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1-TITULO DEL PROYECTO DE INVESTIGACION E INNOVACION

Elaboración de mermelada de yacon con naranja buena solución para la


diabetes y la digestión.

2-RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO CON LA IDENTIFICACION DEL


PROCESO DEL PRODUCTO

La raíz del yacon son cultivados por los pequeños y grandes agricultores de
nuestra zona de pampas tayacaja. Este producto es poco cultivado por
nuestros agricultores de pampa. I es de poca comercialización en el mercado
en nuestro país. Por una incapacidad productiva de consumo humano en sus
ámbito comercial y procesamiento como diferentes derivados para la salud
humana en nuestra zona. I que es un producto de primera en la alimentación y
salud y para el bienestar de la primera necesidad. Entonces ante la inspección
de este cultivo que es poco sembrado tuvimos una gran afinidad por parte de
los estudiantes de la carrera producción agropecuaria. Para un procesamiento
y comercialización, que elaboraremos un derivado que es la mermelada de
yacon con naranja para el mercado nacional e internacional. I que será
beneficiada para todo los diabéticos a regenerar la vista perdida por la
diabetes. Que será un producto innovador para el mercado nacional ya que es
un producto de sabor agradable y de uso medicinal y de componente curativos
en todo sus ámbitos de salud con bastante vitaminas y minerales. I este
producto está elaborado de acuerdo a la estadística de todo los años anotados
la cantidad de diabéticos que sufren en nuestro país y que esta altamente
compuesto por sus componentes del yacon y la naranja para un gran beneficio
de toda la población peruana.

También será un producto de uso dietético en el informe se apreciará unas


encuestas que fueron llenados por personas que sufren con ribetes aprobando
su elaboración del producto para su beneficio en los finales del texto.

3- JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Elegimos elaborar mermelada de yacon con naranja porque ambos tienen casi
los mismos beneficios, además porque la naranja le da sabor a la mermelada
ya que el yacon casi no tiene sabor. Por ejemplo:

- Hace un bien para las personas diabéticas


- Previene el cáncer al colon
- Tiene propiedades para la vista
- Se puede usar como dieta
4- OBJETIVOS DEL PROYECTO DE INNOVACCION

4.1- OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un sistema para el consumo del yacon y la naranja aprovechando


sus componentes nutritivos y saludables

4.2- OBJETIVOS ESPESIFICO

-Elaboración de mermelada de yacon y naranja para contrarrestar la diabetes y


otros males del hombre

-desarrollar técnicas de producción saludables que contribuyen a los diabéticos


y hacer difusión y promoción del producto.

5- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO DE INNOVACION TECNOLOGICA

Los beneficiarios directo del proyecto son todos los productores de nuestra
zona en especial, por un cultivo estable y productivo y saludable.

Los beneficiarios indirectos son toda la población o consumidor local y


nacional que adquieres nuestros productos ya sean en tiendas o centros
comerciales .
6- METODOLOGIA DEL MARCO LOGICO: ARBOL DE PROBLEMA, ARBOL
DE OBJETIVO Y MATRIZ DEL MARCO LOGICO

JERARQUIA DE METAS INDICADORES FUENTE DE SUPUESSTOS


OBJETIVOS VERIFICACION
FIN
Mejora los ingresos
recursos
económicos para
los pequeños
agricultores de
pampas tayacaja
PROPOSITOS Al final del N de Registro de Participación
Desarrollar un proyecto consumidores consumidores de activa de os
sistema para el aumenta el locales que población y laboratorios,
consumo del yacon consumo de los confirmaron los comunidades naturistas para
con el derivados del derivados la producción
procesamiento del yacon atravez de los
producto medios de
comunicación
N de
poblaciones
satisfechos con
los propiedades
de los
derivados del
yacon
RESULTADO Al final del N de Informe de Participación
Diversificar la proyecto se poblaciones estudio de oferta activa de los
R1: presentación podrá encontrar para el del producto productores y
para el consumo en el mercado desarrollo del .resultado de la consumidor
R2: obtención de la los productos producto encuestas de las
rentabilidad del procesados N de referencias de los
producto productores que productos finales
conforman al
producción de
diversos
derivados
N de
consumidores
del producto
que sobre los
derivados de
este producto
del yacon
ACTIVIDADES: 3 comunidades N de secciones -Resultado Apoyo de
1-produccion de registrados de trabajo de nuestra
derivados de para el realizados con diagnostico institución para
yacon consumo, los interesados de unos la promoción de
-producción de derivados del N de pobladores los derivados
mermeladas de yacon estudiantes que -actas del yacon
yacon conforman en el reunión de
-producción de proceso de consumidor
jarabe investigación
de yacon 2- N de
2-promocionar los comunidades poblaciones
derivados del que consumen consumidores o
yacon el derivado del entrevistados
-distribuir afiches yacon
del producto N- de
-distribuir las 1-publicitario consumidores ,
muestras en los desarrollado comunidades y
centros con el fin de entrevistadas
comerciales conocimiento
de los
consumidores
6.1 RECURSOS HUMANOS

- HUARI PATA Montañez Luis Alberto

-VENDES GUTIERREZ ELVIS

-SOLANO RIVEROS NERY RUTH

-YAKELIN HUAMAN JUÑURUCO

6.2 RECURSOS ORGANICAS O MATERIA PRIMA

El derivado principal es la mermelada de yacon con un proceso altamente


calificado, para el mercado definitivo

6.3 INSUMOS Y MATERIALES PARA EL PROCESAMIENTO DEL


MERMELADA DE YACON

. envases

.persevantes.

.material prima(yacon y naranja)

.licuadoras

.plataforma en forma de meza


6.4 METODOS

El yacon y la naranja que se utiliza son de principalmente natural u orgánico


que son cultivado aquí en nuestras zonas de tayacaja y en las alrededores de
sejas tropicales, con las cantidades requeridas para el proceso definitivo del
derivado indicado.

6.5 PROCEDIMIENTO

PASO 1- el yacon debe de ser sumamente seleccionado y lavado y luego pasa


a una área manejable en su ambiente, de temperatura y ventilación

PASO 2- prosiguiendo el proceso del yacon con tamaño triturados para el


licuado y así seguir los pasos para su compuestos como persevantes,
naranja, y envases para el proceso final