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Cachitos Pan de Jamón

Ingredientes Peso Inicial Peso Final Ingredientes Peso Inicial Peso Final
Harina 315 291 Harina 500 460
Leche 20 Leche 120
Sal 4 Sal 5
Prefermento 48 Prefermento 80
Levadura 44 16 Levadura 160 10
Azúcar 63 Azúcar 67
Huevos 110 Huevos 37
Mantequilla 110 Mantequilla 67
Peso Total 662 Peso Total 846

Rolls de Canela #2 Golfeados


Ingredientes Peso Inicial Peso Final Ingredientes Peso Inicial Peso Final
Harina 580 535 Harina 500 469
Leche 200 Leche 94
Sal 4 Sal 9
Prefermento 90 Prefermento 63
Levadura 245 7 Levadura 19
Azúcar 65 Azúcar 125 94
Huevos 55 Huevos 69
Mantequilla 100 Mantequilla 63
Peso Total 1056 Miel 19
Vainilla 19
Peso Total 880
Rolls de Canela #1
Ingredientes Peso Inicial Peso Final
Harina 720 660
Crema de Leche 60
Sal 5
Prefermento 120
Levadura 15
Azúcar 120 60
Huevos 55
Mantequilla 60
Azúcar Fermento 5
Vainilla 5
Peso Total 1035

Tazas gr 1/4 0.25


21 5040.00 1/3 0.33
1/2 0.5
gr Tazas 2/3 0.67
500 2.10 3/4 0.75