plantas, agrupadas en 180 familias botanicas. La lista ‘rece continuamente. A continuacion se presentan algunas familias con ejemplos que pueden ser representatives, pero solo son una pequena parte de este extenso tema ya que Una sola especie de cada familia puede contener varios com- puestos activos ala vez, Annonaceae La actividad biol6gica de las annondceas esta concentrada en las acetogeninas, que tienen la capacidad de inhibir la espi- racién en las mitocondrias; muchas de ellas han mostrado apacidad insecticida, fungicida, herbicida y anticancerigena Zafra-polo (1998) repor6 las principales acetogeninas de anno- rnaceas, el lugar de la planta dande se encuentran, su estruc- turay su actividad biolégica Solanaceae La mayorta de los compuestos activos de las solanaceas son

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